雖然從事了6年葡萄酒行業(yè)，但是仲建平依然稱，對(duì)于葡萄酒，自己只是個(gè)門(mén)外漢。他主張把專業(yè)的事情交給專業(yè)的人去做，所以從葡萄種植到葡萄酒釀造，領(lǐng)地酒莊都由業(yè)內(nèi)最優(yōu)秀的專家完成。仲建平深信，踏踏實(shí)實(shí)地做下去，自己總有一天可以做出為廣大消費(fèi)者所接受的紅酒品牌來(lái)。

誤打誤撞入了行

2013年，秋高氣爽的10月，位于阿壩藏族羌族自治州東南部的茂縣縣城陽(yáng)光明朗。領(lǐng)地酒莊董事長(zhǎng)仲建平站在酒莊葡萄園的高處，習(xí)慣性地打量著“峭峰插漢多陰谷”的茂縣縣城。茂縣海拔較高，日照很好。悠閑的下午，在葡萄園的高處，一個(gè)人登高望遠(yuǎn)，有事沒(méi)事地空想一陣，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

采訪當(dāng)天，仲建平正陪同一大幫朋友參觀葡萄園。他站在高處，介紹葡萄園后山上雪山的四季變化，和葡萄園引種、趨避病蟲(chóng)害的故事?！拔覀兊钠咸咽窃鷳B(tài)的，摘下來(lái)就可以吃。”仲建平一邊說(shuō)一邊伸手摘了一顆葡萄放進(jìn)嘴里。

2007年7月，仲建平第一次在這里一覽茂縣全景。他來(lái)這里，是因?yàn)槁?tīng)說(shuō)這里的葡萄酒莊要轉(zhuǎn)讓。他喜歡茂縣的空氣、陽(yáng)光，和雪山融水蘊(yùn)育的水果菜蔬，覺(jué)得閑暇時(shí)到這里短暫度假，拋開(kāi)城市的鬧鬧嚷嚷，很享受。他和幾個(gè)股東商議，迅速?zèng)Q定買(mǎi)下了現(xiàn)在的領(lǐng)地酒莊。

“我就這么進(jìn)入了葡萄酒行業(yè)，沒(méi)有什么契機(jī)，可以說(shuō)完全是誤打誤撞?！敝俳ㄆ秸f(shuō)以前從事貿(mào)易工作，喝酒則喜歡喝白酒，對(duì)葡萄酒有點(diǎn)興趣，談不上了解。但人生的趣味就在這里，陰差陽(yáng)錯(cuò)地，他就入行了。

茂縣晝夜溫差大，紫外線照射強(qiáng)烈，雪山融水孕育的土地礦物質(zhì)豐富，葡萄的生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)7個(gè)月，果實(shí)的芳香物質(zhì)和干物質(zhì)都非常豐富。具有我國(guó)大部分葡萄酒產(chǎn)區(qū)所不具備的兩大優(yōu)勢(shì)：兼具東部產(chǎn)區(qū)的生長(zhǎng)期和西部產(chǎn)區(qū)的成熟度。這使得茂縣產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)特色風(fēng)味的葡萄酒具備了可能性。

然而做葡萄酒是個(gè)技術(shù)活兒，斷不是一個(gè)“誤打誤撞”的人可以輕松搞定的。仲建平很清楚這一點(diǎn)，他聘請(qǐng)國(guó)家級(jí)品酒師、釀酒師完福義全面主持酒莊的種植、釀造等工作，并與中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院葡萄酒研究中心專家團(tuán)隊(duì)深度合作，后者為酒莊從葡萄選種、田間管理到釀造，提供全程指導(dǎo)和監(jiān)控。他這個(gè)“門(mén)外漢”則負(fù)責(zé)外圍工作并提供強(qiáng)有力的后臺(tái)支持。

6年時(shí)間下來(lái)，領(lǐng)地酒莊從最初每年60噸的產(chǎn)能增加到了年產(chǎn)3000噸。酒莊硬軟件系統(tǒng)也不斷升級(jí)，穩(wěn)健地運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)?，F(xiàn)在，領(lǐng)地酒莊已經(jīng)贏得了不少川渝地區(qū)大型企業(yè)的訂單支持，并循序漸進(jìn)地拓展全國(guó)市場(chǎng)。

農(nóng)戶是酒莊發(fā)展的基石

眾所周知，葡萄酒講究“七分原料三分技術(shù)”。在領(lǐng)地酒莊最初的發(fā)展中，葡萄原料是仲建平最看重的一部分。他聯(lián)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶，實(shí)行“公司+農(nóng)戶+專業(yè)合作社”的訂單式農(nóng)業(yè)模式，發(fā)動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植釀酒葡萄。酒莊聘請(qǐng)的專業(yè)技術(shù)人員和國(guó)家農(nóng)業(yè)局特派員對(duì)農(nóng)戶種植進(jìn)行全程技術(shù)督導(dǎo)，酒莊則以合理的價(jià)格收購(gòu)農(nóng)戶種植的葡萄。目前領(lǐng)地酒莊已經(jīng)牽頭在茂縣建成國(guó)家級(jí)（釀酒）農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。

這種模式需要農(nóng)戶和企業(yè)之間達(dá)成共識(shí)，和基本的相互信任。釀酒葡萄種植非?？简?yàn)合作雙方的信任度，因?yàn)轭^3年，釀酒葡萄的種植不會(huì)帶給農(nóng)戶任何收益?！皩?duì)我們來(lái)說(shuō)，除了給農(nóng)戶釋放出可信賴的信息，還要在價(jià)格上對(duì)農(nóng)戶做出回報(bào)?！敝俳ㄆ秸f(shuō)。

在領(lǐng)地酒莊與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶合作初期，茂縣的農(nóng)戶大多以種植水果蔬菜為主，水果種植經(jīng)濟(jì)收益會(huì)好一些，蔬菜種植經(jīng)濟(jì)收益就很一般，有的人均年收益只有八九百元。據(jù)仲建平介紹，與領(lǐng)地酒莊合作的農(nóng)戶家庭年收入最高的有58000多元。

2009年，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家段長(zhǎng)青考察領(lǐng)地酒莊時(shí)，曾盛贊領(lǐng)地酒莊“公司+農(nóng)戶+專業(yè)合作社”的訂單式農(nóng)業(yè)模式會(huì)為振興災(zāi)區(qū)經(jīng)濟(jì)做出貢獻(xiàn)。

而讓仲建平感動(dòng)的是，在2008年512汶川大地震后，酒莊的很多員工滯留茂縣。酒莊的當(dāng)?shù)貑T工從受災(zāi)的家中刨出臘肉、糧食，不顧余震威脅到菜地挖菜送到酒莊。仲建平感慨地說(shuō)：“地震消息傳來(lái)時(shí)我的第一反應(yīng)是，投資可能打水漂了，酒莊沒(méi)了。但是看到員工的關(guān)切，我覺(jué)得大家真就是一家人。我們把酒莊繼續(xù)做下去，對(duì)自己是一種堅(jiān)持，對(duì)員工、對(duì)種植戶，也算是一種責(zé)任?！?/p>

如今，站在酒莊這塊葡萄園，仲建平不再是6年前那種觀望的心態(tài)，他對(duì)腳下這塊土地，已有深情。

葡萄酒會(huì)成為尋常飲品

從事葡萄酒行業(yè)，仲建平聽(tīng)到最多的聲音是：葡萄酒本來(lái)就是個(gè)舶來(lái)品，你在中國(guó)做什么葡萄酒啊？不同的語(yǔ)境，這句話可能是質(zhì)疑，也可能是善意規(guī)勸。然而仲建平的想法不是這樣的，“葡萄酒不是什么高科技，我們有質(zhì)量上乘的葡萄，按照國(guó)際上通行的釀酒工藝一絲不茍地操作，為什么不能做自己的葡萄酒？”而且說(shuō)到歷史，中國(guó)在漢朝就有葡萄酒了。

當(dāng)大家在質(zhì)疑或者說(shuō)忽視這個(gè)“門(mén)外漢”做葡萄酒時(shí)，仲建平卻把酒莊當(dāng)作百年老店來(lái)做?！白畛跷艺业絿?guó)家級(jí)品酒師、釀酒師完福義時(shí)，他到茂縣考察了我們的酒莊和葡萄，答應(yīng)合作，但是有一個(gè)條件：不做假酒。做葡萄酒，最快速的賺錢(qián)方式，就是直接買(mǎi)原酒加工。但是我不想那么做。我半路出家闖進(jìn)來(lái)做葡萄酒，原來(lái)也不是沖錢(qián)來(lái)的。就算我不做葡萄酒，我也不愁這輩子的吃穿。既然花了心思來(lái)做，為什么不好好做一款放心健康的葡萄酒呢？”

有人說(shuō)，目前中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)比較混亂。進(jìn)口葡萄酒價(jià)格虛高、假葡萄酒充斥市場(chǎng)。在仲建平看來(lái)，那是因?yàn)橐恍┤藢?duì)葡萄酒有盲目的好感，把它當(dāng)做一種高尚生活方式的載體。其實(shí)，除了一些名酒莊的上了年份的葡萄酒外，大多數(shù)葡萄酒都只是一種普通的飲品而已。他深信，隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，對(duì)葡萄酒會(huì)有更加清晰更加理智的認(rèn)識(shí)，劣質(zhì)葡萄酒也會(huì)被市場(chǎng)淘汰。“到那時(shí)，葡萄酒就不再是什么奢侈品，也不會(huì)是什么高尚生活的代表了，而是回歸到它的應(yīng)有位置——一種適度飲用對(duì)身體有諸多益處的飲品?！?/p>

對(duì)于目前的仲建平來(lái)說(shuō)，踏實(shí)地按照自己的既定思路，做健康、放心的葡萄酒，便是正途。

QA仲建平

Q=《成都女報(bào)》 A=仲建平

只做放心酒

Q：從事葡萄酒行業(yè)多年。你的飲酒習(xí)慣有變化嗎？

A：我以前只喝白酒?，F(xiàn)在。能不喝白酒的情況都盡量不喝。也可能是年紀(jì)大了，我覺(jué)得紅酒會(huì)更適合現(xiàn)在的自己。

Q：你會(huì)給購(gòu)買(mǎi)紅酒的消費(fèi)者什么樣的建議？

A：安全健康是最重要的，目前中國(guó)紅酒市場(chǎng)比較混亂，一定要認(rèn)真篩選自己信得過(guò)的品牌。

Q：做葡萄酒。對(duì)你來(lái)說(shuō)目前最困難的是什么？

A：國(guó)外很多酒莊都是家族企業(yè)，動(dòng)不動(dòng)就是百年歷史。領(lǐng)地酒莊沒(méi)有那么悠久的歷史。這是最大的困難，也是沒(méi)有辦法的事。所以我們不提做高端酒，只做放心酒。

Q：有人說(shuō)，做葡萄酒，特別是做莊園葡萄酒，都是前人栽樹(shù)后人乘涼。

A：那我們就按照一個(gè)百年老店的思路來(lái)做。

Q：不可能根本不考慮賺錢(qián)的事吧？

A：賺錢(qián)很重要，但對(duì)我來(lái)說(shuō)，比賺錢(qián)更重要的，是酒賣(mài)出去后自己還可以安安穩(wěn)穩(wěn)地睡覺(jué)。