5月7日

精細(xì)加工的可可：臺(tái)灣南部的屏東縣是可可的主產(chǎn)區(qū)?？煽蓸溟L到第3年就開始結(jié)果，可以連續(xù)收成25年，豐產(chǎn)期是從第3年開始，慢慢地每年都一直在累進(jìn)，在豐產(chǎn)期的時(shí)候，一棵樹一次可以收到三四百個(gè)果實(shí)。從種子到可可豆，再到原料可可，直到成為制作巧克力的最終原料，這中間的過程和工藝是相當(dāng)復(fù)雜的。667平方米（1畝）可種植25棵可可樹，產(chǎn)量約80公斤，按人民幣40元1公斤計(jì)算，667平方米收益可達(dá)3000～4000元，再加上套種檳榔，效益就更高了。我們平時(shí)看到的成品巧克力需要五個(gè)步驟才能精細(xì)加工出來：第一步是稱料攪拌，第二步是研磨細(xì)化，第三步是加熱精煉，第四步是溫度調(diào)控，第五步就是澆灌成型。（聯(lián)系電話：臺(tái)灣886-2-29180786轉(zhuǎn)634，大陸13161764855）

5月8日

靠精華賺錢的青梅：臺(tái)灣臺(tái)東縣關(guān)山鎮(zhèn)背靠臺(tái)灣島的中央山脈，東臨太平洋，這里屬于熱帶氣候區(qū)，全年平均氣溫高，晴天少雨，非常有利于青梅的生長。

青梅一般在每年的3月下旬就開始成熟，667平方米（1畝）產(chǎn)量在750公斤左右。在臺(tái)灣，把青梅加工成梅精以后，每公斤可以賣到1000元人民幣。能賣這么高價(jià)格的前提條件有兩個(gè)：第一是土壤的有機(jī)質(zhì)含量要高，第二是不能有空氣污染，不噴農(nóng)藥，不用除草劑。這里的青梅基地有三個(gè)等級(jí)的青梅：青梅、胭脂梅和大青。梅精的生產(chǎn)需要將新鮮青梅經(jīng)過三四天煩瑣的工序處理后灌裝成出售的成品。

5月9日

誘人的深海寶石珊瑚：內(nèi)容略。

5月10日

不用晾曬的冬粉：臺(tái)灣彰化縣的冬粉相當(dāng)有名。制作冬粉的原料是綠豆淀粉，因?yàn)榫G豆中的直鏈淀粉最多，做成粉絲后久煮不爛，口感滑膩。冬粉的制作有以下四個(gè)步驟：原料攪拌、壓絲成型、冷凍干燥、解凍烘干。其中有一個(gè)必不可少的環(huán)節(jié)——晾曬。傳統(tǒng)的日光晾曬容易有灰塵，耗時(shí)，而且受場(chǎng)地和天氣限制?，F(xiàn)在冬粉制作的晾曬環(huán)節(jié)通過隧道式烘干機(jī)2小時(shí)就可以完成，加工量大大增加?，F(xiàn)在一年的總產(chǎn)量大概在4000噸左右，總產(chǎn)值約為5億元人民幣。（聯(lián)系電話：臺(tái)灣 886-2-23258800，大陸13161764855）

探秘小球藻：小球藻是一種單細(xì)胞的綠藻，直徑只有3～8微米，人的肉眼根本無法看到。它的繁殖方式就是靠細(xì)胞分裂，一變二、二變四……就這樣以幾何級(jí)數(shù)的方式繁殖。而它獲取營養(yǎng)的方式就是靠光合作用。小球藻是濃縮型的營養(yǎng)庫，富含大量蛋白質(zhì)，高達(dá)干重的50%，還有相當(dāng)多的維生素、礦物質(zhì)、微量元素、17種氨基酸、葉綠素和多糖等物質(zhì)。小球藻具有提高人體免疫力、消除疲勞和排除體內(nèi)化學(xué)毒素及重金屬等作用。將收獲的小球藻輸送到收集池中進(jìn)行過濾，再經(jīng)過離心脫水就可以獲得非常濃的小球藻漿。將小球藻濃漿在干燥罐中再進(jìn)行高溫干燥消毒就可以獲得小球藻干粉。一個(gè)直徑40米的池子，需要300立方米水，5～6天的產(chǎn)量是60～100公斤干粉。小球藻的干粉在海外市場(chǎng)上需求量非常大，價(jià)格是68萬～100萬/噸。（聯(lián)系電話：0769-22767898）

5月13日

能喝能帶，牛肉湯坐地生財(cái)：提到安徽淮南的美食，不得不說說牛肉湯。淮南牛肉湯大都不貴，一小碗也才五六元錢。但內(nèi)容十分豐富，粉絲滑而筋道，豆腐絲薄而細(xì)膩，豆餅?zāi)徒缹?shí)在，幾片噴香的牛肉片夾雜其中，相當(dāng)味美。它雖然叫牛肉湯，但在熬湯時(shí)牛骨頭卻起著主要作用，由于牛肉本身偏酸性，所以湯的熬制，牛骨要多，牛肉要少。如此受青睞的牛肉湯，主要是用江淮黃牛肉。江淮黃牛，肉質(zhì)緊，水分少，成肉率高，蛋白質(zhì)高，含有大量谷氨酸?，F(xiàn)在有企業(yè)將這一傳統(tǒng)名吃開發(fā)成了安全、美味、時(shí)尚、可大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的方便食品，可以隨身攜帶，醬包、粉絲、干制豆餅、脫水蔬菜，泡上開水，保證原汁原味。（聯(lián)系電話：15905548666，13805548269，0554-2126886）

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