□ 張玉璽

1 基本概況

由圖1可以看出，2013年7月北京新發(fā)地市場蔬菜的加權平均價明顯表現(xiàn)出2種態(tài)勢:上旬、中旬的價格波動上行，下旬菜價連續(xù)回落。全月的價格均在高于2012年同期的價位上運行。

7月1日，北京新發(fā)地市場蔬菜的加權平均價是2.27元·kg-1，7月31日是2.22元·kg-1。月末與月初相比，價格下降2.20%，與2012年同期的2.02元·kg-1相比，價格上漲9.90%。7月上中旬價格在波動中上行。7月19日的加權平均價為月內(nèi)最高，達到2.59元·kg-1，比月初上漲14.10%；7月4日的加權平均價月內(nèi)最低為2.13元·kg-1，比月初下降6.17%。月內(nèi)的最高價比最低價上漲21.60%，可見價格波動程度之大。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價格下降的品種有22種，持平的有4種，上漲的有20種；與2012年同期相比，價格下降的有20種，持平的有0種，上漲的有26種?？偟膩砜矗聝?nèi)環(huán)比下降的品種略多于上漲的品種，與月內(nèi)價格小幅下降的趨勢吻合；年同比上漲的品種數(shù)量略多于下降的品種數(shù)量，與同比價格上漲的趨勢基本吻合。

圖1 2013年7月與2012年同期蔬菜加權平均價走勢對比

2 北京地區(qū)2013年7月蔬菜供應的特點

2.1 上中旬冷涼蔬菜的主產(chǎn)地降雨明顯超過2012年同期，拉動菜價波動上行

北京市場上夏季蔬菜的供應，主要依賴北方冷涼地區(qū)，主產(chǎn)地包括河北北部的張家口、承德地區(qū)，山西北部的大同地區(qū)，內(nèi)蒙古中東部的集寧（烏蘭察布）、赤峰地區(qū)，以及遼寧、吉林、黑龍江地區(qū)。據(jù)當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門反映，2013年夏季蔬菜的種植面積超過2012年同期，夏季蔬菜的供應應該不成問題。

但是，7月上中旬的菜價卻連續(xù)上漲，與人們預測的菜價下降背道而馳。究其原因，主要是連續(xù)強降雨造成。

據(jù)氣象臺報道，7月上中旬，全國大部分地區(qū)的降水量普遍超過2012年同期的1～4成，部分地區(qū)的降水量甚至超過2012年同期的1～4倍。北京地區(qū)超過2012年同期的80%。

表1 2013年7月31日與7月1日及2012年7月31日常用蔬菜價格對比

冷涼地區(qū)的蔬菜生產(chǎn)，大部分是露地種植，連續(xù)降雨及連陰天，光照明顯不足，給生產(chǎn)帶來嚴重的影響。一些茄果類蔬菜，生長速度放緩、產(chǎn)量下降、質(zhì)量降低；葉類蔬菜在連陰雨天氣的影響下，出現(xiàn)爛根、燒心現(xiàn)象；有些地區(qū)的蔬菜甚至還遭受到冰雹的襲擊。在此情況下，盡管夏季蔬菜種植面積增加，供應仍顯不足，菜價還是出現(xiàn)連續(xù)上漲。

2.2 下旬降雨明顯減少，光照充足，菜價連續(xù)回落

7月下旬北方冷涼地區(qū)的降雨明顯減少，光照比較充足，有利于蔬菜生長。北京市場上蔬菜供應逐漸充足，菜價開始連續(xù)下降。新發(fā)地市場蔬菜的加權平均價從7月19日的2.59元·kg-1逐步下降到月末的2.22元·kg-1，12天的時間下降了14.29%，平均1天下降1個百分點。

受強降雨影響，7月上中旬到下旬，北京地區(qū)蔬菜供應呈現(xiàn)出苦樂兩重天的現(xiàn)象。氣象條件的變化對蔬菜生長的影響屬于不可抗力。

2.3 南北方蔬菜供應苦樂不均

2013年7月下旬，北京市場上蔬菜的價格連續(xù)下降，而南方地區(qū)的一些中心城市的菜價卻在連續(xù)上漲，價格走勢與北京截然相反。這種明顯的反差與當?shù)馗邷乜崾钣兄苯拥年P系。一些干旱地區(qū)的糧食作物因高溫烘烤而絕收；一部分剛剛出苗的蔬菜在高溫烘烤下枯萎，造成菜價居高難下。北方地區(qū)蔬菜供應充足，但北菜南運的規(guī)模難以迅速擴大，造成南北方蔬菜供應的苦樂不均。

前幾年，北方冬季蔬菜供應短缺，為了緩解這種現(xiàn)象，人們開始重視“南菜北運”，大量南方蔬菜在冬季源源不斷地運到北方市場，保障了北方地區(qū)冬季鮮嫩蔬菜的供應。夏季是南方缺少鮮嫩蔬菜的季節(jié)，一部分北方冷涼地區(qū)的蔬菜要“北菜南運”。由于北方地區(qū)冷庫的建設比較滯后，蔬菜南運的預冷能力明顯不足，因此在2013年南方地區(qū)蔬菜供應明顯不足的情況下，“北菜南運”的規(guī)模難以迅速擴大。

“北菜南運”的通道主要有3個:①在產(chǎn)地建設冷庫，批發(fā)商在產(chǎn)地收購以后，直接進入冷庫預冷；②從新發(fā)地市場收購，在新發(fā)地市場預冷；③在產(chǎn)地或者在新發(fā)地市場收購，運到山東壽光，在壽光預冷。因此，從壽光運往南方的蔬菜除了壽光蔬菜，大多也是來自大同、張家口、赤峰等地。

2013年7月下旬新開辟了第4條通道，即批發(fā)商從新發(fā)地市場挑選最新鮮的蔬菜收購，再運到河北中南部的冷庫，如石家莊、保定地區(qū)，預冷以后銷往南方市場，盡力發(fā)掘北方地區(qū)的冷庫資源。

相比較而言，北方地區(qū)的冷庫建設相對薄弱。面對南方地區(qū)出現(xiàn)的高溫、干旱的自然災害，由于北菜南運的規(guī)模難以迅速擴大，即使北方冷涼地區(qū)出現(xiàn)一些滯銷蔬菜，也難以用來彌補南方蔬菜供應的缺口。因此，夏季冷涼地區(qū)適度加大冷庫建設，緩解蔬菜階段性的“賣難”現(xiàn)象，十分必要。