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編輯整理 / 本刊記者 陳慧萍
國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系自2007年成立以來(lái),一直在整合國(guó)家和地方大專院校、科研單位、奶牛養(yǎng)殖者、協(xié)會(huì)和農(nóng)民合作組織的各種優(yōu)勢(shì)資源,以產(chǎn)業(yè)為主線、以產(chǎn)品為單元,緊緊圍繞制約我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的重大技術(shù)瓶頸,以奶業(yè)生產(chǎn)急需技術(shù)為突破口,提升我國(guó)奶業(yè)科技創(chuàng)新能力,加快奶業(yè)技術(shù)示范與推廣,為我國(guó)奶業(yè)的可持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供技術(shù)支撐。
迄今為止,國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系已經(jīng)走過(guò)了6 個(gè)年頭,并于2012年成立了奶業(yè)技術(shù)服務(wù)聯(lián)盟,并在奶牛全基因組選擇技術(shù)和性別控制關(guān)鍵技術(shù)研究、奶牛高效健康養(yǎng)殖技術(shù)集成與示范、奶牛重大疫病防控和凈化技術(shù)研究方面取得了突破性成果,對(duì)我國(guó)奶業(yè)發(fā)展起到了非常重要的推動(dòng)作用。
為進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的交流,在第四屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)期間,奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系特組織召開了專場(chǎng)論壇,邀請(qǐng)7 位體系內(nèi)的相關(guān)專家、奶業(yè)技術(shù)服務(wù)聯(lián)盟專家同與會(huì)者就奶牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)展開交流。
劉玉滿
(國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)系統(tǒng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室主任)
1 綜合試驗(yàn)站的分類及特點(diǎn)
按照試驗(yàn)站的特點(diǎn),體系的綜合試驗(yàn)站可以分為4類,具體如表1。
表1 綜合試驗(yàn)站的分類及特點(diǎn)
2 綜合試驗(yàn)站的主要職能
體系內(nèi)綜合試驗(yàn)站的主要職能有4 個(gè)方面:(1)配合崗位科學(xué)家,做好科學(xué)試驗(yàn);(2)提高自身的素質(zhì);(3)發(fā)揮輻射帶動(dòng)作用;(4)提供行業(yè)發(fā)展基本信息。
3 綜合試驗(yàn)站的典型案例分析
(1)內(nèi)蒙古奶聯(lián)社綜合試驗(yàn)站
該試驗(yàn)站的硬實(shí)力一流,與龍頭企業(yè)不相上下,擁有專業(yè)公司設(shè)計(jì)的牛舍,30 多臺(tái)克拉斯收割機(jī),以及很多牛場(chǎng)都未配置的青貯飼料收割機(jī)。但其軟實(shí)力稍弱,奶牛飼養(yǎng)人才比較缺乏,管理技術(shù)需要提高。另外,其牛場(chǎng)的牛是從農(nóng)戶家收來(lái)的,病牛、單產(chǎn)水平較低的牛較多,提高牛場(chǎng)的單產(chǎn)水平困難。
該試驗(yàn)站的典型特色為:組織成立專業(yè)合作社(玉米青貯合作社),青貯水平很高,保障了優(yōu)質(zhì)粗飼料供給,實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)結(jié)合,低成本解決了糞污處理問(wèn)題。
(2)遼寧鞍山綜合試驗(yàn)站
該試驗(yàn)站的老板,是在其它行業(yè)賺錢后,萌生的養(yǎng)牛想法,于2002年在大連附近買了400 頭奶牛,其中病牛、低產(chǎn)牛較多,2 年后,當(dāng)時(shí)買的牛已經(jīng)全部淘汰,損失800萬(wàn)左右。進(jìn)入產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系后,得到產(chǎn)業(yè)體系專家的指導(dǎo),該牛場(chǎng)的養(yǎng)殖水平、養(yǎng)殖效益都得到了很大的提高。
該試驗(yàn)站的典型特色:飼養(yǎng)乳肉兼用型奶牛,獲得了較高的利潤(rùn);農(nóng)牧結(jié)合,自有土地,種植青貯和苜蓿,實(shí)現(xiàn)了精、粗飼料的自給自足。
(3)天津北辰綜合試驗(yàn)站
該牛場(chǎng)老板在從事計(jì)算機(jī)工作和貿(mào)易后,投資建設(shè)了乳品加工廠,由于原料乳供應(yīng)不足,又開始進(jìn)行奶牛養(yǎng)殖。但牛場(chǎng)的牛舍設(shè)計(jì)存在一定問(wèn)題,TMR機(jī)無(wú)法進(jìn)入,青貯窖沒(méi)有排水,聘用的管理團(tuán)隊(duì)不夠?qū)I(yè),從建場(chǎng)初期一直處于虧損狀態(tài)。2008年以后,該牛場(chǎng)開始重視與產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的科學(xué)家合作,產(chǎn)業(yè)體系的科學(xué)家?guī)椭鉀Q了很多技術(shù)問(wèn)題,實(shí)現(xiàn)了牛場(chǎng)增收。
該試驗(yàn)站的典型特色:管理模式創(chuàng)新,自己不懂養(yǎng)牛,聘請(qǐng)專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行管理。2008年之后,與上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司合作,引入了專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì),奶牛的年單產(chǎn)由原來(lái)的5 噸提高到9.8 噸。
(4)天津武清綜合試驗(yàn)站
該牛場(chǎng)的老板原來(lái)主要從事煤炭生意,于2002開始奶牛養(yǎng)殖,購(gòu)入200 頭奶牛,年單產(chǎn)僅有3 噸左右,奶牛飼養(yǎng)管理問(wèn)題比較大。2008年進(jìn)入產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系后,與崗位科學(xué)家合作,改造牛舍,解決了熱應(yīng)激問(wèn)題;購(gòu)入了TMR機(jī),改善了飼料配方,酸中毒問(wèn)題也得到解決;建設(shè)了糞污處理系統(tǒng),解決了環(huán)境污染問(wèn)題。
該試驗(yàn)站的典型特色:擁有獨(dú)具特色的糞污處理系統(tǒng),糞污收集后,進(jìn)行干濕分離,干牛糞做牛床墊料,牛的上床率很高;液體主要用于發(fā)電,夏天能發(fā)電11~12 個(gè)小時(shí),但是成本較高,每度電在1.5 元左右。
(5)北京延慶綜合試驗(yàn)站
該試驗(yàn)站是一體化經(jīng)營(yíng)的典范,擁有自己的牧場(chǎng),和乳品加工廠,有自己的配送銷售渠道,不上市銷售。該試驗(yàn)站生產(chǎn)的牛奶為有機(jī)奶。
該試驗(yàn)站的典型特色:生產(chǎn)有機(jī)奶,主張動(dòng)物福利,企業(yè)雖然不大,但是生產(chǎn)的牛奶不愁銷路。
Michael J Wolf
(奶業(yè)技術(shù)服務(wù)聯(lián)盟專家)
空氣交換對(duì)奶牛十分重要。在現(xiàn)代牛舍混合通風(fēng)系統(tǒng)的建設(shè)中,主要考慮以下7 項(xiàng)要點(diǎn):
1、空氣交換。通過(guò)排氣扇實(shí)現(xiàn)夏季每分鐘一次的全舍換氣,以及正常冬季環(huán)境下的每15 分鐘一次的換氣。
2、換氣的位置。通過(guò)賽可龍的風(fēng)機(jī),或鼓風(fēng)機(jī),一定要將空氣壓下來(lái),壓到牛只停留的高度上,不管站立還是躺臥,要形成奶牛有效的貼身風(fēng)速。
3、通過(guò)高壓造霧設(shè)施,降低環(huán)境溫度。通過(guò)進(jìn)風(fēng)口,將造霧的效果壓在6 英尺之內(nèi),這是牛只的活動(dòng)環(huán)境。
4、按需要增加噴淋設(shè)施,一個(gè)是待擠區(qū),一個(gè)是采食道。但需要注意的是,噴淋的水會(huì)增加糞污處理壓力,把地面的糞便稀釋,增加乳房炎的發(fā)病幾率。
5、進(jìn)氣口和排氣口要分布在相對(duì)應(yīng)的墻面。進(jìn)氣系統(tǒng)要有一個(gè)動(dòng)態(tài)的平衡,進(jìn)氣端開口的大小和排氣端功率的增減要實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡。如果進(jìn)氣口的大小為1.5 平方英尺,則出氣口的排氣功率需要達(dá)到1 000 立方英尺/分鐘。
6、全舍環(huán)境自動(dòng)控制。這可以通過(guò)一個(gè)自動(dòng)控制系統(tǒng)來(lái)完成。
7、屋頂保溫,這樣能使舍內(nèi)溫度降低5~6 ℃。
Jeffer
(美國(guó)威斯康辛州農(nóng)業(yè)廳副廳長(zhǎng))
威斯康辛州擁有570 萬(wàn)人口, 17 萬(wàn)平方公里的土地,地理位置相當(dāng)于我國(guó)黑龍江省的哈爾濱。農(nóng)業(yè)是該州的支柱產(chǎn)業(yè),每年的收入為590 億美元,農(nóng)場(chǎng)76 800 個(gè),其中90%是家庭牧場(chǎng),少部分為家庭合營(yíng)牧場(chǎng)、企業(yè)經(jīng)營(yíng)牧場(chǎng)。乳業(yè)在威斯康辛州的農(nóng)業(yè)中占很大的比重,年收入為250 億美元,將近農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的一半。奶牛的經(jīng)濟(jì)效益很高,每頭一年能貢獻(xiàn)12 000 美元。
威斯康辛州有11 000 多個(gè)牧場(chǎng),是全美國(guó)牧場(chǎng)最多的一個(gè)州,泌乳牛有120 萬(wàn)頭,平均每個(gè)牧場(chǎng)有110 頭,養(yǎng)殖模式不盡相同,既有大規(guī)模的8 000 頭左右的牧場(chǎng),也有小規(guī)模的100~200 頭的牧場(chǎng)。商業(yè)經(jīng)營(yíng)的牧場(chǎng)很多,還有一些散養(yǎng)模式的牧場(chǎng)。2012年威斯康辛州共生產(chǎn)了1 230萬(wàn)噸的原料乳,占全美產(chǎn)量的14%,平均每頭奶牛年單產(chǎn)為9.7 噸。
過(guò)去90 年中,威斯康辛州發(fā)生了重大的變化。雖然牛場(chǎng)的數(shù)量減少了,但是奶牛的單產(chǎn)卻增加了,總奶產(chǎn)量也是增加的。威斯康辛州的原料乳收購(gòu)價(jià)格在一般年份要比全美的價(jià)格略高些,2012年威斯康辛州原料乳的收購(gòu)價(jià)格是19.4 美元/100 磅(45.3 千克),而當(dāng)年全美的平均收購(gòu)價(jià)格是18.5 美元/100 磅(45.3 千克)。
威斯康辛州的特點(diǎn)是許多奶農(nóng)自己種玉米,自己做青貯,他們對(duì)飼料的要求不高,和加利福尼亞州的奶農(nóng)不一樣,2012年的干旱對(duì)威斯康辛州的奶農(nóng)影響不大。
威斯康辛州的奶酪生產(chǎn)也很有名。其90%的原料乳用來(lái)生產(chǎn)高附加值的奶酪。2012年威斯康辛州共生產(chǎn)奶酪126 萬(wàn)噸。奶酪的加工對(duì)原料乳的要求較高,可見威斯康辛州生產(chǎn)原料乳質(zhì)量很高。威斯康辛州生產(chǎn)了全美1/4的奶酪,有126 個(gè)奶酪加工廠,1 200 名奶酪制作師,加工奶酪獲得的廢料乳清粉經(jīng)加工后出口到中國(guó)。
威斯康辛州的乳品加工業(yè)有兩種經(jīng)營(yíng)模式:自有企業(yè)和奶農(nóng)加工合作社。奶農(nóng)加工合作社由奶農(nóng)組成和經(jīng)營(yíng),主要加工和銷售會(huì)員產(chǎn)品。威斯康辛州80%~85%的液態(tài)奶由奶農(nóng)加工合作社營(yíng)銷,60%的奶酪由奶牛加工合作社生產(chǎn)。合作社的規(guī)模不同,有的由幾家家庭牧場(chǎng)組成,有的規(guī)模較大,較為知名。會(huì)員的加入原則是自愿、公開,加入后,一人一票,十分民主。合作社在當(dāng)?shù)氐纳鐓^(qū)有一定的影響力,能取得一定的話語(yǔ)權(quán)。合作社的優(yōu)點(diǎn)是能為會(huì)員提供價(jià)格更合理的公共服務(wù)、有保證的牛奶銷售、有組織的機(jī)構(gòu)、最佳的市場(chǎng)價(jià)格和社區(qū)的穩(wěn)定。
美國(guó)福莫斯農(nóng)場(chǎng)合作社是威斯康辛州非常知名的合作社,共有2 000 名會(huì)員,牛場(chǎng)遍布7 個(gè)州,2011年的銷售額為17 億美元,生產(chǎn)牛奶57 億磅,共有1 100 名職工。合作社的主要職能是生產(chǎn)、分銷、零售奶酪、黃油、乳清。它的管理模式是通過(guò)奶農(nóng)選舉的董事會(huì)和執(zhí)行官來(lái)管理,奶農(nóng)不交會(huì)員費(fèi),每賣100 磅液態(tài)奶就扣除2.75 美元作為合作社的營(yíng)業(yè)費(fèi)。合作社的收入主要來(lái)自加工和銷售乳制品的差價(jià)。
高明春
(東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院實(shí)驗(yàn)師)
我國(guó)是布病和結(jié)核病的高發(fā)國(guó)家,保守的估計(jì),我國(guó)每年新增100 萬(wàn)結(jié)核病人,而美國(guó)同期只有1 萬(wàn)人。另外,我國(guó)每年結(jié)核病的攜帶者有5 億人,但不發(fā)病。
布病和結(jié)核病都是細(xì)胞內(nèi)寄生菌引起的。具有如下特點(diǎn):會(huì)對(duì)宿主免疫系統(tǒng)造成影響,如果免疫系統(tǒng)較強(qiáng),則病的潛伏期長(zhǎng),發(fā)病不規(guī)律;布病是140 天,結(jié)核病是3~6 周,甚至更長(zhǎng)。由于和宿主的免疫系統(tǒng)相互作用,因此病程較長(zhǎng),不易治療。抗感染免疫主要由細(xì)胞免疫介導(dǎo),抗體再高,也沒(méi)有抗感染能力。它的體液免疫和細(xì)胞免疫不同時(shí)產(chǎn)生,細(xì)胞免疫抗體很高的時(shí)候,體液免疫抗體可能還沒(méi)有啟動(dòng)。病菌、抗體檢測(cè)困難,因此結(jié)核病和布病難以診斷。另外,兩病凈化難度還體現(xiàn)在致病菌并非是由一種病菌引起的,牛的布病既可以由牛的布魯氏菌引起,也可以由豬的布魯氏菌引起。
1 布病的防控要點(diǎn)與檢測(cè)技術(shù)
當(dāng)前布病防控應(yīng)對(duì)建議:建議進(jìn)入布病根除的第一階段,各地獸醫(yī)防疫部門將疫病信息透明化,改變免疫政策,以降低感染率為目標(biāo),對(duì)犢牛進(jìn)行普遍的疫苗免疫,同時(shí)開展自主檢疫與有限資源引領(lǐng)的區(qū)域性凈化工作。
規(guī)模化奶牛場(chǎng)布病凈化示例:①免疫預(yù)防:A19或S19疫苗,免疫3~8 個(gè)月犢牛。成年牛免疫,劑量應(yīng)為犢牛的1/10,禁止妊娠牛接種疫苗。②監(jiān)測(cè)凈化:免疫接種9 個(gè)月后,用間接ELISA和競(jìng)爭(zhēng)ELISA試劑盒監(jiān)測(cè),隔離和淘汰布病陽(yáng)性牛。③培育健康犢牛:新生犢牛隔離飼養(yǎng),飼喂健康牛乳,并定期檢測(cè),淘汰陽(yáng)性犢牛。
我國(guó)布病篩選檢測(cè)的方法有琥紅平板凝集試驗(yàn)、全乳環(huán)狀試驗(yàn),其優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便,設(shè)備簡(jiǎn)單,試劑成本低廉。陽(yáng)性復(fù)核的方法有試管凝集試驗(yàn)、補(bǔ)體結(jié)合試驗(yàn),其不足是判定的主觀性強(qiáng),批量檢測(cè)工作量大,成本高。
世界動(dòng)物衛(wèi)生組織(OIE)推薦的篩選監(jiān)測(cè)方法有:篩選檢測(cè)用間接ELISA、熒光偏振試驗(yàn);陽(yáng)性復(fù)核采用競(jìng)爭(zhēng)ELISA。上述方法的優(yōu)點(diǎn)是準(zhǔn)確性高,適合大批量檢測(cè),節(jié)省人力,結(jié)果判定較為客觀,重復(fù)性好,可以鑒別疫苗免疫和自然感染。其不足是不適合少量樣品檢測(cè),試劑貴,試驗(yàn)條件要求高。
2 結(jié)核病的防控要點(diǎn)和檢測(cè)技術(shù)
結(jié)核病的防控要點(diǎn)包括4 個(gè)步驟:監(jiān)測(cè)—檢疫—凈化—消毒。
①監(jiān)測(cè):奶牛要進(jìn)行100%結(jié)核病監(jiān)測(cè),成年牛群每年春、秋兩季各監(jiān)測(cè)一次。初生犢牛,應(yīng)于20 日齡時(shí)進(jìn)行第一次監(jiān)測(cè),100~120 齡時(shí),進(jìn)行第二次監(jiān)測(cè)。
②檢疫:奶牛調(diào)運(yùn)必須來(lái)自非疫區(qū),調(diào)入后應(yīng)隔離飼養(yǎng)30 天,經(jīng)當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格后,方可解除隔離。
③凈化:應(yīng)用PPD皮內(nèi)試驗(yàn)對(duì)牛場(chǎng)進(jìn)行反復(fù)監(jiān)測(cè),每次間隔3 個(gè)月,及時(shí)撲殺陽(yáng)性牛,直至全部陰性。PPD皮內(nèi)試驗(yàn)疑似反應(yīng)者,42 天后復(fù)檢陽(yáng)性,則按陽(yáng)性牛處理;若仍呈疑似,間隔42 天再?gòu)?fù)檢,仍為可疑者,按陽(yáng)性牛處理。凡連續(xù)2 次疑似監(jiān)測(cè)結(jié)果均為陰性者,可進(jìn)入牛結(jié)核病凈化群。
④消毒:從奶牛群中檢出并剔除結(jié)核病牛后,需對(duì)牛舍、用具及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)所等進(jìn)行緊急消毒。
結(jié)核病的常規(guī)檢測(cè)方法:使用牛型提純結(jié)核菌素做皮內(nèi)變態(tài)反應(yīng)試驗(yàn),也可以用臨床剖檢及病原鑒定、奶液PCR、血清抗體ELISA檢測(cè)、γ-干擾素試驗(yàn)等作為檢疫的輔助方法。
楊茁萌
(北京厚德瑞商貿(mào)有限公司總經(jīng)理)
1 牧場(chǎng)布局的關(guān)鍵
目前,我國(guó)大型牧場(chǎng)建設(shè)面臨的主要問(wèn)題:①粗飼料供應(yīng)不足。由于牛場(chǎng)過(guò)于集中,存欄數(shù)量超過(guò)萬(wàn)頭,造成難以調(diào)整當(dāng)?shù)刈魑锓N植結(jié)構(gòu),青貯玉米種植困難,青貯的數(shù)量和質(zhì)量難以保證,價(jià)格難以控制。②固定資產(chǎn)和人力資源投入浪費(fèi)較大。由于粗飼料供應(yīng)的剛性限制,造成奶牛存欄數(shù)不足,固定資產(chǎn)和高級(jí)管理人員投資浪費(fèi)。③環(huán)境污染問(wèn)題突出,產(chǎn)生了一些社會(huì)和生態(tài)問(wèn)題。④ 防疫的風(fēng)險(xiǎn)加大。⑤奶牛從牛舍到擠奶廳行走距離太長(zhǎng),造成奶牛熱應(yīng)激和癱倒。
在進(jìn)行大型牧場(chǎng)布局時(shí),應(yīng)考慮的關(guān)鍵要素:①盡量在加工廠的附近建牛場(chǎng),這樣可以保障加工廠的原料奶供給和企業(yè)的運(yùn)行,減少物流成本和運(yùn)輸鏈的風(fēng)險(xiǎn),還便于生產(chǎn)巴氏殺菌奶。②選擇符合奶牛生長(zhǎng)和生產(chǎn)氣候條件的地區(qū)建牛場(chǎng)。③選擇能夠就近解決青貯飼料的地區(qū),因?yàn)楹茈y改變當(dāng)?shù)氐姆N植習(xí)慣和種植結(jié)構(gòu)。④選擇容易解決干草供給的地區(qū)。⑤選擇容易解決環(huán)境污染的地區(qū)。⑥選擇能夠很好地解決防疫問(wèn)題的地區(qū)。⑦要以符合當(dāng)?shù)貤l件的適度規(guī)模為原則。
對(duì)于一個(gè)萬(wàn)頭奶牛場(chǎng),每年需要青貯玉米6 萬(wàn)噸。對(duì)于一年兩季種植的地區(qū),需要玉米種植面積12 000 畝,對(duì)于一年一季種植的區(qū)域,需要玉米種植面積20 000 畝,并且玉米的種植半徑應(yīng)該在30 千米范圍內(nèi)。這是因?yàn)椋孩僖话阋粋€(gè)地區(qū)種植一個(gè)品種,種植時(shí)間基本相同,造成成熟期集中,南方地塊小,不宜使用大型設(shè)備,而且農(nóng)民也不希望大型機(jī)械入地。北方地塊一般30 畝一塊,大型機(jī)械也發(fā)揮不出應(yīng)有的作業(yè)效率,造成投入設(shè)備多,固定資產(chǎn)投入大。②玉米種植分布半徑過(guò)寬,容易導(dǎo)致日加工量加大,收獲時(shí)間加長(zhǎng),價(jià)格偏高。③中國(guó)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)不能滿足企業(yè)化大型牛場(chǎng)建設(shè)的需要。
2 青貯玉米的加工
優(yōu)質(zhì)青貯玉米制作的關(guān)鍵點(diǎn):①玉米的品種。品種決定了青貯的產(chǎn)量、品質(zhì)和成本。泌乳牛飼喂使用籽實(shí)玉米品種制作的全株青貯玉米,育成牛飼喂使用黃貯玉米或青貯玉米品種制作的青貯,以降低飼養(yǎng)成本。②機(jī)械設(shè)備。設(shè)備決定了玉米青貯原料的收獲品質(zhì)。③乳酸菌青貯添加劑。其能最大程度地改善青貯的發(fā)酵品質(zhì),提高奶牛采食量,減少飼料浪費(fèi)。
目前我國(guó)的青貯加工中存在著很多問(wèn)題,如難以決定農(nóng)民種植的玉米品種和控制最佳收獲期;玉米干物質(zhì)含量和淀粉含量低;缺乏籽粒破碎收獲機(jī)械;壓窖設(shè)備較輕,封窖慢;無(wú)定量化的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系,缺乏指導(dǎo)青貯發(fā)酵內(nèi)在變化的依據(jù),“工匠式”的品質(zhì)管理模式;缺乏公司運(yùn)營(yíng)體系及相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程;經(jīng)濟(jì)效益低下等。
3 苜蓿
國(guó)產(chǎn)苜蓿與美國(guó)苜蓿在質(zhì)量上有以下區(qū)別。
①品種方面:國(guó)產(chǎn)苜蓿品種抗逆性強(qiáng),機(jī)械組織發(fā)達(dá),品質(zhì)略低;美國(guó)苜蓿品種考慮了品種改良,莖葉比高,品質(zhì)較好。
②栽培環(huán)境:國(guó)產(chǎn)苜蓿種植在中下等地、鹽堿地和沙地,土壤貧瘠,須施大量化肥,雜草普遍,品質(zhì)會(huì)受影響;美國(guó)苜蓿都在肥力和灌溉條件良好的土地上種植,生長(zhǎng)發(fā)育良好,品質(zhì)有保證。
③收獲時(shí)間和方式:我國(guó)多在開花期和盛花期收割,多不翻曬,白天打捆,葉片損失嚴(yán)重,曬黃苜蓿、煙草苜蓿和發(fā)霉苜蓿普遍;美國(guó)采取現(xiàn)蕾期和初花期收割模式,收獲生產(chǎn)流程完整科學(xué)。
④品質(zhì)測(cè)定:我國(guó)農(nóng)民更注重苜蓿的重量,不注重質(zhì)量,基本不做品質(zhì)測(cè)定;美國(guó)農(nóng)民注重質(zhì)量,化驗(yàn)每垛苜蓿,分級(jí)銷售,注重客戶利益。
將苜蓿制成青貯,能夠基本保持其青綠飼草的營(yíng)養(yǎng)特性;能夠解決干草調(diào)制過(guò)程中,由于葉片脫落,雨淋等造成損失的問(wèn)題;解決由于氣候原因造成的干草調(diào)制困難的問(wèn)題。然而,由于苜蓿蛋白質(zhì)含量高,緩沖能高,青貯制作難度比較大。目前,國(guó)內(nèi)苜蓿青貯的制作主要有2 種方式:窖式和裹包式。
4 燕麥干草
燕麥干草的NDF為55%,ADF為31%,其產(chǎn)生的凈能與相同生長(zhǎng)期的苜蓿干草相似,只是粗蛋白含量低,僅為7%~12%,蛋白質(zhì)含量的不足可以由粕類飼料做補(bǔ)充。燕麥干草不會(huì)導(dǎo)致牛瘤胃酸中毒。因此,可以探索“燕麥干草+苜蓿+全株青貯玉米+補(bǔ)充精料“的高產(chǎn)低精料奶牛飼養(yǎng)模式。
李勝利
(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授)
“十二五”期間,我國(guó)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系主推的技術(shù)有7 項(xiàng):奶牛性別控制關(guān)鍵技術(shù)、奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)、應(yīng)用牛奶尿素氮值優(yōu)化奶牛日糧技術(shù)、奶牛養(yǎng)殖中磷減排實(shí)用技術(shù)、機(jī)械化水稻秸青貯技術(shù)、犢牛初乳灌服關(guān)鍵技術(shù)、動(dòng)物布魯氏菌病監(jiān)測(cè)與檢測(cè)綜合技術(shù)。推廣的產(chǎn)品有4 類:全混合日糧便攜分級(jí)篩、過(guò)瘤胃保護(hù)添加劑、乳房炎診斷液、犢牛自動(dòng)飼喂器。推廣的技術(shù)集成體系有2 類:奶牛精細(xì)養(yǎng)殖技術(shù)體系、奶牛飼料資源高效利用與生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研究及示范。擬研究的組裝系統(tǒng)技術(shù)有3 類:奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)與奶牛健康養(yǎng)殖技術(shù)、奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)、奶牛重大疫病防控和凈化技術(shù)。
1 奶牛性別控制關(guān)鍵技術(shù)
該技術(shù)能縮短世代間隔,加快良種繁育,使牛場(chǎng)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。以一頭育成牛養(yǎng)5 年為例,采用性別控制技術(shù),共可以增加收益22 000 元,平均每年增收4 400元。該技術(shù)的關(guān)鍵為XY精子分離技術(shù)、性控胚胎生產(chǎn)技術(shù)、胚胎性別鑒定技術(shù)。在推廣該技術(shù)時(shí),要關(guān)注種公牛的性能,要查看種公牛系譜及遺傳評(píng)定結(jié)果。
2 奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)
奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定技術(shù)包括奶牛場(chǎng)的工作、實(shí)驗(yàn)室工作和DHI報(bào)告分析3 個(gè)部分的關(guān)鍵技術(shù):①奶牛場(chǎng)的工作主要有建立數(shù)據(jù)庫(kù)、接受采樣培訓(xùn)、測(cè)定奶量、輸入相關(guān)的信息并傳送到DHI實(shí)驗(yàn)室;②實(shí)驗(yàn)室的工作主要有測(cè)定乳成分、體細(xì)胞等數(shù)據(jù),建立相應(yīng)的數(shù)據(jù)庫(kù),形成DHI分析報(bào)告,反饋給奶牛場(chǎng)指導(dǎo)科學(xué)管理;③DHI報(bào)告分析包括利用測(cè)定數(shù)據(jù),推斷出奶牛飼養(yǎng)管理、生產(chǎn)性能和健康等方面的信息。該技術(shù)推廣后,參測(cè)奶牛場(chǎng)應(yīng)用DHI報(bào)告指導(dǎo)生產(chǎn)的能力顯著改善,奶牛養(yǎng)殖的科技含量明顯提高。通過(guò)連續(xù)的DHI測(cè)定,參測(cè)奶牛場(chǎng)的奶產(chǎn)量不斷提高,平均單產(chǎn)提高555.9 千克,按每千克原料乳的純效益為0.60 元計(jì)算,每頭牛年純?cè)鍪?34.14 元,參測(cè)牛場(chǎng)年純?cè)鍪? 002.4 萬(wàn)元。
3 應(yīng)用牛奶尿素氮值優(yōu)化奶牛日糧技術(shù)
大量的研究表明,牛奶尿素氮和血漿尿素氮有強(qiáng)線性關(guān)系。另外,牛奶取樣方便,不會(huì)對(duì)奶牛造成應(yīng)激,因此,可以用牛奶尿素氮代替血漿尿素氮來(lái)監(jiān)控日糧的氮水平、能氮平衡以及奶牛氮利用率情況。
目前,國(guó)內(nèi)奶牛場(chǎng)的牛奶尿素氮含量在18%左右,高牛奶尿素氮值不僅降低了奶牛對(duì)氮的利用率,增加了日糧成本,還會(huì)影響奶牛的繁殖性能?;谂D棠蛩氐康臏y(cè)定結(jié)果,通過(guò)添加蒸汽壓片玉米、膨化大豆或小麥粉等增加日糧能量水平,或通過(guò)降低豆粕、棉粕、DDGS、非蛋白質(zhì)飼料含量來(lái)降低日糧蛋白水平。推廣該技術(shù),以降低日糧粗蛋白質(zhì)水平1 個(gè)百分點(diǎn)計(jì)算,1 頭成母牛每年可節(jié)約150 千克蛋白飼料,1 000 頭成母牛的奶牛場(chǎng)每年可少投入蛋白質(zhì)飼料150 噸,直接經(jīng)濟(jì)效益約50 萬(wàn)元。
4 奶牛養(yǎng)殖中的磷減排實(shí)用技術(shù)
畜禽排泄物將成為環(huán)境污染的最大污染源,其中過(guò)多的糞磷排放到環(huán)境中,可引起地表水的富營(yíng)養(yǎng)化和污染。李勝利課題組通過(guò)日糧磷水平對(duì)產(chǎn)奶量、乳成分、與代謝相關(guān)的血液指標(biāo)、與骨代謝相關(guān)的骨鈣素和脫氧吡啶啉含量的系統(tǒng)研究,提出0.32%~0.37%的日糧磷水平能夠滿足日產(chǎn)25~30 千克奶的泌乳牛的營(yíng)養(yǎng)需求,更高的日糧磷水平會(huì)導(dǎo)致糞磷排泄的增加。例如,采食0.50%和0.65%日糧磷的奶牛,比采食0.37%日糧磷的奶牛,每天多排出約27 克和51 克磷。
對(duì)于一個(gè)1 000 頭成母牛的奶牛場(chǎng),全群奶牛的磷排泄量超過(guò)20 噸,如果日糧磷水平達(dá)到0.6%(生產(chǎn)中較為普遍),全群奶牛每年的磷排泄量會(huì)超過(guò)40 噸。使用本技術(shù)提出的低磷配方后,牛糞中水溶性磷的排放量可以減少30 克/天,1 000 頭成母牛1 年可減少磷排泄量11 噸,降低約30%。
5 機(jī)械化水稻秸青貯技術(shù)
我國(guó)水稻秸資源豐富,但除少數(shù)被有效利用外,大部分被燒掉或腐爛,這樣既帶來(lái)環(huán)境污染,又造成了資源的浪費(fèi)。因此,將水稻秸轉(zhuǎn)變成飼料資源,具有非常重要的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)意義。目前已經(jīng)開發(fā)出了水稻秸青貯添加劑和水稻秸收割設(shè)備。使用水稻秸青貯飼喂奶牛的試驗(yàn)結(jié)果表明,水稻秸青貯可以替代玉米青貯的50%(干物質(zhì)基礎(chǔ)),能夠降低飼料成本5%~10%,且不影響奶牛的生產(chǎn)性能。此技術(shù)已經(jīng)在黑龍江省的尚志市、集賢縣、九三農(nóng)村和阿城市等多個(gè)市縣應(yīng)用和推廣,示范水稻種植面積8 160 畝。
6 犢牛初乳灌服技術(shù)
與常乳相比,牛初乳含有2 倍的干物質(zhì)成分、2 倍的乳脂、3 倍的礦物質(zhì)、5 倍的蛋白質(zhì)和100 倍的免疫因子。第一次灌服初乳時(shí)間越早,犢牛對(duì)免疫因子的吸收能力越強(qiáng),12 小時(shí)降低50%,24 小時(shí)降低85.95%。初乳的灌服量以4 千克為宜。
7 動(dòng)物布魯氏菌病監(jiān)測(cè)與檢測(cè)綜合技術(shù)
該項(xiàng)技術(shù)共研制了7 種符合OIE標(biāo)準(zhǔn)的抗體試劑盒,包括布魯氏菌病快速間接ELISA抗體檢測(cè)試劑盒、布魯氏菌病間接ELISA抗體檢測(cè)試劑盒、牛布魯氏菌病間接ELISA抗體檢測(cè)試劑盒、動(dòng)物布病C-ELISA試劑盒、動(dòng)物布病新型C-ELISA試劑盒、動(dòng)物奶液ELISA抗體檢測(cè)試劑盒、布魯氏菌病熒光偏振抗體檢測(cè)試劑盒。
該項(xiàng)技術(shù)具有以下3 方面的特點(diǎn):①在不同動(dòng)物間具有通用性,準(zhǔn)確性和檢出率高。②快速ELISA抗體試劑盒,可以在15 分鐘內(nèi)判定檢測(cè)結(jié)果,而且敏感性和特異性達(dá)到96%,適于臨床快速篩檢動(dòng)物布病。③可以鑒別免疫與感染動(dòng)物,競(jìng)爭(zhēng)ELISA可以從免疫動(dòng)物中區(qū)分感染動(dòng)物。
目前,上述試劑盒已經(jīng)被內(nèi)蒙古自治區(qū)指定為布病凈化用診斷產(chǎn)品,少部分在黑龍江省試用。
8 全混合日糧便攜分級(jí)篩
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)李勝利課題組在借鑒美國(guó)賓州分級(jí)篩經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,結(jié)合中國(guó)奶牛的飼料特點(diǎn)和養(yǎng)殖狀況,在國(guó)內(nèi)率先研制出圓形臺(tái)體結(jié)構(gòu)的北京TMR便攜式分級(jí)篩(BX-4型),并已經(jīng)獲得發(fā)明、實(shí)用新型、外觀設(shè)計(jì)3 項(xiàng)專利。
該分級(jí)篩可以衡量TMR、粗飼料、青貯顆粒長(zhǎng)度;通過(guò)檢測(cè)結(jié)果調(diào)整TMR攪拌車的攪拌時(shí)間來(lái)控制飼料顆粒長(zhǎng)度;提高奶牛對(duì)日糧的采食效率、采食量、消化率;縮短采食時(shí)間、降低采食能耗、減少飼料浪費(fèi)、控制設(shè)備損耗,以達(dá)到提高奶牛生產(chǎn)性能和健康水平的目的,實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。該分級(jí)篩適用于奶牛養(yǎng)殖小區(qū)、規(guī)模奶牛場(chǎng)及奶牛飼料生產(chǎn)加工企業(yè)。
9 過(guò)瘤胃保護(hù)添加劑
優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素由于受到瘤胃微生物降解,真正被動(dòng)物吸收而發(fā)揮其功能的數(shù)量十分有限,因此,應(yīng)添加過(guò)瘤胃保護(hù)處理的營(yíng)養(yǎng)素,才能起到真正的效果。過(guò)瘤胃保護(hù)添加劑包括過(guò)瘤胃蛋氨酸、過(guò)瘤胃膽堿、過(guò)瘤胃煙酸。
添加50%的過(guò)瘤胃蛋氨酸,可以平衡小腸可代謝氨基酸,提高蛋白質(zhì)利用效率。添加25%的過(guò)瘤胃膽堿,能夠提供甲基,改善脂肪代謝,防止脂肪在肝臟中蓄積,保護(hù)、增強(qiáng)肝臟功能,預(yù)防酮病。添加50%的過(guò)瘤胃煙酸,能夠促進(jìn)脂肪氧化和糖原異生,改善能量代謝。
10 乳房炎診斷液
我國(guó)乳房炎的發(fā)病率高,且亞臨床型不易被檢出,造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。乳房炎診斷液,具有操作簡(jiǎn)單,成本低廉,簡(jiǎn)單易行的優(yōu)點(diǎn),不需要特殊的設(shè)備,只需要4 個(gè)反應(yīng)杯或反應(yīng)池即可。取新鮮的乳汁,僅注入一定比例的反應(yīng)試劑,即可鑒定,具有顯著的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益,適合在我國(guó)各地及各種規(guī)模的奶牛場(chǎng)推廣。2012年,乳房炎診斷液推廣規(guī)模達(dá)30 萬(wàn)份。
11 犢牛自動(dòng)飼喂器
傳統(tǒng)管理工藝中,犢牛都是圈養(yǎng)在犢牛島,并進(jìn)行人工飼喂。在現(xiàn)代管理工藝中,犢牛都是圈養(yǎng)在一起,用智能飼喂器進(jìn)行飼養(yǎng)。犢牛自動(dòng)飼喂器在大規(guī)模飼養(yǎng)的情況下,解決了犢牛的飼養(yǎng)問(wèn)題。
美國(guó)明尼蘇達(dá)州的Riverview牧場(chǎng),奶牛存欄為2.5 萬(wàn)頭,其中每年新生犢牛6 000頭,使用22 臺(tái)犢牛自動(dòng)飼喂器,45 天斷奶,犢牛的死淘率為2%~3.5%,使用工人數(shù)量也由原來(lái)的15 人縮減到7 人。
12 奶牛精細(xì)養(yǎng)殖技術(shù)體系
我國(guó)奶牛年平均單產(chǎn)約5 噸,多數(shù)牛群因飼養(yǎng)管理粗放,造成的產(chǎn)奶損失在40%左右,每年造成原料乳損失約1 200 萬(wàn)噸,經(jīng)濟(jì)損失達(dá)288 多億元,促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖由粗放向精細(xì)轉(zhuǎn)變意義重大。
奶牛精細(xì)養(yǎng)殖技術(shù)體系包括4 個(gè)方面的關(guān)鍵技術(shù):飼料營(yíng)養(yǎng)量化管理技術(shù)(飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定技術(shù)、飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值估算、日糧配方軟件),奶牛數(shù)字化養(yǎng)殖系統(tǒng)(養(yǎng)殖系統(tǒng)集成、系統(tǒng)平臺(tái)軟件、智能識(shí)別模型),標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)(日糧氮高效轉(zhuǎn)化技術(shù)、乳成分營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)、生乳質(zhì)量HACCP體系),營(yíng)養(yǎng)素過(guò)瘤胃包被技術(shù)(煙酰胺、膽堿、生物素)。
目前,奶牛精細(xì)養(yǎng)殖體系的推廣規(guī)模達(dá)60 萬(wàn)頭,獲得經(jīng)濟(jì)效益3.3 億元,共建立了74 個(gè)示范場(chǎng),舉辦培訓(xùn)班19期,培訓(xùn)奶農(nóng)2 129 人次。
13 奶牛飼料資源高效利用和生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研究及示范
該技術(shù)包括基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究2 部分,其中基礎(chǔ)研究包括飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)據(jù)庫(kù)、營(yíng)養(yǎng)需要量、飼料資源開發(fā)與高效利用3 個(gè)方面的研究,應(yīng)用研究包括營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與環(huán)境減排、奶牛營(yíng)養(yǎng)代謝監(jiān)測(cè)體系、奶牛飼喂和管理監(jiān)測(cè)體系3個(gè)方面的研究。
該技術(shù)共輻射奶牛超過(guò)100 萬(wàn)頭,提高了示范牛場(chǎng)的飼料轉(zhuǎn)化率和單產(chǎn)水平。另外,利用有機(jī)奶生產(chǎn)技術(shù)體系培育了我國(guó)第一家有機(jī)奶生產(chǎn)企業(yè),創(chuàng)建了“歸原”和“緣天然”2 個(gè)有機(jī)奶知名品牌。
14 奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)和奶牛健康養(yǎng)殖技術(shù)
當(dāng)前我國(guó)奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不能滿足我國(guó)高產(chǎn)奶牛的飼養(yǎng)要求,盲目提高日糧營(yíng)養(yǎng)濃度會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素利用率低,環(huán)境排放量超標(biāo),奶牛營(yíng)養(yǎng)代謝病發(fā)病率高等現(xiàn)象。
推廣奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)和奶牛健康養(yǎng)殖技術(shù),可使日糧氮的利用率提高10%以上,降低磷排放量15%以上,降低甲烷排放量8%以上,降低飼料中的有毒有害物質(zhì),降低營(yíng)養(yǎng)代謝病發(fā)病率10%以上,增加奶產(chǎn)量20%以上。
奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)和奶牛健康養(yǎng)殖技術(shù)的核心技術(shù)包括:飼料加工技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定、高產(chǎn)奶牛關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素需求量評(píng)定、奶牛典型日糧配方技術(shù)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控與環(huán)境減排技術(shù)、飼料中有毒有害物質(zhì)在奶牛體內(nèi)代謝及其消除技術(shù)、奶牛主要營(yíng)養(yǎng)代謝病的營(yíng)養(yǎng)預(yù)防技術(shù)。
15 奶牛場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)
分散、小規(guī)模散養(yǎng)還是我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的主體,奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范,部分養(yǎng)殖小區(qū)還處于“集中散養(yǎng)”的階段,原料乳質(zhì)量難控制,糞污處理難度大。推廣奶牛場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù),可以解決上述問(wèn)題。
奶牛場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)包括5 個(gè)核心技術(shù):標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)模式、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)場(chǎng)建設(shè)工藝、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理體系、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)環(huán)境控制技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)生物安全控制技術(shù)。
該項(xiàng)目計(jì)劃研發(fā)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)模式和牛舍標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)5 種;開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖配套裝備3~5 套,制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范4 個(gè);制定標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模奶牛場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范2~3 套;研發(fā)規(guī)?;膛?chǎng)糞污深度處理及綜合利用模式2 個(gè);提高奶牛單產(chǎn)20%。
16 奶牛重大疫病防控和凈化技術(shù)
口蹄疫、結(jié)核病和布魯氏菌病是制約我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的3 大傳染病,每年給我國(guó)的奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成數(shù)十億元的經(jīng)濟(jì)損失,而且還威脅著人類公共衛(wèi)生安全和健康。我國(guó)地域廣闊,一些防治技術(shù)和防治規(guī)范難以全面開展,而且缺乏快速診斷、監(jiān)測(cè)和控制技術(shù)。開展奶牛重大疫病防控和凈化技術(shù)研究,有利于我國(guó)奶牛疾病的防控。
奶牛重大疫病防控和凈化技共包括5 項(xiàng)核心技術(shù):牛場(chǎng)布魯氏病菌病奶樣群體監(jiān)測(cè)技術(shù)、結(jié)核病新型快速診斷技術(shù)、口蹄疫預(yù)警系統(tǒng)配套技術(shù)、口蹄疫疫苗及抗體效價(jià)監(jiān)測(cè)技術(shù)、布病和結(jié)核病的凈化技術(shù)集成與示范。
該項(xiàng)目計(jì)劃建立布魯氏病菌奶樣群體監(jiān)測(cè)技術(shù)1 種;形成結(jié)核病快速檢測(cè)方法1 種;研發(fā)集成結(jié)核病和布魯氏病菌凈化示范技術(shù)1 項(xiàng)。