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        自制果蔬“保鮮劑”,成本低效果好

        2013-12-29 00:00:00鄧廣福
        農(nóng)村百事通 2013年13期

        一、膜狀保鮮劑

        1.將100克水性物質(zhì)(如石蠟、脂肪)加入0.05~5克表面活化劑(如蔗糖、脂肪酸酯),再加入水溶性高分子化合物(如阿拉伯膠、糊精、動物膠)0.05~2克、清水50~500克,置于容器內(nèi),在溫室中充分?jǐn)嚢?,然后?00~150℃的溫度下(家用高壓鍋即可達(dá)到)加熱20~30分鐘進(jìn)行滅菌處理,待冷卻后即可使用。

        2.將按上述方法制成的保鮮劑均勻地涂敷在需要保藏的果蔬表面(浸涂、噴涂均可)后,果蔬表面會凝結(jié)成一層薄膜,由于這層薄膜具有阻隔和殺菌作用,能達(dá)到良好的防腐保鮮效果。據(jù)測試,用上述“保鮮劑”處理后的果蔬,可提高儲藏壽命5~7倍。農(nóng)民朋友可根據(jù)不同的儲藏物品按照不同的配方制作“保鮮劑”。通常情況下,制作用于儲藏蛋類食品的“保鮮劑”時,其配方中的高分子化合物的劑量比例宜適當(dāng)提高,而水分的比例則可適當(dāng)降低,使用時用量可適當(dāng)加大;制作用于儲藏蘋果、桃、番茄等表皮較薄的果蔬“保鮮劑”時,其配方中的水分用量可適當(dāng)加大,而高分子化合物和水性物質(zhì)則可適當(dāng)減少。

        3.按上述方法制作的“保鮮劑”,主要適用于蘋果、梨、柑橘、桃等水果,以及各種禽蛋、塊根、塊莖、茄果類蔬菜(如蘿卜、生榨菜、番茄、茄子等)。葉類蔬菜因不便噴涂和清洗,故不適合采用上述“保鮮劑”儲藏保鮮。

        二、片狀保鮮劑

        1.配方:硫酸鈉或硫酸鉀97%、淀粉(或明膠)1%、硬佛酸鈣1%、硬脂酸1%(重量比)。

        2.制法:將以上原料按配方計(jì)量混合粉碎,加適量水調(diào)成糊狀,再入模制成片,每片約0.5克。

        3.使用方法:將保鮮片用紙包好,分散放于儲存水果的容器中。其使用量為:蘋果、梨、柑橘等每公斤5片,葡萄每公斤8~10片。

        柑橘使用這種保鮮片在普通條件下儲存4個月,損失率僅為2%,儲存50公斤柑橘僅需藥費(fèi)3元。但儲存的周圍環(huán)境應(yīng)保持一定的濕度。

        三、袋裝保鮮劑

        1.配方:亞氯酸鈉25%、硫酸亞鐵15%、氧化鋅10%、活性炭50%。

        2.制法:將亞氯酸鈉、硫酸亞鐵、氧化鋅和活性炭放在一起混合均勻,加少量水充分?jǐn)嚢瑁?10℃下干燥,干燥后制成直徑2.5毫米左右的顆粒。其中,亞氯酸鈉是主劑,也可用氯酸鈉代替;硫酸亞鐵和氧化鋅是活性成分,它們既能提高保鮮劑的效果,又能延長保鮮劑的使用和保存期限;活性炭是載體,也可用二氧化硅、氧化鋁、硅藻土、氟石等作載體。這種保鮮劑既能有效地分解除去乙烯氣體,又能分解除去乙醇、醛等其他有害氣體,抑制霉菌發(fā)生,防止腐爛,對水果、蔬菜、花卉都適用,且作用時間長。

        3.使用方法:為了便于使用和充分發(fā)揮這種保鮮劑的效果,應(yīng)將保鮮劑分裝成小袋,用透氣性強(qiáng)的材料如紙、布等包裝,也可以封入聚乙烯、聚丙烯塑料薄膜小袋中,使用時用針扎上一些小孔以便透氣。每小袋可裝入保鮮劑5~10克,其使用量因果蔬種類不同而有差異。按重量計(jì),蘋果、梨、桃、甜瓜用2%~3%,中華獼猴桃、櫻桃、蘑菇用3%~5%,可取得良好的效果。使用時將保鮮劑與果蔬一起封入包裝容器中即可。

        (福建 鄧廣福)

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