趙寶志 戴文宏

任城區(qū)是重要的蔬菜基地 ，是濟(jì)寧市區(qū)及各大蔬菜集散地供應(yīng)的重要產(chǎn)品來(lái)源。特別是以日光溫室為代表的設(shè)施蔬菜已形成產(chǎn)業(yè)特色和較大規(guī)模，其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都十分明顯。雖然強(qiáng)調(diào)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)多年，但由于越來(lái)越嚴(yán)重的環(huán)境污染和栽培管理因素帶來(lái)的污染，影響著大棚蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，影響著人們的健康。降低蔬菜污染仍然是必須要解決的蔬菜產(chǎn)品安全的當(dāng)務(wù)之急，人心所向，迫在眉睫。

1.大棚蔬菜污染來(lái)源

1.1農(nóng)藥污染

當(dāng)前大棚蔬菜品種相對(duì)單一，特別是冬暖式大棚連年種植，蔬菜生產(chǎn)周期變短，特殊的田間小氣候?yàn)椴∠x害浸染提供了有利條件，造成病蟲害發(fā)生嚴(yán)重。有些菜農(nóng)因缺乏規(guī)范科學(xué)使用農(nóng)藥的知識(shí)，或過(guò)分追求經(jīng)濟(jì)效益，違犯農(nóng)藥使用操作規(guī)程，不科學(xué)、超劑量使用農(nóng)藥，甚至使用國(guó)家明令禁止的高毒高殘留農(nóng)藥，致使蔬菜產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)，影響食品安全，危害人們的健康。

1.2肥料污染

無(wú)機(jī)氮肥的過(guò)量施用是導(dǎo)致肥料污染的主要原因。據(jù)調(diào)查，在冬暖大棚蔬菜生產(chǎn)中，氮肥的使用主要還是尿素等，長(zhǎng)期大量施用氮肥，施用量超標(biāo)均會(huì)造成土壤板結(jié)質(zhì)量降低，土壤次生鹽漬化，導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)品中硝酸鹽大量積累。特別是莖葉類蔬菜極宜吸收硝態(tài)氮，采收時(shí)期正是莖葉旺盛生長(zhǎng)時(shí)期，也是根系旺盛吸收硝態(tài)氮的時(shí)期，體內(nèi)的硝態(tài)氮來(lái)不及轉(zhuǎn)化，便出現(xiàn)大量累積，這種累積雖利于植物本身，卻嚴(yán)重危害人類健康。硝酸鹽在人體內(nèi)還原成亞硝酸鹽后，如果累積量過(guò)多，可導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥，引發(fā)高血壓，甲狀腺增生等，誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變。據(jù)報(bào)道人體攝取的硝酸鹽80%以上來(lái)自蔬菜，而我國(guó)居民消費(fèi)量較大的幾種主要蔬菜（葉菜、 根菜）的硝酸鹽含量均已嚴(yán)重超標(biāo)，高者超標(biāo)9倍以上。減少氮肥施用量降低蔬菜硝酸鹽含量，保護(hù)國(guó)民健康，已成為刻不容緩的大事。

1.3激素和保鮮劑污染

許多菜農(nóng)為了促進(jìn)西紅柿、辣椒、茄子、西葫蘆等蔬菜的坐果和提前成熟上市，常使用名目繁多的保花保果劑和催熟劑，并且在有些蔬菜儲(chǔ)存期間常使用保鮮劑，以延長(zhǎng)保鮮期，常導(dǎo)致蔬菜殘留物超標(biāo)，風(fēng)味品質(zhì)明顯下降，造成污染，危害健康。

1.4農(nóng)膜污染

農(nóng)膜是最容易被菜農(nóng)忽視的污染源。隨著長(zhǎng)期的保護(hù)地栽培及大棚蔬菜規(guī)模的擴(kuò)大，大量的農(nóng)膜碎片殘留在土壤中，而農(nóng)用殘膜系高分子化合物聚乙烯或聚氯乙烯，屬于難以降解的塑料，降解周期長(zhǎng)。為增加農(nóng)膜的工藝性，生產(chǎn)過(guò)程中加入了增塑劑等有毒有害成分，降解過(guò)程中會(huì)溶出有毒有害物質(zhì)，長(zhǎng)期在土壤中積累，形成“白色污染”。嚴(yán)重影響農(nóng)事作業(yè)，也污染土壤，造成蔬菜污染，影響蔬菜生產(chǎn)及產(chǎn)品安全。

1.5其他污染

工業(yè)廢水、廢渣和廢氣，含有害物質(zhì)如二氧化硫、氟化氫、鉛、銅、鎘、砷、汞等。工業(yè)“三廢”通過(guò)污染周圍環(huán)境中的水、土壤和空氣，從而污染蔬菜。從醫(yī)院排出的污水及城鎮(zhèn)生活污水及、活垃圾，含有各種細(xì)菌、病毒、寄生性蛔蟲等，流入菜田后造成蔬菜污染。另外，有些菜販在銷售蔬菜過(guò)程中用污水浸泡和清洗蔬菜，導(dǎo)致蔬菜二次污染。

2.降低蔬菜污染的措施

解析大棚蔬菜污染的來(lái)源，結(jié)合大棚蔬菜生產(chǎn)實(shí)際，現(xiàn)提出以下措施降低大棚蔬菜污染。

2.1把好產(chǎn)地環(huán)境關(guān)

產(chǎn)地環(huán)境是降低蔬菜污染的關(guān)鍵。蔬菜生產(chǎn)特別是大棚蔬菜基地要遠(yuǎn)離工業(yè)“三廢”。 遠(yuǎn)離醫(yī)院垃圾，遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)生活垃圾場(chǎng)。

2.2配套農(nóng)藝措施 把好農(nóng)藥使用關(guān)

2.2.1選用優(yōu)良的抗耐病品種

因地制宜地選用抗逆性強(qiáng)、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的新品種是減少農(nóng)藥使用和降低農(nóng)藥殘留污染的有效途徑。

2.2.2嫁接防病

利用抗病植物作砧木嫁接蔬菜栽培品種，可以大大提高蔬菜的抗病性，且蔬菜生長(zhǎng)勢(shì)更強(qiáng)。如采用黑籽南瓜作砧木嫁接黃瓜，對(duì)霜霉病、枯萎病都有較好的抗性，而且還能提高產(chǎn)量，改善品質(zhì)。

2.2.3物理防治技術(shù)

（1）捕殺、驅(qū)避、誘殺。對(duì)蚜蟲、棉鈴蟲、菜青蟲、薊馬等，可利用人工捉蟲，性誘劑、燈光等誘殺、黃色粘板、銀色反光膜防蟲、楊柳枝誘蛾等方法進(jìn)行防治。降低蟲口密度，減少農(nóng)藥施用次數(shù)。

（2）隔離保護(hù)。夏季大棚使用防蟲網(wǎng)能有效防止大量害蟲的危害， 防治秋延后辣椒等蔬菜的病毒病，同時(shí)，既可防暴雨、大風(fēng)的破壞，同時(shí)起到遮蔭作用，一舉多得。

2.2.4規(guī)范生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用技術(shù)

當(dāng)前，西紅柿、辣椒、茄子、西葫蘆等作物均通過(guò)使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑來(lái)促進(jìn)坐果、果實(shí)膨大和提早成熟，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)影響較大。因此，大棚蔬菜生產(chǎn)中應(yīng)避免或減少用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，從而提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)，降低污染。慎用催熟劑和膨大劑，禁止使用甲醛類保鮮劑。

2.2.5化學(xué)防治技術(shù)

在化學(xué)防治技術(shù)措施上，注意對(duì)癥用藥，同時(shí)，改進(jìn)噴藥技術(shù)，采用小孔噴片高壓噴霧。在正確測(cè)報(bào)并掌握防治指標(biāo)的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格掌握不同病蟲的防治適期，嚴(yán)格掌握各種化學(xué)農(nóng)藥的使用量和安全間隔期，嚴(yán)禁國(guó)家明令禁止的高毒高殘留農(nóng)藥在蔬菜上使用，如呋喃丹、甲胺磷等。應(yīng)選用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，如菊酯類、農(nóng)抗120、生物菌劑類等。

2.2.6加強(qiáng)栽培管理措施

（1）合理輪作，改善土壤的生態(tài)環(huán)境，減少病蟲害發(fā)生。（2）采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，減少植株發(fā)病率。（3）適期播種，培育壯苗。（4）收獲后及時(shí)清除棚室內(nèi)的病蟲殘?bào)w，于棚外集中燒毀，降低大棚病、蟲源基數(shù)。（5）深耕曬垡，疏松土層，促進(jìn)根系生長(zhǎng)。（6）加強(qiáng)灌溉管理，推廣節(jié)水灌溉技術(shù)。蔬菜生產(chǎn)應(yīng)盡量使用地下水灌溉，避免使用未經(jīng)無(wú)害化處理的工業(yè)廢水和城鎮(zhèn)生活污水。應(yīng)根據(jù)植株的生長(zhǎng)狀況、土壤含水量和天氣狀況決定灌溉時(shí)期和灌水量。大棚栽培應(yīng)大力推廣使用微灌技術(shù)、膜下滴灌，讓土壤保持不干不濕，有利于降低棚內(nèi)濕度，抑制或減輕病害的發(fā)生。（7）根據(jù)天氣狀況適時(shí)適量掀棚、關(guān)棚，創(chuàng)造良好的大棚溫度、 光照、通氣環(huán)境。（8）做好大棚消毒，包括大棚煙霧劑熏、石灰粉消毒，土壤和工具滅菌，在栽培管理中，出入人員必須消毒，嚴(yán)防病蟲的帶入傳播，發(fā)現(xiàn)病點(diǎn)、蟲源應(yīng)及時(shí)消除。

2.3把好肥料施用關(guān)

蔬菜生產(chǎn)應(yīng)以有機(jī)肥為主，增施腐熟的農(nóng)家有機(jī)肥，推廣配方施肥，做到控氮肥、穩(wěn)磷肥、增鉀肥，提倡施用微生物肥、復(fù)合肥、蔬菜專用肥，有針對(duì)性地施用微肥。適時(shí)適量施用氮肥，氮肥底施，氮肥前移，不過(guò)量施用氮肥。控制硝基氮肥在蔬菜生產(chǎn)中施用，葉菜類收獲期禁止葉面噴施氮肥。

2.4做好撤膜后的農(nóng)膜回收清理

農(nóng)用殘膜系高分子化合物聚乙烯或聚氯乙烯，屬于難以降解的塑料，降解周期長(zhǎng)，降解過(guò)程中還會(huì)溶出有毒有害物質(zhì)，農(nóng)膜污染不可輕視。要適時(shí)揭膜并回收，破碎殘膜應(yīng)全面清理干凈。減少農(nóng)膜對(duì)土壤、對(duì)蔬菜的污染。

總之，降低蔬菜污染是個(gè)長(zhǎng)期的全面的系統(tǒng)工程。應(yīng)從重視食品安全的高度搞好蔬菜生產(chǎn)，政府應(yīng)加強(qiáng)宣傳教育力度，增強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)安全意識(shí)。技術(shù)部門應(yīng)搞好農(nóng)業(yè)技術(shù)的教育培訓(xùn)工作，全面提高大棚蔬菜種植戶的科學(xué)技術(shù)水平。規(guī)避環(huán)境污染，減少蔬菜栽培管理等環(huán)節(jié)給蔬菜生產(chǎn)帶來(lái)的污染。真正生產(chǎn)出名符其實(shí)的健康蔬菜，讓人們吃的安全，吃的放心。