高英霞

（威海職業(yè)學(xué)院，山東 威海264210）

茶多糖(Tea Polysaccharide，簡稱TPS)是茶葉中重要的生理活性物質(zhì)，在日本和中國民間早有用粗老茶治療糖尿病的習(xí)慣，Isiguki 等[1-2]將茶多糖配制成飲料供糖尿病患者飲用，可緩解癥狀。之后，國內(nèi)外對茶多糖的結(jié)構(gòu)及其生物活性的研究越來越多，研究證明茶多糖能降血糖、防糖尿病等廣泛的病理作用，而且還能使血清凝集素抗體增加，從而增強機體免疫功能[3-7]。針對目前研究的熱點，本文對茶多糖的提純工藝和茶多糖的藥理作用綜述如下：

1 茶多糖的提取、分離、純化

茶多糖的提取成功與否及其活性高低，直接影響到其藥理作用，因此，茶多糖的提取及分離純化的尤為關(guān)鍵。

1.1 提取方法

已有研究報道表明[5]，茶多糖的提取大多采用水提法，但也有酸水解法和堿水解法。并有實驗結(jié)論證實[5]，水提法的適宜水溫為55℃-90℃，浸提時間為30 min-90min，料液比為1：30 左右。乙醇作為茶多糖常用的一種沉降劑，其濃度與提取液的濃縮程度是影響沉降效果的關(guān)鍵因素，濃度過低，多糖不能完全沉淀；濃度過高，則會導(dǎo)致其他成分一起析出，乙醇濃度在80%-90%范圍內(nèi)較好。

1.2 茶多糖的制備

先將茶葉磨碎，用80℃熱水浸泡30 min 后過濾除掉茶葉，浸泡液減壓濃縮后，再加入3 倍體積90%乙醇沉淀、離心得到沉淀物，沉淀物再用少量水溶解，重復(fù)乙醇沉淀一次，沉淀物用無水乙醇、丙酮、乙醚交替洗滌3 次，水浴干燥，得茶多糖粗制品（CTPS）。茶多糖的純化是采用Sevag 方法除去蛋白質(zhì)。經(jīng)Sevag 法脫蛋白4～5 次后，用蒸餾水透析24 h，然后經(jīng)醇析，真空低溫干燥可得到茶多糖(TPS)純品。

1.3 茶葉產(chǎn)地、品種、加工工藝對茶多糖含量的影響

實驗證明[7]，無論是粗多糖還是純化多糖，各產(chǎn)地茶葉制備的綠茶，其多糖得率高于烏龍茶多糖，紅茶多糖得率最低。粗多糖經(jīng)脫蛋白后含量明顯降低，下降幅度在60%-70%，主要原因是由于茶多糖是一種糖蛋白，在脫蛋白的同時帶走大量的糖類，含量降低，不同產(chǎn)地、品種、加工工藝對茶葉的茶多糖含量、組成、體外清除自由基以及降血糖效果都有顯著性影響[8]。

2 茶多糖的藥理作用

2.1 茶多糖的抗氧化作用

機體抗氧化防御系統(tǒng)對氧化的應(yīng)激反應(yīng)主要是提高谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性。倪德江等[8]通過實驗證實茶多糖可以在體外有效地清除O2-·和·OH 的能力，另有報道證實，茶多糖可以增強GSH-PX 活性，促進H2O2清除，從而起到了抗氧化的作用，進而達到保護生物膜、延緩衰老及抗輻射的目的。

2.2 茶多糖的降血糖作用

研究發(fā)現(xiàn)，茶多糖有降低糖尿病小鼠空腹血糖作用，其作用強度隨劑量而加強，有劑量效應(yīng)關(guān)系。并且茶多糖降低血糖的同時，糖原增加，改善糖尿病小鼠肝臟糖代謝，通過增加肝糖原的累積，從而使輸出到血中的葡萄糖減少，使血糖水平降低，在空腹血糖降低的同時空腹胰島素水平也明顯降低，這種作用可能使葡萄糖合成肝糖原增加，肝糖輸出減少，從而降低空腹血糖[9-13]。

2.3 茶多糖的降血脂作用

高血脂癥常繼發(fā)于糖尿病、腎病綜合癥等疾病，是動脈粥樣硬化、冠心病的危險因素之一。已有研究成果證明，茶多糖在降低血糖的同時能夠降低血清甘油三酯，改善脂質(zhì)代謝[10]。吳建芬等[14]的研究結(jié)果表明，茶多糖還能與脂蛋白酯酶結(jié)合，促進動脈壁脂蛋白酶入血而起到抗動脈粥樣硬化的作用。

2.4 茶多糖的免疫功效

茶多糖有增強機體免疫功能的作用。巨噬細胞處理后經(jīng)T 細胞發(fā)動特異性免疫，而胸腺是T 細胞發(fā)育和建立細胞免疫的重要器官。脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)的上升表明機體給予物質(zhì)有增強機體免疫功能的作用。吳建芬等[14]研究報道，茶多糖連續(xù)口服14 天后，處理組小鼠的脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)分別增加了5.0%和5.2%。王丁剛等[18]也報道，茶多糖能促進單核巨噬細胞的吞噬功能，增強機體自我保護能力。

3 小結(jié)

茶多糖的生物活性已被人們廣泛認知，對茶多糖的藥理作用的研究也越來越多，作為天然藥物，茶多糖顯示出了較強的優(yōu)越性，現(xiàn)已有制備含有茶多糖的降血糖和抗糖尿病用的藥物和健康食品的專利和生產(chǎn)工藝，但對茶多糖應(yīng)進行更深入的研究，目前茶多糖的分離提純過程及其產(chǎn)率仍有欠缺，工藝需要改進。對于茶多糖的藥理作用的研究，特別是在分子水平作用機理的研究，仍有待加強，進行更為深入的研究，必將促進茶多糖的研究與開發(fā)，為今后的茶多糖的進一步研究提供方向和依據(jù)。

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