“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”系列報(bào)道

編者按：

鋪張浪費(fèi)絕非小事。它不僅脫離國(guó)情、背離優(yōu)良傳統(tǒng)文化，更敗壞黨風(fēng)、政風(fēng)和社會(huì)風(fēng)氣。自本期起，本刊特推出“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”系列報(bào)道，充分報(bào)道全社會(huì)“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的具體措施和實(shí)際行動(dòng)，大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)和現(xiàn)代文明生活理念。

魚(yú)翅是中國(guó)傳統(tǒng)名貴食品之一。“無(wú)翅不成席”，在很多公務(wù)宴請(qǐng)和商務(wù)宴請(qǐng)的餐桌上，魚(yú)翅已成為必點(diǎn)菜肴。

2012年8月，《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》調(diào)查發(fā)現(xiàn)，僅北京地區(qū)每天的魚(yú)翅銷(xiāo)售額就達(dá)1億元，這還不包括以假亂真的“素魚(yú)翅”的銷(xiāo)售額。然而，魚(yú)翅消費(fèi)在2012年下半年出現(xiàn)變化。

2012年6月，國(guó)務(wù)院機(jī)關(guān)事務(wù)管理局表示，將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚(yú)翅。2012年年底，中央出臺(tái)了“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”，要求“厲行勤儉節(jié)約”、“嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)接待”。2013年初，習(xí)近平總書(shū)記在新華社一份材料上批示，要求“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”。與此同時(shí)，全國(guó)范圍內(nèi)的“光盤(pán)行動(dòng)”和反腐戰(zhàn)役也正在如火如荼地進(jìn)行。

魚(yú)翅，一個(gè)高端消費(fèi)的符號(hào)，一個(gè)酒店的招牌，一桌飯菜的壓軸戲，在這場(chǎng)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的戰(zhàn)役中，將何去何從？

魚(yú)翅消費(fèi)已經(jīng)開(kāi)始“剎車(chē)”

近日，《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者在走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，魚(yú)翅的消費(fèi)已經(jīng)開(kāi)始“剎車(chē)”。

1月29日，《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者以訂餐者的名義打電話給甘肅省駐京辦飛天大廈，工作人員告訴記者，“5天前，所有高檔菜品都下架了。我們是在響應(yīng)黨的號(hào)召，反對(duì)鋪張浪費(fèi)?！边@位工作人員笑著補(bǔ)充說(shuō)，“不是有魚(yú)翅、海參就能把事談成了?！?/p>

位于北京市豐臺(tái)區(qū)的順?lè)寰茦堑囊晃恢鞴芨嬖V《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，“我們很少過(guò)問(wèn)客人的單位名稱(chēng)，但是感覺(jué)公務(wù)宴請(qǐng)變少了，魚(yú)翅我們已經(jīng)停賣(mài)，但茅臺(tái)還有，3380塊錢(qián)一瓶。”這位工作人員解釋說(shuō)，“一方面我們要響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，杜絕浪費(fèi)；另一方面也是因?yàn)榧亵~(yú)翅泛濫，真假難辨?！?/p>

此后，《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者聯(lián)系了包括盤(pán)古七星級(jí)酒店在內(nèi)的5家高檔酒店，他們都表示沒(méi)有魚(yú)翅這道菜了，有些甚至表示“從來(lái)不賣(mài)魚(yú)翅”。

子雯是世界野生救援組織（WildAid）中國(guó)區(qū)首席代表，多年來(lái)一直致力于鯊魚(yú)保護(hù)工作，關(guān)注魚(yú)翅的消費(fèi)狀況也是她的工作內(nèi)容之一。

子雯告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》，在過(guò)去的一年，尤其是去年下半年，魚(yú)翅的銷(xiāo)量明顯降低了，魚(yú)翅的消費(fèi)主要包括公務(wù)宴請(qǐng)和商務(wù)宴請(qǐng)，兩者各占一半。去年政府表示，將在3年內(nèi)發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚(yú)翅，現(xiàn)在又在提倡節(jié)儉，反對(duì)浪費(fèi)，因?yàn)檫@些，公務(wù)宴請(qǐng)上的魚(yú)翅消費(fèi)下降了。

廣州市一德路，被稱(chēng)為東南亞最大的海味干貨批發(fā)市場(chǎng)，其中魚(yú)翅的交易量占到全國(guó)七成。據(jù)媒體報(bào)道，2012年9月份，該市場(chǎng)的魚(yú)翅銷(xiāo)量銳減近九成，魚(yú)翅批發(fā)價(jià)下跌20%。2012年，東莞的魚(yú)翅消費(fèi)量同比下降40%以上，其中一大原因是相關(guān)政策對(duì)公務(wù)或商務(wù)接待中點(diǎn)魚(yú)翅類(lèi)高檔菜肴的消費(fèi)習(xí)慣有所遏制。

“現(xiàn)在誰(shuí)還吃魚(yú)翅啊，點(diǎn)了領(lǐng)導(dǎo)也不吃。”順?lè)寰茦巧鲜鲋鞴苷f(shuō)，“再說(shuō)現(xiàn)在也是非常時(shí)期?！?/p>

威海市某海鮮批發(fā)公司董事長(zhǎng)劉先生常年從事海鮮批發(fā)生意，他告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者，“現(xiàn)在魚(yú)翅、燕窩太難賣(mài)了，市場(chǎng)不景氣?！?/p>

當(dāng)餐桌沒(méi)了魚(yú)翅

隨著全國(guó)范圍內(nèi)“光盤(pán)行動(dòng)”和反腐戰(zhàn)役的進(jìn)行，魚(yú)翅的消費(fèi)下來(lái)了，但是魚(yú)翅的替代品卻產(chǎn)生了。

“我們從來(lái)不買(mǎi)魚(yú)翅，但是你可以點(diǎn)些別的。”當(dāng)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者以訂餐的名義向盤(pán)古七星級(jí)酒店詢(xún)問(wèn)情況時(shí)，一名工作人員如是說(shuō)。她還告訴記者，“如果有重要領(lǐng)導(dǎo)，我們可以安排隱蔽一些的車(chē)位。另外，就餐都是包間，很隱蔽。”

隨后，她開(kāi)始向記者介紹菜肴，“蜘蛛魚(yú)肚（鯊魚(yú)的魚(yú)肚）2680元一位，燕窩湯1280元一位，鮑魚(yú)從500元到1萬(wàn)元都有，魚(yú)子醬每位128到168元，每人5克起賣(mài)……”記者粗略計(jì)算了一下，如果每桌按照10人計(jì)算的話，每桌的消費(fèi)至少在3萬(wàn)塊錢(qián)以上。

當(dāng)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》詢(xún)問(wèn)日常就餐客人的身份時(shí)，盤(pán)古七星級(jí)酒店的工作人員表示“不方便透露”。

不僅僅是宴請(qǐng)的菜肴有了變化，受厲行節(jié)儉政策影響，宴請(qǐng)的地方也有了變化。

日前，有記者暗訪甘肅、福建、河北等10余家省級(jí)駐京辦餐廳時(shí)，大多均被告知，至少3日內(nèi)餐廳的包間和宴會(huì)廳都已預(yù)訂一空，“主要都是國(guó)企和政府部門(mén)的公務(wù)接待和年會(huì)”。

由于駐京辦餐廳和會(huì)所更具私密性，接待的大多是政府官員，受厲行節(jié)儉政策影響，很多企業(yè)的商務(wù)宴請(qǐng)也選在駐京辦餐廳和會(huì)所舉行。

“現(xiàn)在好多是政府消費(fèi)，別人買(mǎi)單，請(qǐng)客的人和被請(qǐng)的人之間是什么關(guān)系，有時(shí)候很難界定。”威海市上述海鮮批發(fā)公司董事長(zhǎng)劉先生告訴《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》。

有人說(shuō)，上有政策下有對(duì)策，處在風(fēng)口浪尖上的公務(wù)接待沒(méi)了魚(yú)翅，但換上了魚(yú)肚；宴請(qǐng)不在知名的五星級(jí)酒店進(jìn)行，卻轉(zhuǎn)向了駐京辦餐廳或者單位的內(nèi)部餐廳。如何真正做到“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”，這不僅僅是幾道菜的問(wèn)題。

在中央某部委工作的小李近日到地方出差，席間，當(dāng)?shù)氐念I(lǐng)導(dǎo)拿出了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的價(jià)格不菲的名酒招待，小李說(shuō)，中央要求“厲行勤儉節(jié)約”、“嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)接待”，酒就不喝了吧。領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真地說(shuō)：第一，這不是酒，是我們當(dāng)?shù)氐奶厣嬃?；第二，這酒是我從自己家里拿來(lái)的，不是公家的，所以不在公務(wù)宴請(qǐng)范圍。所以，可以放心地喝。