劉燕蘭 沈艷

(新余市技術(shù)監(jiān)督檢測中心，江西 新余 338000)

大米是人類最主要的主食，也是世界種植面積最大的農(nóng)作物。近年來大米中重金屬鎘超標(biāo)越來越引起世人關(guān)注。1972年FAO/WHO把鎘列為第三位優(yōu)先研究的食品污染物，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署提出12種具有全球性意義的危險(xiǎn)化學(xué)物質(zhì)，鎘被列為首位［1］。鎘是通過食物、水、空氣、吸煙等經(jīng)由消化道和呼吸道進(jìn)入人體內(nèi)而大量蓄積在肝臟、腎臟、胰腺、甲狀腺和骨骼中。使腎臟器官等發(fā)生病變，并影響人的正?；顒?。造成貧血、高血壓、神經(jīng)痛、骨質(zhì)松軟、腎炎和分泌失調(diào)等病癥［2］。

我國土壤污染形勢已經(jīng)十分嚴(yán)峻，中國水稻研究所與農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心2010年發(fā)布的《我國稻米質(zhì)量安全現(xiàn)狀及發(fā)展對策研究》［3］稱:我國五分之一的耕地受到了重金屬污染，其中鎘污染的耕地涉及11個(gè)省25個(gè)地區(qū)，在湖南、江西等長江以南地帶，這一問題更加突出。鎘污染問題早已是全球關(guān)注的環(huán)境熱點(diǎn)問題之一，今年廣東鎘大米事件一度引起國人的恐慌。也因此事件，為了了解新余市大米中重金屬鎘的污染情況，對本市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)所種植的大米進(jìn)行監(jiān)測，現(xiàn)將監(jiān)測結(jié)果報(bào)告如下。

1 材料與方法

1.1 樣品

監(jiān)測的樣品為:大米。

檢測項(xiàng)目為:鎘。

采樣:本次選擇新余有代表性的鄉(xiāng)鎮(zhèn)分別為水西鎮(zhèn)、羅坊鎮(zhèn)、姚圩鎮(zhèn)、南安鄉(xiāng)、東邊鄉(xiāng)、馬洪鄉(xiāng)、珠珊鎮(zhèn)、良山鎮(zhèn)、河下鄉(xiāng)、界水鄉(xiāng)10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)選擇有代表性的兩個(gè)自然村的大米為監(jiān)測樣，共采集20個(gè)大米樣品。

1.2 儀器與試劑

A7000型原子吸收分光光度計(jì)(北京東西電子);MDS－2002A壓力自控密閉微波消解系統(tǒng)(新儀微波化學(xué)科技有限公司)。

鎘標(biāo)準(zhǔn)溶液:1000 μg/ml，(中國計(jì)量科學(xué)研究院GBW08612)。

1.3 儀器工作條件

原子吸收分光光度計(jì)條件:石墨爐分析系統(tǒng)，氘燈背景校正，鎘分析波長為228.8nm，狹縫寬度為0.2nm，原子化溫度為1800℃，用峰面積進(jìn)行定量計(jì)算。

壓力自控密閉微波消解系統(tǒng)條件:0.2MPa、1min→0.5 MPa、2min→0.8 MPa、3min→1.0 MPa、3min→1.2 MPa、4min→1.5 MPa、5min 。

1.3 試驗(yàn)方法

將大米于粉碎機(jī)中充分粉碎，準(zhǔn)確稱取粉碎后的樣品0.5克(精確至0.0001克)于微波消解罐中。加入5ml濃硝酸和2ml雙氧水預(yù)消解1小時(shí)后，于微波消解儀中消解。得到澄清透明液體，加熱趕酸后冷卻至室溫，用超純水定容于25ml容量瓶中混勻后備用。吸取10 μl樣品溶液于石墨爐原子吸收分光光度計(jì)中進(jìn)行上機(jī)檢測。

2 結(jié)果與討論

10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)20個(gè)大米樣品中鎘的具體測定結(jié)果詳見表1。

表1 大米中鎘含量的測定結(jié)果統(tǒng)計(jì)表

姚圩鎮(zhèn) 新宋大龍村 0.18合格下蔣村 0.21不合格 良山鎮(zhèn) 八佰橋村 0.09合格村頭村 0.22不合格南安鄉(xiāng) 楊家村 0.061合格南安村 0.13合格 河下鄉(xiāng) 平川村 0.26不合格禮泉村 0.20合格東邊鄉(xiāng) 東邊村 0.082合格南英村 0.09合格 界水鄉(xiāng) 布下土古里村 0.19合格中臺村 0.11合格

從表1中可以看出，20個(gè)樣品中有8份超過國家標(biāo)準(zhǔn)0.2 mg/kg，不合格率為40%，最大值為 0.30mg/kg。水西鎮(zhèn)2個(gè)自然村樣品不合格，是因?yàn)槠鋵儆诠I(yè)重鎮(zhèn)，使水源受到污染。農(nóng)民再用受污染的水灌溉農(nóng)田，導(dǎo)致大米鎘超標(biāo)。水西鎮(zhèn)從2009年起大部分自然村土壤中的鎘超標(biāo)，從而導(dǎo)致今年大米中的鎘超標(biāo)。

羅坊鎮(zhèn)廖家村、姚圩鎮(zhèn)下蔣村、珠珊鎮(zhèn)老背村、良山鎮(zhèn)村頭村、馬洪鄉(xiāng)火田村與河下鄉(xiāng)平川村屬于普通的農(nóng)業(yè)種植區(qū)，但大米鎘依然超標(biāo)，可能是城市垃圾或使用了含鎘的農(nóng)藥、化肥等造成的。

目前，國家標(biāo)準(zhǔn)對農(nóng)藥、化肥中鎘含量沒有規(guī)定其限量要求，而為了增加農(nóng)作物的產(chǎn)量，農(nóng)民會大量的施用農(nóng)藥、化肥，以至于直接導(dǎo)致農(nóng)作物受到鎘的污染。

3 若干建議

為了能讓人民吃上安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的放心大米，需從以下幾個(gè)方面作好工作。

加強(qiáng)綜合治理:加強(qiáng)對環(huán)境污染的綜合治理，從根本上減少重金屬對大米等食品的污染。

加強(qiáng)監(jiān)督和監(jiān)管:農(nóng)業(yè)、工商、衛(wèi)生、商業(yè)等部門應(yīng)互相協(xié)作，實(shí)施從農(nóng)場到餐桌的監(jiān)督和監(jiān)管，從農(nóng)藥的銷售環(huán)節(jié)，水稻種植、大米銷售及加工環(huán)節(jié)入手，嚴(yán)格農(nóng)田施用農(nóng)藥的管理，嚴(yán)禁將高毒農(nóng)藥施于水稻，加強(qiáng)對大米中有毒有害物質(zhì)的監(jiān)測，大力推廣種植無公害食品，以確保食品的安全衛(wèi)生。

總之，治理食品污染，建設(shè)放心食品工程是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，食品安全需要消費(fèi)者、食品生產(chǎn)者、公共衛(wèi)生人員和政府的共同努力。

［1］《鎘的環(huán)境污染及對人類的危害》，朱重落，審校，夏連芳，勞動安全衛(wèi)生與環(huán)保1989年2期.

［2］《重金屬鎘對動物及人類的毒性研究進(jìn)展》，謝黎紅，許柞榮，浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，15(6):376 －381，2003.

［3］應(yīng)興華，金連登，徐霞，朱智偉，.我國稻米質(zhì)量安全現(xiàn)狀及發(fā)展對策研究［J］.農(nóng)業(yè)品質(zhì)量與安全.2010，(1):40 －43.