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        “鮮芋仙”外面的鮮芋

        2013-12-29 00:00:00圓吳茗
        初中生世界·七年級 2013年3期

        現(xiàn)在大街小巷臺灣芋圓賣得很火,年輕人特別是小女生最愛在放學(xué)后到賣芋圓的小店,像“鮮芋仙”啊什么的吃上一碗,既填肚子也解饞。芋圓由芋頭制成,芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養(yǎng)價值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒,是一種很好的堿性食物。不過,芋圓的價錢也不便宜,有機會自己在家做芋圓解個饞吧,可以做芋頭味、南瓜味、紫薯味的,還可以做土豆味、豌豆味、山藥味的。沒有做不到,只有想不到。冬天吃熱的,夏天吃涼的,都是粗糧打造的健康、美容的甜點。好吃又Q的芋圓,快來圍觀哦!

        材料

        香芋(到菜場買大個的,不要那種小小的芋艿)、木薯淀粉、紅糖(為了給芋圓增色,不放的話做出來就是白乎乎的)

        步驟

        1. 芋頭連皮加水煮至筷子能輕松戳透,去皮后用勺子將芋頭壓成泥。要注意的是,芋頭必須完全煮透,否則會有小顆粒的硬塊,不容易搗爛(圖2);

        2. 木薯生粉部分倒入干凈的大鍋里,往粉里慢慢調(diào)入滾開水,不停地用筷子攪拌成團狀即可,等溫度稍低后,將淀粉粉團和芋泥混合在一起;

        3. 加入紅糖揉合均勻,這時候比較粘手,慢慢邊加淀粉邊揉,揉好的粉團軟硬適中,不粘手也不硬(圖3);

        4. 將芋頭粉團轉(zhuǎn)移到案板上,搓成長條,用刀切成小段,適當使用一些淀粉防粘,備用(圖4、圖5);

        5. 像湯圓一樣將芋圓下到開水里煮至浮起即可,直接食用或者加入各式配料,推薦加入赤豆湯里,跟店里賣的更接近?。▓D6)

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