媽媽的拿手菜

母親節(jié)就要來了。想起母親，就想起她做的那一道道好吃暖心的菜。我將母親做的一道菜介紹給大家，也借此祝愿天下的母親節(jié)日快樂，也希望做子女的，能常回家看看，親手為年邁的母親做一道她最喜愛的菜。

在外面吃飯的時候，面對不合胃口的菜，總會想起母親，想起她做的那些好吃的家常菜。

母親的家常菜中，我最愛吃的是“毛豆炸醬”，這是母親的獨家美食。與外面賣的可不一樣，外面賣的所謂的“毛豆炸醬”，也就是青豆、肉絲、豆瓣醬混在一起炒。而母親使用的菜品非常豐富，除了以上幾種原料外，還添加了蝦米、香菇、豆干和木耳。這些食材在母親的手里，不出幾分鐘，就能做出一道美味來。

具體做法如下——

原料：五花肉100克，毛豆200克，豆干、香菇、木耳、蝦米各30克，紅椒、青椒各1個，油、鹽、姜、蠶豆醬各適量。

做法：

1.將香菇、木耳泡發(fā)后切成絲；豆干和五花肉切成丁備用。

2.鍋燒熱，加入色拉油，將生姜和肉丁一起倒入鍋內煸一下。

3.將豆干、香菇絲、木耳絲、蝦米和毛豆一起倒入鍋內翻炒。

4.加入適量的鹽、醋和蠶豆醬，小火燜一下，再加入青椒、紅椒快炒出鍋。

猶記得小時候，隔壁阿姨常對我母親說：“你燒的這道菜，看似很簡單，可我怎么也弄不出你做的那個味。你為什么做得那么好吃呢？”母親只是笑笑說：“沒有什么秘訣，我也只是用了鹽、豆瓣醬這些原料呀！”成家之后，我也學著做這道菜，試了很多次仍然做不出這味道。我想或許這種味道只屬于母親，因為融入了母親對兒女的濃濃愛意。

在外出打工的日子里，吃過很多特色的小吃，可都沒有母親做的這道菜吃起來那么爽口，那么舒心。母親做的菜伴我一路成長，如今雖然遠離家鄉(xiāng)，可散發(fā)母愛味道的菜卻永遠地印在我心里，每每想起，總是難以忘懷。

《快樂養(yǎng)生》點評：

這道菜非常下飯，且營養(yǎng)豐富。毛豆就是新鮮連莢的黃豆，夏初就可以吃，既富含植物性蛋白質，又含有較多的鉀、鎂，B族維生素和膳食纖維也很豐富，還含有皂甙、植酸、低聚糖等成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養(yǎng)不良、體能低下、容易中暑等情況；五花肉肥瘦兼有，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收；豆干可以防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；香菇味道鮮美，香氣沁人，富含鐵、鉀、維生素D原（經日曬后轉成維生素D），對食欲減退，少氣乏力有很好的食療效果；木耳含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品；蝦米不僅補鈣，而且由于天然鮮味，這道菜不用放雞精味道也十分鮮美，用它拌飯吃，最合適不過，當下酒菜也不錯。

這道菜蠶豆醬不宜放得過多，或者適量將鹽放少一點，以免鹽攝入過量。