摘 要：俗話說(shuō)：“生命在于運(yùn)動(dòng)”。身體的各個(gè)器官每天都在不停的運(yùn)動(dòng)，是什么在維持這些器官的代謝呢？答案是飲食。合理的飲食不僅給我們提供了身體所需要的熱量也保證了我們生活和工作的需要，而體育鍛煉幫助我們強(qiáng)健體格，通過(guò)鍛煉可以調(diào)節(jié)心理，還可以預(yù)防及延緩疾病。合理的營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，如果飲食合理，還可增進(jìn)廣大青少年智力的發(fā)育，所以我們有必要了解一些這方面的內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：學(xué)生 營(yíng)養(yǎng) 體育 健康

中圖分類號(hào)：G804 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2013）04（c）-0233-01

現(xiàn)今社會(huì)的生活條件優(yōu)越了，已經(jīng)不存在溫飽問(wèn)題。隨之越來(lái)越多的人開(kāi)始健康營(yíng)養(yǎng)的研究，營(yíng)養(yǎng)與健康成為當(dāng)今社會(huì)的一大主題，引起了人類的關(guān)注。中等職業(yè)院校，學(xué)生的年齡一般在16歲～18歲，身體還處在一定的發(fā)育期，所以更應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)與體育鍛煉之間的配合，以保證學(xué)生健康的成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)。近年來(lái)我校的好多畢業(yè)生由于身體原因而被用人單位拒之門外，失去就業(yè)機(jī)會(huì)。這不得不引起教育者的注意，我們必須要把學(xué)生營(yíng)養(yǎng)和健康體質(zhì)的發(fā)展放到首位。

1 制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜的基本原則

1.1 食譜應(yīng)考慮營(yíng)養(yǎng)需要

在進(jìn)行學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)，要考慮到不同學(xué)齡階段的營(yíng)養(yǎng)需要，中等職業(yè)院校學(xué)生的年齡階段在青春期，所以發(fā)育還在繼續(xù)，要注意飲食的習(xí)慣。而在中國(guó)膳食指南中提出食物多樣、谷類為主，多吃蔬菜和水果還有薯類；常吃奶類、豆類或其制品；常吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，食量與體力活動(dòng)要平穩(wěn)，保持適宜體重；清淡少鹽的膳食；這對(duì)學(xué)生的飲食有指導(dǎo)作用。

1.2 中國(guó)居民平衡膳食寶塔

在中國(guó)居民平衡膳食寶塔中顯示，平衡膳食寶塔共分五層，包含每人每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。對(duì)于“寶塔”第一層所包含的谷類（包括五谷雜糧）、薯類等食物多吃，每人每天應(yīng)該吃300～500 g；蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400～500 g和100～200g；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125～200 g（魚蝦類50 g，畜、禽肉50～100 g，蛋類25～50 g）；奶類和豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100 g和豆類及豆制品50 g；第五層塔尖是油脂類，每天不超過(guò)25 g。

2 膳食要求維持營(yíng)養(yǎng)平衡

現(xiàn)今環(huán)境條件越來(lái)越好，人類機(jī)體自我適應(yīng)、自我完善的意識(shí)已逐漸褪化減弱，但并非消失。中樞神經(jīng)在參與機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取、消化、吸收和利用的過(guò)程中起著重要的作用。應(yīng)避免進(jìn)餐時(shí)精神憂郁、閱讀書報(bào)或考慮其它問(wèn)題。有條件可在進(jìn)餐前聽(tīng)一段輕松愉快的音樂(lè)，在光線充足，空氣流通，溫度適中，布置優(yōu)雅的餐廳就餐，則更為快事。

（1）熱量營(yíng)養(yǎng)素平衡和能量平衡。熱能的攝取情況很大程度上反映了機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)狀況，成為反映人體營(yíng)養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)，而能了量平衡是決定人體健康的兩大要素，兩者互相制約，相互影響；（2）必須氨基酸含量比例與人體需要的平衡；（3）不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之間的平衡；（4）成酸食物與成堿食物之間的平衡；（5）熱能消耗與維生素需要量之間的平衡；（6）鈣與磷之間的平衡；（7）動(dòng)物性食物與植物性食物之間的平衡；（8）合理的膳食可保證熱量的需要及調(diào)節(jié)熱量一日的均衡比例。而且要保證膳食安排的合理性，比如說(shuō)兩餐間隔的時(shí)間、數(shù)量分配以及用餐時(shí)間。

3 學(xué)生飲食應(yīng)注意事項(xiàng)

中等職業(yè)院校的學(xué)生主要是寄宿制，所以一日三餐均在學(xué)校，確定膳食營(yíng)養(yǎng)平衡，適應(yīng)學(xué)生成長(zhǎng)發(fā)育的需要。首先合理分配能量。尤其早餐必須攝入足夠的能量，才能適應(yīng)上午課程集中的特點(diǎn)。根據(jù)學(xué)生的體制做好一天的能量分配，保證學(xué)生的身體需要。其次要注意合理的膳食組成在能量供給充分的前提下，除保證蛋白質(zhì)的攝入量外，還要注意提高蛋白質(zhì)的利用率，主、副食要搭配適宜，以充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。就一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素而言，動(dòng)物性食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但沒(méi)有任何一種食物完全含有人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素，因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭等以淀粉為主的食物，或單吃魚、肉、蛋等高蛋白質(zhì)為主的食品，都是不合理的，必須調(diào)整為每餐均有素、有葷、或豆菜搭配的合理膳食結(jié)構(gòu)。以早餐為例，即應(yīng)攝入足量的主食（粗、細(xì)糧均可，100～150 g），又需要一定量的動(dòng)物性食品（雞蛋一個(gè)或瘦肉50 g）及蔬菜。如條件不允許，則應(yīng)在主食之外搭配豆類食物（如大豆、豌豆或蠶豆25 g，或豆腐干50 g）和一定量的蔬菜。再次要保證含鈣、鐵及維生素A、維生素B2和維生素C的食物。最后做到膳食多樣化，粗細(xì)搭配，干稀適度，從而做到營(yíng)養(yǎng)又美味。

4 營(yíng)養(yǎng)與體育

4.1 健康的體魄是參加體育鍛煉的資本

學(xué)生營(yíng)養(yǎng)均衡了，但必須要有科學(xué)的鍛煉才能強(qiáng)健體格，如果營(yíng)養(yǎng)好了不鍛煉就會(huì)形成肥胖。各種體育項(xiàng)目有它的用意，所以要學(xué)生積極參與其中，懂得體育的重要性，強(qiáng)調(diào)體育對(duì)人的身心與行為健康之間的關(guān)系，注重發(fā)揮體育在競(jìng)爭(zhēng)、友誼、合作、意志與精神方面的價(jià)值，以及協(xié)調(diào)體力與品德修養(yǎng)之間的關(guān)系。而在體育鍛煉中要適度，科學(xué)，在老師的指導(dǎo)下正確的鍛煉，提高身體的素質(zhì)，思維的靈敏性。

4.2 營(yíng)養(yǎng)與體育對(duì)我們的健康都有重要的作用

合理的飲食不僅給我們提供了身體所需要的熱量也保證了我們生活和工作的需要，而體育鍛煉幫助我們強(qiáng)健體格，通過(guò)鍛煉可以調(diào)節(jié)心理，還可以預(yù)防及延緩疾病。合理的營(yíng)養(yǎng)與體育之間有著密不可分的關(guān)系，我們要從學(xué)生時(shí)代抓起，這樣才能強(qiáng)健體格，使學(xué)生具有良好的身體素質(zhì)，為以后的生活和工作打好一定的基礎(chǔ)。

4.3 注意體育與營(yíng)養(yǎng)相結(jié)合

營(yíng)養(yǎng)好身體才能好，通過(guò)體育鍛煉才能有強(qiáng)健的體魄。因此，我們不但要吃好還要好好鍛煉，為健康打下良好的基礎(chǔ)，為事業(yè)打下良好基礎(chǔ)，為美好的未來(lái)打下良好基礎(chǔ)。從現(xiàn)在開(kāi)始努力行動(dòng)吧！

5 結(jié)語(yǔ)

在自然界，任何一種食物都不可能含有人體所需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只有有多種食物相互搭配構(gòu)成的膳食，營(yíng)養(yǎng)素種類才齊全，數(shù)量才充足，且比例適宜，利于營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用。如果膳食中營(yíng)養(yǎng)素之間比例失調(diào)，不適應(yīng)人體的生理需要，就會(huì)對(duì)人體健康造成不良影響，甚至導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)性疾病或慢性疾病。合理的飲食不僅給我們提供了身體所需要的熱量也保證了我們生活和工作的需要，而體育鍛煉幫助我們強(qiáng)健體格，減少肥胖，減少疾病，通過(guò)鍛煉可以調(diào)節(jié)心理，還可以預(yù)防及延緩疾病。因此，營(yíng)養(yǎng)和健康在人們生活當(dāng)中起著非常重要的作用，共同為人體創(chuàng)造健康，是人體健康的保證。

參考文獻(xiàn)

[1]汪靜華，周支飛.高校體育改革必須與素質(zhì)教育相適應(yīng)[J].上海體育學(xué)院學(xué)報(bào)，2000（24）：3.

[2]周志雄，孔慶曼.我國(guó)中小學(xué)體育教育改革的構(gòu)思[J].北京體育師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2000（12）：3.