俗語(yǔ)說(shuō)“一年之計(jì)在于春”。春天氣候漸暖，人體陽(yáng)氣開(kāi)始上揚(yáng)，各組織器官功能活躍，需要補(bǔ)充較多的營(yíng)養(yǎng)。春天也是病菌和微生物復(fù)活繁衍、傳染病多發(fā)和人體舊病復(fù)發(fā)的季節(jié)。一年四季之中，春天的氣候變化最為反復(fù)多變，“氣象致病因素”也最多。因此，人們應(yīng)順其特點(diǎn)，除做到精神情緒開(kāi)朗舒暢、起居有序和鍛煉身體等外，還要加強(qiáng)飲食營(yíng)養(yǎng)的調(diào)理，特別是合理“養(yǎng)陽(yáng)”，春天萬(wàn)物復(fù)蘇、生長(zhǎng)，陽(yáng)氣生發(fā)，人體開(kāi)始“開(kāi)泄”，故人們的飲食起居也要據(jù)此調(diào)理，這方面頗有講究。

早春可適當(dāng)多食些高蛋白營(yíng)養(yǎng)品。因早春乍暖還寒，寒冷空氣刺激甲狀腺，使之產(chǎn)熱耗能多，使人體耐力和抵抗力減弱。故早春飲食仍應(yīng)以高熱量為主，可適當(dāng)多食些高蛋白營(yíng)養(yǎng)品，如豆制品、花生、魚(yú)和禽蛋等，以補(bǔ)充機(jī)體的消耗。這些食品中蛋氨酸含量高，后者具有抗寒和抗病之功。

春天宜多食溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物，如蔥、蒜和韭菜等，是養(yǎng)陽(yáng)之佳蔬良藥，尤其是韭菜，性溫，春多食韭有辛辣助陽(yáng)、促進(jìn)生發(fā)之功效。還宜少食酸，多食甜。中醫(yī)歷來(lái)有“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”之說(shuō)。大棗性味甘平，可用以制成多種藥膳，不但可大增口福，而且可收到滋養(yǎng)血脈、強(qiáng)健脾胃之功效。

春宜“養(yǎng)陽(yáng)”。春季是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，根據(jù)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的養(yǎng)生原則，春天應(yīng)保護(hù)體內(nèi)陽(yáng)氣，使之充足并不斷旺盛起來(lái)。春天飲食應(yīng)由冬季的膏梁厚味改為清涼平淡和多樣化，多食時(shí)鮮蔬菜，多食辛、甘、溫的食物，如芹菜、油菜、菠菜、春韭、蔥蒜、花菜和雪里蕻等。因辛、甘可發(fā)散化陽(yáng)以助春陽(yáng)，溫食利于護(hù)陽(yáng)。

注意補(bǔ)充必需的維生素和礦物質(zhì)類(lèi)。春天是蔬菜水果供應(yīng)的淡季，經(jīng)驗(yàn)表明，春季容易發(fā)病，如牙齦腫痛和出血、口角炎、腳氣病和皮膚粗糙等，均為維生素缺乏所致，為此要擴(kuò)大食源。早春葉類(lèi)蔬菜雖較少，但地下根莖類(lèi)食物卻較多，如胡蘿卜、山芋、山藥、土豆等。這些根莖類(lèi)所含維生素和礦物質(zhì)多于葉菜類(lèi)，如胡蘿卜含維生素A原、鋅和鐵豐富，有助于生長(zhǎng)發(fā)育和抗衰老，應(yīng)適當(dāng)多食。飲食調(diào)理時(shí)應(yīng)做到合理搭配，因各種蔬菜所含維生素類(lèi)的種類(lèi)和含量各不相同，只有合理搭配，才能取長(zhǎng)補(bǔ)短，使機(jī)體獲得多種維生素。合理烹調(diào)，適當(dāng)多加些油，有利于脂溶性維生素A、維生素D、維生素E等的溶出，提高維生素類(lèi)的利用率。

自制春季藥膳。中醫(yī)認(rèn)為，春天飲食宜選辛、甘、溫之品，忌酸澀；宜清淡可口，忌油膩生冷肥厚之物?？蛇x用以下幾種制作簡(jiǎn)單、療效確切的春日藥膳：芹菜粥、韭菜粥、紅棗粥、豬肝粥、春筍枸杞粥和薺菜雞蛋湯等。

視個(gè)人具體的體質(zhì)和條件，適當(dāng)“春補(bǔ)”。春天萬(wàn)物生發(fā)向上，處于復(fù)蘇過(guò)程，這時(shí)五臟屬肝，進(jìn)補(bǔ)以清補(bǔ)、柔補(bǔ)和平補(bǔ)為原則，宜選用一些扶助正氣、補(bǔ)益元?dú)獾难a(bǔ)品和補(bǔ)藥，如禽蛋、肝臟、魚(yú)蝦、牛奶、花生以及山藥、首烏、黃芪、紅棗和蜂蜜等，均為滋補(bǔ)氣血之佳品，適量久服，可起強(qiáng)精力和補(bǔ)虛損之功效。但一般不宜多用人參。

總之，合理的飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)理，合理“養(yǎng)陽(yáng)”，是春季養(yǎng)生保健的關(guān)鍵。