張 興，熊杵林，揭雨成

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)苧麻研究所/湖南省作物種質(zhì)創(chuàng)新與資源利用重點實驗室，長沙410128)

中國是苧麻的原產(chǎn)地，是世界栽培和利用苧麻最早的國家，在4 700多年前就已經(jīng)紡織苧麻［1，2］。長期以來，人們一般只注意利用占整個苧麻植株5%左右的纖維，而對占90%以上的苧麻葉、苧麻骨、苧麻殼以及苧麻根基本上沒有很好的利用，造成資源的極大浪費［3］。據(jù)測試，剝皮后的苧麻骨平均長度約1.2 m，重量7 g左右，每公頃總數(shù)約30萬根，可獲麻骨2 100 kg，每年收獲3次，則每公頃共可獲麻骨6 300 kg。苧麻骨主要化學(xué)成分為木質(zhì)素23.22%，纖維素44.00%，半纖維素21.74%［4］。

食用菌中的平菇含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的種類也十分豐富，谷氨酸含量最高［5］。在平菇栽培中除葡萄糖、蔗糖等簡單單糖類外，碳源主要來自各種富含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素的農(nóng)副產(chǎn)品下腳料如棉子殼、玉米芯、木屑、甘蔗渣［6］。人們常用的平菇栽培的原料主要有木屑、禾谷類秸稈、棉子殼、葵花子殼、花生殼以及其他農(nóng)作物秸稈等等［7］。棉子殼、木屑、稻草、麩皮、米糠、菜子餅、谷殼等幾種培養(yǎng)料的粗纖維(包含木質(zhì)素)含量分別為:37.0%、95.0%、28.9%、9.6%、9.5%、11.1%、23.7%。而苧麻副產(chǎn)物中僅苧麻骨的纖維素和木質(zhì)素含量就達88.96%［8］。

有關(guān)苧麻副產(chǎn)物栽培食用菌的研究，前人已做過許多試驗。如湖南農(nóng)學(xué)院苧麻研究所與湖南省食用菌研究所協(xié)作于1987～1989年間利用苧麻殼、骨進行了栽培麻菌的試驗［8］。1989年賀新等人利用苧麻副產(chǎn)物從栽培基料、添加料、菌種用量等方面提出了栽培麻菇的技術(shù)。此外，李彪等人提出了利用苧麻秸稈栽培杏鮑菇的技術(shù)［9，10］;夏志蘭等人做了苧麻骨粉在金針菇栽培上的應(yīng)用研究［11］。前人在苧麻副產(chǎn)物的利用上做了不少實驗，但缺少針對副產(chǎn)物中不同成分在傳統(tǒng)培養(yǎng)配方中的增產(chǎn)效果比較，或者只是添加到傳統(tǒng)配方中而并沒有取代配方中的主要原料的試驗。利用苧麻的副產(chǎn)物作為生產(chǎn)食用菌的主要原料，不但合理利用了可再生資源，節(jié)約了生產(chǎn)成本，在一定程度上也能解決苧麻廢棄物亂堆亂放而污染環(huán)境的問題。

1 材料與方法

1.1 菌種選擇

平菇菌種:茶39的母種10瓶，采購于湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌研究所。

1.2 試驗準(zhǔn)備

1.2.1 試驗配方設(shè)計

處理A:40%麻骨+40%木屑+18%麩皮+2%石灰;處理B:40%麻骨、麻殼混合物+40%木屑+18%麩皮+2%石灰;處理C:40%麻骨、麻殼、麻葉混合物+40%木屑+18%麩皮+2%石灰;CK:40%棉子殼+40%木屑+18%麩皮+2%石灰。

各處理4次重復(fù)，每個重復(fù)10袋。

1.2.2 苧麻副產(chǎn)物材料準(zhǔn)備

將準(zhǔn)備好的苧麻骨，苧麻骨、苧麻殼混合樣，苧麻骨、苧麻殼、苧麻葉混合樣各13 kg，分別用粉樣機粉碎為0.4 cm大小的顆粒并裝袋備用。

1.2.3 配方中其它輔料準(zhǔn)備

按配方要求準(zhǔn)備好試驗所需的木屑51 kg、麩皮23 kg、石灰2.5 kg，其中木屑在配料前一天先將其浸入清水中使其吸足水分。

1.3 平菇栽培

1.3.1 平菇菌袋制作

按配方要求分別準(zhǔn)備好樣品，苧麻副產(chǎn)物和木屑事先讓其吸足水。分處理各自混合均勻，邊混樣邊查看混合配料含水量，將含水量控制在65%左右。將培養(yǎng)料堆積半個小時后迅速裝袋。采用9.5 cm×35.0 cm規(guī)格的塑料袋手工將混合均勻的培養(yǎng)料裝袋，確保每袋裝有干樣700 g左右，并且袋中培養(yǎng)料要層層壓實，上下松緊一致。采用高壓蒸汽滅菌5 h左右，冷卻后，在室內(nèi)接入平菇菌種，基本上保證每個菌袋的接種量一樣。接種后，將平菇栽培袋放置在發(fā)菌室內(nèi)，控制溫度在25℃、濕度適宜的條件下進行發(fā)菌。菌絲生長期間，每天觀察，及時發(fā)現(xiàn)被雜菌污染的菌袋并處理，記錄菌絲生長發(fā)育情況以及菌絲長滿菌袋的天數(shù)。

1.3.2 平菇出菇管理

適時揭開袋料口的蓋子，做好子實體生長發(fā)育的栽培管理。控制溫度在25℃左右，空氣相對濕度在85% ～95%。子實體生長期間，及時疏蕾，一般確保每個袋料有6個小菇。每天觀察，記錄其生長狀況，及早發(fā)現(xiàn)問題并處理，確保出菇正常。

1.3.3 適時采收

當(dāng)子適體菌蓋邊緣整齊，還未出現(xiàn)波紋狀和變黃時，及時采收。采收應(yīng)注意控制每個菌袋的標(biāo)準(zhǔn)基本一樣。采收后測其產(chǎn)量和菌蓋大小并做好記錄。

2 結(jié)果分析

2.1 不同配方處理平菇菌絲生長發(fā)育情況

由表1可知，A處理的菌絲生長速度最快，B處理次之，對照組速度最慢。在0.05顯著水平下，處理A、B和對照差異顯著。由此，A處理滿袋時間最早，比B、C處理分別提早2.1 d和4.9 d，并且也比對照組略微提前0.7 d。A和B、C處理的差別在于B處理的苧麻副產(chǎn)物中含有苧麻殼，C處理含有苧麻殼、苧麻葉。因此可以認為B、C處理表現(xiàn)劣于A，可能是由于苧麻殼、苧麻葉經(jīng)粉樣后過于細小，導(dǎo)致培養(yǎng)料通氣性較差，菌絲生長緩慢，導(dǎo)致菌絲滿袋天數(shù)偏長。

采收天數(shù)結(jié)果顯示:對照組平菇采收時間比處理組要早。同一生長環(huán)境下，在含有苧麻副產(chǎn)物的幾個處理菌絲生長迅速，菌絲滿袋早的情況下，有棉子殼參與配料的培養(yǎng)基培養(yǎng)的平菇采收期仍然提前1.8～4.4 d，因此棉子殼在出菇期間可能對出菇速度有一定促進作用。

表1 不同配方處理平菇菌絲生長發(fā)育狀況

2.2 不同配方處理第一潮菇的菌蓋大小、營養(yǎng)成分及產(chǎn)量

由表2可知，A、B、C、CK 4種配方中處理的第一潮菇要比對照的略微寬大一點，但各處理之間在0.05水平和0.01水平差異不顯著。在含有苧麻副產(chǎn)物的各試驗處理中，A、B、C處理的糖含量整體上都要比對照的高出16%左右，并且差異顯著。而含有苧麻副產(chǎn)物的各組之間差異并不顯著，但是含有苧麻骨的處理的糖含量比其它兩組的略微高一點，而B、C處理之間差異甚微。蛋白質(zhì)含量除了C處理略低于對照外，其余兩個處理都高于對照，但4個處理之間的差異都不顯著。其中A處理的糖含量和蛋白質(zhì)含量都是最高的。

此外，含有苧麻副產(chǎn)物的各試驗處理中第一潮菇產(chǎn)量最高的是B處理，其產(chǎn)量要比A處理高出30.2%，比C處理高35.3%，都達到了顯著水平。與用棉子殼做培養(yǎng)基的對照相比其產(chǎn)量只低4.4%，二者差異不顯著。從試驗過程和結(jié)果分析，處理A的產(chǎn)量比較低可能是由于在配制培養(yǎng)料時苧麻骨吸水不夠，最終導(dǎo)致A處理培養(yǎng)基的含水量整體較低，從而使產(chǎn)量優(yōu)勢不明顯。而B處理因為含有一定量的苧麻殼，導(dǎo)致其混合配料疏松易吸水，最后使得該處理產(chǎn)量較高。

表2 不同配方處理平菇營養(yǎng)成分及產(chǎn)量

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論

利用機械剝制苧麻的副產(chǎn)物苧麻骨、苧麻殼混合物栽培平菇，能得到品質(zhì)和質(zhì)量都較好的食用菌產(chǎn)品，各試驗處理中產(chǎn)量最高的是B處理，其產(chǎn)量要比A處理高出30.2%，比C處理高35.3%，都達到了顯著水平。與用棉子殼做培養(yǎng)基的對照相比其產(chǎn)量只低4.4%，二者差異不顯著。

A處理的菌絲生長速度最快，B處理的次之，對照組速度最慢。因此，處理A滿袋最快，只需44.9 d，與對照相比提前了0.7 d。

A、B、C處理培養(yǎng)的平菇的糖含量整體上都要比對照的高出16%左右，并且差異顯著。蛋白質(zhì)含量除了C處理的略低于對照外，A、B兩個處理都高于對照，A處理的蛋白質(zhì)含量最高。

3.2 討論

用苧麻副產(chǎn)物替代棉子殼的培養(yǎng)基與不替代的常用培養(yǎng)基進行分組比較試驗，結(jié)果表明，苧麻葉摻到培養(yǎng)基中后，發(fā)菌時菌絲生長速度慢，菌絲滿袋需時間長，并且平菇的采收時間晚，產(chǎn)量和外形品質(zhì)都較差。這可能是由于苧麻葉干樣中粗蛋白質(zhì)含量(23.5%)比較高的原因，另外也有可能是由于苧麻葉粉碎樣的參與，使得混合培養(yǎng)基的通氣性較差，發(fā)菌期間，菌絲生長不夠健壯，或者根本就未長滿菌袋。

從幾組試驗數(shù)據(jù)還可以看出，只有苧麻骨的A處理中，菌絲生長速度快，比對照高出12.7%，比B、C處理都高出幾個百分點，由此可以推論，苧麻骨脆，由于粉碎后形狀各異，而且堆積效果很蓬松，因此使得培養(yǎng)基疏松透氣，適合菌絲的生長。試驗中可以將粉樣直徑加大，也可以適度添加棉子殼，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的理化性狀，并配套優(yōu)良的栽培方法來提高食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)，提早采收日期。

菌袋污染記錄顯示，在同一栽培和管理條件下，C處理有8袋被污染，而其它各處理都只有一兩袋。這可能是C處理中苧麻葉導(dǎo)致培養(yǎng)基蛋白質(zhì)含量較高，而利于雜菌滋生的原因。

按照平菇的袋料栽培經(jīng)驗，平菇一般能采收3～4 潮，每50 kg培養(yǎng)料可以收菇40 ～65 kg［12］。利用苧麻副產(chǎn)物栽培平菇每100 kg培養(yǎng)料能獲產(chǎn)值500元。而同樣的情況下，利用棉子殼栽培則成本多出100元以上，因此利用機械剝制苧麻的副產(chǎn)物栽培平菇經(jīng)濟實惠，值得推廣。

綜上所述，利用苧麻副產(chǎn)物中的苧麻骨和苧麻殼來栽培平菇是不錯的選擇，在栽培方法得當(dāng)?shù)那闆r下，不僅產(chǎn)量比傳統(tǒng)配方的高，而且菇體較大，營養(yǎng)成分高，在發(fā)菌期間菌絲也生長迅速，能有效提早產(chǎn)品上市時間。除此之外，苧麻副產(chǎn)物中的麻葉，由于其蛋白質(zhì)含量高達23.5%，完全可以在苧麻收獲時將葉先收集并曬干，用來配制牲畜的混合飼料。而剩下的機械剝制副產(chǎn)物便可以用來培養(yǎng)食用菌，從而實現(xiàn)苧麻副產(chǎn)物的綜合利用。

［1］ 楊木林.苧麻的栽培與加工［M］.上海:上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，1987.5－23.

［2］ 李宗道.苧麻生物技術(shù)研究進展［M］.長沙:湖南科學(xué)技術(shù)出版社，1996.

［3］ 熊和平.苧麻多功能開發(fā)潛力及利用途徑［J］.中國麻業(yè)，2001，23(1):22 －25.

［4］ 王德驥.苧麻纖維素化學(xué)與工藝學(xué)［M］.北京:科學(xué)出版社，2001.

［5］ 杜敏華.食用菌栽培學(xué)［M］.北京:化學(xué)工業(yè)出版社，2007.

［6］ 唐玉琴，李長田，趙義濤.食用菌生產(chǎn)技術(shù)［M］.北京:化學(xué)工業(yè)出版社，2008.

［7］ 陳福清.教你栽培杏鮑菇［M］.武漢:武漢科學(xué)技術(shù)出版社，2006.

［8］ 李宗道.苧麻研究學(xué)術(shù)文集［M］.長沙:湖南科學(xué)技術(shù)出版社，1992.84 －85，104，117.

［9］ 賀 新，王國棟，蔡啟發(fā)，等.利用苧麻副產(chǎn)物栽培麻菇的技術(shù)研究［J］.中國麻業(yè)，1989，(1):35 －40.

［10］ 李 彪，李萬明，吳 鵬.苧麻秸稈栽培杏鮑菇技術(shù)［J］.四川農(nóng)業(yè)科技，2009，(12):33.

［11］ 夏志蘭，姜性堅，熊 輝，等.苧麻骨粉在金針菇栽培上的應(yīng)用研究［J］.中國麻業(yè)，2004，26(6):290 －292.

［12］ 張連合.栽培料的不同處理方法對平菇產(chǎn)量的影響［J］.北方園藝，2010，(17):205 －206.