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        元宵節(jié)吃元宵 教您制作幾款花樣元宵

        2013-12-29 00:00:00小莊
        農(nóng)村百事通 2013年3期

        一、巧克力元宵

        原料:黑巧克力、核桃仁、白糖、糯米粉。

        制作方法:(1)黑巧克力切碎,隔水融化。核桃切碎,放入已融化的巧克力液中攪拌均勻,根據(jù)口味加入糖,待快凝固時,取出分成小份捏成球狀。(2)糯米粉倒入一個大盆中,將巧克力球放入,轉(zhuǎn)動大盆使巧克力球餡來回滾動,巧克力球餡上就會沾滿糯米粉。(3)另外準備一個大碗裝上水,取出已沾上一些糯米粉的元宵放在濾網(wǎng)中,在水里蘸一下即撈起,瀝一下水分,再放回裝糯米粉的大盆中繼續(xù)滾動。(4)重復(fù)步驟“3”,直至達到希望的大小,即是滾好的元宵。(5)水煮開后,放入元宵,用勺子輕輕推動以防粘連,煮至元宵浮起,轉(zhuǎn)小火,添少許涼水,再煮開后,再添少許涼水,再次煮開即可。

        二、琉璃元宵

        原料:糯米粉、可可粉、綠茶粉,豆沙餡。

        制作方法:(1)取少量糯米粉加少量水和成面團,放入煮沸的水中煮熟后撈出晾涼,即糯米湯種。(2)將湯種與剩余的糯米粉混合,再加入水和成面團。(3)將和好的面團分成幾份,分別加入可可粉、綠茶粉揉勻。(4)取白色、可可色、綠色面團分別搓成長條,三條放在一起,輕輕用手揉圓,切成小段。(5)用手將切下的小塊壓成片,包入豆沙餡,再收口,輕輕揉圓即可。(6)煮法同煮巧克力元宵。

        三、椰蓉蒸元宵

        1.面團部分同琉璃元宵。

        2.面團加入粉色果凍粉后揉勻,取小塊搓成小圓球。

        3.盤子中涂少許油以防粘連,將小粉球放入,上開水鍋蒸約8分鐘。

        4.蒸熟后表面滾上椰蓉即可。

        (上海 小莊)

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