對于食物，食客們往往精挑細(xì)選，生怕買了含有毒素的東東回家?，F(xiàn)在確實有些不良商販將有害食品賣給顧客，而同時，有些食物如果保存不當(dāng)也會產(chǎn)生毒素，讓你在無意中受害。所以，無論我們在家就餐還是在食堂搭伙，都要小心自己碗中的食物，說不定它就有問題哦。

1. 無根豆芽。在生產(chǎn)過程中，多使用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。

2. 發(fā)芽綠土豆。發(fā)芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高，食用易中毒。

3. 青西紅柿。未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵素，吃后會出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。

4. 鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素，可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。

5. 新鮮蠶豆。對蠶豆過敏者食后會引起過敏性溶血綜合征，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。

6. 變色的紫菜。變色的紫菜會分泌出環(huán)狀多肽、巖藻毒素等有毒物質(zhì)，色澤變?yōu)樗{(lán)紫色的紫菜，不能食用。

7. 爛白菜。腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。

8. 腐爛的生姜。腐爛后的生姜產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。

9. 長斑的紅薯。紅薯上長黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

10. 發(fā)黃的銀耳。銀耳變質(zhì)發(fā)黃是受黃桿菌污染所造成的，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

11. 沒煮熟的四季豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙對人體消化道具有強(qiáng)烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細(xì)胞有溶解作用。豆粒中還含紅細(xì)胞凝集素，具有紅細(xì)胞凝集作用，食用后會引起中毒。

12. 未腌透的咸菜。腌菜時如果放鹽量不足，或腌制時間不滿8天，可造成亞硝酸鹽中毒。