孫啟忠，陶 雅，徐麗君

(1.中國農業(yè)科學院草原研究所，內蒙古 呼和浩特 010010；2.呼倫貝爾國家野外站 中國農業(yè)科學院農業(yè)資源與農業(yè)區(qū)劃研究所，北京 100081)

芻議苜蓿產業(yè)中的風險及其應對策略

孫啟忠1，陶 雅1，徐麗君2

(1.中國農業(yè)科學院草原研究所，內蒙古 呼和浩特 010010；2.呼倫貝爾國家野外站 中國農業(yè)科學院農業(yè)資源與農業(yè)區(qū)劃研究所，北京 100081)

目前，我國苜蓿(Medicagosativa)產業(yè)蓬勃發(fā)展，但存在于苜蓿產業(yè)各環(huán)節(jié)中的許多風險還未引起人們的足夠重視。針對苜蓿產業(yè)中存在的風險，從氣候、土壤、生物、技術、管理和市場6個方面考量，對36種風險的特征特性及可能的危害與防范途徑進行了闡述，其中氣候風險6種、土壤風險10種、生物風險5種、技術風險5種、管理風險6種、市場風險4種。同時，提出了應通過增強苜蓿產業(yè)風險意識、建立風險管理機制和構建風險防控技術體系等途徑，提升我國苜蓿產業(yè)風險防范能力，以規(guī)避或降低各類風險所帶來的危害。

苜蓿；苜蓿產業(yè)；風險

苜蓿(Medicagosativa)產業(yè)既是保障奶業(yè)健康、高效發(fā)展的基礎產業(yè)，又是維護邊疆少數民族地區(qū)經濟發(fā)展、社會穩(wěn)定的民族產業(yè)，還是保障國家生態(tài)安全、草地畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要產業(yè)，更是實現我國草業(yè)現代化、產業(yè)化發(fā)展的支柱產業(yè)[1]。近十幾年，我國苜蓿產業(yè)得到了持續(xù)快速發(fā)展，全國苜蓿種植面積由20世紀80年代的133.1萬hm2[2]發(fā)展到2011年的377.5萬hm2[3]。眾所周知，在苜蓿產業(yè)的草地建植、生產管理、收獲加工和儲藏利用等過程中有許多不利因素或風險存在，嚴重威脅著苜蓿產業(yè)的發(fā)展。到目前為止，有些風險已引起了人們的足夠重視(如低溫、干旱等)，但有些風險還未引起重視或還未被人們所認識(如碾壓、水資源等)[4]。本文就苜蓿產業(yè)中可能存在的風險做初淺的分析，使人們對苜蓿產業(yè)中的復雜性、不確定性和風險性有更系統(tǒng)清晰的認識，盡可能將風險控制在萌芽階段。

1 苜蓿產業(yè)中存在的風險種類

風險存在于整個苜蓿產業(yè)過程中的每一個環(huán)節(jié)，從苜蓿區(qū)域布局、地塊選擇、品種選擇、草地建植到生產管理、收獲加工、儲藏利用，再到市場等各個環(huán)節(jié)都可能遇到風險[3]，歸納起來有6類：氣候、土壤、生物、技術、管理和市場風險(表1)。

2 苜蓿產業(yè)中的主要風險可能產生的危害及其控制

2.1氣候風險 苜蓿在生產過程中受氣候的影響較大，而且是不可控制的。在生產過程中只能順應氣候，改變生產模式，盡可能變害為利，從而達到優(yōu)質高產及保障苜蓿收獲和干草調制或青貯的目的。

2.1.1降雨 收割后的苜蓿如遭雨淋會發(fā)霉變質，造成較大的損失。因此，應根據降雨量(多少、次數和每次降雨的強度)確定生產模式和產品定位(或調制干草或青貯)，在刈割期應密切關注天氣預報，根據天氣預報決定收獲作業(yè)。

苜蓿喜水怕澇，不耐水淹，在高溫高濕期，一般積水超過3～5 d就開始受害死亡，剛出土的幼苗更怕積水。在降水量大、地勢較低的地方，要有排水設施；地下水位太高，也會影響苜蓿的正常生長，根系生長受阻，使產草量降低。應選擇地下水位較低的地方種植苜蓿，一般地下水位應在1.0～1.5 m以下，如果地下水位在1 m以上，應修建降低地下水位的排水設施。

暴雨極易造成積水，特別是儲草場和當年建植的草地。應修建好排水設施，避免因暴雨、大暴雨和特大暴雨造成損失；冰雹會使苜蓿草地造成較大損失，整茬草絕收。要避開冰雹易發(fā)地區(qū)種植苜蓿，以降低因發(fā)生冰雹而造成損失的風險。

表1 苜蓿產業(yè)中存在的風險種類及可能的危害Table 1 Risk types and probable harm of alfalfa industry

續(xù)表1(1)

風險Risk特性Characteristic危害Harm12.風沙土Aeoliansandysoil結構松散、漏水漏肥,易發(fā)生養(yǎng)分虧缺。Loosestructure,waterorfatleakage,pronetonutrientdeficiency.易產生風沙害,夏季高溫可灼傷苜蓿幼苗,長期營養(yǎng)脅迫影響苜蓿生長和產量。Aeoliansandysoileasytoproducesanddamage,hightem-peraturecanburnthealfalfaseedling,andlong-termnutri-tionalstresscanaffectalfalfagrowthandyield.13.鹽堿土Saline-alkalisoil土壤表層水溶性鹽類含量超過0.1%或0.2%,或土壤堿化層的堿化度大于5%。Watersolublesaltcontentofsoillayerismorethan0.1%or0.2%,alkalineoralkalinedegreeisgreaterthan5%.引發(fā)生理脅迫,影響種子萌發(fā)和幼苗生長,重度鹽堿地可導致苜蓿草地建植失敗。Saline-alkalisoilcausephysiologicalstress,andaffectseedgerminationandseedlinggrowth.Heavysalinealkalisoilcanresultinalfalfagrasslandestablishmentfailure.14.熟化度低Lowripeningdegree土層薄、有機質含量低,肥力貧瘠。Thinlayer,loworganicmattercontent,nutrientdepletion.根系生長受阻,營養(yǎng)脅迫嚴重。Therootgrowthisaffected,andnutrientstressisalsoserious.15.耕作層淺Shallowtillagelayer土層30cm以下堅硬,透水性差。Below30cmthesoilishard,poorpermeability.影響根系入土深度,有時會造成淺層土壤含水量過高影響生長。Rootingdepthisaffected,andsometimeshighsoilwatercontentofshallowsoilwillaffectgrowing.16.有毒物質Toxicsubstances如:Pb、Cd、Cr、Ni、As、Hg、F等有毒物質。Toxicsubstances,Pb,Cd,Cr,Ni,As,Hg,F,etc.引發(fā)離子毒害作用,危害苜蓿生長,影響苜蓿草質量安全。Causeiontoxicity,andharmtoalfalfagrowthandalfalfaqualitysafety.生物風險Biologicalrisk17.自毒性Autotoxicity苜蓿生長過程中產生自毒性物質。Thetoxicsubstancesareproduceddur-ingtheprocessofgrowthofalfalfa.影響苜蓿連作,降低產量,加快草地早衰。Autotoxicityaffectsalfalfacontinuouscropping,andtheyielddecreased,andspeedupthegrasssenescence.18.雜草Weeds生長繁茂、生命力強。Luxuriantgrowth,strongvitality.與苜蓿爭肥爭水爭光爭空間,抑制苜蓿生長,降低產量和品質,嚴重時可導致苜蓿草地建植失敗。Weedsandalfalfafightforwater,gloryorspace,alfalfagrowthisinhibited,andyieldandqualitydecreased,andevenfailinalfalfagrasslandestablishmentevenso.19.蟲害Insectpest地下害蟲(如蠐螬)地上害蟲(如薊馬)。Theundergroundpests(suchasgrubs),groundpests(suchasthrips).危害根、莖、葉,使植株發(fā)育不良或幼苗死亡,也取食種子造成缺苗斷壟,降低產量。Insectpestsdamagetoroot,stemandleaf,andmakeplantsdysplasiaorseedlingdeath,andfeedingseedsleadtosproutdeficiency,andyielddecrease.20.病害Disease真菌、細菌和病毒等病害。Fungal,bacterialandviraldiseases.降低產量和品質,有些病害(如根腐病、炭疽病)可致苜蓿死亡。Diseasereducetheyieldandquality,anddisease(suchasrootrot,anthracnose)cancausedeath.21.鼠害Rodentpest鼠類采食。Rodentfeeding.啃食根和根頸,造成苜蓿缺苗減產,有時對儲藏的草產品產生危害。Rodentpestseatrootorrhizomes,whichresultinalfalfaseedlingsproutandreducingyield,anddamagetothestorageofgrasssometimes.技術風險Technicalrisk22.品種Cultivar適應性(如抗旱耐寒)、豐產性、優(yōu)質性。Adaptive(droughtandcoldresistance),yield,quality.不能適應種植區(qū)氣候尤其是嚴寒或寒旱,影響越冬、再生性、產量和品質。Cultivarsareadapttothegrowingregionclimateinheavycoldordroughtespecially,whichareaffectedtheoverwinter,regeneration,yieldandquality.

續(xù)表1(2)

風險Risk特性Characteristic 危害Harm技術風險Technicalrisk23.播種Sow播種時間、播種深度和鎮(zhèn)壓。Sowingtime,depthandrepress.春季播種太早,幼苗易遭低溫凍害,秋季播種太晚影響安全越冬;播種過深(超過2.0cm)過淺(露在表面)都影響發(fā)芽或幼苗生長;鎮(zhèn)壓不實或不及時也會影響苜蓿出苗率。Thespringplanting,seedlingsareeasytofrozeninjurytooearly,andtheautumnplanting,plantsaredifficulttooverwin-tertoolate.Thedepthistooshallow(lt;0cm)ordeep(gt;2.0cm),whichwillaffectgerminationorseedlinggrowth.Re-pressingisnotenoughortoolate,andthegerminationofalfal-fawillbeaffected.24.刈割Cutting刈割時間、留茬高度。Cuttingtimeandheight.刈割過早影響產量,刈割過晚影響質量;秋季最后一次刈割過晚(再生草的生長時間不足30d)或留茬過低(不足8.0cm)都會影響苜蓿安全越冬或翌年產量。Cuttingtimetooearlywillaffectyield,andtoolatewillaf-fectquality.Thelastcuttingtimetoolate(regrowthperiodlt;30d)ortheheightofcuttingtoolow(lt;8.0cm)bothaf-fectalfalfasafetyoverwinterorthenextyearyield.25.翻曬Ted翻曬時間(含水量)。Teddingtime(watercontent).苜蓿含水量太低,易引起葉片脫落;含水量太高沒有起到晾曬作用。Alfalfawatercontentistoolow,easytocausethesheddingofleaves.Toohighwatercontentcannotgettheteddingeffect.26.打捆Bundling打捆時間(含水量)。Bundlingtime(watercontent).苜蓿含水量太高(超過22%),易造成發(fā)霉腐爛,含水量太低(不足15%)引起葉片大量脫落。Toohigh(morethan22%)watercontenteasilycauseal-falfamoldyandrotten,andtoolow(lessthan15%)causetheleavesfalloff.管理風險Managementrisk27.種子質量Seedquality千粒重、發(fā)芽率、飽滿度、純凈度、病菌。Thousand-grainweight,germinationrate,plumpness,purity,bacteria.種子成熟度、飽滿度差,千粒重低、發(fā)芽率低造成缺苗,雜質太多使播種量增加并增加雜草生長,帶病菌種子增加了苜蓿的發(fā)病率。Seedmaturity,plumpness,andthousand-grainweightaretoolow,easytocausesprout,andtoomanyimpuritiescauseincreasingseedlingquantityandincreasethegrowthofweeds,andpathogenscarriedseedsincreasedtheinci-denceofalfalfa.28.區(qū)域布局Regionaldistribu-tion干旱高寒區(qū)(無灌溉)、濕潤區(qū)低洼地(無灌溉)。Aridregion(noirrigation),low-lyinglandofhumidarea(noirrigation).不能滿足苜蓿生長所需條件,特別是寒冷干旱或積水影響苜蓿生長和產量及持續(xù)利用,甚至安全越冬。Regionaldistributioncannotmeettheneedoftheconditionofalfalfagrowthconditions,especiallycold,droughtorwaterinfluencealfalfagrowth,yieldorsustainableuse,e-venoverwintersafety.29.井水灌溉Irrigationwater在水資源短缺的干旱、半干旱區(qū)采用地下水。Groundwaterisusedtothewatershort-ageregions,suchasaridorsemi-aridareas.地下水資源減少,甚至枯竭,水質pH太高或太低(≥8,或≤6)或電導度大于3.0對苜蓿生長產生不利影響。Groundwaterresourcesreduced,orevenexhausted,waterpHistoohighortoolow(≥8,or≤6)orconductivityisgreaterthan3.0arenotbenefittothealfalfagrowth.30.病蟲草害防治Diseasesandinsectpests農藥殘留。Pesticideresidue.污染環(huán)境,牧草質量安全存在隱患。Pesticideresiduepollutestheenvironment,andforagequalityexisthiddendangersofsafety.

續(xù)表1(3)

風險Risk特性Characteristic 危害Harm31.機械碾壓Mechanicalcompaction機械作業(yè)(如割草、摟草、打捆、噴農藥、地表施肥和運輸等)。Mechanicaloperation(mowing,raking,bundling,sprayingpesticides,surfacefertilizationandtransportation).受碾壓的苜蓿新枝條形成和再生生長受限,發(fā)病率增加,產量和品質降低,可使草地早衰。Theformationandregenerationofnewbranchgrowthre-strictedalfalfarolling,incidencerateincreased,yieldandqualitydecrease,thegrasssenescence.32.火災Fire突發(fā)性災害。Suddendisaster.威脅苜蓿的儲藏、運輸等。Suddendisasterthreatalfalfastorageandtransportation.市場風險Marketrisk33.產品價格Productprice價格波動。Pricefluctuation.價格較低,生產者的利益損害,影響苜蓿生產者的積極性。Thepriceislow,damagetotheinterestsoftheproducers,andthepositiveofalfalfaproducers.34.產品供應Productsupply產品過剩。Thesurplusoftheproducts.供大于求,產品滯銷,儲藏成本增加。Oversupply,theproductisslow-moving,storagecostsin-creasing.35.產品質量Productquality以次充好。Adulterate.擾亂市場,影響用戶使用苜蓿的信心。Disruptthemarket,andaffecttheconfidenceofusers.36.運銷Marketing成本太高、流通不暢。Thecostistoohigh,circulationispoor.影響銷售半徑、運銷規(guī)模,甚至苜蓿種植和使用的積極性。Thecostistoohigh,poorcirculationinfluencesthesalesradius,thescale,andtheenthusiasmofalfalfaplantinganduse.

2.1.2降雪 寒旱區(qū)或高寒區(qū)無灌溉條件下的苜蓿安全越冬與是否降雪或降雪量多少有很大的關系，雖然苜蓿耐寒性很強，有些品種能耐-30～-20 ℃的低溫，有雪覆蓋情況下可耐-40～-30 ℃的嚴寒[5]，但在寒旱區(qū)或高寒區(qū)發(fā)展苜蓿產業(yè)也應謹慎行事，以免遭受巨大損失。

2.1.3氣溫 包括年、月、日平均氣溫，極端氣溫、≥10 ℃積溫，無霜期，初霜期，晚霜期等對苜蓿均有不同的影響[6]。苜蓿的耐寒性不僅與秋眠級數關系密切，而且與其抗寒指數有極顯著的相關性，在選擇苜蓿品種時，除考慮品種的秋眠性外，還應考慮苜蓿的抗寒指數，再結合當地的氣候條件如1月份的平均氣溫和極端低溫來選用品種[5](表2)，最好做3年以上的苜蓿引種試驗。

倒春寒對苜蓿生長和產量有較大影響[7-8]，我國北方地區(qū)早春一般都會發(fā)生倒春寒，發(fā)生的時間一般在4月中下旬到5月初。這對當年頂凌播種和剛返青的苜蓿會造成較大影響，嚴重時會發(fā)生凍害或死亡。應密切關注天氣預報，盡量避開在倒春寒時期播種，也可采取煙熏或灌水措施防治凍害的發(fā)生。

表2 1月份氣溫與苜蓿秋眠級[3]Table 2 January temperature and alfalfa fall dormancy[3]

秋季最晚播種時間是苜蓿安全越冬的重要保障，為了保證苜蓿在播種當年能安全越冬，播種時間一般最遲不能超過初霜前的50～60 d，此時正值雨季之后，土壤墑情好，溫度適宜，雜草生長減弱，適宜播種。

2.1.4風沙、干旱 大風、風沙和干旱等特殊天氣可將剛長出的幼苗刮走或被風沙打死，風沙也會使壟溝覆土太厚而導致溝壟播種的苜蓿出苗困難，或因干旱脅迫幼苗死亡，導致缺苗斷壟或播種失敗[9]。在沙地上種植時，大風易將生長到一定高度的苜蓿吹倒造成倒伏；干旱會使苜蓿生長緩慢、高度變矮、生育期延后和產草量嚴重降低。因此，應收集當地多年氣象資料，認真研究當地災害性氣象的發(fā)生規(guī)律，避開大風、風沙和沙塵暴發(fā)生季節(jié)播種，以免造成出苗不理想或播種失??；在干旱地區(qū)(降水量350 mm以下)種植苜蓿，需要修建灌溉設施，而且水源要充足。

2.2土壤風險 土地是保障苜蓿高產穩(wěn)產的關鍵，苜蓿產業(yè)化生產對土地要求較高，如土地平整度、地塊大小、土層厚度、耕作層深度、犁底層硬度和土壤肥力、粘重度、酸堿度、熟化程度及漏沙地等均會對苜蓿生長和產量構成影響[5-6,10]。

2.2.1土地平整度與地塊規(guī)模 坡度大于12°或高低不平，不僅影響播種品質，而且也影響苜蓿的出苗、生長發(fā)育的一致性以及收獲時的機械作業(yè)與刈割質量，另外會造成在降雨或灌溉時高地勢水分少低地勢水分太多，或形成積水，從而影響苜蓿生長。因此，地塊應盡量平整，接近水平最好。在苜蓿規(guī)模化生產中地塊的大小是影響機械效率的關鍵，地塊最好在200畝(13.33 hm2)以上，以長條地為好。

2.2.2結構與物理性狀 土層厚度太薄(小于30 cm)或漏沙地等產草量較低[9-13]，不宜種植苜蓿。由于其保水保肥能力差，極不抗旱，灌溉次數成倍增加，產草量仍不高，因此不宜種植苜蓿；土壤粘重程度高，易板結，透水透氣差，保苗難度大，易積水形成澇災；土壤熟化程度低、肥力差的土壤，產草量較低，應增施有機肥和化肥，邊種邊改良，熟化土壤，提高土壤肥力，增加產草量；耕作層淺、犁底層硬度高的土壤，種植苜蓿后產草量較低，收獲年限較短(3～4年)，應深松翻地，增加耕翻深度(30 cm以上)，疏松犁底層，再進行苜蓿種植。

2.2.3土壤 pH 強酸強堿性土壤(pH≥8.5或pH≤6.0)不宜種植苜蓿。強酸性土壤種植苜蓿，生長緩慢，產草量較低。鹽堿含量高的土地種植苜蓿，保苗難度大，往往造成草地建植失敗。強堿性土壤需洗鹽壓堿，增施有機肥改良后再進行種植。

2.2.4鹽堿土 苜?？稍诒硗?0-20/30 cm)含鹽量0.1%～0.2%的輕度鹽化土上正常生長，在0.2%～0.4%的中度鹽化土上生長受抑，含鹽量大于0.4%的重度鹽化土苜蓿出苗困難[14]。因此，在選擇苜蓿地時應注意表土含鹽量，當表土含鹽量大于0.2%時，應考慮采取措施改良土壤后再進行苜蓿種植。

2.2.5有毒物質 土壤污染嚴重時，導致有毒物質(如鉛、鉻、鉻、砷、汞和氟等)含量太高，一方面對苜蓿生長產生不良影響，另一方面對苜蓿的質量安全構成威脅，受重金屬、放射性元素、有機化合物嚴重污染的土地不應種植苜蓿。

2.3生物風險 生物風險主要存在于苜蓿生長過程，有的是潛在的，有的是突發(fā)的，其風險主要有自毒性、病蟲害和雜草的危害以及在防治病蟲草害過程中產生的農藥殘留風險。

2.3.1自毒性 成熟的苜蓿會產生一種植物生長抑制劑(苜蓿素，Medicarpin)，這種物質會對生長在成熟苜蓿株叢附近的幼苗生長產生抑制作用。如果在已建植多年的苜蓿地上繼續(xù)種植苜蓿，其自毒性會持續(xù)發(fā)揮作用，從而造成大的經濟損失。因此，要避免苜蓿重茬。

2.3.2病蟲害 苜蓿病蟲害種類較多[11]，一旦發(fā)生，輕則大幅減產，重則絕產絕收。勤觀察、早發(fā)現、早防治，發(fā)生病蟲害后一般可采取化學藥劑防治，嚴重時可提前刈割。在生產中多采取農藝預防措施，如深耕翻、曬地、增加或減少灌水次數和灌水量、增施磷肥和有機肥、輪作換茬、增加種植品種、冬季焚燒殘茬等。

2.3.3雜草 苜蓿播種當年雜草危害十分嚴重，防治不及時會造成雜草蔓延，使整茬草不能用作優(yōu)質牧草，嚴重時可導致苜蓿草地建植失敗。可使用苜蓿專用除草劑(咪草乙煙酸)在雜草高3～5 cm時及時噴藥防治，如果在雜草苗期沒有防治成功，可在雜草生長到20～30 cm時進行刈割。二茬草以后以及生長第2年只要苜蓿的密度夠大，雜草就可以得到控制。應注意的是雜草防除要貫穿于播種前、苗期和刈割后的整個時期，特別是整地時一定要進行雜草防除[3,12],如蘆葦(Phragmitescommunis)等根莖型雜草和菟絲子(Cuscutacampestris、C.cheinensis)等惡性雜草危害極大，要斬草除根徹底消除。

2.4技術風險 主要包括品種選擇不當，播種技術應用不到位，刈割、翻曬、打捆等環(huán)節(jié)不能適時進行。

2.4.1品種選擇 所選品種不適應當地氣候，抗寒抗旱抗病蟲性能不強，造成不能安全越冬、易發(fā)生病蟲害，產量低品質差[6，13]。應根據當地氣象變化規(guī)律，選擇適宜當地氣候的優(yōu)質高產抗逆性強的品種；進行品種引種試驗，以獲得適宜當地種植品種的第一手資料。

2.4.2播種 如采用春播和夏播，播種后應做好雜草防除和病蟲害防治工作。秋播應掌握好最晚播種時期(出苗后的苜蓿應該有50 d以上的正常生長時間)，使播種后的苜蓿能安全越冬，是比較經濟的播種時期。由于苜蓿種子小，一定要掌握好播種深度。播種床的緊實度及播種后鎮(zhèn)壓對苜蓿出苗率影響較大，播種床應上疏下實，播種后及時鎮(zhèn)壓。

2.4.3刈割晾曬 刈割不及時，植株下部葉片脫落，如果倒伏，植株下部葉片腐爛，莖稈變黑，導致營養(yǎng)價值降低，粗蛋白質含量降低，粗纖維含量增加，飼草品質變差，利用價值降低[5]；收割后晾曬時如遇降雨，極可能發(fā)霉變質而不能利用。因此，應密切關注當地天氣預報，根據天氣預報和苜蓿地的干濕程度，決定收割時間，若天氣允許，則要在苜蓿現蕾期開始收割，初花期收割完畢。視機械設備的充足程度，一般在7～10 d內完成收割，草產品質量可基本保持一致。每年的最后一次刈割時間對下一年苜蓿產量和越冬影響較大，北方地區(qū)秋季最后一次刈割倘若再生草生長不足30 d時，不僅影響苜蓿安全越冬，同時也影響第2年產量，主要原因是根系儲存的養(yǎng)分不夠，不足以支撐其抵抗嚴寒越冬并且不能為來年苜蓿返青生長提供足夠的生長能量。因此，最后一次刈割時間應選在初霜前的35～40 d之前進行[6-8，13]。

2.4.4翻曬摟草與打捆 含水量較高時打捆，草捆易發(fā)霉變質。采用先進的翻曬、摟草、打捆設備進行作業(yè)，在含水量適宜時進行翻曬、摟草、打捆(表3)，盡可能減少葉片嫩枝脫落損失；密切關注當地天氣預報，避免雨淋發(fā)霉變質。晴朗無云天氣，晾曬3 d左右即可打捆，收割后晾曬時如有被雨淋過的苜蓿草，應分別打捆，單獨碼垛，另行處理。

表3 苜蓿含水量與干草調制作業(yè)[3]Table 3 Alfalfa water content and hay modulation operation

注：表中所采用的含水量為草條上層苜蓿含水量；適宜干旱半干旱地區(qū)。

Note: The moisture content means to upper layer water content of alfalfa grass; suitable for arid and semi arid areas.

2.5管理風險 管理風險多為隱性風險，不為人們所注意。管理風險主要有種植布局、種子品質、田間管理和機械碾壓及病蟲草害防治過程中產生的農藥殘留等。

2.5.1種植布局 表現為區(qū)域布局和地塊選擇不當，多數高寒區(qū)、寒旱區(qū)不能滿足苜蓿生長所需的條件，可能引發(fā)苜蓿不能安全越冬，若將苜蓿種在重鹽堿地、濕潤區(qū)的低洼地(無排水系統(tǒng))苜蓿生長均會受到限制，嚴重時會造成死亡。因此，要根據苜蓿品種的特性合理布局，盡量避免在不適應的區(qū)域、不適宜的地塊種植。

2.5.2種子品質 純度低、凈度差、成熟性不好、飽滿度不夠、千粒重太低、發(fā)芽率不高等易造成播種失敗。應購置純度高(≥99%)、凈度好(≥98%)、粒大飽滿整齊一致、千粒重高(2.0 g左右)、發(fā)芽率高(≥85%)的種子。

2.5.3田間管理 包括灌溉、施肥、雜草防除、病蟲害防治，其中水質(如氟、電導度)、肥料中的硝酸鹽和農藥殘留物對苜蓿生長或牧草產量或品質等均有影響。適時灌溉，干旱(生長季降水量250 mm以下)地區(qū)，倘若每茬草能灌水兩遍，產草量可有較大幅度提高；對于北方干旱、半干旱區(qū)苜蓿地，冬初的上凍水和冬末春初的解凍水尤為重要，應把握好灌溉時機。播種時應帶種肥，最好進行測土施肥，按照目標產量，決定肥料種類和施肥量，春季一次性施入或晚秋施一次、第2年春季再施一次。對病蟲草害要及時防除。

2.5.4碾壓 在現代苜蓿收獲、調制的生產過程中，刈割、翻曬、摟草、打捆和運輸等環(huán)節(jié)都實現了機械化操作，這雖然使人們從繁重的勞動中解放出來，但也帶來了機械對苜蓿的碾壓這一普遍性問題。收獲一次苜蓿有多種機具多次在苜蓿地里進行作業(yè)，有40%～75%的苜蓿被碾壓，從刈割、摟草、打捆到草捆運輸等每一次作業(yè)都對苜蓿有損傷。被碾壓后的苜蓿其新枝形成和再生生長均會受到抑制，且發(fā)病率也會隨之增加，從而引起苜蓿產量下降，品質變差，同時也使土壤變緊實，所以，碾壓成為苜蓿生產力下降的主要原因之一。因此，要盡量減少機械碾壓苜蓿草地。

2.5.5儲草場管理 包括草捆裝車、拉運、卸車、碼垛等作業(yè)過程，都會引發(fā)苜蓿葉片嫩枝脫落；草捆太濕會發(fā)霉變質，草垛遭雨淋也會發(fā)霉變質。因此，在草捆裝車、拉運、卸車、碼垛的過程中，應盡可能輕拿輕放，避免葉片嫩枝脫落；拉運的草捆太濕時(含水量25%以上)，到達目的地后應盡快拆捆晾曬，晾干后重新打捆碼垛，以免發(fā)霉變質。儲草場應建在地勢平坦干燥，排水通暢，不易積水、返潮的地方。同時，在降水量大的地區(qū)，要防止貯草棚被雨淋或貯草棚漏雨。另外，儲草場為一級消防單位，要嚴格控制火種，并配套建設完善的消防設施；在草捆裝車、拉運、卸車、碼垛和儲藏的過程中，要嚴格控制煙火。

2.6市場風險 影響苜蓿產業(yè)發(fā)展的市場因素有許多，如價格、運營成本、產品質量和產品數量等。

2.6.1產品質量與價格 由于目前苜蓿市場不建全，特別是苜蓿的質量體系和價格體系均沒有形成，市場供求調節(jié)功能、產銷銜接功能和監(jiān)管功能嚴重缺失，致使豐產跌價、減產漲價及以次充好的現象時有發(fā)生，嚴重損害了苜蓿生產者、使用者的利益。因此，應加強苜蓿市場的建設和管理，使苜蓿進入有序流通狀態(tài)，確實保障苜蓿生產者和使用者的利益。

2.6.2運銷 目前我國苜蓿主產區(qū)奶牛養(yǎng)殖少或不養(yǎng)奶牛，而養(yǎng)奶牛集中的地方不產苜?；驍盗可俚木置孢€沒有從根本上轉變，苜蓿異地運銷已成必然[15-16]。然而，由于長期忽視苜蓿運銷主體的培育與支持，運銷成本高，運輸范圍和規(guī)模受到影響，使苜蓿生產者和使用者的利益受到損害。因此，應加強苜蓿運銷體系的培育，構建苜蓿運輸綠色通道，確?？旖?、順暢和低成本苜蓿流通，努力擴大苜蓿運銷半徑和規(guī)模。

3 苜蓿產業(yè)中的風險防范途徑

3.1增強苜蓿產業(yè)中的風險意識 苜蓿盡管在我國有2 000多年的栽培歷史，但規(guī)模化種植、專業(yè)化生產、機械化作業(yè)、產業(yè)化經營則是近幾年的事，不論是苜蓿生產者還是管理者乃至使用者，對苜蓿產業(yè)中可能出現的風險還認識不清，防范產業(yè)風險的意識還比較淡薄。生產實踐表明，風險存在于苜蓿產業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)，只是有些風險出現了，有些潛在的風險還沒有形成危害，但并不能說明這些風險就不存在。因此，增強風險意識是防患于未然的關鍵。

3.2加強苜蓿產業(yè)中的風險管理 風險存在于苜蓿生產、加工、儲藏利用與市場營銷的全過程，既有現實性又有潛在性，既有可見性又有隱蔽性，既有突發(fā)性又有漸進性，既有可控性又有不可避免性。因此，要加強苜蓿產業(yè)風險的全過程管理，將風險管理措施落實到苜蓿產業(yè)的各個環(huán)節(jié)，把其控制在萌芽狀態(tài)，盡快建立苜蓿產業(yè)風險管理機制，使風險管理常態(tài)化。

3.3提升苜蓿產業(yè)中的風險控制能力 由于苜蓿產業(yè)中可能出現的風險種類較多，特性各異。這就增強了風險控制的難度。應盡快開展苜蓿產業(yè)風險研究，探尋苜蓿產業(yè)風險產生和發(fā)生的原因與規(guī)律，提升苜蓿產業(yè)風險預測預報水平，進行苜蓿產業(yè)風險評估和投資風險分析研究，盡快構建苜蓿產業(yè)風險防控技術體系，實現苜蓿風險防控科學化。

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Studyontheriskofalfalfaindustryanditscountermeasures

SUN Qi-zhong1, TAO Ya1，XU Li-jun2

(1.Grassland Research Institute of Chinese Academy of Agricultural Sciences, Hohhot 010010, China; 2.Key Lab of Resources Remote Sensing and Digital Agriculture/Hulunber Grassland Ecosystem Observation and Research Station/Institute of Agricultural Resources and Regional Planning of Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081, China)

At present, alfalfa industry is booming in China, many risks existed in alfalfa industry has not attracted much attention. Regarding the risk, 36 kinds of risk characteristics, possible hazards and prevention ways were studied through climate, soil, biological, technical, management and market, including 6 meteorological risks, 10 soil risks, 5 kinds of biological risks, 5 technology risks, 6 management risks and 4 market risks. It also pointed out that the risk consciousness should be enhanced, the mechanism of risk management should be established and risk prevention and control system to enhance the ability of risk prevention in alfalfa industry should be set up.

alfalfa; alfalfa industry; risk

XU Li-jun E-mail：xulijun_nmg@163.com

S816;F316.20

A

1001-0629(2013)10-1676-09

2012-11-06 接受日期：2013-01-27

現代農業(yè)產業(yè)技術體系(CASR-35)建設專項資金作者簡介:孫啟忠(1959-)，男，內蒙古五原人，研究員，博士，主要從事飼草栽培利用研究。E-mail:sunqz@126.com

徐麗君(1978-)，女(蒙古族)，內蒙古通遼人，助理研究員，博士，主要從事牧草栽培與管理研究。E-mail：xulijun_nmg@163.com