楊振燕 王增光 楊振波 魏海峰 魏述東 徐云華 沈彥鋒 劉珊珊 魏斌

（1山東省萊蕪市畜牧獸醫(yī)局，山東省萊蕪市 271100；2山東省煙臺市農科所，山東省煙臺市 265500）

1 基本情況

1.1 品種來源

萊蕪豬產于山東省萊蕪市，為國家級畜禽遺傳資源保護品種。據了解，萊蕪豬是全球最古老的生豬品種，是世界上惟一一個數千年后基因仍未發(fā)生變化的生豬品種，被譽為“世界豬種的寶貴基因庫”。萊蕪豬的飼養(yǎng)歷史至少可追溯到新石器時代的原始社會，大汶口文化遺址（距今5 000～6 500年，為新石器時代遺址）出土的動物骨胳中，以豬骨最多，經中國科學院古脊椎動物和古人類研究所鑒定，出土的豬頭骨與現今萊蕪豬的頭骨幾乎無明顯差異,同時從隨葬骨骼的種類和數量分析，當時飼養(yǎng)家豬已是人類重要的生產活動，直接與人們的生養(yǎng)死葬攸關。

1.2 產地自然條件

萊蕪屬于暖溫帶半濕潤季風氣候，四季分明，光照充足。冬季寒冷干燥，春季溫暖多風，夏季炎熱多雨，秋季涼爽晴朗。冬夏兩季長，寒暑溫差大，極端最低氣溫零下19.3℃。復雜的地形地貌，四季分明的氣候條件，物化出了多樣的生物物種；茂密多樣的植被，物產豐富的作物與秸稈，種類繁多的農副產品，可常年為萊蕪豬輪換供應青綠飼料，為萊蕪豬的飼養(yǎng)與發(fā)展提供了物質基礎。以上種種，造就了萊蕪豬獨特的外貌特征及性能——皮厚毛密、多皺褶、鬃毛發(fā)達、冬季密生絨毛、耐粗飼、抗病能力強等（圖1）。

1.3 數量情況

萊蕪豬基礎核心群現存欄600多頭、生產繁育群增至1萬多頭，中心產區(qū)主要分布于萊蕪市及周邊地區(qū)。市內主要分布在萊城區(qū)高莊、雪野、羊里、方下、口鎮(zhèn)、楊莊、牛泉、寨里、苗山，鋼城區(qū)里辛、辛莊、顏莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

解放初期萊蕪豬社會存欄量為5.8萬頭，1958年第一次豬種調查結果顯示，泰安（含目前濟南市的章丘、平陰、長清）、萊蕪地區(qū)（含目前的新泰、新汶） 萊蕪豬總存欄量12.4萬頭。1965年第二次豬種調查，萊蕪豬存欄量為15萬頭左右。1966年，萊蕪豬存欄量達到19萬頭，1966～1977年間，引入易肥豬種內江、榮昌、新金、巴克夏等進行改良，使純種萊蕪豬急速下滑，母豬存欄不足1萬頭，混雜豬占主導地位，母豬3～4萬頭。改革開放后，由于各級政府和業(yè)務主管部門的高度重視，開始建立保種場、組建保種群，使萊蕪豬得以有效保純，并建立起了繁育與利用生產體系。20世紀80年代，以萊蕪豬為母本、引入國外大型瘦肉型豬約克夏、杜洛克、長白、漢普夏開展二元經濟雜交，生產商品瘦肉豬。萊蕪豬數量在利用中恢復性增長，能繁母豬達到2萬頭，每年出欄雜交豬30萬頭左右；90年代利用萊蕪豬與國外豬種雜交生產三元雜交瘦肉型豬，純種萊蕪豬略有減少，二元雜交母本占主導地位，存欄4萬頭母豬；2000年以后，特別是近幾年特色品牌肉豬受到青睞，萊蕪豬數量增加較快，存欄量達3萬多頭，含萊蕪豬血統的雜交商品豬存欄量達到60萬頭左右（圖2）。

圖1 萊蕪豬

2 選育情況

萊蕪豬的選育目的旨在保持其高繁殖力、優(yōu)質肉質、超強的抗逆性能，在此基礎上不斷提高其產肉性能和飼料報酬，使萊蕪豬成為遺傳性能穩(wěn)定的種質資源，而且成為一個可供雜交利用的優(yōu)良母本。

近30多年來，各級科技、業(yè)務部門先后列項進行了“萊蕪豬自群選育及雜交利用”、“萊蕪豬高繁特性利用研究”、“萊蕪豬選育與合成系培育及產業(yè)化開發(fā)”等20多項課題研究。利用2～3年完成一個世代的保種任務，目前已連續(xù)完成了9個世代的品種選育。在保純地方豬種資源的同時進行了萊蕪豬相關特性和配套技術研究，并予以廣泛的利用實踐。2004年，以萊蕪豬為基礎培育的歐得萊豬配套系通過山東省科技廳鑒定；2005年培育的新品種魯萊黑豬通過國家品種審定，2006年被列為山東省畜牧主推品種；2007年培育的魯農Ⅰ號配套系通過國家品種審定。

2.1 體尺與體重

萊蕪豬性成熟早，體質生長較慢，6、8月齡體重、體尺數據見表1。

2.2 繁殖性能

經過9個世代的選育，萊蕪豬各項繁殖性能指標未出現退化（表2）。

圖2 建國以來萊蕪豬能繁母豬消長情況

表1 萊蕪豬體重、體尺

60日齡后，萊蕪豬公豬睪丸及附睪出現較強的生長勢，90日齡睪丸組織鏡檢發(fā)現有成熟精子，110～115日齡檢查附睪中已有大量精液存在，并且精子密度大，活力達0.7以上，已具備射精能力。由此可知，萊蕪小公豬的性成熟開始于80～90日齡階段，達到性成熟在115日齡左右。

萊蕪母豬60日齡前后卵巢、輸卵管、子宮出現較強的生長勢，90日齡不但有大量的成熟卵泡，且有個別紅體存在卵巢之中，120日齡兩側卵巢發(fā)育完好并各有80多個正在發(fā)育的卵泡存在。由此可知，萊蕪母豬的性成熟期在115日齡左右。

萊蕪豬性成熟早，閹割時間在30日齡左右，4月齡達到性成熟，3產以后達到繁殖盛期，但從體成熟情況看，母豬初配應在6月齡、體重60 kg，公豬7～8月齡、體重60～70 kg為宜。

2.3 肥育性能

萊蕪豬個體較小，生長慢，沉積脂肪能力強，萊蕪豬1～9世代育肥、產肉性能見表3。

2.4 肉質性能

萊蕪豬肉質優(yōu)良，味濃香鮮，已有150年歷史的“順香齋”萊蕪香腸就是精選萊蕪豬之瘦肉和小腸，加幾十種佐料精制而成，風味獨特。研究表明，萊蕪豬具有肉質細嫩、色澤鮮艷、持水力高、肌內脂肪含量豐富等特性。萊蕪豬肉品的理化特性和食用營養(yǎng)特性見表4。

3 保護及研究利用現狀

3.1 保護現狀

地方豬種在得到當地政府高度重視后，萊蕪豬成為當地豬中貴族，萊蕪畜牧部門在市政府引導下建立保種場、組建保種群，使萊蕪豬得以有效保純，并建立起了繁育與利用生產體系。20世紀70年代建立萊蕪豬育種繁育場和萊蕪縣苗山種豬場，兩次組建了保種群體，建立了含6個公豬血統、36個母族系的基礎群體80頭。1991年在萊城區(qū)孫故事村組建萊蕪市萊蕪豬種豬繁育場。2000年由國家、省、市三級投資300萬，建立了占地50畝，建筑面積3 000 m2的高標準原種場。占地400畝，存欄能繁萊蕪母豬500頭的國內一流高標準生態(tài)型萊蕪豬原種場目前正在籌備中，計劃2014年如期開工。萊蕪豬二級繁育場建設，預計2013年全市建成2處萊蕪豬原種場、10處二級擴繁場、25處商品豬繁育場。

表2 萊蕪豬繁殖性能

表3 萊蕪豬育肥、產肉性能

表4 萊蕪豬不同血緣結構肉品的理化特性

3.2 利用現狀

萊蕪豬是一個耐牧的地方良種，適合放牧與圈養(yǎng)相結合的飼養(yǎng)方式，近年來萊蕪市充分利用當地自然環(huán)境條件，堅持富氧養(yǎng)殖、飼草養(yǎng)殖、運動養(yǎng)殖、環(huán)保養(yǎng)殖、科技養(yǎng)殖的綠色養(yǎng)殖革命理念，充分利用境內大片山區(qū)、經濟林、河灘等資源條件，大力發(fā)展山區(qū)飼養(yǎng)戶，建立自由開放的林間圍欄運動養(yǎng)殖、草地圍欄放牧陽光養(yǎng)殖，生產綠色無公害商品豬。同時采用無公害專業(yè)圈養(yǎng)模式，建立商品豬生產場。嚴格按照萊蕪豬的生物學特性，利用微生態(tài)制劑發(fā)酵青飼料養(yǎng)殖、非抗生素添加劑、中草藥、常規(guī)飼草飼料等，分階段進行飼喂，提高肉質品質、降低脂肪含量。

目前，萊蕪豬已推廣到廣東、遼寧、福建、河南、江蘇等17個省份及山東省內各地市，累計推廣良種母豬5萬多頭，帶動出欄特色品牌肉豬和優(yōu)質肉豬出欄100萬頭。全市存欄萊蕪豬、魯萊黑豬2.8萬頭，全年繁育推廣3.6萬頭，出欄加工3.2萬頭。其中向廣東、江蘇、河南、安徽等地推廣萊蕪豬、魯萊黑豬1.5萬頭。得利斯（萊蕪） 種豬繁育場年內分別向聊城、臨沂、淄博等地推廣歐得萊豬配套系、魯農Ⅰ號豬配套系母豬1.8萬頭。

4 小結

萊蕪豬被國內權威專家贊譽為“世界豬種的寶貴基因庫”、“中國華北第一豬”、“功勛種質”、“國寶”等，現已成為國內外優(yōu)質商品肉豬繁育的寶貴種質資源和特色高檔豬肉生產加工的首選豬種，萊蕪豬的經濟價值和社會價值被發(fā)揮的淋漓盡致。萊蕪豬核心群的保純保護、性能選育、深層次種質特性的挖掘、萊蕪豬文化內涵的展示、相關產業(yè)配套技術研究等，成為萊蕪豬發(fā)展的新方向。