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        造型瓜菜生產(chǎn)技術(shù)要點

        2013-12-29 00:00:00胡美華
        農(nóng)村百事通 2013年5期

        在2012年5月召開的第四屆中國·浙江瓜菜種業(yè)交流會上,衢州衢江區(qū)林氏精品西瓜專業(yè)合作社生產(chǎn)的“飯甑山”牌瓶裝特色西瓜和浙江綠味生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的“綠味”牌心形、五角星等藝術(shù)黃瓜,受到了消費者的追捧和歡迎。瓶裝特色西瓜和心形、五角星藝術(shù)黃瓜均屬于造型瓜菜?,F(xiàn)將造型瓜菜的生產(chǎn)技術(shù)要點介紹如下:

        一、原理與方法

        造型蔬菜瓜果抓住人們追求新、奇、特的心理,通過人為創(chuàng)意生產(chǎn)出五角星、心形、正方形等形狀各異的黃瓜、西瓜等特色瓜菜,既富有創(chuàng)意,能夠吸引人們的眼球,又有美好寓意,能獲得意想不到的效果,因此備受消費者青睞,從而大大提高產(chǎn)品附加值。造型瓜菜在栽培技術(shù)方面并沒有特別的要求,其生產(chǎn)方法不外乎以下兩種:

        一種是通過人工培育特色品種,任其自然生長而成。如各種奇形怪狀的玩偶南瓜、飛碟瓜、長柄葫蘆、巨型南瓜,以及彩色甜椒、紫色番茄、綠熟番茄等,都屬特菜系列,能通過不同形狀、不同顏色的組合、拼盤而大大提高產(chǎn)品的商品性,現(xiàn)已在各地的觀光、采摘園中普遍應(yīng)用。

        另一種是在蔬菜瓜果生產(chǎn)過程中采用模具成型、刻字、雕刻或修剪等人工成型方法。如在南瓜上雕刻“福祿壽喜”、“吉祥如意”等相關(guān)文字圖案,當(dāng)南瓜、葫蘆等果實老熟后就成為人工藝術(shù)品。再比如前幾年曾一度引起市場轟動的方形西瓜,其選用的品種在自然生長條件下也是圓形或橢圓形,在西瓜栽培過程中,利用模具成型就可使其長成方形。模具一般為方形有機(jī)玻璃容器,依據(jù)瓜的大小一般長40厘米、寬25厘米,旋轉(zhuǎn)螺口可調(diào)節(jié)。在模具的壓力下,西瓜逐漸變成方形。隨著西瓜的生長,適當(dāng)調(diào)寬模具,如此進(jìn)行2~3次,即可長出色澤均勻、瓜形端正的方形西瓜,西瓜七成熟時撤除模具,八到十成熟時采收即可。

        浙江省天臺縣天臺山藝術(shù)葫蘆的生產(chǎn),以天臺山佛教代表人物濟(jì)公等的形象為模型,采用圓雕范模工藝模式,利用模具人工成型,使葫蘆自然生長成各種人物造型的工藝美術(shù)品,稍稍加工后即栩栩如生,成為造型蔬菜瓜果的極致與典范。

        還有盆栽瓜菜,對瓜菜整個植株株型進(jìn)行人工造型,如采用適宜的品種,通過人工整枝、打頂?shù)却胧?,即可得到用于矮化觀賞的盆栽番茄、辣椒、茄子、西葫蘆、草莓等。

        一些彩色的野菜類觀賞蔬菜,與觀賞草花已無多大區(qū)別,也適宜造型后作盆景栽培觀賞和食用;還有生產(chǎn)制作番茄樹等高大的造型,有點類似園林綠化的造景,適宜觀光采摘園種植。

        二、造型黃瓜生產(chǎn)技術(shù)

        第四屆中國·浙江瓜菜種業(yè)交流會上的心形和五角星形的造型黃瓜也很有創(chuàng)意,這些造型蔬菜一眼看上去并沒有什么特別之處,甚至?xí)`認(rèn)為是畸形瓜,但將這些特色黃瓜按截面豎直切下擺放在盤子里,就能夠得到一顆顆翠綠的心形、五角星形黃瓜,通過擺放造型,使之產(chǎn)生“心心相印”等的寓意,可達(dá)到美不勝收的效果。這種外形特殊的心形、五角星形黃瓜其實就是普通的水果黃瓜,種植時其溫度、濕度、肥、水、病蟲害管理等均采用常規(guī)的方法,主要是利用塑料模具人為生產(chǎn)而成。一般掌握在相對低溫、黃瓜旺盛生長期進(jìn)行,待小黃瓜長到手指般粗細(xì)時,套上專用心形、五角星形模具(一般為比較結(jié)實的食品級塑料模具,長短粗細(xì)等類似黃瓜本身,并配有插銷開口、2個活動的合頁,可打開一半的模具,以便于取出成型的黃瓜),讓它按人們預(yù)定的形狀生長。黃瓜在正常膨大過程中受模具擠壓變形,一般7~10天就可以長成目標(biāo)形狀,到時只要打開模具取出黃瓜即可。如溫度較高,則黃瓜生長速度快,且黃瓜套上模具后溫度高、濕度大,造型黃瓜的品質(zhì)和外形均會受到影響,成品率就會降低;溫度低時黃瓜生長速度慢,套模具黃瓜就比較容易成型。用各種類似模具的外框,還可生產(chǎn)其他造型蔬菜,但心形、五角星形黃瓜除了外形特別外,味道并不受影響,且套上模具后還可避免受到所噴灑農(nóng)藥的污染,能提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

        三、瓶裝西瓜生產(chǎn)技術(shù)

        西瓜坐穩(wěn)后,在其比瓶口小時就直接放入事先準(zhǔn)備好的塑料瓶里(根據(jù)西瓜成熟時的大小,瓶子類似西瓜形狀并稍大些,兩端開口,一頭有瓶蓋,另一頭在生長時可透氣降溫、便于固定,采收后起到底座的作用),用繩子、鉤子把瓶子吊起來固定,西瓜就在瓶子里生長膨大??筛鶕?jù)需要適當(dāng)調(diào)整瓶子、西瓜的位置,西瓜成熟后就直接留在瓶子里一起采收上市。為便于套瓶吊瓜等田間操作,一般采用中小型西瓜品種,立式、網(wǎng)架栽培。這種瓶裝西瓜生產(chǎn)方法與前幾年在西瓜、甜瓜、葡萄等的柄上套標(biāo)簽等的做法異曲同工,能起到防偽的作用(因為標(biāo)簽或瓶子只能在果實小的時候套上去,果實膨大后就不可能再放進(jìn)去了,因此只能由生產(chǎn)者完成)。塑料瓶能在生產(chǎn)過程中及采收后起到支撐保護(hù)西瓜的作用,能改善西瓜生長發(fā)育所處的小環(huán)境條件,最后還能成為商品的外包裝。

        “把西瓜裝在瓶子里生長,白天瓶子內(nèi)溫度明顯偏高,晚上降溫后,能增加西瓜生長小環(huán)境的溫差,提高西瓜的品質(zhì);而且采用吊瓜栽培,西瓜受光均勻,無陰暗面,外觀一致性好?!贬榻瓍^(qū)林氏精品西瓜合作社負(fù)責(zé)人翁有良社長如是說。

        瓶裝西瓜所采用的瓶子是用食品級的PVC制成,把西瓜裝進(jìn)去可以避免農(nóng)藥殘留等污染,防止蟲咬瓜斑的發(fā)生,外形生長均勻一致,一般單瓜重3公斤左右,比較適中。瓶裝西瓜采收后外面再配以漂亮的外包裝,儼然是一件藝術(shù)品,商品性大大提高,可當(dāng)作禮品出售,售價也就自然上去了。

        瓶裝西瓜生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵是瓶子與西瓜品種相匹配,應(yīng)掌握在早春溫度相對低些時進(jìn)行裝瓶操作,避免瓶內(nèi)溫度過高影響瓜的正常生長,以提高成品率。

        溫馨提示:以市場為導(dǎo)向,結(jié)合瓜菜產(chǎn)品特點,進(jìn)行藝術(shù)造型,形成創(chuàng)意、休閑、觀光農(nóng)業(yè),能夠滿足市場多元化的需求,可以逐步培育形成新的產(chǎn)業(yè)。目前造型黃瓜、瓶裝西瓜均已有批量生產(chǎn),并且取得了良好的社會效益,這種創(chuàng)意有一定的借鑒意義。但由于以上產(chǎn)品本身的食用品質(zhì)等并無大的改變,而生產(chǎn)過程中因模具、勞動力等額外增加了成本,且栽培管理技術(shù)要求較高,市場容量與認(rèn)知度可能有限,如原先流行的方形西瓜現(xiàn)在就已基本絕跡了,因而大家要根據(jù)市場情況量力而行、適量生產(chǎn)。

        (浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作物管理局 胡美華 郵編:310029)

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