摘要：伴隨著我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的不斷深入發(fā)展，食品工業(yè)取得了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。然而在我國(guó)食品工業(yè)取得驕人成績(jī)的同時(shí)，我們也應(yīng)看到近年來(lái)影響到人們健康的食品安全問(wèn)題越來(lái)越多，表現(xiàn)為安全監(jiān)管力度的不足抑或缺失。為確保食品安全，加強(qiáng)食品企業(yè)道德規(guī)范，約束企業(yè)自律行為，先闡述食品企業(yè)道德失范問(wèn)題表現(xiàn)，再對(duì)道德失范問(wèn)題的原因進(jìn)行分析，最后提出相關(guān)改進(jìn)措施，著重從企業(yè)管理道德層面考慮促使企業(yè)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)觀念，培育企業(yè)道德，增強(qiáng)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任意識(shí)。

關(guān)鍵詞：食品安全；管理道德；社會(huì)責(zé)任

中圖分類(lèi)號(hào)：F2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：16723198（2013）23002301

1食品安全問(wèn)題中企業(yè)道德失范問(wèn)題

近年來(lái)發(fā)生的食品安全問(wèn)題事件，讓食品生產(chǎn)企業(yè)喪失民心，而且拖累整個(gè)食品行業(yè)信用缺失。在整個(gè)市場(chǎng)中形成了這樣一個(gè)怪圈：守信者沒(méi)有獲得應(yīng)有的利益，失信者沒(méi)有接受任何懲處反倒獲取利益。在如此不良的市場(chǎng)氛圍中，造成了許多企業(yè)敢于違背道德底線競(jìng)相效仿無(wú)良企業(yè)加工生產(chǎn)劣質(zhì)食品。在這樣的市場(chǎng)混亂狀態(tài)下致使食品企業(yè)造假?lài)?yán)重，一切只講利益，毫無(wú)良心、道德、誠(chéng)信可言，并成為企業(yè)、企業(yè)管理者、企業(yè)員工的經(jīng)商模式。在這樣錯(cuò)誤的價(jià)值觀念引導(dǎo)下，食品生產(chǎn)企業(yè)只注重功利主義價(jià)值導(dǎo)向而拋棄了道德的價(jià)值導(dǎo)向，食品企業(yè)殊不知以道德價(jià)值換取企業(yè)短期利益代價(jià)頗大。食品安全問(wèn)題不斷地拷問(wèn)著社會(huì)道德底線與社會(huì)風(fēng)氣。一些食品企業(yè)或企業(yè)家受到拜金主義、個(gè)人主義等西方思想的消極影響，任意丟棄我國(guó)傳統(tǒng)道德規(guī)范和傳統(tǒng)革命道德規(guī)范主旋律，從個(gè)人的利益和需要出發(fā)，把金錢(qián)作為最高的價(jià)值目標(biāo)作為價(jià)值觀念，丟棄良心地生產(chǎn)極大地侵害了消費(fèi)者的生命健康權(quán)，不良社會(huì)風(fēng)氣滋長(zhǎng)。食品企業(yè)應(yīng)注重企業(yè)管理道德的培育，讓企業(yè)的道德轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。道德是一種資源，企業(yè)全體員工具有共同的追求這樣一種企業(yè)倫理層面上的東西是長(zhǎng)期學(xué)習(xí)的結(jié)果，是其他企業(yè)在短期內(nèi)很難學(xué)到和模仿。因此，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)道德建設(shè)，使企業(yè)將追求功利的惡性競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化為企業(yè)道德的競(jìng)爭(zhēng)，獲得更多的社會(huì)信譽(yù)和消費(fèi)者的認(rèn)可。

2食品企業(yè)管理道德失范的原因

2.1食品生產(chǎn)企業(yè)利益驅(qū)動(dòng)

經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，尤其在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制改革的基礎(chǔ)上，我國(guó)的食品市場(chǎng)體系得到迅速的發(fā)展，食品供給格局已從物質(zhì)緊缺時(shí)期的賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變成較為充裕的買(mǎi)方市場(chǎng)。同時(shí)，現(xiàn)代社會(huì)隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和社會(huì)生產(chǎn)力的提高，人類(lèi)素質(zhì)整體上升，人們的社會(huì)意識(shí)增強(qiáng)。人們?cè)谶x擇商品或服務(wù)時(shí)，對(duì)提供商品和服務(wù)的企業(yè)或組織的要求也越來(lái)越高。當(dāng)今社會(huì)許多食品生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為是追逐利潤(rùn)最大化，無(wú)視消費(fèi)者的利益，功利主義明顯，缺少人性化關(guān)懷，不惜采用各種不正當(dāng)手段，違背良心生產(chǎn)質(zhì)量低劣食品。種種消極的不端行為急需要企業(yè)道德的約束。

2.2食品市場(chǎng)的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)

不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為的特征包括：不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為的主體主要是經(jīng)營(yíng)者；行為主體的主觀動(dòng)機(jī)是為了競(jìng)爭(zhēng)；不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為時(shí)違反公認(rèn)商業(yè)道德的行為；不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為是危害市場(chǎng)秩序的行為。食品企業(yè)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的行為有：食品企業(yè)假冒他人注冊(cè)商標(biāo)的行為，仿冒知名品牌特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢的行為，仿造或冒用質(zhì)量標(biāo)志、產(chǎn)地，對(duì)商品質(zhì)量作出讓人誤解的虛假表示行為；對(duì)于食品進(jìn)行虛假宣傳行為；進(jìn)行商業(yè)賄賂行為；食品不當(dāng)促銷(xiāo)；商業(yè)誹謗行為；侵犯商業(yè)秘密行為。

我國(guó)早已經(jīng)開(kāi)始市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的實(shí)施，但以前執(zhí)行的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制留下了許多舊觀念。過(guò)去的賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)變?yōu)橘I(mǎi)方市場(chǎng)，供求關(guān)系發(fā)生了很大變化，也讓買(mǎi)方有更多的自由選擇權(quán)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中更多地需要遵守規(guī)則，食品企業(yè)的信譽(yù)、誠(chéng)信構(gòu)成了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的規(guī)則標(biāo)準(zhǔn)。目前我國(guó)一些食品企業(yè)為了達(dá)到在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)地位，敢于鉆法律漏洞，非誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，跨越道德底線，造成食品市場(chǎng)秩序混亂，企業(yè)間非正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象越來(lái)越明顯。

2.3食品生產(chǎn)企業(yè)自身約束力差

價(jià)值觀是企業(yè)的價(jià)值取向、價(jià)值追求，可以凝結(jié)為一定的價(jià)值目標(biāo)，同時(shí)也表現(xiàn)為企業(yè)價(jià)值尺度和行動(dòng)準(zhǔn)則。社會(huì)責(zé)任是指一個(gè)組織對(duì)社會(huì)應(yīng)負(fù)的責(zé)任。而食品企業(yè)表現(xiàn)出來(lái)價(jià)值觀、社會(huì)責(zé)任及社會(huì)信譽(yù)缺失，對(duì)食品企業(yè)造成了極大的傷害。為了達(dá)到利潤(rùn)最大化的生產(chǎn)目的，惡性競(jìng)爭(zhēng)事件屢見(jiàn)不鮮，并欺詐消費(fèi)者，都源于食品企業(yè)沒(méi)有正確價(jià)值觀的引導(dǎo)、約束和規(guī)范，導(dǎo)致其自律性差。食品安全問(wèn)題主要體現(xiàn)在食品生產(chǎn)過(guò)程中，而生產(chǎn)過(guò)程僅僅依靠政府監(jiān)督和管理是不夠的，要想徹底預(yù)防和解決食品安全問(wèn)題還需要食品企業(yè)本身的自律機(jī)制，必須依靠道德約束和規(guī)范來(lái)保證行業(yè)健康發(fā)展。

3提升食品企業(yè)管理道德的方式

企業(yè)的管理道德對(duì)管理者的行為的善惡要求和價(jià)值導(dǎo)向都必須反映在管理者的意識(shí)和觀念上，然后才有外化的道德行為。而管理道德的作用是通過(guò)管理者內(nèi)心信念的建立來(lái)發(fā)揮的。如果一個(gè)經(jīng)濟(jì)主體的道德行為是在政府或法律的規(guī)范下履行就不屬于真正的道德行為。所以，食品企業(yè)要用健全健康的道德規(guī)則指導(dǎo)其社會(huì)行為。要想扭轉(zhuǎn)當(dāng)前食品行業(yè)不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)猖獗，食品安全問(wèn)題嚴(yán)峻的狀況，加強(qiáng)食品企業(yè)的自身約束，筆者認(rèn)為可以考慮從以下幾個(gè)方面著手。

3.1加強(qiáng)食品企業(yè)管理者及員工的道德管理

食品企業(yè)應(yīng)制定和頒布正式的道德規(guī)則。該道德準(zhǔn)則是企業(yè)管理者和全體員工必須遵循的價(jià)值準(zhǔn)則與具體的行為規(guī)范。首先對(duì)于管理者而言要以身作則，要在道德方面其模范帶頭作用。企業(yè)中的高層管理人員對(duì)員工有極強(qiáng)的影響力，他們所做的一切具有極強(qiáng)的釋放作用。如果他們把個(gè)人的利益或企業(yè)的利益凌駕于道德規(guī)則之上，那么整個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)就有可能陷入信譽(yù)危機(jī)。因此，管理者必須在經(jīng)營(yíng)道德和履行社會(huì)責(zé)任問(wèn)題方面以身作則。其次，企業(yè)

員工要嚴(yán)格遵守企業(yè)道德行為規(guī)范，不損害企業(yè)利益，對(duì)消費(fèi)者和客戶(hù)高度負(fù)責(zé)，提供誠(chéng)實(shí)服務(wù)。

3.2樹(shù)立義利結(jié)合的企業(yè)倫理文化

企業(yè)文化是組織中的成員共有的價(jià)值體系，是組織成員共同遵守的價(jià)值觀念、道德準(zhǔn)則，其內(nèi)容和強(qiáng)度會(huì)影響道德行為，因此文化的內(nèi)容和力量對(duì)組織行為的影響絕對(duì)不可小視。企業(yè)對(duì)義、利的態(tài)度和選擇受到其文化的影響和制約。食品企業(yè)追求利益，符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，也是國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展所需要的。問(wèn)題是企業(yè)如何獲取利益，是不計(jì)一切來(lái)獲得還是在道德文化的基礎(chǔ)上“以義取利”。顯然后者更符合正確的企業(yè)倫理文化，也成為食品生產(chǎn)企業(yè)在其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中應(yīng)該遵循的道德原則。

3.3推進(jìn)食品安全道德誠(chéng)信建設(shè)

2012年國(guó)務(wù)院食品安全辦等8部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)道德誠(chéng)信建設(shè)推進(jìn)食品安全工作的意見(jiàn)》，針對(duì)當(dāng)前食品安全領(lǐng)域存在的誠(chéng)信缺失、道德失范等問(wèn)題，進(jìn)一步強(qiáng)化解決措施，夯實(shí)食品安全領(lǐng)域道德誠(chéng)信內(nèi)在基礎(chǔ)和外部環(huán)境，推動(dòng)形成“守信受益、失信必?fù)p”、“一處失信、處處受制”的利益導(dǎo)向和“明信知恥、懲惡揚(yáng)善”的道德風(fēng)氣。此舉可以加快推進(jìn)食品企業(yè)道德誠(chéng)信建設(shè)，并制約、規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，努力打造一個(gè)公正、公平、健康誠(chéng)信的市場(chǎng)氛圍。

3.4加強(qiáng)企業(yè)的信用制度建設(shè)

食品市場(chǎng)信息的不透明、不對(duì)稱(chēng)問(wèn)題嚴(yán)重，由來(lái)已久，干擾了消費(fèi)者維護(hù)自身生命健康的權(quán)利，影響民眾的正常生活，也影響社會(huì)民眾對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)未來(lái)發(fā)展的預(yù)期。因此，道德在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮導(dǎo)向作用需要一個(gè)可追溯、公開(kāi)化、輿論化和規(guī)章化的載體，但是我們發(fā)現(xiàn)食品行業(yè)安全信用制度體系建設(shè)將彌補(bǔ)法律與道德共同需求的載體空白，我們要通過(guò)食品信用制度充分地發(fā)揮和利用法律與道德這兩種機(jī)制，在現(xiàn)有《反不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》的基礎(chǔ)上，來(lái)維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，社會(huì)道德價(jià)值觀念的建設(shè)和推進(jìn)社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，食品信用制度主要是通過(guò)社會(huì)輿論、權(quán)威信息的發(fā)布、社會(huì)監(jiān)督以及宣傳教育召喚食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的良知打擊和孤立不良食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的失范行為，營(yíng)造一個(gè)公平、公正的市場(chǎng)氛圍。不良食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的違法或違規(guī)行為除了付出刑事責(zé)任、行程處罰，還將遭受道德的懲罰，面臨承受信任危機(jī)。以此確保食品企業(yè)加強(qiáng)食品安全意識(shí)，生產(chǎn)放心食品。

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