■ 劉世麗

秋梨膏是北京傳統(tǒng)特產，梨香芬芳、甜潤可口。深秋時節(jié)，讓家中老人和孩子經常飲用，可以起到很好的潤肺、化痰、止咳、安神的作用。

制作方法

原料：雪花梨6個、棗肉20克、冰糖25克、姜片15克、蜂蜜150克、川貝粉10克、白茯苓10克、甘草2克。

制作步驟

1. 雪花梨用清水洗凈后削去外皮；

2. 把梨切小塊，用榨汁機直接榨汁，然后過濾，留下梨汁。或用磨蓉器依次將梨肉磨蓉，再過濾；

3. 梨汁倒入鍋中，加入切片的棗肉、姜、冰糖、川貝粉和甘草；

4. 中火煮開后，轉小火慢慢熬煮40分鐘左右，至湯汁變得十分粘稠即可關火；

5. 待其自然晾至和手溫一致時，用濾網過濾出熬煮后的梨汁，加入蜂蜜調勻；

6. 裝入已消過毒的瓶中放入冰箱冷藏室儲存，飲用時用溫開水調和即可。

小提示

1.制作秋梨膏時，還可根據需要加入羅漢果、生地、葛根、貝母等中藥材，可以起到很好的保健作用。

2.煮梨汁時，如果放入的紅棗較多，則成品的顏色較深，但其中紅棗的味道會蓋過梨汁的味道。

3.熬煮時間視個人喜好的濃稠度增減。

4.蜂蜜應選用普通的、沒有特殊口味的蜂蜜，否則蜂蜜的味道會蓋過梨膏的味道。

5.飲用時，可取1～2勺秋梨膏，用溫開水沖調開即可。

6.自制的秋梨膏在常溫下長時間放置會長毛，如一次熬制的較多，最好放入冰箱內冷藏保存。

7.秋梨即是秋季所產的鴨梨或雪梨。秋梨味道酸甜，可以起到生津、止渴、潤肺、清心的作用。同其他食材或中藥一同制成的秋梨膏，更是對上火煩躁、久咳不止等燥熱病癥有很好的療效。