關(guān)鍵詞：香水，香型，香韻，嗅覺，時(shí)尚，世界。

香水現(xiàn)今為我們生活中的常用之品，簡單地解釋香水即含有香氣的水劑，通常英文為“PERFUME”。要深入地解釋其深意，是有些說法的，現(xiàn)代香水是舶來品，英文“PERFUME”與中文香水一詞其實(shí)有許多不盡相同的含義。PERFUME來自拉丁文，其本意有薰燃、升騰香氛的含義，早期的歐洲人采用初始的PERFUME熏香、祭祀、涂香，其使用與發(fā)展帶有豐富的歷史文化色彩，含有祈盼、美好、幸運(yùn)、富貴、清新、高雅、時(shí)尚等意義，初期并沒有水樣的含義，中文“香水”一詞應(yīng)是表象意譯，最初見到這種裝在瓶中洋品的人，將其巧妙地譯成香水。

香水的確是鼻尖上的世界。美妙的芳香之韻是由成百上千種香成分構(gòu)成的，小小一瓶香水之中包含的香成分可能會來自世界的各個(gè)地方。香水中可能會含有產(chǎn)自法國普羅旺斯的薰衣草精油；產(chǎn)自意大利的檸檬油、佛手油；產(chǎn)自加拿大的海貍香；產(chǎn)自美國德克薩斯的柏木油、佛羅里達(dá)及加利福尼亞的甜橙油；產(chǎn)自馬達(dá)加斯加的香莢蘭；產(chǎn)自南美洲的秘魯香膏、吐魯香膏；產(chǎn)自保加利亞及土耳其的名貴的玫瑰油；產(chǎn)自德國的洋甘菊；產(chǎn)自印度尼西亞的天竺葵、依蘭依蘭；產(chǎn)自南斯拉夫的橡苔浸膏；產(chǎn)自中國的廣藿香、巖蘭草、鳶尾香；產(chǎn)自印度的檀香；產(chǎn)自俄羅斯的芫荽油；產(chǎn)自瑞士的高級合成龍涎香；產(chǎn)自日本的合成麝等等。使用一款香水，聞到一縷芬芳，你會暢游全球，坐地賞香八萬里。

現(xiàn)實(shí)生活中我們接受了許多的芳香常識，但深入的芳香知識常了解不多，芳香原理的探究更有局限，科學(xué)技術(shù)引領(lǐng)人們在這一領(lǐng)域有了新的發(fā)展。色彩學(xué)中有三原色的原理，變化萬千的芬芳香氣會有什么樣的原香呢？一些芳香專家在此方面做過很多研究，有些人根據(jù)經(jīng)驗(yàn)與研究的需要建立自己的原香范疇，用于研制不同的新穎香型的香水之用，但一般多是芳香專家根據(jù)自身的研究感受、經(jīng)驗(yàn)、效果等總結(jié)而成的，每個(gè)人或每一個(gè)研究團(tuán)組之間的結(jié)ldeXBs6ukGJ6RNZOvOMKG2V34Lq1brEQQjOPkzZC1io=果不盡相同，目前沒有形成一套具有堅(jiān)實(shí)科學(xué)理論基礎(chǔ)證明的公認(rèn)的原香結(jié)果，這一方面許多芳香專家與科學(xué)家還在不斷探尋著。研究有關(guān)芳香物質(zhì)之間的相互關(guān)聯(lián)和相互作用問題，這其中應(yīng)該不單純是芳香方面的問題，會廣泛涉及化學(xué)、生物學(xué)、生理學(xué)、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域。

2004年諾貝爾生理學(xué)及醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者，美國科學(xué)家Richard Axel理查德·阿克塞爾和Linda B. Buck琳達(dá)·巴克成功地研究人類嗅覺方面，并揭示了人類嗅覺的奧秘，揭示了人們是如何能夠辨認(rèn)和記憶一萬種氣味的。氣味就是嗅覺的感受，它與視覺、聽覺、味覺、觸覺一起構(gòu)成了我們的5種主要感知外部世界的重要方式。嗅覺往往會讓人留下深刻的印象，獨(dú)特的花香會喚起一個(gè)人久遠(yuǎn)的美好回憶，而一種難聞的氣味會使人對某種食物避之不及，靈敏的嗅覺會使很多動物迅速感知周圍的環(huán)境，以至于對更好的生存也起著重要作用。受人喜愛的香水其美輪美奐的香氣令使用者愉悅，同時(shí)也像身著時(shí)尚盛妝一樣令周圍的人們悅目。

理查德·阿克塞爾和琳達(dá)·巴克的研究表明人們能夠嗅聞到萬種氣味是由1000個(gè)嗅覺基因決定的，大約一千種蛋白質(zhì)受體與眾多的氣味分子分別對應(yīng)結(jié)合，形成一種“氣味香型”（odorant type）密碼，組合成上萬種“氣味模式”（odorant pnttern），從而構(gòu)成了人們識別氣味能力的基礎(chǔ)，并形成了對一萬種不同氣味的記憶。數(shù)種類型的氣味受體的信息在大腦皮質(zhì)整合為一種氣味類型特征被記錄在案，最終氣味得到破譯，使我們產(chǎn)生了對氣味的識別及有意識的體驗(yàn)。

嗅覺的研究為我們提供了解釋自身的一個(gè)方式，對我們的啟發(fā)多多。為什么我們會有大致相同的嗅覺喜好，為什么我們都會喜歡香花香草，而都會厭惡腥臭氣息？人們喜歡的芬芳?xì)馕稌o人以安全、美好、清新、光亮、富貴、高雅等積極向上的感覺；臭氣則給人以危險(xiǎn)、有毒、陰暗、沉悶等負(fù)面的感覺。

我們通常會選擇什么樣的香水，聞什么樣的香氣？香水廣告中常帶有香花，鮮果等芳香植物的描述，香水中到底含有這些天然的芳香物質(zhì)嗎？消費(fèi)者無從鑒別。若沒有含是否是對消費(fèi)者構(gòu)成欺騙呢？這涉及商業(yè)市場的倫理，沿襲，規(guī)范等，目前還無法界定。但從國際香水市場看，其不論是否含有其天然芳香物質(zhì)，香水都應(yīng)保證對人體是安全的，這一點(diǎn)通過一系列的監(jiān)管措施及法規(guī)來實(shí)施，所用的香成分不論是天然的還是純合成的都要通過人體的安全方面的實(shí)驗(yàn)測試，證明對人是安全無害的，同時(shí)不會污染生態(tài)環(huán)境。國際上有專門的機(jī)構(gòu)進(jìn)行這方面的工作如：RIFM 國際日用香料研究所（Research Institute for Fragrance Materials）：IFRA 國際日用香精香料協(xié)會（International Fragrances Association）；FEMA美國食用香料與提取物制造者協(xié)會（Flavor and Extract Manufacture’s Association of the United states）；FDA 美國食品及藥品管理局（Food and Drug Administration）；CE 歐洲理事會（Council of Europe）；EOA 美國精油協(xié)會（Essential Oil Association.USA）等。這些權(quán)威機(jī)構(gòu)的有效運(yùn)行為生產(chǎn)、研制香水的相關(guān)機(jī)構(gòu)、企業(yè)提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)、法規(guī)條文，保障著我們使用的香水的安全可靠。

法國著名香水公司香奈兒公司創(chuàng)辦人可可香奈兒（Coco Chanel）曾有名言：非凡高雅氣質(zhì)絕不能缺少了芬芳（“Elegance is not possiblewithout fragrance.”）。香水在當(dāng)今人們生活中常常扮演一個(gè)主要的角色，為個(gè)人生活增添清新、爽快、情趣、時(shí)尚與新鮮感，優(yōu)美的香氣能呈現(xiàn)給我們和諧舒適的生活氛圍?，F(xiàn)代研究進(jìn)一步表明恰當(dāng)?shù)厥褂梅枷阌惺婢徤罹o張，減低精神壓力的功效，芳香是現(xiàn)代人調(diào)節(jié)情緒的良方。

香水被稱為第二時(shí)裝，像時(shí)裝款式一樣香水的香型也在不斷的變化發(fā)展。香水的品種繁多，大類主要分為女用香水與男用香水，這兩大類的香型與香韻有非常明顯的區(qū)別，其香型趨勢亦有所不同。

女用香水趨勢特點(diǎn)：

1、主流以清爽透澈水樣的香型 （Freshness in sheer， transparent，watery fragrances），中性香型 （Unisex fragrance）會更多的出現(xiàn)。

2、清爽的香型會有更新穎豐富的演譯，選用天然原料，流出健康訊息的香型會引起大眾注目，比如含天芳香精油，能平衡身心的香型。

3、清新果香，如香梨、莓子、萍果、蜜桃、西番蓮等或是甜美食物味道 （Gourmande）創(chuàng)出的新香型模式普遍受年青消費(fèi)者喜愛。

4. 象征著繁華世界中的簡樸自然—單體花香仍然會有一定的支持者。

5. 感性熱情的豐富香型會重燃光彩。

男用香水趨勢特點(diǎn)：

1、選用新穎的天然香原料會是男用香水的熱賣點(diǎn)；

2、以大自然做主題的男性香水有未來的發(fā)展空間。

女用香水的香型一般要比男用香水香型多，且香型變化也大，影響香型變化的因素很多?；瘜W(xué)合成技術(shù)的發(fā)展為制造新穎香水提供了更多的素材，新的合成香料的出現(xiàn)促進(jìn)了一系列新款香水的產(chǎn)生。下面幾個(gè)合成香料就是諸多品種之中的代表：

*格篷酯（Alylamylglycolate），化學(xué)名：異戊氧基乙酸烯丙酯（Alyl isoamyloxyacetate），具有強(qiáng)烈的格篷青香及果香韻。這一合成香料新品種在名牌香水“Aliage”和“Cool”中作為主要香成分使用。

*玫瑰醚（Roseoxide），化學(xué)名：2-（2-甲基-1-丙烯基）-4-甲基-四氫吡喃 2-（2-Methyl-1-propenyl）-4-methyl-tetrahydropyran，天然玫瑰油及香葉天竺葵中的微量成分，具有玫瑰及清新香氣的香料。用于著名的香水“Darkkar Noir”，“White Dimonds ”之中。

*龍涎酮（Amboise），化學(xué)名：7-乙?；?1，1，6，7-四甲基八氫萘（7-Acetyl-1，1，6，7-tetramethyloctahydronaphalene），具有木香，粉香，龍涎香氣。在“Giorgio”，“Tresor”，“Polo”，”Fahrenheit”等名牌香水中作為重要的香原料。

*二氫月桂烯醇（Dihydromyrcenol），化學(xué)名：2，6-二甲基-7-辛烯-2-醇（2，6-Dimethyl-7-octen-2-ol），具有清新透發(fā)的柑橘、薰衣草、松柏、白檸檬樣香氣。香韻表現(xiàn)飄逸舒暢，氣勢有力，為現(xiàn)今調(diào)制香水的重要香原料之一，是著名香水“Azzaro pour Homme”，“Drakkar Noir”，和“Cool Water”中的重要香成分。

*a-突厥酮（Damascone），化學(xué)名：1-（2，6，6-三甲基-2-環(huán)己烯-1-基）-2-丁烯-1-酮（1-（2，6，KaxfLJtkGX46uqFhwf5dh/Uy8WGTAdrDuigU9pOjqW4=6-Trimethyl-2-cyclohexen-1-yl）-2-buten-1-one，這是一個(gè)名貴的香料品種。由于在玫瑰油中含量甚微，早期沒有鑒別出來，雖然含量很低，但它確是玫瑰精油的關(guān)鍵香成分，香氣作用非常大，為現(xiàn)代重要的香原料品種。它的應(yīng)用成就了一些新型香水，在著名香水“Calyx”，”Liz Claiborne”和”Possion”之中起到了顯著作用。

*二氫茉莉酮酸甲酯（Methyldihydrojasmonate），商品名為Hedion，存在于天然大花茉莉精油，具有茉莉花香及檸檬樣果香，香氣表現(xiàn)飄逸，華貴?？捎糜谡{(diào)配許多種香型的香水，著名的檸檬-藥草型香水“Eal Sauvage，”花香型香水“Diorissimo”和醛香型香水“Calander”之中都應(yīng)用了多份的二氫茉莉酮酸甲酯作為主香成分。

天然香料為香水增添不盡的風(fēng)采，生長于世界各地的芳香植物的鮮花、果實(shí)、枝葉、根莖等含香部分，通過蒸餾、浸提、壓榨等高技術(shù)手段，制成不同規(guī)格的高品質(zhì)的芳香精油、凈油、浸膏等香料品種，這些精美的天然香料通過調(diào)香師高超的技藝與巧妙的調(diào)配，制出款款誘人的香水。

*桂花：為我國特有的名貴的天然芳香植物品種，優(yōu)美的花香令人陶醉，通常被制成浸膏和凈油，且異常昂貴。我國香料科學(xué)專家丁德生教授曾以桂花的研究成果登上國際專業(yè)會議的講臺發(fā)表報(bào)告，引起國際上同行專家們的重視。這項(xiàng)研究分析表明桂花凈油中含有的主要香成分為紫羅蘭酮類，α-及β-紫羅蘭醇，茶香螺烷，突厥酮，玫瑰醚，己烯醇的酯類，茉莉內(nèi)酯及萜烯醇類等化合物，這些芳香成分都是調(diào)制香水常用的重要香料。由此研究結(jié)果進(jìn)一步研制出桂花的特制品及仿制品，彌補(bǔ)了桂花的稀缺，Houbigant公司推出的Ciao品牌香水就含有新穎的桂花香韻。

*薰衣草：是一種具有獨(dú)特清新香氣的名貴天然香料，通常被制成薰衣草精油，它是許多現(xiàn)代香水，特別是具有馥奇香型香韻香水中不可缺少的重要香原料品種。薰衣草原生長在法國南部等地中海地區(qū)，是這一地區(qū)的特有香料。以前我國薰衣草油品種完全需要進(jìn)口，中科院芳香植物專家易新德教授歷經(jīng)20多年的精心培育，成功引進(jìn)薰衣草在中國的種植。繁育引種天然香料新品種是一項(xiàng)艱苦、繁雜、細(xì)致、長期的工作，經(jīng)過不斷的在田間，在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行選種、栽培、采集、提取、分析、應(yīng)用的無數(shù)次試驗(yàn)，易教授成功培育出適合我國氣候種植條件的薰衣草優(yōu)良新品種“京育1號”和“京育2號”，并擴(kuò)大種植面積達(dá)數(shù)千畝。所提取的薰衣草精油經(jīng)調(diào)香專家們使用后，一致認(rèn)為可達(dá)到法國進(jìn)口優(yōu)質(zhì)薰衣草精油的香氣品質(zhì)。如今國產(chǎn)薰衣草油已成香料界一大亮點(diǎn)，不僅填補(bǔ)了這款重要天然香料品種在我國的空白，也為引種國外名貴天然芳香植物品種積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，提高了芳香植物的科研水平。

一滴芬芳香水，蘊(yùn)含奇妙世界。而今的易教授雖已白發(fā)如霜，但她辛勤培育的優(yōu)質(zhì)薰衣草卻一直在向我們散發(fā)出愉悅的芳香，人們在感受這自然優(yōu)美香韻的同時(shí)，亦感受著這偉大的創(chuàng)造。