隨著人們生活水平的提高，經(jīng)常攝入過于精過細(xì)的食物，導(dǎo)致了“富貴病”的發(fā)生，而對(duì)于精細(xì)食物產(chǎn)生畏懼的老百姓，開始把健康飲食的希望寄托在粗糧上。近年來不少養(yǎng)生書籍提倡公眾多吃粗糧，多吃豆類、谷類，于是在市民中尤其是在白領(lǐng)人群中掀起一波“粗糧運(yùn)動(dòng)”，吃粗糧成了一種時(shí)尚。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但粗糧不可過量食用，否則將會(huì)影響健康。

對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子來說，過量食用粗糧的危害最明顯。由于消化吸收能力較差，食用過多的粗雜糧會(huì)引起孩子消化不良，而且粗雜糧會(huì)影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的消化吸收，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育不利。老年人機(jī)體代謝率降低，消化系統(tǒng)的調(diào)節(jié)適應(yīng)能力也下降。長(zhǎng)期進(jìn)食過多的高纖維食物，會(huì)使老年人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以致心臟、骨骼等臟器功能和造血系統(tǒng)功能受到影響，發(fā)生貧血，降低人體免疫力。長(zhǎng)期過多地食用粗糧還會(huì)破壞胃腸道的正常功能，增加胃內(nèi)部摩擦機(jī)會(huì)，從而損傷胃黏膜，導(dǎo)致胃炎、胃潰瘍等疾病。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，一個(gè)健康的成年人，每天粗糧的食用量以10～30克為宜。

（河北省職工醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院中西醫(yī)內(nèi)科 劉涓）