初到意大利機(jī)場(chǎng)時(shí)，我在宣傳欄順手取了一份美食導(dǎo)引圖，導(dǎo)引圖上有這么一句話——Every Day，Every Spaghetti（每天一種意大利面）。這話一下勾起了我的興趣——天天見(jiàn)面。我忽然就冒出了一個(gè)念頭，我何不就來(lái)上這么一段天天見(jiàn)面的美食旅程，把意大利面品嘗個(gè)夠呢？

在羅馬，最普通的茄汁意面只要不到2歐，加料的培根芝士意面，不過(guò)3歐，最貴的海鮮意面，也不會(huì)超過(guò)5歐，至于那些鄉(xiāng)村肉醬面、野菇燴意面、奶味香蒜面……均在3～4歐之間。

3頓飯之后，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇特的現(xiàn)象：羅馬的餐廳都特別喜歡?？?，尤其愛(ài)玩獨(dú)家專賣的招數(shù)。好比說(shuō)同樣一份意大利紅醬面，都是用西紅柿、洋蔥和大蒜做出來(lái)的，可端上來(lái)的賣相卻截然不同。有的是扁形的蛋面、有的是像頂針形狀的手指面、有的則是像飯粒的粒粒面，還有螺旋狀的彎彎面。最夸張的是一家叫達(dá)文西的餐廳，竟然一點(diǎn)兒也不嫌麻煩，用的是酷似蝴蝶結(jié)的蝴蝶結(jié)面。

同樣的調(diào)料，同樣都是硬杜林小麥做成的意面，就因?yàn)橥庑五漠?，吃起?lái)就馬上有了完全不同的感覺(jué)。因?yàn)楹癖⌒螤罡鳟?，所以在入味的程度與口感上也就產(chǎn)生了變化，有的可以用叉子卷著吃，有的則必須用叉尖戳起來(lái)吃，還有的只能用勺子舀著吃……

后來(lái)我才知道，意大利廚師都以做一道跟別的廚師一樣的菜為恥，為了避免撞菜，就都在意面的形狀上下功夫，一家餐廳在開(kāi)張前，首當(dāng)其沖的事情就是去找意面生產(chǎn)商為自家定制以前還沒(méi)出現(xiàn)過(guò)的全新外形的意面。

而在當(dāng)?shù)氐牟惋嫿?，一款意面外形造就一家餐廳的傳說(shuō)層出不窮。如今在羅馬大受追捧的名叫角斗士的餐廳，別出心裁地將自家的意面設(shè)計(jì)成了古羅馬角斗士使用的刀與盾牌的形狀，初一開(kāi)張就食客如潮。而另一家沿襲了數(shù)十年的嘣巴拉餐廳，則是因?yàn)楠?dú)家經(jīng)營(yíng)的風(fēng)帆外形意面而經(jīng)久不衰。不過(guò)，最受歡迎的，還是當(dāng)?shù)匾患胰〉昧朔ɡ臼跈?quán)的餐廳，只有他們才有資格推出法拉利紅鬃烈馬造型的意面，初一登場(chǎng)，便贏得車迷們蜂擁而至。隨后就有精明的餐飲老板開(kāi)始與瑪莎拉蒂洽談，希望能推出三叉戟外形的意面，從法拉利嘴里分一杯羹。

不過(guò)，無(wú)論廚師們?nèi)绾谓g盡腦汁，在先后推出了500多種不同外形的意面后，也就江郎才盡了。一家一種根本不夠分，怎么辦呢？外形有約束，那就在顏色上動(dòng)腦筋。

根據(jù)醬料的色澤不同，意面又可以分為以番茄為主材的紅醬面；以羅勒、松子和橄欖油為主的青醬面；以無(wú)鹽奶油為主的白醬面；以墨魚(yú)汁做成的黑醬面。

當(dāng)然這還只是烹飪時(shí)用調(diào)料進(jìn)行的調(diào)色手段，當(dāng)這區(qū)區(qū)四種醬料的顏色不敷使用后，廚師們又將目光重新回到意面身上——既然能調(diào)色，為什么不能染色呢？

正是英雄所見(jiàn)略同，這家用胡蘿卜汁染出的黃色意面剛上市，那家的綠色菠菜意面也登了臺(tái)，緊跟著，赤橙黃綠青藍(lán)紫就全都涌了出來(lái)——有一家小店眼看便宜都被撿光了，索性來(lái)了個(gè)兼收并蓄，獨(dú)家推出了七彩意面——一份意面里五彩斑斕，囊括了市面上所有的顏色。頓時(shí)聲名鵲起，如今已在意大利境內(nèi)有了17家分店，取了個(gè)特別恰如其分的名字——彩虹。

沒(méi)有占到先手的絞盡腦汁想創(chuàng)意，有了招牌造型的餐廳也在更上一層樓。原本已經(jīng)做得非常成功的法拉利意面，吸收后來(lái)者的創(chuàng)意，將染色引入到了產(chǎn)品改良中，最后推出了獨(dú)家定制的彩色版法拉利意面，不僅與法拉利的徽標(biāo)大小一致圖案一樣，就連顏色也毫無(wú)二致，一片未入鍋的干面擺在桌上，就是一枚可以以假亂真的紅鬃烈馬盾形車標(biāo)。

每個(gè)光顧過(guò)的客人，在吃飽喝足后，都會(huì)免費(fèi)獲贈(zèng)這樣一枚面做的法拉利車標(biāo)。好吃好玩還有得拿，食客自然趨之若鶩了。

在羅馬呆了5天，我每頓都在吃面，可竟然一點(diǎn)兒吃膩了的感覺(jué)都沒(méi)有。而在閑逛路過(guò)羅馬市政廳的時(shí)候，我赫然發(fā)現(xiàn)那里竟然還有一家面條博物館。這個(gè)免費(fèi)開(kāi)放的面條博物館有11個(gè)展廳，展出不同時(shí)期的面條產(chǎn)品以及加工器具，從最早的搟面杖、和面盆，到后來(lái)的切面機(jī)、面條生產(chǎn)線等等。眾多實(shí)物生動(dòng)地?cái)⑹隽艘獯罄鏃l數(shù)百年的發(fā)展歷史。

在我跟當(dāng)?shù)厝说慕徽勚?，我發(fā)現(xiàn)意大利人對(duì)面條的喜愛(ài)已經(jīng)到了骨子里，許多人都把做面的獨(dú)門(mén)秘方束之高閣，不肯輕易示人，甚至把秘方鄭重地寫(xiě)進(jìn)遺囑里。而就在我去羅馬3個(gè)月前，意大利政府做了一項(xiàng)民意調(diào)查——意大利的象征是什么？答案既不是比薩斜塔，也不是水城威尼斯，而是意大利面。

當(dāng)我離開(kāi)意大利時(shí)，一直困擾著我的一個(gè)問(wèn)題也終于有了答案——意大利面到底有多少種？博物館的解說(shuō)員告訴我：根據(jù)外形、色澤、醬料、輔料以及烹飪方式細(xì)分，意大利面共有14000種。也就是說(shuō)，一個(gè)人一日三餐每頓都吃意大利面，足足要吃13年，才能把意大利面吃個(gè)遍。

餐餐見(jiàn)面、天天見(jiàn)面、周周見(jiàn)面、月月見(jiàn)面、年年見(jiàn)面——這就是吃不遍吃不膩吃不完的意大利面！