產(chǎn)地及環(huán)境：河西豬因產(chǎn)于甘肅河西而得名。河西走廊自古是“絲綢之路”的通道和重要的農(nóng)業(yè)基地。該地氣候干旱，晝夜溫差大，多風(fēng)沙，日照強(qiáng)，蒸發(fā)強(qiáng)烈，種植業(yè)靠積雪儲(chǔ)水灌溉，所有這些自然生態(tài)特征，是造成河西豬明顯區(qū)別于甘肅其他地方品種豬的重要因素。該地除一般農(nóng)作物外，還種植甜菜、胡蘿卜、苜蓿、草木樨和箭舌豌豆等飼料作物。

地理分布：河西豬主要分布于河西走廊的甘肅武威、張掖、酒泉3個(gè)地區(qū)和20個(gè)縣市的農(nóng)業(yè)區(qū)與淺山區(qū)。

品種特征：河西豬品種有大型、小型之分。大型豬在上世紀(jì)60年代已絕種。小型豬以體型小、結(jié)構(gòu)緊湊、皮薄、骨細(xì)、外形清秀為特點(diǎn)。頸長(zhǎng)而單薄，背窄胸淺，背凹，肋骨弓圓，腹大下垂，臀部?jī)A斜，后肢較前肢高，體型略呈前小后大的梯形。皮薄而有彈性，全身無(wú)皺褶。毛色沿祁連山地的豬多為黑色，川地灌區(qū)多飼養(yǎng)黑白花豬，亦有棕色豬，各種毛色多具有不完整的“六白”。除“六白”特征外，額部著生一叢白毛，稱(chēng)“玉頂”。唇端多為粉白色，稱(chēng)“粉嘴”。前肢端正，后肢軟弱呈刀狀，多臥系，是一個(gè)血統(tǒng)來(lái)源復(fù)雜的小型地方品種。

品種性能：河西豬屬我國(guó)地方豬品種，中體格、體重較小，成年公豬最大體重104公斤，成年母豬平均體重82公斤。母豬平均產(chǎn)仔數(shù)11.71頭，育成率89.63%。河西豬屠宰率較低，活重70公斤時(shí)屠宰率為62.87%。肉紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩，呈大理石紋結(jié)構(gòu)，口味美，皮薄骨輕。母豬護(hù)仔性強(qiáng)，耐粗性差，挑剔飼料，喜食各種精細(xì)的熟食，不喜食青綠飼料。（彩圖參見(jiàn)81頁(yè)圖10）

（甘肅 劉昌東）