于靈武，王振宇，于元德，于孝民

(中糧 (成都)糧油工業(yè)有限公司，四川 新津 611435)

一、前言

果葡糖漿甜度高、吸濕性好，廣泛用于食品、飲料、保健品等產(chǎn)品。其中，F(xiàn)55果糖主要用于飲料行業(yè)，在可口可樂、百事可樂等企業(yè)中用量很大。目前，由于果葡糖漿的生產(chǎn)廠家增加，市場供大于求。因此，如何在這種市場環(huán)境中增強企業(yè)生存能力是需要解決的課題。

二、解決方案

1.工藝及設(shè)備問題及解決方案

麥芽糖漿與F55果葡糖漿在生產(chǎn)工藝上類似，利用企業(yè)現(xiàn)有果葡糖漿生產(chǎn)裝置即可生產(chǎn)麥芽糖漿。但在工藝設(shè)備上仍存在以下問題。

(1)麥芽糖分子量較果葡糖大，對于采用一次噴射的果糖裝置，需要新增二次噴射以提高液化效果。在過濾時，板框過濾機走料壓力可能加大導(dǎo)致周轉(zhuǎn)不開，需新增板框，增加數(shù)量視過濾壓力及周轉(zhuǎn)能力而定。

(2)為保證麥芽糖漿出料的干物含量，應(yīng)根據(jù)企業(yè)自身工藝情況選用合適的蒸發(fā)器。在夏季產(chǎn)量較大時，還需注意系統(tǒng)中需降溫的關(guān)鍵點檢測。在工藝用水不能滿足降溫要求的情況下，需要使用溴化鋰機組進行輔助降溫。

(3)增加新產(chǎn)品后，F(xiàn)55果葡糖漿和麥芽糖漿都需要獨立的儲罐進行儲存，因此需要增加成品泵，以實現(xiàn)兩種產(chǎn)品的同時灌裝。

(4)F55果葡糖漿的灌裝通常使用槽車和噸箱，而麥芽糖漿則更多地需要小包裝形式，因此企業(yè)需要根據(jù)客戶需求建造75kg小包裝灌裝間。

(5)在生產(chǎn)中，需要根據(jù)F55果葡糖漿和麥芽糖漿的庫存并結(jié)合當(dāng)月銷量進行合理切換生產(chǎn)。由于麥芽糖漿的指標(biāo)要求較F55果葡糖漿低，由F55果葡糖漿切換生產(chǎn)麥芽糖漿時，在保證指標(biāo)合格的前提下可不用清洗碳柱和離交柱中的殘留果糖，以減少切換時間；當(dāng)麥芽糖漿切換生產(chǎn)F55果葡糖漿時，則需要對系統(tǒng)進行清洗。

2.F55果葡糖漿聯(lián)產(chǎn)麥芽糖漿工藝流程

通過新增二次噴射、板框等設(shè)備，F(xiàn)55果葡糖漿生產(chǎn)線具備了生產(chǎn)麥芽糖漿的能力。麥芽糖漿生產(chǎn)工藝流程如圖1所示。

圖1 麥芽糖漿工藝流程

由圖1可知，麥芽糖漿在工藝流程上較F55果葡糖漿短，不需要經(jīng)過二套離交、二套脫色以及混床等工段。利用現(xiàn)有果糖裝置進行部分管道修改，即能順利實現(xiàn)麥芽糖漿的生產(chǎn)，具備可操作性。

三、經(jīng)濟效益分析

由上述分析可知，可利用F55果葡糖漿裝置生產(chǎn)麥芽糖漿。由于各企業(yè)實際工藝、設(shè)備有所不同，因此在經(jīng)濟效益分析上本文以新增二次噴射、板框過濾機1臺以及2 000m3成品儲罐2臺作為方案新增投資內(nèi)容進行討論。方案投資情況如表1所示。

表1 方案投資概算 萬元

通過相對較少的投資，使得F55果葡糖漿裝置具備生產(chǎn)兩種產(chǎn)品的能力，提高裝置負荷，從而降低單耗、減少開停車次數(shù)。若企業(yè)在果葡糖漿銷量不足的情況下，每年多生產(chǎn)麥芽糖漿2萬t，則能提高攤銷人工折舊費用、降低單耗和減少開停車次數(shù)，通過財務(wù)預(yù)測可新增加利潤約200萬元，凈資產(chǎn)收益率達13.8%，經(jīng)濟效益顯著。

四、結(jié)論

在果葡糖漿市場產(chǎn)能過剩、價格下行的情況下，企業(yè)應(yīng)盡可能減少投入、深挖裝置潛能，豐富產(chǎn)品多樣性，降低成本并拓寬銷路。以較少的設(shè)備添置和管道變更，實現(xiàn)F55果葡糖漿裝置聯(lián)產(chǎn)麥芽糖漿的目的，這對于企業(yè)應(yīng)對市場危機無疑是一種有益的、操作性較強的探索。

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