簡(jiǎn)單生活，其實(shí)不簡(jiǎn)單。

來到葡萄牙北部小城波爾圖，

才知生活的閑適。

古典華麗的不止景點(diǎn)，

街巷小店一脈相承，

毫不費(fèi)力就已美在當(dāng)前。

好吃的不只傳統(tǒng)菜，還有地道新演繹，

甜醉的不止當(dāng)?shù)厝藷崆楹托θ荩?/p>

還有來自砵酒的曼妙層次和變化。

慢慢走，吃一頓，喝一點(diǎn)，

不就是最簡(jiǎn)單的生活步伐？

又何須曲折離奇才叫人期待？

將逝的輝煌老店

在波爾圖，要是你看裝潢決定一間餐廳的級(jí)數(shù)，必中埋伏。門口英武的石刻巨鷹、天花彩畫、垂吊水晶燈，也許是麥當(dāng)勞；裝潢華麗如五星級(jí)酒店的，也許是吃Pizza的。只因此地的老店太多，也不是故意承襲古時(shí)港口的盛世，倒是因?yàn)槠咸蜒澜?jīng)濟(jì)長(zhǎng)期疲弱，市政府一直規(guī)限租金來保障小店所致。至今老區(qū)如Baixa、Ribeira還是老店為多，走過書店、火車站、咖啡館，甚或不過幾百塊一晚的酒店，也是一派瑰麗輝煌。難怪這里成了作家J.K.羅琳的靈感泉源，她更稱《哈利波特》第一集也取材于此。只是，這奇妙激活的幻想旅程，很可能快要告終。去年起，所有店都奉行自由租金，老店與業(yè)主間，有5年時(shí)間協(xié)調(diào)緩沖，盡管一切還是未知數(shù)，但深明商業(yè)市場(chǎng)的可怕，還是趁早來吧。

圖1：愈百年歷史的Lello書店，被譽(yù)為世界十大最美書店，平日不準(zhǔn)攝影，采訪前特意申請(qǐng)才可。

圖2：一樣聞名的還有Majestic Café，1921年受法國(guó)新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)影響設(shè)計(jì)的咖啡室，長(zhǎng)形的店、對(duì)稱的拱形木框、復(fù)古的墻鏡等，成為J.K.羅琳的靈感重地。

圖3：Sao Bento火車站至今仍是波圖人的交通要地，從前為上流而建的細(xì)膩花磚，如今平民共享。

圖4：書店保留了從前搬運(yùn)書本的小軌道，現(xiàn)已不再用，特別要求才示范。

世上最專一的甜

慢賞風(fēng)貌后，一定要花時(shí)間，認(rèn)識(shí)這里的名物──砵酒！

當(dāng)葡萄酒稱霸世界，種類、味道都百變?nèi)f千時(shí)，已很少人記得，昔日的葡萄酒幾乎都是甜的。由其衍生出來的砵酒，更常被視為低檔貨，卻不知這甜的可貴，在于二百多年來始終如一。那是源于英法大戰(zhàn)，英國(guó)人抵制法國(guó)酒，在波爾圖經(jīng)商時(shí)，發(fā)現(xiàn)北面的多羅河谷（Douro Valley）也有佳釀。為把這酒老遠(yuǎn)運(yùn)回國(guó)，竟想到加進(jìn)烈酒，防止它中途變壞。這樣做卻殺死酒中酵母，停止酒的發(fā)酵，保留了當(dāng)中的甜。這甜，深得英國(guó)人歡心，砵酒，更以交易的港口Port為名。早于1756年，連香檳還未設(shè)專屬產(chǎn)區(qū)時(shí)，歐洲已法定，必須于多羅河谷種植及釀造的才能叫Port（砵酒）。至于發(fā)酵及陳年的酒窖，自古都聚集于氣候更適宜存酒的加亞新城。

于加亞新城河岸的一列砵酒窖，超過50多個(gè)品牌。隨便進(jìn)門，即可來個(gè)獨(dú)特的Wine Tour。如Calem便價(jià)錢親民，有向?qū)еv解精要兼有Fado表演；Sandeman最出位就是穿成黑俠般的向?qū)T。一般旅客都會(huì)去兩三間酒窖，好有所比較。而我最喜歡是位于山腰的Graham's！

用舌頭經(jīng)歷愛情

10年、20年、30年、40年，要是一份愛情歷久才可常新，那末也如陳年砵酒（Aged Tawny）一樣，當(dāng)代表甜蜜的深紅酒色慢慢退至淺茶紅色時(shí)，少了甜，卻多了細(xì)水長(zhǎng)流的層次和醇厚韻味。

要看一間酒莊的風(fēng)格，最好就是試陳年砵酒。這年份，就是指葡萄酒發(fā)酵后，放入橡木桶陳年的時(shí)間，單是保養(yǎng)木桶，就要由一隊(duì)專人負(fù)責(zé)，一支見證的是酒莊長(zhǎng)時(shí)間的細(xì)心護(hù)理及釀酒師的功力。

大部份酒窖試酒，最多可試到20年的，很少像Grahams's般，可由10年試到40年或以上。主要原因，當(dāng)然是貴了，像40年的，一支便要近千元，超過40年的更要二千元起，只需€30/￥250一次可試喝，兼有酒窖向?qū)А．?dāng)極大部分砵酒莊已由國(guó)際集團(tuán)經(jīng)營(yíng)時(shí)，這里由1820年開業(yè)至今都是家族經(jīng)營(yíng)，已傳至第13代。年初酒窖更完成翻新，多了個(gè)小博物館，歸納一路以來的風(fēng)光。

砵酒種類紛陳

除了陳年砵酒，我們熟悉的紅砵酒還有Ruby、Vintage 等。最為普通及平價(jià)的就是Ruby，在木桶中醞釀時(shí)間較短，味道較簡(jiǎn)單，要趁早飲用。另外，也有以白葡萄釀制適合凍飲的White Port、甚或有Rosé port等。

Aged Tawny的極致

在超市買到?jīng)]有標(biāo)年份的Tawny，大概只七八年。標(biāo)年份的，會(huì)以10年為單位，超過40年的，很少，會(huì)稱為Single Harvest Tawny，只選單一年份葡萄釀成。像Graham's就有1969年，最近只入樽4，200支作少量發(fā)售，這足足等了40多年才喝下的味道，沒一絲甜膩，淡淡果香，余韻悠長(zhǎng)。

Vintage最有紀(jì)念性

Vintage砵酒，只采用單一最佳年份的葡萄釀制，于橡木桶時(shí)間不多，反而要在樽內(nèi)醞釀至少10年以上。陳放愈久酒質(zhì)愈佳，開瓶后需盡快一飲而盡。年份由酒莊自定，基本上一個(gè)世紀(jì)最多只出現(xiàn)三次。當(dāng)?shù)厝藧圪I對(duì)自己有意義的年份，如生日、結(jié)婚等珍藏。

創(chuàng)意調(diào)酒

當(dāng)調(diào)酒大師Eddy Yang遇到Perrier

繼先前Perrier攜手世界知名調(diào)酒師Laurent Greco引領(lǐng)巴黎水Perrier創(chuàng)意調(diào)酒熱潮后，Perrier再度攜手指定創(chuàng)意調(diào)酒藝術(shù)大使Eddy楊大慶，承襲Laurent Greco大師風(fēng)范，用新一波的想象力與激情調(diào)出極富創(chuàng)造性的味蕾新體驗(yàn)。

Eddy Yang曾就職于多家倫敦酒吧，擁有豐富調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)的Eddy Yang，融會(huì)貫通中西方調(diào)酒之精髓，其作品既擁有西方調(diào)酒的濃烈熱情又不失中方的典雅精致。熱衷于設(shè)計(jì)雞尾酒，尤其擅長(zhǎng)利用意想不到的原料或加入預(yù)料之外的風(fēng)味，使其成為知名廚師的首選搭配。

Perrier源自法國(guó)南部韋爾熱茲Vergèze的Perrier以其獨(dú)特的基因，以及向往周游世界的另類氣質(zhì)，成為法國(guó)乃至世界數(shù)一數(shù)二的含氣礦泉水品牌。追溯歷史，早在一百多年前，巴黎水Perrier即已被運(yùn)用于貴族們的日常調(diào)酒之中。一個(gè)多世紀(jì)以來，憑借其天然、豐富、強(qiáng)勁的氣泡所帶來獨(dú)特口感始終幫助調(diào)酒師創(chuàng)造出無以計(jì)數(shù)的絕佳雞尾酒。而如今，Perrier已被全球頂尖的調(diào)酒師認(rèn)為是調(diào)酒的上等配料之一。古老的火山和地質(zhì)活動(dòng)賦予巴黎天然有氣礦泉水豐富力量與獨(dú)創(chuàng)性，其氣泡的穩(wěn)定性和豐富性使其成為調(diào)制雞尾酒的理想配料。對(duì)于不含酒精或糖的雞尾酒，巴黎水Perrier以其多元化和感官平衡性，成為蘇打水的完美替代品。

擁有天然強(qiáng)勁氣泡的Perrier是可以取代碳酸軟飲的天然、健康的零卡路里飲品，同時(shí)也是可降低酒精濃度的理想飲品，它使得酒精飲料也能夠散發(fā)各種芳香。除了經(jīng)典的原味， Perrier的檸檬與青檸口味同樣風(fēng)靡全球。

不只是甜品

葡萄牙人是怎喝砵酒的？ 一定不只當(dāng)作餐后甜品。Ruby和黑朱古力是最經(jīng)典的配對(duì)。鵝肝或芝士配Tawny也很常見。White Port與Tonic做的雞尾酒更是夏天大熱之選。在Graham今年增設(shè)了的餐廳酒吧Vinum，都可一一嘗到。

這里主打wine pairing，單點(diǎn)菜式由侍酒師建議配酒外，也可選Executive menu，超過十道Tapas 小吃，配以共4種不同的酒，前菜主菜配自家釀制的紅白酒，甜品芝士則配陳年及年份砵酒，為砵酒旅程劃下完美的句號(hào)。

黑毛豬火腿、雞肉香草角

Altano Ataide Reserva 2009.

風(fēng)乾24個(gè)月的本產(chǎn)黑毛豬脂香油腴，與香草雞肉炸物，同樣咸香惹味。紅酒以當(dāng)?shù)刂钠咸裈ourigaNacional所釀成，有著天然花香，單寧平衡，與食物的油香融和，滿口回甘。

鱈魚薯波

Altanco Branco 2011

傳統(tǒng)萄式小吃，以鱈魚肉、薯仔、蛋及香芹等，炸成香脆小球。白酒則來自多羅河區(qū)，有如桃及杏甫的果香，帶點(diǎn)青蘋果酸，中和炸物的油膩，提升魚香，十分開胃。

蘋果派

Graham's 20 Tawny

派底和蘋果一樣軟腍，勝在果香清新，不太甜，加上云呢拿雪糕，夏天吃一流。配我最喜歡的20年陳年砵酒，甜度恰好，帶點(diǎn)點(diǎn)果仁和果香，不至太深沉，大大提升蘋果派的香甜。

斯蒂爾頓芝士

Quinta dos Malvedos 2001 Vintage Port.

著名的英國(guó)Stilton Cheese，英國(guó)人最愛用來送砵酒，味芳醇，吃后舌頭留有微辛。以Vintage砵酒伴吃，酒體豐厚，帶有朱古力的甜和黑加侖子香，濃而不膩。

Graham's Lodge & Vinvm

地址：Rua do Agro n 141， 4400-281 Vila Nova de Gaia

營(yíng)業(yè)時(shí)間：（導(dǎo)賞）9am-12nn、2-6pm，每半小時(shí)一次，需時(shí)約45分鐘。（餐廳）11am-11pm

交通 ：從Sao Bento火車站乘901或906號(hào)巴士，至Argo站落車，向山下步行4分鐘即到

實(shí)用資料

天氣： 7至9月為波爾圖的夏天，全年最暖和的季節(jié)，氣溫約14至25度，少雨，日長(zhǎng)夜短，日照時(shí)間由6：00am至9：00pm。

時(shí)差：夏天慢7小時(shí)

機(jī)場(chǎng)交通： 由波爾圖機(jī)場(chǎng)乘機(jī)場(chǎng)快線往市區(qū)約半小時(shí)。

市內(nèi)交通： 很多地方都可以步行前往?；蚩蛇x擇乘搭巴士，地鐵則按區(qū)域收費(fèi)。各種交通工具均有一日乘車票，亦可購(gòu)買Porto Card，可任坐市內(nèi)所有交通工具。

華僑城酒店成功舉辦客戶答謝晚會(huì)

近日，在歡樂的德國(guó)民謠和麥香四溢的黑啤碰撞中，威尼斯第八屆啤酒節(jié)圓滿落下帷幕。作為壓軸大戲，歷時(shí)數(shù)月精心準(zhǔn)備的“華僑城主題酒店客戶答謝會(huì)”也于當(dāng)晚隆重上演。在酒店后花園，充滿激情與活力的“OKTOBERFEST 威尼斯啤酒節(jié)”如往屆一樣在白色大帳篷中掀起陣陣熱浪，華僑城股份公司總裁助理曾輝、深圳市文體旅游局旅游監(jiān)管處處長(zhǎng)丘干及各酒店負(fù)責(zé)人一同熱忱接待了前來參加答謝會(huì)的各方貴賓。