竹蓀菌絲氨害是指因培養(yǎng)料中產(chǎn)生的氨氣超過(guò)一定極限，從而導(dǎo)致竹蓀菌絲生長(zhǎng)停滯或萎縮死亡的一種現(xiàn)象。下面介紹竹蓀菌絲氨害的癥狀、成因與預(yù)防措施：

一、氨害癥狀

1.癥狀發(fā)生時(shí)間

竹蓀菌絲氨害癥狀多發(fā)生于播種后20～30天期間。其主要特點(diǎn)是，播種3～5天后，菌種可正常萌發(fā)并正常吸收養(yǎng)料。此后，以播種點(diǎn)為中心，菌絲向培養(yǎng)料蔓延，形成菌絲圈，菌絲潔白且粗壯有力。播種后20天內(nèi)均未出現(xiàn)異常。播種后20～30天，陸續(xù)出現(xiàn)菌絲萎縮死亡現(xiàn)象。

2.癥狀主要表現(xiàn)

出現(xiàn)氨害癥狀后，菌絲圈內(nèi)菌絲逐漸變黃，僅在菌絲圈外圍可見(jiàn)少許白色菌絲，菌絲纖弱、稀疏。菌絲圈內(nèi)部的培養(yǎng)料呈黃色，與菌絲未蔓延到的黑褐色培養(yǎng)料形成強(qiáng)烈對(duì)比；菌絲圈內(nèi)培養(yǎng)料松散，不能結(jié)塊。隨著時(shí)間的推移，少量菌絲可逐漸在局部覆土中蔓延，但菌絲纖細(xì)、稀疏，形成的菌索也明顯的細(xì)弱。

3.對(duì)產(chǎn)量的影響

竹蓀菌絲氨害癥狀發(fā)生后，對(duì)竹蓀產(chǎn)量影響極大。發(fā)生氨害后，每667平方米（1畝）僅收竹蓀干品5～10公斤，為正常產(chǎn)量的5%～10%，癥狀嚴(yán)重者近乎絕收，僅有數(shù)十朵竹蓀，且竹蓀朵型瘦小、纖弱。

二、氨害原因分析

1.添加尿素過(guò)量

竹蓀栽培目前大都采用發(fā)酵料栽培。發(fā)酵過(guò)程中，在培養(yǎng)料中添加一定的尿素以補(bǔ)充培養(yǎng)料中的含氮量。發(fā)酵法栽培竹蓀，尿素的添加量一般控制在總干料的1%～1.5%。目前出現(xiàn)尿素添加過(guò)量的原因主要有兩種：一種是部分菇農(nóng)存在培養(yǎng)料中氮素越高則產(chǎn)量越高的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，盲目地增加尿素的用量；另一種是不少菇農(nóng)不是按照總干料的百分比添加尿素，而是按面積計(jì)算尿素添加量，同時(shí)，對(duì)單位面積干料的用量隨意性大，有些甚至直接按濕料的1%～1.5%添加尿素，造成尿素添加過(guò)量。當(dāng)尿素添加量超過(guò)一定范圍，在播種后多余的尿素繼續(xù)分解而IEouDLMD+KRi/dt6DO2OQg==不斷產(chǎn)生氨氣，導(dǎo)致氨害發(fā)生。

2.發(fā)酵工藝失當(dāng)

發(fā)酵是竹蓀發(fā)酵料栽培方法的重要工序。目前生產(chǎn)中常見(jiàn)的問(wèn)題，一是培養(yǎng)料的濕度不足，導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)程添加的尿素不能溶解并被竹、木屑吸收；二是翻堆次數(shù)不夠或沒(méi)有將培養(yǎng)料拌勻，致使培養(yǎng)料中的尿素分布不均勻；三是沒(méi)有在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)翻堆，使得培養(yǎng)料不能正常發(fā)酵或發(fā)酵效果不能達(dá)到要求。

3.播種時(shí)間過(guò)早

發(fā)酵結(jié)束后，培養(yǎng)料中往往殘留一定的氨氣。有些菇農(nóng)在栽培中，發(fā)酵結(jié)束將培養(yǎng)料鋪上場(chǎng)地后立即播種、覆土。播種后培養(yǎng)料中的氨氣不斷逸出，對(duì)竹蓀菌種或已吃料的竹蓀菌絲產(chǎn)生傷害。

三、預(yù)防措施

1.適量添加尿素

發(fā)酵料栽培竹蓀，要認(rèn)真測(cè)算栽培投料的干重，并嚴(yán)格按照不超過(guò)總干料1.5%的原則添加尿素，這是預(yù)防氨害產(chǎn)生的重要措施。

2.規(guī)范發(fā)酵工藝

目前，在竹蓀栽培中，培養(yǎng)料發(fā)酵大多參照蘑菇料的發(fā)酵工藝。培養(yǎng)料中的尿素是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程得以分解，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為竹蓀生長(zhǎng)發(fā)育所需要的養(yǎng)分。若發(fā)酵不完全，就有可能導(dǎo)致尿素沒(méi)有得到充分分解，易導(dǎo)致氨害發(fā)生。具體操作中主要應(yīng)注意兩點(diǎn)：一是發(fā)酵時(shí)控制培養(yǎng)料的濕度在55%～60%，這樣易于尿素溶解并分布均勻。二是發(fā)酵過(guò)程至少翻堆3次。翻堆應(yīng)在培養(yǎng)料堆溫上升至頂峰并開(kāi)始下降時(shí)進(jìn)行。翻堆應(yīng)注意將各種原料混合均勻，且應(yīng)將堆中與堆周邊的培養(yǎng)料互換位置。

3.掌握播種時(shí)機(jī)

發(fā)酵結(jié)束，培養(yǎng)料鋪入栽培場(chǎng)地后，不宜立刻播種。應(yīng)在培養(yǎng)料鋪成畦5～7天之后，讓殘留在培養(yǎng)料中的氣態(tài)氨充分釋放，培養(yǎng)料已聞不到刺鼻的氨味后播種。這樣可有效地預(yù)防氨害的發(fā)生。

4.添加中和物質(zhì)

在培養(yǎng)料發(fā)酵過(guò)程中，在培養(yǎng)料中添加1%的石膏粉。此外，過(guò)磷酸鈣也有中和氨氣的作用，可在添加石膏粉的同時(shí)，再添加1%～2%的過(guò)磷酸鈣預(yù)防氨害發(fā)生。

（福建省建陽(yáng)市潭城街道“三農(nóng)”服務(wù)中心 蔡翠芳 郵編：354200）