吳燕娟

廣東省陶瓷職業(yè)技術(shù)學(xué)校 潮州 521041

潮州市位于廣東省東陲潮汕平原的韓江兩岸，歷史上是瓷器的主要產(chǎn)地和出口地，是著名的“瓷都”。潮州瓷器以工藝技術(shù)的不斷完善和審美情趣的不懈追求的發(fā)展歷程，不僅給后世留下了精美的瓷器，也對后世的瓷業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了深遠的影響，在我國陶瓷史上占有重要的位置。

北宋時，是潮州陶瓷生產(chǎn)的黃金時代，其產(chǎn)量與工藝技術(shù)水平均居于嶺南前列，在國內(nèi)外享有一定的影響，據(jù)方志史料記載和考古發(fā)現(xiàn)文物來看，有以下的特點：

一、陶瓷窯址分布甚廣，生產(chǎn)規(guī)模很大，產(chǎn)量多

潮州宋瓷大致分布為三大區(qū)，即韓江東岸的筆架山窯區(qū)、韓江西岸的附城窯區(qū)和今澄海程洋崗一帶的港口窯，方圓約幾十公里。其中以東郊筆架山窯址最為密集，是當(dāng)時潮州最大的制瓷中心，南北長達3公里，民間傳說筆架山有窯99條，《三陽志》記載：“郡以東，其地日白窯瓷器”。民間俗稱“百窯村”。當(dāng)時為什么瓷窯比較集中在這里，一是這里有飛天燕瓷土礦，資源豐富，品質(zhì)優(yōu)良；二是靠近韓江，水運比較方便；三是東岸柴草等燃料多。

那個時候筆架山瓷窯已經(jīng)進行了全面改革，從窯體結(jié)構(gòu)上看，普遍采用龍窯和階級窯燒瓷，規(guī)模很大，燒制瓷器數(shù)量多。據(jù)考古記載：當(dāng)時筆架山的龍窯，一般長幾十米至上百米，每窯燒制的瓷器甚多。以出土的筆架山一號窯為例，窯體長25.64米，寬2.6至2.9米，每窯可燒制瓷器55400件至61600件。據(jù)專家估算，該窯每年可燒制碗、碟類皿器60萬件以上，火候達到1250攝氏度至此1300攝氏度。是時韓江兩岸，煙囪林立，真是“沿江十里，煙火相望”，蔚為壯觀。著名陶瓷考古專家曾廣億在《潮州筆架山宋代瓷窯分析研究》一文中說：“潮州早在北宋時期已成為我國重要的瓷都”。

二、陶瓷品類齊全, 制作技術(shù)高，質(zhì)量上乘

宋朝時潮州的陶瓷產(chǎn)品有碗、盞、茶托、盆、缽、盤、碟、杯、燈、瓶、壺、罐、盂、粉盒、香爐、人物、佛像、玩具等。筆架山瓷窯以燒青白瓷為主（也稱影青），也燒制白釉、青釉、醬褐色釉。產(chǎn)品主要有碗、盤、盞等日用器皿和瓶、人物、玩具等美術(shù)瓷。美術(shù)瓷中還有“洋人”造像及“洋狗”玩具，這應(yīng)是為了迎合外銷地顧客的審美觀及消費心理。

筆架山瓷器的主要特點是釉質(zhì)晶瑩潤澤，釉水較薄，多為不開片或只是極細的魚子紋片。其制作及種類有：全部瓷器采用瓷土制坯，瓷胎細密純凈。釉色有白釉、青釉、黃釉和醬褐釉，青白釉數(shù)量最多。各種釉色井不單純一致，有些即使在同一件器形上，釉色也有深淺的差別。白釉的白色并非全白，多數(shù)白中泛青或反灰，也有白中泛黃。青白釉最淺色的近于白釉。青釉以青為主，最深的顯青褐色。黃釉一般都是黃中泛青，并稱青黃釉。醬褐色釉也是深淺各異。還有瓷器的紋飾以劃花為主，其次是雕刻和鏤孔。可見，潮州陶瓷制作工藝在當(dāng)時當(dāng)時是比較先進的。

還有潮州瓷器在燒制技術(shù)上，水平也很高，燒制質(zhì)量好。上面介紹筆架山的龍窯，一般長幾十米至上百米，如此超長的龍窯，其燃料的選用和投放、盒缽的放置和擺疊，爐溫的控制和保持，還原氣焰的運用和掌握(俗稱看火)，都需要復(fù)雜的工藝和技術(shù)處理，沒有豐富的經(jīng)驗和厚實的物質(zhì)基礎(chǔ)，是難以掌握的。而且這樣的窯址，在筆架山還有13條之多。由此也可見潮州窯瓷器不但在燒制上為當(dāng)時領(lǐng)先，而且質(zhì)量也是別處瓷窯所不能相比的，因為其胎質(zhì)堅實細密，極少有鐵斑和氣孔的存在，可知在制坯前的煉泥操作上已有認真的淘洗和捶壓，這也是領(lǐng)先當(dāng)時的全國同行。

三、陶瓷產(chǎn)品出口外銷，產(chǎn)生國際影響

在我國歷史上，從唐代開始，中國瓷器大量銷往國外，遠達歐洲、非洲，我國古代對外貿(mào)易路線又原來的陸上“絲綢之路”開始轉(zhuǎn)為海上“絲綢之路”。

潮州是宋代對外貿(mào)易交通運輸點，潮州瓷器出口外銷是通過嶺港遠運外洋，當(dāng)時潮州外貿(mào)易口岸是鳳嶺港，筆架山的瓷器先用小船載運過韓江運抵鳳嶺港集中，然后用大船遠洋運往上海、廣州，以及東南亞、南亞等地銷售。數(shù)量比較多的是轉(zhuǎn)遠到廣州，因為宋代廣州港的繁榮，各地名瓷紛紛運到廣州出口。瓷器外銷量的激增，要求廣州提供更多產(chǎn)品，但瓷器質(zhì)脆易碎，故從中原、江浙各地輾轉(zhuǎn)運到廣州外銷的瓷器數(shù)量有限，且成本高，遠遠不能滿足海外市場的需求。這就要求在廣州附近就地發(fā)展外銷瓷生產(chǎn)，或仿名窯產(chǎn)品，或自制產(chǎn)品外銷。正是適應(yīng)這種需求，在廣州附近以及離廣州稍遠的沿海地區(qū)如潮州、惠州等地，出現(xiàn)了以生產(chǎn)外銷瓷為主的瓷器產(chǎn)地。 南宋朱彧《萍洲可談》記載北宋末年廣州商船大量出口瓷器的情況時說：“舶船深闊各數(shù)十丈，商人分占貯貨，人得數(shù)尺許，下以貯物、夜臥其上。貨多陶器，大小相套，無少隙地”。近年在印度尼西亞、新加坡、泰國、菲律賓、越南、日本等國家都有筆架山窯的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)。

此外，還有外商直接來潮州采購，宋朝時，不斷有外商從海路來到潮州進行商業(yè)活動，甚至放舶載物而來。其目的無疑是為了購買和裝運潮州瓷器。在潮州窯出土的高鼻卷發(fā)瓷西洋人頭像和一批瓷西洋狗等文物，雕刻捏造技巧相當(dāng)高明，造型生動逼真，無疑是為了滿足外商的需要而生產(chǎn)的。

1981年10月，中國古外銷瓷研究會和十幾個省市的文物、科研部門、高等院校參加的“古代外銷陶瓷學(xué)術(shù)會”上，確認潮州在唐、宋時代，就已經(jīng)是廣東銷陶瓷的主要產(chǎn)地。這說明潮州瓷器已在一千多年前就在國外享有盛名。