余平

（天兆豬業(yè)，四川重慶401100）

任何一個企業(yè)的主要任務都是使各種資源富有生產(chǎn)率，通過有效的組織產(chǎn)生更大的效益。企業(yè)管理的最重要的任務之一就是要不斷提高勞動生產(chǎn)率。但這也是最困難的一項工作，因為生產(chǎn)率是各種不同因素之間的一種平衡。結(jié)合到養(yǎng)豬企業(yè)，其管理任務和工作目標也一樣：就是如何實現(xiàn)投入產(chǎn)出比率—即生產(chǎn)管理效率的改善和提高。養(yǎng)豬業(yè)與其他行業(yè)相比還有一個特殊的地方，豬既是生產(chǎn)工具，也是產(chǎn)出的成果體現(xiàn)。養(yǎng)豬企業(yè)要通過人把豬養(yǎng)好，為企業(yè)創(chuàng)造經(jīng)濟效益。

在建立高效養(yǎng)豬管理體系之前，必須要弄清楚現(xiàn)狀，包括自己當下的狀況和整個行業(yè)的大環(huán)境。中國養(yǎng)豬業(yè)的素質(zhì)大家都很清楚，平均生產(chǎn)效率水平為每頭母豬平均年出欄13～15頭左右。根據(jù)北美養(yǎng)豬行業(yè)SMS標桿管理體系統(tǒng)計的742家養(yǎng)豬企業(yè)的生產(chǎn)表現(xiàn)，北美養(yǎng)豬業(yè)的平均效率水平為每頭母豬年提供25～27頭斷奶仔豬。中國養(yǎng)豬業(yè)與北美同行在養(yǎng)豬生產(chǎn)效率上存在落后一倍的差距。按中國養(yǎng)豬業(yè)總共有4800萬頭基礎母豬計算，全行業(yè)年出欄6億多頭商品豬，生產(chǎn)效率水平就只有12～13頭。這就意味著我們在環(huán)境、飼料、人工、圈舍和資金等生產(chǎn)要素的消耗方面存在極大的改善空間。 同時，對參與規(guī)模養(yǎng)豬的企業(yè)來說，這里也隱藏著極大的機會和潛力。

如果全國的平均生產(chǎn)水平可以做到每只母豬年產(chǎn)20頭出欄豬的話，那么可以減少1000多萬頭存欄母豬。而對這1000多萬頭母豬的投入，從豬場的建設、設施設備、人員的配備等方面的投資至少也要近1000個億，每年“伺候”這些母豬還要消耗飼料（糧食）、藥品、人力等至少也要花掉500～800個億。如果這些投入和消耗的資源都能節(jié)省下來，這對國家和社會來說都是一筆巨大的財富。

如果養(yǎng)豬行業(yè)的平均生產(chǎn)效率能提高到頭均母豬年產(chǎn)22～24頭，就會產(chǎn)生非常可觀的直接與間接的經(jīng)濟和社會效益。所以說，中國養(yǎng)豬行業(yè)存在的效率提升潛力將不亞于任何其他的工業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。

1 中國養(yǎng)豬業(yè)的平均生產(chǎn)效率低下的原因

1.1 環(huán)境因素

長期以來，中國養(yǎng)豬業(yè)一直是以農(nóng)民單戶家庭為單位的散戶養(yǎng)殖為主，一個農(nóng)戶家庭每年只養(yǎng)幾頭豬，多數(shù)只是為了自家過節(jié)或慶賀活動消費所用或為了掙點家用補貼收入，因而，養(yǎng)豬在中國一直被當作副業(yè)，人們不重視對其的投入，因而對產(chǎn)出效率也要求不高。在改革開放前，養(yǎng)豬業(yè)是不被重視也不受社會尊重的行業(yè)，這造成國家和社會資源對該行業(yè)的長期投入不足，使得這個行業(yè)在生產(chǎn)方式改進和技術管理方面的發(fā)展一直停滯不前。

1.2 系統(tǒng)管理因素

養(yǎng)豬業(yè)作為副業(yè)一路走到今天，在行業(yè)觀念轉(zhuǎn)換過程中，還鮮有人去把養(yǎng)豬業(yè)作為一個正規(guī)的行業(yè)來研究其在生產(chǎn)和經(jīng)營過程中到底需要解決哪些系統(tǒng)問題，需要配備什么樣的管理體系來解決系統(tǒng)問題。

1.3 豬的因素

國家擁有的豬育種場，生產(chǎn)規(guī)模和效率不高，研發(fā)投入也不夠，基本是靠吃國家補貼存活，沒有真正去建立我們中國自己的育種體系。還有就是種豬的群體不夠大，導致育種場無法維持有效的選育。當然還有動物健康環(huán)境和對選育測定數(shù)據(jù)缺乏有效管理等因素的影響，比如種豬選育還未完成，疫情一來就導致育種工作難以繼續(xù)，就只能再通過大量的進口種豬來解決后續(xù)的生產(chǎn)問題。此外，對于引進什么樣的品種和種源，人們又開始糾結(jié)誰的種豬好，諸多渾沌的思路自然就造成大家在選育上沒有清楚和系統(tǒng)的思路。甚至還在以一直以來的飲食口味習慣（如對脂肪的要求）來決定種豬下一代的選育目標。另一個與豬相關聯(lián)的因素就是：中國的豬是全國“大串聯(lián)”，你來我往，成為豬病疫情暴發(fā)的誘因之一。

1.4 人的因素

現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)已不是之前大家所認為的勞動力密集型行業(yè)，而是一個科技驅(qū)動型產(chǎn)業(yè)，它對從業(yè)人員的素質(zhì)還是有一定的要求的。之前的養(yǎng)豬業(yè)，員工要想得到較高的報酬很難。因為這個行業(yè)沒有系統(tǒng)的管理體系，生產(chǎn)效率低下，績效管理混亂。資方因為沒賺到錢，對員工承諾的薪金待遇無法兌現(xiàn)；勞方則不關心豬場能否賺錢，認為這與己無關，所以勞資雙方對養(yǎng)豬生產(chǎn)的管理思路都處于糾結(jié)和混亂的狀態(tài)。最終的結(jié)果就是：員工因沒有得到期望的收入待遇，工作就沒有積極性，消極怠工或肆意浪費財物，或通過其他的歪門邪道來賺錢；而生產(chǎn)業(yè)績好不起來，運營成本居高不下，企業(yè)盈利困難就更難維持對生產(chǎn)運營改善的投入，生產(chǎn)和管理就這樣陷入惡性循環(huán)，最終造成勞資雙方都對養(yǎng)豬業(yè)喪失了信心。所以，養(yǎng)豬業(yè)管理體系的不配套，就會造成環(huán)境不配套和人員不配套等。生產(chǎn)管理方面擁有成熟體系的當屬工業(yè)制造行業(yè)，其特點就是通過建立一個系統(tǒng)的、高效的體系來管理產(chǎn)品和業(yè)務的生產(chǎn)和運營，達到生產(chǎn)效率乃至經(jīng)營效益的持續(xù)提高。

養(yǎng)豬業(yè)的管理跟工業(yè)不一樣，工業(yè)生產(chǎn)就是進了多少原材料，它最后一定會反映在產(chǎn)品和消耗上。但在養(yǎng)豬業(yè)，你不知道母豬會生多少，生的小豬又會死多少，一線工人說死了多少，你也無法核實，或因核實的成本太高也變得毫無意義。實際上不僅是老板搞不清楚，場長也搞不清楚，主管也沒搞清楚，員工還是沒搞清楚。所以在這一系列沒搞清楚的情況下，就談不上管理，更談不上管理效率。

2 高效管理體系構建的原則

2.1 是思維要高效

尤其是決策者的思維要高效。

2.2 信息溝通要高效

信息溝通渠道和展示平臺要保證信息能迅速、準確地流向相應的管理人員，況且這個信息還要準確，如果不準就是垃圾進垃圾出。所以對養(yǎng)豬企業(yè)來講，怎么把這個信息弄明白、搞清楚就是高效管理的基礎。

2.3 激勵機制是高效的保障措施之一

要把員工的利益機制結(jié)合到企業(yè)的內(nèi)部管理體系里，才能促使他主動配合，進而使整個體系高效運轉(zhuǎn)起來。就如公司想做一件大事情，一個大事可以分解成100個小事情，這100個小事情，可能需要100組人，100組里可能有5個或10個人，設法讓每個小事情變成每組每個人自己的事情，這樣才會取得高效。員工做不到的時候，你要扶持著他做，也就是他不可能承擔的風險，你不能讓他承擔，否則他就會想辦法走歪路去彌補自己的損失。員工的基本收入一定要有保障，這跟你豬場賺不賺錢是兩回事，給他的一定要與社會平均水平持平或略高，才能留得住他，他才會做。而激勵機制是鼓勵員工走正道，做得好拿得多，把公司的事情變成員工自己的事情。要通過機制而不是強制命令來促使員工把工作做到位，企業(yè)通過把員工照顧好、讓員工有發(fā)展，讓他有做好的動力，他才會主動做并設法做得更好。

3 建立高效養(yǎng)豬管理體系的目標是多生、少死

我們分析為什么我們的生產(chǎn)效率只有13頭，而國外同行可以達到29頭，實際上大家都知道，你只要在市場上買一頭質(zhì)量比較好一點的豬，或是從國外進口，品種都是差不多，對生產(chǎn)效率沒有多大的影響。種豬平均窩產(chǎn)10～12頭，如果做二雜，或者三雜，窩產(chǎn)11～12頭是很簡單的事情，也就是說實際原因不在豬身上。

多生的問題就在于怎么讓種豬從1.8胎/年，提高到 2 胎/年、2.25 胎/年、2.4 胎/年，這就是管理的問題。如果做得好，2.45胎/年是很簡單的事，2.35胎/年更簡單，2胎/年可以說是完全沒有問題的。那么這11～12頭/窩、2～2.45胎/年，不就把生產(chǎn)效率提高到二十幾頭了嗎。

中國養(yǎng)豬業(yè)真正的問題是在于怎么少死，那么少死就是一個很系統(tǒng)的問題了。從養(yǎng)豬的生產(chǎn)流程上分析，產(chǎn)仔舍的死淘率是很容易控制的，因為我們星期天和晚上都有員工值班。而在歐美國家的豬場，晚上沒人上班，產(chǎn)仔舍的平均死淘率大概在16%以上。我們做得好一點死淘率可以控制在8%～10%以內(nèi)，做得更好一點可達6%，也就是說產(chǎn)仔舍里的效率是沒問題的。在保育舍階段，一般水平都能將死淘率控制在1%～2%左右。而培育舍階段的死淘率，如果不發(fā)疫情，0.5%～1%都能做得到。在正常情況下將養(yǎng)豬各環(huán)節(jié)的死淘率控制在正常水平都不難，可為什么在現(xiàn)實的生產(chǎn)中卻都成為問題了呢？豬病的困擾使生產(chǎn)效率一路滑坡。

4 “天兆十六字經(jīng)”— “生物安全，以豬為本，行為規(guī)范，數(shù)據(jù)準確”

4.1 生物安全

企業(yè)從管理者到所有一線員工在思想上都要重視，這是我們管理的底線。豬是動物，是動物就容易得病，尤其是在規(guī)模圈養(yǎng)的情況下。但核心的問題是怎么讓它少得病，得了病又怎么來診斷和處理。筆者認為要從生產(chǎn)模式上來解決疫病對效率的影響，這是基礎策略，當然，這也是決策者的決定。

4.1.1 封閉養(yǎng)育系統(tǒng)

在國外叫“ClosedHerd”。 把豬場封閉起來，一旦農(nóng)場的種豬群體建立后就不再從外面引進活的動物。其實很多豬場暴發(fā)疫病就是因為有其他外面因素的影響。在一個豬場里，如果所有的豬都帶菌，但沒有來自外部因素的刺激，疾病就不容易暴發(fā)。所以在引種的時候，就要買可靠的、技術有保障的育種公司的種豬，引進后就要自己選育，做“封閉養(yǎng)育系統(tǒng)”。 做封閉系統(tǒng)為的就是不要再讓動物到處亂竄，通過這種方式來防控生物安全。

即本場的母豬自繁自養(yǎng)，在測定的基礎之上選擇自己的后備母豬，保證豬群的持續(xù)繁殖生產(chǎn)。再適當導入優(yōu)良公豬精液（鮮精或凍精），為豬群提供遺傳變異和外來血緣，控制群體近交，防止性能退化。然后，再根據(jù)不同的產(chǎn)品需要，可提供進一步的配套產(chǎn)品及方案。其基本模式為:純繁+純繁（二雜、三元雜）。并為豬場提供飼養(yǎng)管理方案，保證生產(chǎn)效率。

4.1.2 “1+X”多點式布局模式

國外叫三點式、或多點式，天兆叫“1+X”模式。即把雞蛋放在不同籃子里，解決系統(tǒng)風險問題。其原理就是分區(qū)管理，把豬場里的每個區(qū)都分得很明白、很清楚，當然還有防御體系，更重要的是后勤保障，還有配合對員工的激勵機制。

所以，我們認為，生物安全需要一套措施，一套激勵機制，從硬件、軟件到激勵機制要全方位地進行配套運行。

4.2 以豬為本

主要是豬場的建設和環(huán)境控制能滿足豬對溫度、濕度等生存環(huán)境的要求。在生產(chǎn)設施方面，通過配備先進科學的設施設備，提高生產(chǎn)環(huán)境的舒適度，滿足豬只的生長需要，確保生產(chǎn)效率的提高。在飼喂方面，通過設計科學的飼料營養(yǎng)配方和使用高質(zhì)量的原料，來滿足豬只不同階段的營養(yǎng)需要，確保豬只高生產(chǎn)性能的發(fā)揮。

在豬場建設方面，做最好的種豬，一年的營業(yè)額大概平均下來在頭均4萬元左右，把飼料、疫苗藥品、人工的成本扣除后，還可以剩下多少錢來用于攤銷與折舊。所以一定要算清楚有多少錢建豬舍以及配備設備等等。

4.3 行為規(guī)范

設法把復雜的工作分解成若干簡單的任務，讓每個員工，只要花一兩天時間的理論學習，到豬場實踐一段時間就能干好。在歐美的養(yǎng)豬業(yè)里，很多員工都是在豬場干了幾年甚至幾十年，他們都是靠經(jīng)驗干活，靠很多措施做事情，而我們的員工還暫時達不到這樣的水平。明確了我們要追求的工作目標，并分解給多個員工去做。他今天做不到，明天再做，明天做不到，后天還可以再繼續(xù)做。把工作任務分解完了，下一個最核心的部分就是激勵機制的保障。把所有圍繞效率的因素變成員工自己的事，變成跟他的切身利益相關的事。比如說，如果多死一頭豬他比老板還心疼，那么這個激勵機制的效果就達到了。

4.4 數(shù)據(jù)準確

所謂的管理體系，就是數(shù)據(jù)體系。在市場上能買到的很多養(yǎng)豬管理軟件都是管理技術的軟件。但是不能用管技術的軟件來管人，甚至用來做員工的績效考核依據(jù)，這樣做的結(jié)果會導致整個生產(chǎn)數(shù)據(jù)的失真。天兆豬業(yè)現(xiàn)在用的是兩套數(shù)據(jù)系統(tǒng)：一個是技術體系管到每只豬的；另外一個生產(chǎn)過程體系是管批次的，就是結(jié)合員工績效和成本構成做出來的。由于這個過程體系能將每天的生產(chǎn)過程的變動情況及時并如實地記錄下來，然后日清日結(jié)，每天生產(chǎn)過程中發(fā)生什么問題都清清楚楚，而且還可追溯。天兆豬業(yè)的高效管理體系的核心就在于全流程實時的信息化管理系統(tǒng)，它保證了數(shù)據(jù)的高度集中和高度共享。整個天兆的數(shù)據(jù)管理體系是基于真實準確的數(shù)據(jù)，日見結(jié)果，通過建立統(tǒng)一的信息平臺，把整個集團的生產(chǎn)數(shù)據(jù)、管理數(shù)據(jù)、財務數(shù)據(jù)集中管理、分析、對比，各管理板塊按職責實時響應，消除集團的信息孤島，使得管理能夠及時發(fā)現(xiàn)問題、快速反應、決策準確高效。

進入21世紀以來，我國第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開始發(fā)力，房地產(chǎn)、金融、其他服務業(yè)高速成長，中國經(jīng)濟發(fā)展水平逐漸走到了世界經(jīng)濟地位的前端。隨著我國工業(yè)經(jīng)濟體的發(fā)展壯大和成熟，政府開始推動和引導工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)傾斜政策。我相信，下一步國家和社會將會在促進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化方面投入更多的資源和精力。養(yǎng)豬行業(yè)將受到社會各方的更多關注和資源投入，養(yǎng)豬企業(yè)將會在生產(chǎn)和管理效率方面達到一個新的高度。