闞世華

相比其他水產(chǎn)品類，陽(yáng)澄湖大閘蟹無(wú)論渠道拓展，營(yíng)銷創(chuàng)新還是市場(chǎng)效果，都堪稱走在了時(shí)代前列。

追溯陽(yáng)澄湖大閘蟹的市場(chǎng)化路徑，時(shí)間要倒退回24年前。自從1989年，陽(yáng)澄湖即打下首根竹樁，16戶當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在陽(yáng)澄湖東湖嘗試圍網(wǎng)養(yǎng)蟹開始，陽(yáng)澄湖人才進(jìn)入了市場(chǎng)化養(yǎng)蟹的歷史。

由于當(dāng)時(shí)對(duì)湖區(qū)是多頭管理存在盲區(qū)，在利益的驅(qū)使下，整個(gè)湖區(qū)很快就圍養(yǎng)成風(fēng)，遍布的天羅地網(wǎng)切斷了大閘蟹生殖洄游的通道，水質(zhì)惡化、草食減少、蟹種退化等問題一齊襲來(lái)。2002年，陽(yáng)澄湖大閘蟹遭遇了第一次市場(chǎng)危機(jī)。除了自身品質(zhì)下降外，市場(chǎng)上假蟹不絕擾亂了市場(chǎng)，真的陽(yáng)澄湖大閘蟹反倒無(wú)人問津。

統(tǒng)一品牌

在這種背景下，2002年時(shí)經(jīng)蘇州市農(nóng)委和民政部門批準(zhǔn)，由17個(gè)養(yǎng)殖單位和個(gè)人發(fā)起組織，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)成立。原本在漁政執(zhí)法大隊(duì)負(fù)責(zé)的楊維龍，被公推為會(huì)長(zhǎng)。

過度開發(fā)，加之設(shè)施條件有限，養(yǎng)殖戶無(wú)錢投入，苗種撿便宜的買，懶養(yǎng)、窮養(yǎng)、瞎養(yǎng)，不少漁民年年虧本。除了加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)外，協(xié)會(huì)一件重要的事，是配合政府抓環(huán)境整治，動(dòng)員大戶帶頭拆圍。

隨后，行業(yè)協(xié)會(huì)建立起大閘蟹育種基地，挑選陽(yáng)澄湖優(yōu)質(zhì)蟹種與長(zhǎng)江天然蟹種交配培育優(yōu)質(zhì)蟹苗，并對(duì)購(gòu)買優(yōu)質(zhì)蟹種的農(nóng)戶發(fā)放補(bǔ)貼，同時(shí)還為蟹農(nóng)傳授養(yǎng)殖技術(shù)。通過這些努力，陽(yáng)澄湖當(dāng)年每畝產(chǎn)大蟹的比例從原來(lái)的10%提高到50%。

當(dāng)時(shí)大螃蟹不多，地頭售價(jià)低，且三分之二的利潤(rùn)被銷售公司賺去。養(yǎng)殖戶辛苦一年，反倒賺不了幾個(gè)錢。2002年-2007年間，協(xié)會(huì)每年下發(fā)調(diào)查表，征詢養(yǎng)殖戶與經(jīng)銷商會(huì)員意見，協(xié)調(diào)雙方利益關(guān)系，由協(xié)會(huì)產(chǎn)生平均價(jià)，指導(dǎo)市場(chǎng)銷售。

由協(xié)會(huì)統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程，變大養(yǎng)蟹為養(yǎng)大蟹，統(tǒng)一品牌，統(tǒng)一對(duì)外銷售標(biāo)準(zhǔn)。一時(shí)間，陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌聲譽(yù)鵲起。

盡管已擺脫外界因素的干擾，但來(lái)自同城“德比戰(zhàn)”卻始終在上演。雖然“陽(yáng)澄湖大閘蟹”是被整體保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品，但各家蟹商都擁有自己的商標(biāo)，僅蘇州當(dāng)?shù)鼐陀?00多個(gè)牌子的陽(yáng)澄湖大閘蟹。雜亂的牌子不僅各自為戰(zhàn)甚至相互壓價(jià)，而且面對(duì)市場(chǎng)上的冒牌蟹，可能誰(shuí)也沒有當(dāng)作是自家的事。

而這樣的局面與山東煙臺(tái)的水產(chǎn)市場(chǎng)局面如出一轍，品牌眾多，無(wú)品牌意識(shí)，相互惡斗，市場(chǎng)混亂，各自為戰(zhàn)。大連水產(chǎn)企業(yè)所處的優(yōu)良環(huán)境與陽(yáng)澄湖大閘蟹卻有相似之處，大連多數(shù)具有品牌意識(shí)的水產(chǎn)企業(yè)紛紛加入行業(yè)協(xié)會(huì)，有條不紊的發(fā)展。統(tǒng)一制度，規(guī)范市場(chǎng)，提高行業(yè)地位，確立市場(chǎng)占有率。大連與陽(yáng)澄湖的企業(yè)緊密團(tuán)結(jié)的氛圍值得國(guó)內(nèi)很多水產(chǎn)企業(yè)模仿學(xué)習(xí)。

1997年，江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹股份有限公司成立，政府以“陽(yáng)澄湖牌”的商標(biāo)持股 49%，上市公司大湖股份控股51%?！瓣?yáng)澄湖牌”的商標(biāo)，品牌所有權(quán)屬于陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)政府。

2004-2005年時(shí)，大批的品牌出現(xiàn)。為了維護(hù)、擴(kuò)大品牌影響力，陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)規(guī)定“母子品牌”戰(zhàn)略：所有協(xié)會(huì)成員企業(yè)，可以有各自的子品牌，但必須與“陽(yáng)澄湖”品牌捆綁，對(duì)外打出“某某牌陽(yáng)澄湖大閘蟹”，如“水中王陽(yáng)澄湖大閘蟹”、“蘇蟹閣陽(yáng)澄湖大閘蟹”等等。

營(yíng)銷突圍

經(jīng)過幾年“全民皆蟹”大規(guī)模的養(yǎng)殖后，陽(yáng)澄湖大閘蟹的產(chǎn)量上去了。但當(dāng)時(shí)所謂的“全國(guó)市場(chǎng)”，只有江蘇和上海，外銷也基本停滯。從2005年開始，協(xié)會(huì)按區(qū)域劃分市場(chǎng)，一個(gè)區(qū)域以一家企業(yè)為主，其他企業(yè)為輔，主攻北京、杭州等高端市場(chǎng)。

幾年前，在攻占上海周邊地區(qū)后，大閘蟹集團(tuán)軍開始浩浩蕩蕩的“北伐”。

2004年，蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹在北京地安門開了第一家旗艦店。之后每當(dāng)在大閘蟹正式出水之前，協(xié)會(huì)都會(huì)做一個(gè)全國(guó)巡回宣傳。這個(gè)宣傳8月底預(yù)熱，一直持續(xù)到9月下旬，第一站便是在北京?；?年的時(shí)間，教會(huì)北方人如何吃大閘蟹，同時(shí)賣出了自己的大閘蟹。

在此之后，電子商務(wù)渠道的大力開發(fā)，成為陽(yáng)澄湖大閘蟹制勝北京市場(chǎng)的關(guān)鍵所在。

由于每年大閘蟹的出產(chǎn)時(shí)間和產(chǎn)量基本固定，如果能在產(chǎn)成之前就將產(chǎn)品賣出去，尤其是采取預(yù)訂方式，無(wú)疑是最穩(wěn)妥和保險(xiǎn)的方式。那如何能做到這一點(diǎn)呢？網(wǎng)上預(yù)售成了最可行的方式。此舉一經(jīng)推出，立刻大受歡迎。甚至，還出現(xiàn)了另外一種影響陽(yáng)澄湖大閘蟹市場(chǎng)走勢(shì)的售賣手段——“蟹券”。

一直以來(lái)，物流運(yùn)輸都是制約新鮮水產(chǎn)品走出區(qū)域的一大關(guān)鍵因素。陽(yáng)澄湖到北京 1022公里，螃蟹活著到達(dá)北京，身價(jià)可暴增數(shù)倍——這基本就是一條蟹農(nóng)、經(jīng)紀(jì)人與經(jīng)銷商鋪就的通往北京市場(chǎng)的黃金蟹路。而最快捷的方式就是飛機(jī)，僅需一個(gè)多小時(shí)。航運(yùn)物流的大發(fā)展，很好滴解決了運(yùn)輸這一問題。

于是，每年9月下旬開始，距離蘇州市區(qū)約20公里陽(yáng)澄湖，就開始變得異常忙碌，180平方公里的湖水就一片沸騰。在每個(gè)收貨日時(shí)，收貨企業(yè)都會(huì)開著快艇、帶著驗(yàn)蟹師去這些蟹農(nóng)處驗(yàn)貨、收貨。在經(jīng)驗(yàn)老到的驗(yàn)蟹師手里，這些大閘蟹被嚴(yán)格分級(jí)看，他們只需要幾秒鐘便能分出優(yōu)劣優(yōu)質(zhì)大閘蟹。

中午所有的收貨工作完成，合格的大閘蟹被送往蘇州的打包場(chǎng)。在這里，大閘蟹正在被捆繩、貼商標(biāo)、分裝進(jìn)箱—1噸的量。為了防偽，陽(yáng)澄湖大閘蟹還有自己的“戒指”形式防偽，防偽電話為“95105581”，而非400服務(wù)電話。蘇州打包場(chǎng)里的這批大閘蟹，比批發(fā)市場(chǎng)里的待遇可高級(jí)很多—在包裝時(shí)箱底平鋪著浸濕的蒲包，除保濕外，這樣做還能防止它們爬行、受傷。

到達(dá)北京后，陽(yáng)澄湖大閘蟹被送到機(jī)場(chǎng)附近的中轉(zhuǎn)站。中轉(zhuǎn)站內(nèi)設(shè)冷庫(kù)、暫養(yǎng)區(qū)和打包場(chǎng)，這里同時(shí)負(fù)責(zé)大閘蟹在北京所有超市的銷售和物流。拆包、給大閘蟹松綁，并放入暫養(yǎng)池休息。算上中轉(zhuǎn)站的成本，運(yùn)輸成本是每斤10元，按通常情況下兩只半大閘蟹重一斤核算，1只大閘蟹的運(yùn)輸成本為4元。在數(shù)小時(shí)休息后，暫養(yǎng)池里的大閘蟹將踏上新的路程。如今北京市場(chǎng)已僅次于上海，成為陽(yáng)澄湖大閘蟹的第二大銷售市場(chǎng)。

不久前，陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)再次與京東商城簽約，成為該協(xié)會(huì)獨(dú)家認(rèn)證的電商唯一銷售平臺(tái)，合作商家將達(dá)60多家。眼下，除實(shí)體店、線上銷售和團(tuán)購(gòu)，在南京地鐵內(nèi)還首創(chuàng)出現(xiàn)活大閘蟹自動(dòng)售賣機(jī)。