文 / 本刊記者 陳曉明

當前我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)正處于一個由奶農(nóng)散養(yǎng)向規(guī)模化、現(xiàn)代化、集約化和標準化方向快速發(fā)展的時期，傳統(tǒng)的散養(yǎng)奶牛的養(yǎng)殖模式正逐漸被少則幾百頭、多則上萬頭的規(guī)模場所取代。隨著規(guī)模奶牛場的不斷壯大，規(guī)模奶牛場產(chǎn)生的環(huán)境問題也日益凸顯。為了防治奶牛場養(yǎng)殖污染，推進奶牛場養(yǎng)殖廢棄物的綜合利用，保護和改善環(huán)境，保障人體健康，促進奶業(yè)的健康發(fā)展，《中國乳業(yè)》雜志社成立了調(diào)研組，2012年對全國137 家規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場糞便收集方式、廢棄物處理方式以及固定糞場的配備等問題進行了實地調(diào)研，并與2011年調(diào)研的牛場進行了對比分析，分析結(jié)果如下。

1 規(guī)模奶牛場糞污收集與處理方式

1.1 糞污收集方式

規(guī)模奶牛場糞污收集方式主要有：鏟車清糞、水沖清糞、電動機械刮板清糞和人工清糞。隨著奶牛場規(guī)?；F(xiàn)代化、集約化和標準化進程的加快，養(yǎng)殖模式更加依賴機械化設(shè)備，相應地，糞污處理方式也應該日益機械化。從2011～2012年的調(diào)研結(jié)果來看，我國規(guī)模奶牛場采取的糞污收集方式依舊是鏟車清糞、水沖清糞、電動機械刮板清糞以及人工清糞四種方式（表1）。

1.1.1 鏟車清糞

目前，我國并沒有設(shè)計出專門針對牛場糞污的清糞鏟車，奶牛場采用的清糞鏟車大多是通過小型裝載機改裝而成。采用這種鏟車收集糞污，耗油大，運行成本高，且只能在擠奶時進行清糞，每天清糞次數(shù)有限，難以保證牛舍清潔。從對規(guī)模奶牛場2011～2012年的收集方式調(diào)研來看，鏟車清糞的比例有所下降，由2011年的67.78%下降到2012年的49.64%。這說明一些規(guī)模奶牛場已經(jīng)認識到這種方式的不經(jīng)濟和不靈活，但是這種收集方式占總收集方式的比例依舊比較高。

1.1.2 水沖清糞

水沖清糞在發(fā)達國家運用的比較普遍，主要是通過水沖閥和水沖泵，配備相應的管路設(shè)施。這種設(shè)備需要的人力少，勞動強度小，勞動效率高，能頻繁沖洗，從而可保證牛舍的清潔和奶牛衛(wèi)生。但這種處理方式需要配備充足的水量、配套的污水處理系統(tǒng)以及輸送糞污用的泵和管路等設(shè)施。從對規(guī)模奶牛場2011～2012年的收集方式調(diào)研來看，水沖清糞的比例由2011年的14.44%增長到2012年的63.50%，而且成為最主要的糞污收集方式。這說明規(guī)模奶牛場已經(jīng)意識到在牛場勞動力短缺的情況下，水沖清糞方式能夠節(jié)省勞動力。但是這在寒冷的氣候下，如果不能保證牛舍的溫度在0 ℃以上，這種收集方式很難正常運行。

1.1.3 電動機械刮板清糞

電動機械刮板清糞能24小時清糞，可以時刻保持牛舍的清潔，刮板的高度及運行速度適中。該系統(tǒng)操作簡單，運行成本低。電動機械刮板清糞可以大大提高勞動生產(chǎn)效率，增加經(jīng)濟效益，但從對規(guī)模奶牛場2011～2012年的收集方式調(diào)研來看，電動機械刮板清糞還沒有成為規(guī)模牛場糞污收集方式的主要發(fā)展方向。

1.1.4 人工清糞

人工清糞，即人工利用鐵锨、鏟板、笤帚將牛糞收集成堆，人力裝車運走。從對規(guī)模奶牛場2011～2012年的收集方式調(diào)研來看，人工清糞模式由2011年的26.67%下降到2012年的18.25%。這說明，這種糞污收集方式雖然簡單靈活，但需要大量勞動力，隨著勞動力成本的不斷增加，規(guī)模奶牛場意識到這種糞污收集方式的高成本，因此這種清糞方式漸漸會被新的方式所取代。

1.2 規(guī)模奶牛場糞污處理方式

規(guī)模奶牛場糞污的處理和利用是一項很大的工程，不同處理方式涉及的設(shè)備也不同，通過2011～2012年對規(guī)模奶牛場的調(diào)研可知，規(guī)模奶牛場糞污處理方式主要是：沼氣處理、固液分離、直接還田以及其它的處理方式（表2）。

表1 2011～2012年規(guī)模奶牛場糞污收集方式分布情況對比分析

表2 2011～2012年規(guī)模奶牛場糞污處理方式的對比分析

從調(diào)研結(jié)果可知，采用沼氣處理方式的奶牛場的比重由2011年的26.67%增長到2012年的39.42%。隨著國內(nèi)奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖比重的快速增長，壞境污染問題日益嚴重，國家對養(yǎng)殖場環(huán)保問題也提出嚴格要求，同時對規(guī)模奶牛場糞污的沼氣處理設(shè)施提供資金扶持，有利于糞污沼氣發(fā)電工程的實施。調(diào)研還發(fā)現(xiàn)，盡管一些規(guī)模奶牛場通過沼氣發(fā)電處理糞污，但是其運作有不同程度的虧損，主要原因是沼氣發(fā)電電流不穩(wěn)定，規(guī)模??；糞污處理的運行成本高，所以規(guī)模奶牛場在選擇沼氣發(fā)電項目時都采取謹慎態(tài)度。

從調(diào)研結(jié)果可知，奶牛場糞污的固液分離措施主要是通過固液分離設(shè)備，把牛糞壓干，實現(xiàn)糞、水分離。2011～2012年間，采用固液分離方式的奶牛場所占比重變化不大。

直接還田是指糞便在堆糞場的儲糞池自然堆腐熟化，作為肥料供農(nóng)作物吸收消化的處理方式。從2011～2012年規(guī)模奶牛場糞污染處理調(diào)研得知，這種處理方式占規(guī)模奶牛場糞污處理方式的比重較高，主要是因為這種處理方式簡單、成本低，適用于遠離城市、有足夠消納糞便污水的能力的養(yǎng)殖場。但是這種方式勞動效率低，衛(wèi)生條件差。

2 規(guī)模奶牛場糞污處理的收益情況分析

規(guī)模奶牛場糞污處理不僅有良好的經(jīng)濟效益、還具有生態(tài)效益和社會效益，但是對于規(guī)模奶牛場來說，奶牛場負責人一般都只是從經(jīng)濟效益角度來考慮糞污處理是否會獲利。從2012年的調(diào)查得知，只有13.87%的奶牛場認為牛場糞污處理可以獲得效益，47.45%的奶牛場認為糞污處理設(shè)備的成本和收益剛好持平，還有34.31%的奶牛場認為進行糞污處理是虧損的。

3 規(guī)模奶牛場糞污收集與處理中存在的主要問題與對策建議

3.1 存在的主要問題

調(diào)研發(fā)現(xiàn)，規(guī)模奶牛場糞污處理方面存在以下問題：

一是投入不足，治污措施落后。一些規(guī)模奶牛場的糞污收集和處理方式及設(shè)施無法滿足規(guī)?；F(xiàn)代化、集約化和標準化養(yǎng)殖排污的要求，導致糞污不能及時處理而成為污染源。有些奶牛場雖然采取了干濕分離、糞便還田等環(huán)保措施，但治污費用高，僅靠牛場自籌資金治理糞污很難，致使一部分規(guī)模養(yǎng)殖場糞污收集和處理方式還比較粗放，還有一些規(guī)模奶牛場的沖洗廢水直接排放，缺少必要的污染治理措施。

二是糞污處理率低，污染嚴重。由于部分規(guī)模奶牛場存在隨意棄置廢物的現(xiàn)象，夏季異味擾民嚴重，而且滋生細菌，容易引發(fā)疾病。

三是環(huán)境處理監(jiān)管難度大。我國有關(guān)法律法規(guī)過于寬泛，缺乏可操作性和強制性，導致環(huán)保執(zhí)法力度不夠、效果不佳。

3.2 對策建議

3.2.1 加大資金投入力度

規(guī)模奶牛場糞污排放治理投入大，僅靠養(yǎng)殖業(yè)主的投入是不夠的，相關(guān)部門應給予政策和資金扶持。通過項目進行支持，如大中型沼氣池建設(shè)項目，以畜禽糞便為資源進行市場化運作，生產(chǎn)有機肥或其它綜合利用糞便的項目，以此實現(xiàn)糞污治理達標和“零”排放的目的；大力拓寬融資渠道，加大對奶牛場污染治理的投入力度，擴大招商引資渠道；建設(shè)利用糞污生產(chǎn)有機肥的企業(yè)，并給予補貼。

3.2.2 積極推廣污染減排技術(shù)

推廣應用環(huán)保飼料,提高奶牛的飼料利用率，尤其是應提高飼料中氮的利用率；推廣厭氧發(fā)酵等生物技術(shù)，實現(xiàn)奶牛場糞污治理的資源化；推廣糞便的再利用技術(shù)，提倡干清糞工藝或循環(huán)水清污工藝，從根本上解決奶牛場污染問題。

3.2.3 加大環(huán)保監(jiān)管力度

要嚴格環(huán)境保護審批制度，確保環(huán)境保護工作落到實處。環(huán)保和農(nóng)業(yè)部門要明確其職能，并制定相應的法規(guī)、標準，使得奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展實現(xiàn)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)。環(huán)保部門應加強對奶牛養(yǎng)殖業(yè)的監(jiān)管，確保環(huán)保設(shè)施的正常運行，保證效果。

3.2.4 多渠道、多途徑開展奶牛場糞污治理

一是發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合模式，使糞污處理能力與養(yǎng)殖規(guī)模相配套，養(yǎng)殖糞污通過堆放腐熟施入農(nóng)田，實現(xiàn)農(nóng)牧結(jié)合處理糞污；二是實施沼氣配套工程，養(yǎng)殖場配套建設(shè)適度規(guī)模的沼氣池，將糞污轉(zhuǎn)化為生活能源及植物有機肥，實現(xiàn)糞污資源再利用，達到減排的目的；三是開展深加工，實現(xiàn)糞污商品化。