□黃麗娜 趙玉榮

蘋果中含有豐富的人體生長發(fā)育所需的糖類、維生素、礦物質、有機酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質，隨著生活水平的不斷提高，人們對蘋果的需求量也不斷的增加。山東省具有發(fā)展蘋果產業(yè)雄厚的基礎和得天獨厚的優(yōu)勢，近年來蘋果產業(yè)在農村經濟中的地位愈加凸現(xiàn)。隨著農村勞動力向城市的大量轉移，農村勞動力成本持續(xù)上漲，山東蘋果生產的優(yōu)勢受到了較大的影響。國際蘋果產業(yè)技術體系首席科學家韓明玉介紹，2011年管理和投資成本比2010年明顯增加，再加上肥料、農藥和人工等上漲因素，2011年蘋果綜合生產成本達到每畝3240元，同比上漲11.5%［12］。因此，研究蘋果的成本和經濟效益對促進山東蘋果產業(yè)的健康發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

一、研究方法與數(shù)據(jù)來源

本文借用經濟成本的概念。經濟成本分為顯成本和隱成本兩個部分。顯成本是指生產中購買或租用他人所擁有的生產要素的實際支出。例如，購買苗木、有機肥、無機肥料、農藥等生產資料的實際支出，向土地出租者支付地租，向雇傭的勞動力支付工資等。隱成本是生產者本身自己所擁有的并且被用于生產過程的那些生產要素的總價格。例如果農家庭成員參與投入的成本，果農耕種自己承包的土地。西方經濟學家指出，既然借用了他人的資本需要支付利息，租用了他人的土地需要支付地租，聘用他人來管理企業(yè)需要支付薪金，那么當生產者使用了自有生產要素時，也應該得到報酬。

二、國內蘋果種植大省成本、經濟效益橫向比較

為使比較更具有代表性和合理性，本文根據(jù)《全國農產品成本收益匯編》(2007－2011年)中的數(shù)據(jù)，選取山東、山西、遼寧、河南、山西、河北六省為研究對象。為最大限度減小各省特殊年份、惡劣氣候、區(qū)域政策效應等因素的影響，各指標均采用2007－2011年的平均值進行比較分析。

(一)6省蘋果種植成本比較

表1 2007－2011年6省蘋果種植平均生產成本(元/667m2)

2007－2011年，全國蘋果物質與服務費用平均為1606.51元/667m2，其中山東為每667m22028.55元，高于全國平均水平;而其余五省分別為 898.94，842.66，1221.38 ，893.19 ，993.82元，均低于全國平均水平。其中化肥費、農藥費、租賃作業(yè)費、農家肥費、排灌費用占物質費用的大部分，山東每667m2的化肥費用為861.84元，遠遠高于全國平均水平;農藥費方面，山東667m2的費用為409.96元，河南的費用為255.42元，高于全國平均農藥費用的243.31元;山西每667m2的租賃作業(yè)費為167.34元，高于全國平均的租賃費用138.60元，以上各省的費用均抬高了其物質費用水平。

人工成本方面，2007－2011年全國平均每667m2人工成本為 1391.74元，其中山東為1837.86元，遠遠高于全國平均水平，因為山東蘋果產業(yè)在發(fā)展過程中存在著一些問題，例如，蘋果生產的科技含量不高，整體處于初級發(fā)展階段。由于山西、陜西、河北省雇工工價遠遠低于全國平均水平，所以人工成本分別為939.7元、1031.30 元、1032.01 元，遠低于全國平均人工成本。

土地成本方面，2007－2011年全國蘋果平均每667 m2土地成本為238.38元，其中遼寧的土地成本為468.23元，遠遠高于全國平均水平，其中流轉地租金、自營地折租均居全國第一位，自營地折租遠遠高于其他省，直接增加了蘋果的種植成本，每667m2土地成本比全國平均水平高229.85元。河北、山西、山東、河南、陜西五省分別為 214.08 元、171.56元、149.26元、119.92 元、85.74 元，低于全國平均水平。

綜合物質費用、人工成本數(shù)據(jù)，2007－2011年全國平均蘋果生產成本每667m2為2998.25元，加入土地成本后全國蘋果生產總成本平均為3236.63元/667m2，其中山東高于全國平均水平。

山東省蘋果栽培成本較高的主要原因:(1)山東省蘋果栽培過程中需要的化肥費、機械作業(yè)費工具材料費遠遠高于其他五省，是物質與服務費用明顯高于其他五省;(2)山東省蘋果種植使用機械作業(yè)較少，明顯增加了雇工費用及家庭用工折價，從而增加了人工成本。

(二)6省蘋果種植收益比較

表2 2007－2011年6省蘋果種植平均生產收益(kg/667m2、元/667m2、%)

2007－2011年全國蘋果種植主產品產量平均每667m2為1897.176kg，其中山東、河南兩省分別為 2680.486，2114.216kg，分別比全國平均產量高11.44%，7.07%，分居全國單產前兩位;山西、遼寧分別為 2031.22，2005.73 kg，略高于全國平均產量的5.72%，4.13%，河北、陜西兩省均低于全國平均產量，分別為 1676.06kg、1807.548kg。

2007－2011年全國蘋果種植平均產品產值為6331.24元/667m2，其中山東的蘋果產值為9336.65元，比全國平均水平高 47.47%，穩(wěn)居全國首位，同時山東省蘋果種植每667m2主產品產值為9333.506元，遠遠高于全國平均主產品產值 6625.992元。遼寧省蘋果產值為6328.28元，主產品產值為6328.28元，略低于全國平均水平。河南、陜西省蘋果產值分別為4512.336元、5277.738 元，主產品產值分別為4443.338元、5260.012元，均低于全國平均水平，但是其副產品產值遠遠高于全國平均水平。

2007－2011年全國蘋果種植每667m2凈利潤為3394.608元，其中山東、遼寧兩省的凈利潤分別為5320.478、3556.37 元，分別比全國平均水平高56.73%、4.77%，山東省在蘋果種植獲取凈利潤方面遙遙領先。

2007－2011年全國蘋果種植從現(xiàn)金收益上看，山東、遼寧兩省每667m2現(xiàn)金收益分別為6867.352、4755.80 元，分別比全國平均水平高53.83%，9.09%，分居全國前兩位。

2007－2011年全國蘋果種植從成本利潤率方面看，全國平均成本利潤率為102.658%，陜西、遼寧、山東、河北四省的成本利潤率分別為144.866%、132.97%、130.326%、113.50%，均大大超出了全國平均水平;山西、河南兩省分別為100.12%、87.266%均低于全國平均水平。

綜合上述分析可知，山東、遼寧、陜西的蘋果種植產值、現(xiàn)金收益兩個指標均高于全國平均水平，分居全國前3位。山東省的蘋果種植產量、產值、凈利潤、現(xiàn)金收益等4個指標均居全國首位，具有明顯的蘋果種植優(yōu)勢。

三、山東省蘋果種植成本、經濟效益縱向比較

(一)山東省蘋果栽培的成本分析

從物質服務費用、人工費用、土地成本、總成本四個方面分析山東省蘋果種植的總成本變化，其中蘋果種植成本是種植蘋果所消耗的物質費用和人工費用的總和，一般受勞動力工資水平、用工數(shù)量和投入物費用的制約;而蘋果種植總成本，則是除蘋果種植生產成本外，還要考慮土地成本。

圖1 山東省蘋果種植各成本趨勢圖

1.2004－2011年山東省蘋果種植的物質服務投入成本平穩(wěn)上升

以2004年每667m2蘋果的物質服務投入為基數(shù)，假定為100%，則2005－2011年的物質服務費用系數(shù)分別為 104.04%，109.7%，121.95%，156.08%，152.90%，159.13%，171.34%。表明除2009年略有下降外山東省蘋果種植的物質服務投入呈明顯的上升趨勢，導致物質投入大幅度上升的原因主要是化肥、農家肥、農藥和農用生產資料的價格大幅度上漲。

2.2004－2011年山東省蘋果種植的人工投入成本大幅度增加

以2004年蘋果種植每667m2的人工投入費用為100%計，則2004－2011年的人工投入系數(shù)分別 103.62%，114.16%，128.54%，146.60%，162.93%，198.92%，257.58%。表明近 8年蘋果種植的單位面積人工投入成本呈現(xiàn)逐漸增加的趨勢，但是上升的趨勢要大于物質服務費用的增長幅度，原因為雖然伴隨著種植技術的提高和農用機械推廣蘋果種植單位面積用工數(shù)量下降，但是單位面積勞動投入的勞動日工價和雇傭工價明顯提高，故其總人工成本上升明顯。

3.2004－2011年土地成本呈明顯上升趨勢

以2004年每667m2蘋果的土地成本為100%計算，則2005－2011年的土地成本系數(shù)為 116.26%，118.50%，149.02%，152.00%，165.71%，205.92%，254.27%。近 8 年土地成本呈明顯上升趨勢，主要原因是自營土地折租的提高。

4.2004－2011年單位面積總成本呈現(xiàn)上升趨勢

以2004年山東省蘋果種植單位面積總成本為100%，以其為基數(shù)，則2005－2011年單位面積總成本系數(shù)分別為104.30%，111.87%，125.62%，151.95%，157.55%，177.43%，210.39%。表明近8年單位面積蘋果種植總成本呈現(xiàn)明顯的增長趨勢，原因在于2004－2011年間蘋果種植的物質服務費用、人工成本、土地成本均保持大幅度上升趨勢，最終增加了單位面積蘋果種植的總成本。

表3 2004－2011年山東省蘋果種植投入平均成本

(二)山東省蘋果栽培的經濟效益

選取能夠反映蘋果栽培經濟效益的每元物質費用凈利潤、單位面積凈利潤、單位面積主產品產值3個指標，從表4中可以看出，山東省蘋果種植產業(yè)經濟效益的變動趨勢。

表4 2004－2011年山東省栽培蘋果經濟效益的平均指標變動情況

2004－2011年，單位面積凈利潤呈現(xiàn)波動上升，并且后期波動幅度變大。原因在于蘋果在近幾年價格波動幅度加大，在波動中提高。單位面積凈產值呈現(xiàn)明顯的增長趨勢，原因在于先進的蘋果栽培管理技術的推廣、新品種的培育、農業(yè)機械的應用及規(guī)模生產。

四、對策建議

1.物質與服務費用的投入由2004年1332.13元提高到2011年2282.51元，由于化肥、農家肥、農藥投入使蘋果產量增長同時帶來物質與服務費用的持續(xù)上升，所以在增加化肥、農家肥農藥投入的同時要講究科學合理施肥或實施配方施肥，農家肥肥效全面、長久且穩(wěn)定，科學合理地施用農家肥，有利于增加土壤中有機質含量，減低生產成本，減少環(huán)境污染，改善農村生活環(huán)境，推廣生物有機肥可以使蘋果的內在品質得到提高，除此之外，還要加強研究蘋果病蟲害防治，降低農藥使用量，從而提高蘋果的產值。

2.2011年人工費用成本較2004年超過了一倍。果農的生產技術水平參差不齊，需要技術推廣員將先進的管理技術和提高品質的綜合措施推廣，適當?shù)囊M先進的管理技術雖然會增加雇工費用，但是蘋果品質得到了大量的提高，從而蘋果的產值也大幅度提高。

3.2011年土地成本是2004年土地成本的2.5倍。山東省是全國蘋果主要產區(qū)之一，產量居全國首位。山東各地均有蘋果栽培，但是生態(tài)類別多樣化，致使不同地區(qū)的果品質量、經濟效益等有較大差異。鞏固蘋果栽培優(yōu)勢區(qū)域科學劃分蘋果優(yōu)勢產區(qū)，發(fā)揮山東生產蘋果的優(yōu)勢，通過技術創(chuàng)新，建設綠色蘋果生產模式。

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