文 / 席 軍 閆喜珍

（內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司）

2011年是國家“十二五”的開局之年，在以加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式為主線的思路下，農(nóng)業(yè)部公布的“十二五”規(guī)劃明確了我國畜牧業(yè)發(fā)展新目標。業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在我國奶業(yè)正處在從數(shù)量擴張向結(jié)構(gòu)優(yōu)化、全面提高產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和競爭力轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時期，深入推進大型企業(yè)現(xiàn)代化牧場建設，將有力推動行業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，進一步保障乳制品質(zhì)量安全。

當前我國奶業(yè)發(fā)展正處在一個重要的戰(zhàn)略機遇期，同時又是困難和矛盾的凸發(fā)期，奶業(yè)發(fā)展面臨的最大困難和挑戰(zhàn)是乳品質(zhì)量安全問題，奶業(yè)的從業(yè)人員必須以全心全意對人民負責的態(tài)度，高度重視，勇于面對，加快推進奶業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變，保障乳品質(zhì)量安全，促進奶業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展。

1 推進規(guī)?；膛？萍际痉秷@區(qū)建設的意義

加快推進奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化，有利于提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)水平，增加農(nóng)民收入；有利于從源頭對產(chǎn)品質(zhì)量安全進行控制，提升乳制品質(zhì)量安全水平；有利于有效提升疫病防控能力，降低疫病風險，確保人畜安全；有利于畜禽糞污的集中有效處理和資源化利用，實現(xiàn)畜牧業(yè)與環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。當前，我國奶業(yè)正處于向現(xiàn)代奶業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，推進奶牛養(yǎng)殖的規(guī)?；殉蔀檗D(zhuǎn)變增長方式、保障乳制品質(zhì)量安全及生態(tài)安全的必然選擇。推進規(guī)?；膛？萍际痉秷@區(qū)建設，就是在推進奶牛養(yǎng)殖的規(guī)?；?。推進大型規(guī)?；膛？萍际痉秷@區(qū)建設的社會效益具體如下：

1.1 直接效益

1.1.1 帶動飼草料種植業(yè)的發(fā)展

每頭奶牛將帶動周邊約3～6 畝土地進行全株青貯玉米或優(yōu)質(zhì)苜蓿的種植轉(zhuǎn)型，按照畝產(chǎn)600 千克玉米進行估算，種植全株青貯的畝產(chǎn)量將會達到6 000 千克，每畝地可使農(nóng)民增加收入800 元。

1.1.2 培育優(yōu)質(zhì)良種奶牛

通過良種奶牛繁育性控技術(shù)的應用，每年可為奶源基地輸入優(yōu)質(zhì)母犢，改良和提升周邊奶牛的品質(zhì)，使農(nóng)戶獲得更大的養(yǎng)殖效益。

1.1.3 培訓、示范作用

建成一座集現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖技術(shù)集成、科技研發(fā)、旅游觀光、良種繁育、科技培訓等多種功能于一體的牧業(yè)園區(qū)，對引導行業(yè)發(fā)展、推廣新技術(shù)應用、開展科技研發(fā)等都有積極的促進作用。此外，每年可培養(yǎng)奶源基地緊缺的專業(yè)技術(shù)人才200 余人。

1.2 間接效益

1.2.1 促進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變

推進示范園區(qū)建設，有利于促進種植業(yè)與畜牧業(yè)的有機結(jié)合，實現(xiàn)“二元種植結(jié)構(gòu)”向“三元種植結(jié)構(gòu)”的轉(zhuǎn)變，促進農(nóng)業(yè)與畜牧業(yè)相互依存、相互促進的良性循環(huán)，實現(xiàn)本地區(qū)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1.2.2 帶動周邊養(yǎng)殖戶發(fā)展

推進示范園區(qū)建設，變粗放式飼養(yǎng)為集約化、現(xiàn)代化飼養(yǎng)，通過項目的示范，使農(nóng)民轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的養(yǎng)牛觀念，提高奶牛生產(chǎn)性能，提高農(nóng)民養(yǎng)牛的經(jīng)濟效益。

1.2.3 保護生態(tài)環(huán)境

示范園區(qū)項目在規(guī)劃設計時，充分考慮了環(huán)境保護的問題，對生產(chǎn)中形成的廢棄物進行了專門的工程設施處理，主要是將糞污收集、集中處理后，通過厭氧產(chǎn)沼氣發(fā)電、制作有機肥和牛臥床墊料等手段實現(xiàn)廢物綜合利用，有效降低其對環(huán)境的影響，從而實現(xiàn)經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益的統(tǒng)一。

2 現(xiàn)代規(guī)?；膛？萍际痉秷@區(qū)項目的設計理念

國內(nèi)外成功的牧場經(jīng)營實踐證明，實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營是高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)的必由之路。規(guī)?；曫B(yǎng)可以集科學技術(shù)、信息技術(shù)、先進生產(chǎn)工藝、現(xiàn)代管理于一體，能顯著提高生產(chǎn)管理水平，利于機械化擠奶設備的使用和原料奶質(zhì)量的提高。對于規(guī)?；翀龅脑O計，應遵循以下原則：

（1）國際化：與國際最先進的理念和技術(shù)接軌。

（2）示范性：牧場規(guī)模、飼養(yǎng)工藝、奶牛生產(chǎn)性能達到國內(nèi)一流標準，突出示范效應。

（3）現(xiàn)代化：擠奶、飼喂、清糞都采用機械化，節(jié)省人力物力。

（4）生態(tài)化：糞污處理無害化，做到無污染，最終形成綠色循環(huán)經(jīng)濟。

（5）效益化：減少建設、運行成本，達到效益最大化。

3 規(guī)?；膛？萍际痉秷@區(qū)的先進工藝

在發(fā)展規(guī)?；翀龅倪^程中，先進的工藝技術(shù)不斷出現(xiàn)，包括完備的牛舍，智能飼料攪拌、飼喂系統(tǒng)，機械化、無害化糞污處理技術(shù)，嚴格規(guī)范的疫病防御措施，高度自動化的擠奶系統(tǒng)，產(chǎn)品全程可追溯體系等，從而提高了牛奶的安全指標。

3.1 恒溫牛舍（LPCV）工藝

未來規(guī)?；翀龅呐Ｉ?，能適應高溫、高濕、嚴寒低溫等多種氣候條件。通過強制通風、溫控等手段，如采用風機、濕簾系統(tǒng)等措施，人工調(diào)節(jié)舍內(nèi)環(huán)境至5～25 ℃的狀態(tài)，這對于提高奶牛舒適度、增加原料奶產(chǎn)量及糞污處理等都具有十分重要的技術(shù)和經(jīng)濟意義。LPCV牛舍的優(yōu)點有低屋面，占地面積小，奶牛往返擠奶廳的行走距離短，可控制光照以及能創(chuàng)造良好的奶牛養(yǎng)殖環(huán)境和人員工作環(huán)境等?？茖W設計是滿足養(yǎng)牛者追求生產(chǎn)效益和奶牛舒適度所必需的。表1對恒溫牛舍與自然通風牛舍之間進行了比較。

表1 LPCV牛舍與自然通風牛舍的對比

圖1 機械刮糞+固液分離工藝流程圖

3.2 散欄式飼養(yǎng)工藝

在我國奶牛養(yǎng)殖科學的發(fā)展道路上，奶牛的飼養(yǎng)模式已經(jīng)由傳統(tǒng)的拴系式模式中解放出來，根據(jù)我國大氣候環(huán)境條件，采用散欄式飼養(yǎng)工藝已經(jīng)是相當普遍的。對于四列式和六列式的散欄封閉式飼養(yǎng)工藝，行業(yè)內(nèi)一些專業(yè)人士有不同的看法。從投資、牛舍有效利用率、經(jīng)濟效益等方面綜合分析，筆者認為在北方地區(qū)采用六列式工藝，南方地區(qū)采用四列式工藝比較可行，同時合理地配置500～750 mm的頸枷、臥床、飲水槽等，可使牧場生產(chǎn)經(jīng)營效益最大化。

3.3 TMR的應用

TMR為全混合日糧飼喂，是根據(jù)不同生產(chǎn)階段奶牛營養(yǎng)需要，科學設計配方，用特制的飼料制備機械對日糧各組分進行攪拌、切割、混合和飼喂的一種先進的飼養(yǎng)工藝。TMR保證了奶牛所采食的每一口飼料都具有均衡的營養(yǎng)。養(yǎng)牛最大的成本還是飼料，如果能把飼喂的成本控制好，牛場的成本就可以降低很多。不但如此，良好的TMR監(jiān)控工藝，還能使牛場的人工成本、繁殖成本、設備成本等都降下來。在TMR的選取上，建議規(guī)?；翀龈鶕?jù)規(guī)模選取合適型號的全自動自走式設備。

3.4 清糞工藝

隨著技術(shù)的進步，現(xiàn)代化規(guī)模牧場的糞污處理方式也有了很大的改進，主要設計原則是要綜合考慮環(huán)境保護、節(jié)能減排與有效利用等理念。目前，已采用的成熟處理工藝為“機械刮板+固液分離”：牛舍內(nèi)采用智能化刮糞板將牛糞尿刮至牛舍中間的集糞渠，經(jīng)地下管渠將糞污集中輸送到糞污處理區(qū)進行固液分離，固體堆肥后做成有機肥（或牛床墊料），液體經(jīng)厭氧（或曝氧、好氧）后灌溉周邊的農(nóng)田（圖1）。

電動機械刮糞板清糞是我國未來發(fā)展的方向，其先進性、實用性、可靠性及性價比終將為我國的牧場所接受。使用刮糞板清糞的主要優(yōu)點有：①可以實現(xiàn)自動化，節(jié)省勞動力。②運行時間不受奶牛擠奶時間的限制，真正做到了一天24 h清糞，保證了舍內(nèi)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。③所需動力很少，小的驅(qū)動只有0.55 kw，最大的驅(qū)動也只有1.5 kw，運行成本低。④機械操作簡便，工作安全可靠，對牛體無損害，運行、維護成本低。⑤可減少奶牛肢蹄病和乳房炎的發(fā)病率（控制在2%以內(nèi)），提高奶牛的舒適度，從而降低了成本，提高了奶牛的產(chǎn)奶性能，增加了牛場的經(jīng)濟效益。

3.5 糞污的預處理（固液分離）

規(guī)?；翀黾S污產(chǎn)量大，加之糞污含水率極高，糞污運輸、存儲、利用都不方便，固液分離作為糞污處理的預處理，起著不可或缺的作用。固液分離系統(tǒng)的主要優(yōu)勢體現(xiàn)在以下幾個方面：①大大降低了糞污的含水率，方便糞污運輸、存儲。②分離后的固體經(jīng)簡單處理后可作為牛床墊料使用，可為牧場省去使用沙子或其它材料做牛床墊料的費用，節(jié)省投資，也可加工制作有機肥出售。③分離后的液體固體懸浮物（SS）含量大大降低，可作為牛舍地面或糞溝的沖洗水源循環(huán)使用，亦可作為灌溉用水還田，節(jié)約水資源。

綜上所述，固液分離是糞污處理工藝的重要組成部分，已成為糞污處理工程中優(yōu)先考慮的系統(tǒng)，同時也得到廣大牧場的高度贊同和認可。

3.6 糞污的循環(huán)利用

糞污處理當前有減量化處理、資源化處理（牛床墊料）、生態(tài)化處理、無害化處理幾種方式。目前糞污處理物在牧場內(nèi)循環(huán)利用主要是用于牛床墊料，而生物質(zhì)燃料將會在未來的幾年內(nèi)被推廣應用。生物質(zhì)燃料的主要工藝是運用牛糞生物質(zhì)燃料壓塊設備將固液分離后產(chǎn)生的多余固糞作成燃料加以使用，燃燒后的灰燼含鎂、鉀、鈉等元素，是上好的無機肥料，有很高附加值，且牛糞燃燒后的氣體經(jīng)檢測含硫0.16%～0.22%，遠低于煤燃燒后1%～3%的含硫量，是一種安全、環(huán)保、清潔的能源。該工藝的使用真正實現(xiàn)了“植物→奶牛→牛糞→燃料→肥料”的自然循環(huán)，是未來再生能源的一個重要發(fā)展方向。

3.7 沼氣發(fā)電

牛糞做沼氣是環(huán)境效益和經(jīng)濟效益雙贏的工程。牛場沼氣工程項目將牛糞便通過沼氣工程進行無害化處理，廢水經(jīng)過發(fā)酵、氣液分離、沉淀后，作為優(yōu)質(zhì)液態(tài)肥供給自用牧草地及附近農(nóng)田，既減少了污水的排放，又增加了經(jīng)濟效益和生態(tài)效益，有利于保護附近的地表水，維護了大自然的生態(tài)平衡。沼氣工程產(chǎn)出的沼氣可以發(fā)電，按每頭奶牛每年產(chǎn)出15 m3的糞便計算，每年產(chǎn)生的沼氣超過450 m3，能夠提供900 度的電力。因此，該工藝對實現(xiàn)高效、生態(tài)、循環(huán)經(jīng)濟，對環(huán)境治理、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、溫室氣體的減排都有著重要的意義。

3.8 自動化機械擠奶設備

目前世界上應用最廣泛的兩種擠奶臺形式，一是并列式擠奶設備；二是轉(zhuǎn)盤式擠奶設備。每套擠奶設備所承擔的擠奶任務（擠奶班次、擠奶時間等）要根據(jù)牧場規(guī)劃合理選配。無論選取哪種擠奶設備，均能在擠奶效率、人員福利、投資回報率方面達到很好的均衡。擠奶廳的糞污處理系統(tǒng)建議使用水沖工藝，將生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)上的資源全部利用，完全實現(xiàn)節(jié)能減排和效益最大化。

3.9 消毒防疫

消毒防疫是規(guī)?；B(yǎng)殖場防疫保健工作中環(huán)境控制的一項重要措施。通過環(huán)境衛(wèi)生消毒，保持規(guī)?；B(yǎng)殖場內(nèi)外病原菌的隔離，降低場內(nèi)病原體的密度，凈化生產(chǎn)環(huán)境，減少疾病發(fā)生，對提高規(guī)?；B(yǎng)殖場生產(chǎn)效益具有特別重要的作用。為了推動奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；藴驶?、規(guī)范化生產(chǎn)，應貫徹“防重于治”的方針。根據(jù)當前的生產(chǎn)水平，規(guī)模型牧場的消毒防疫設施，主要包括以下幾個方面：

3.9.1 入場消毒

在牧場的大門處，設置車輛消毒通道，對進出作業(yè)的車輛進行消毒處理。其優(yōu)點是噴射面積大，殺滅率高，消毒徹底無死角，勞動強度低，工作效率高，防治成本低廉，安裝便利等。

3.9.2 場內(nèi)消毒

為防止流行性疾病的滋生和蔓延，保障牧場內(nèi)日常衛(wèi)生防疫消毒的徹底性，配置遠程消毒機，利用消毒劑對場內(nèi)、牛舍、運動場、飼槽、飲水池、生產(chǎn)用具、擠奶設備等進行消毒處理。

3.9.3 人員消毒

根據(jù)大型規(guī)模化科技示范園區(qū)的自身特點，配置消毒更衣室和洗浴室，供牧場生產(chǎn)人員和非生產(chǎn)人員消毒、更衣、洗浴用，同時在出入口處設置人員消毒通道，將進出人員進行全面消毒，以隔斷病原。

4 結(jié)論

隨著奶業(yè)的健康發(fā)展，大型規(guī)?；萍际痉秷@區(qū)項目工藝也將隨之推進，因此集高效、節(jié)能、環(huán)保、低碳、觀光、培訓為一體的科技奶牛示范園區(qū)將是今后奶業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。今后，必然有更多的先進工藝會應用在科技示范園區(qū)項目上。