張熙明，張浩良

貧困鄉(xiāng)村如何利用在地資源與智慧，走出社區(qū)人與生態(tài)相互依存與發(fā)展幸福健康之路，成為全社會應(yīng)對石油農(nóng)業(yè)及食品安全隱患的共識與探索行動。

中國幾千年的農(nóng)業(yè)文明的智慧告訴我們:社區(qū)必須學(xué)會學(xué)習(xí)了解在地自然資源、認識自然資源，關(guān)愛自然資源及環(huán)境。可持續(xù)利用生態(tài)資源，服務(wù)于社會、經(jīng)濟、文化活動。基于上述思考和國內(nèi)外農(nóng)村社區(qū)營造、生態(tài)農(nóng)業(yè)實踐，2012年1月受社區(qū)伙伴資助，大巴山生態(tài)與貧困問題研究會在巴州區(qū)花溪鄉(xiāng)走馬村柏林彎、水井坡、大硪包石社區(qū)開展，“生態(tài)村莊與本土經(jīng)濟學(xué)習(xí)項目”活動。啟動在地社區(qū)人文、自然資源調(diào)查研究活動，“柏林彎社區(qū)臭黃荊(Premna microphylla Turcz.)植物調(diào)查研究”是其重要內(nèi)容之一。

1 調(diào)查研究地域、內(nèi)容與方法

區(qū)位:項目區(qū)域位于北緯31°48'，東經(jīng)107°03'巴州區(qū)花溪鄉(xiāng)走馬村3個居民小組(即柏林彎、水井坡、大硪包石社區(qū))，幅員面積2.5 km2，森林植被覆蓋率40%以上，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，物種多樣性豐富(高等植物近600種)，自然資源及人文(智慧)資源富有。然而接受調(diào)查的103個農(nóng)戶中(425人)，主要經(jīng)濟活動是外出務(wù)工(戶均1.5個青壯年)、種、養(yǎng)殖業(yè)。2011年人均純收入2 700元。農(nóng)戶基本對在地自然資源價值和保育、利用常識知之甚少，青壯年多舍近求遠，老弱婦女困守本土資源及智慧而貧窮，該區(qū)域隸屬四川省級扶持的特困村。

內(nèi)容:項目通過社區(qū)本土智慧(人文歷史、傳統(tǒng)工藝、社區(qū)藝術(shù)、文化遺存)、本土自然資源(動植物、景觀、水、土地、資源植物)調(diào)查，針對調(diào)查發(fā)現(xiàn)，組織專題工作坊，依靠在地智慧與資源，思考、學(xué)習(xí)、分享與實踐體驗。在本土種子收集交換、香料栽培加工、飲料制作、資源植物培育、混林農(nóng)業(yè)、生態(tài)經(jīng)濟、中草藥、可食地景培育等方面，選擇近11個農(nóng)戶行動示范。臭黃荊調(diào)查研究屬資源植物調(diào)查及學(xué)習(xí)工作坊主題之一。

方法:調(diào)查研究活動時間一年，2012年1月至2012年12月?；顒硬捎蒙鐓^(qū)參與式方法，邀請花溪鄉(xiāng)中心校、走馬村小學(xué)師生、社區(qū)農(nóng)戶共60余人參與活動，通過植物生態(tài)環(huán)境及生物學(xué)調(diào)查(實測)、植物保護與利用社區(qū)健在老人訪談、訪談社區(qū)中草藥醫(yī)生、聘請四川農(nóng)業(yè)大學(xué)易同培教授現(xiàn)場指導(dǎo)與釋疑。野外調(diào)查自6月5日至7月15日，室內(nèi)資源植物調(diào)查工作坊討論分享(本土資源利用與保育策略)，體驗(品嘗)臭黃荊傳統(tǒng)加工食品、制作植物保本供學(xué)習(xí)展示，扦插育苗示范。采集樣品自然干燥，7月10日送實驗室(四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生營養(yǎng)分析檢測中心)對植物營養(yǎng)劑理化指標(biāo)作進一步分析研究。

2 結(jié)果與討論

2.1 生物學(xué)特性

臭黃荊(Premna microphylla Turcz.)當(dāng)?shù)厮酌俺衾掀拧?葉具揮發(fā)性物質(zhì)，鮮葉有異味，農(nóng)村婦女多喜歡采食，故名)，馬鞭草科植物，多分布海拔380 m～500 m 左右。灌木狀叢生，植株高1.3 m～2 m，植株萌生力強，喜光耐瘠薄，抗逆性好(耐干旱、瘠薄、嚴寒、抗病蟲)，野外多生長于石壁、田埂、亂石堆及巖石縫隙，根系發(fā)達，自然根蘗繁殖，鮮有人工栽培。小枝、葉對生，心形或廣卵形葉，全緣或稀疏鈍齒。枝、干具髓心，嫩枝綠色，老枝紅褐色?；ㄉ≈敹?，總狀圓錐花序。小花黃色，小果球形。

鮮葉有刺鼻氣味(經(jīng)檢測富含19種揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì))，鮮葉自然干燥后有清香味。野生狀態(tài)下沒發(fā)現(xiàn)植株病害。專一性害蟲，葉甲危害樹葉。

2.2 種源調(diào)查

社區(qū)無專門種植該植物歷史，全靠自然生長繁衍。根據(jù)社區(qū)實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)柏林彎社區(qū)調(diào)查區(qū)域，現(xiàn)存該植物共21 叢，分布地點及生存現(xiàn)狀見表1。結(jié)果發(fā)現(xiàn)生長于石壁縫隙10 叢，亂石堆5 叢，地埂2 叢，荒坡4 叢。其生存現(xiàn)狀主要面臨以下挑戰(zhàn)。

表1 臭黃荊種源分布情況表

A、受農(nóng)耕(重視糧食，忽視其他資源存在和保育利用)環(huán)境影響，臭黃荊物種正在遭受人為的破壞逐漸消失，社區(qū)訪談中，按照老人提醒，歷史上曾經(jīng)采食過的地方查看，大多數(shù)母樹都已經(jīng)消失，僅十之存二。

B、缺少對臭黃荊采食利用的科學(xué)研究，社區(qū)農(nóng)戶并不在意它的存續(xù)與否。尤其是承平年久，很少遇上饑荒、戰(zhàn)爭與野外生存挑戰(zhàn)，臭黃荊的價值，僅在老年人生活閱歷中依稀尚有記憶，年輕人對此基本上缺少認知。因此，對該物種保育、利用或造福社區(qū)，社區(qū)內(nèi)在承續(xù)基礎(chǔ)有弱化的危險。

C、重取不育，自生自滅，是社區(qū)農(nóng)戶普遍存在的心理定位。即使老農(nóng)的回憶，該物種也只能在饑荒年景派上用場，或者中草藥先生偶爾有些價值。風(fēng)調(diào)雨順的豐收年代，基本上農(nóng)戶不會去關(guān)注它，更不會去有意識地人工栽培、保護，亦不會想到該物種可以造福社區(qū)。因此對其培育、利用，或本土資源物種對待的信息不對稱，技術(shù)上和產(chǎn)品市場基本上是一個盲區(qū)。

3、民間利用調(diào)查:調(diào)查與訪談發(fā)現(xiàn)，民間對該植物并不陌生。主要用作災(zāi)害年景度荒，中草藥先生用它作夏天清熱解毒、消炎殺菌，醫(yī)治一些慢性病。市場調(diào)查(縣級農(nóng)貿(mào)市場)，臭黃荊鮮葉市場需求旺盛，該物種自然狀態(tài)下抗逆性強，富含營養(yǎng)，過氧化物酶含量高，是備受消費者青睞的健康生態(tài)食品。

a、民間藥用，通竅、殺菌、利尿、止血消腫、解毒功效。主要用于毒蛇傷害、鼻炎、中暑、喉炎等疾病防治。

b、民間食用:鮮葉食用方法很多，主要用于蒸肉、制作涼粉(產(chǎn)量1∶3 kg～3.5 kg 左右)、鮮炒、燉湯等。自然狀態(tài)下，每kg 鮮葉可干燥0.26 kg，便于儲藏，主要用于蒸肉墊碗底，口感尤佳。

C、民間飲用:鮮葉經(jīng)過自然干燥后，干鮮比為1∶0.26(試驗干鮮比3.5∶0.9)。干葉可以泡茶，有清香微甘味，湯色淡黃綠色，有清熱解暑止渴功效。

d、市場情況:縣級市場走訪，餐館及市民都有食用該產(chǎn)品的傳統(tǒng)。食用方法多樣，市場出售產(chǎn)品僅見于鮮葉和干葉兩種。每kg 鮮葉(春季和夏季)價格穩(wěn)定在12～14 元，并有呈上升態(tài)勢。每叢植株年產(chǎn)鮮品5 kg～10 kg(春、夏、秋季節(jié)均可產(chǎn)葉)，與農(nóng)業(yè)比較其效益較高。

4、營養(yǎng)成分(理化指標(biāo))分析:2012年7月10日，將臭黃荊樣品500 g(干、鮮各)，送至四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院分析測試中心檢驗，8月13日提供檢驗報告如表2 所示，

表2 臭黃荊營養(yǎng)成分分析對比表

80℃水浴頂空進行，GC/MS 進行分析。結(jié)果新鮮臭黃荊和干燥臭黃荊樣品揮發(fā)性物質(zhì)種類無明顯差異。共檢測得到19種主要揮發(fā)性物質(zhì)。

1、n-hexylmethyamine(胺類)

2、cyclohexene，4-methylene-l-(l-methylethyl)(烴類)

3、Decanal(酮類)

4、l-undecanol(醇類)

5、2，4-bis(l，l-dimethylethyl)-pheyl(酚類)

6、2-prophenoicacid，3-(4-mehoxyphenyl)-，2-ethylhexyl ester(脂類)

7、dodecanal(酮類)

8、2-ethylhexylsalicylate

9、4，8，12-tetradecatrenal，5，9，13-trimethyl-

10、-1，2-benzenedicarboxylicacid，bis(2-methylpropyl)(脂類)

11、l-hexadecanol(醇類)

12、benzene，(l-meithyldodecyl)-

13、l，2-benzenedicarboxylic acid，butyl octyl ester(脂類)

14、hexadecanoic acid，methyl ester(脂類)

15、octane，l，l'-oxybis-

16、dibutyl phthalate

17、dedecanoic acid，tetradecyl ester(脂類)

18、4，9，13，17-tetramethyl-4，8，12，16-octadecatetraenal

19、l-hexadecanol(醇類)

臭黃荊葉含有大量人體需要的營養(yǎng)元素(大量元素、微量元素)、蛋白質(zhì)、氨基酸?？扇胨?，具清熱解毒.消腫止血，主治毒蛇咬傷，無名腫毒，創(chuàng)傷出血。其葉和嫩枝含有大量的果膠、蛋白質(zhì)和纖維素，也含有較多可供利用的葉綠素和維生素C。13.08%的氨基酸，其中15種氨基酸中，人體必需的氨基酸有蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等，占總氨基酸的34.91%。蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、碳水化合物含量占31.68%。鈣、鐵易被人體吸收，這些成分對人體骨骼、肌肉發(fā)育有一定益處，是貧血病人的有益食品。鎂有舒張外周血管而使血壓下降的作用，Zn、Cn 為人體必需微量元素。

將檢測結(jié)果的主要指標(biāo)與紅薯(甘薯)、甘藍(卷心白)、大豆?fàn)I養(yǎng)成分比較，明顯優(yōu)于甘薯、甘藍食物，微量元素含量接近大豆，部分指標(biāo)明顯高于大豆。說明臭黃荊營養(yǎng)豐富，將其開發(fā)成生態(tài)食品或飲料是可能的。揮發(fā)物如何保存或使其損失最少的方法，也是亟待解決的問題。對取食臭黃荊的葉甲進行室內(nèi)無氧環(huán)境飼養(yǎng)觀察，葉甲存活31 天，臭黃荊葉中的過氧化物酶含量高。具保健、食療、藥用多種功效，是多年生木本有機生態(tài)食品。將本土耳熟能詳?shù)闹参镔Y源，重新認識并培育、保護、開發(fā)利用，可以化解食品安全風(fēng)險，收到事半功倍的成效。為構(gòu)建生態(tài)村莊，依托本土資源與智慧，健康生活與自主生活的成長，找到了本土文化、經(jīng)濟繁榮的資源“基因”。

3 栽培利用與社區(qū)營造展望

3.1 栽培保育:臭黃荊育苗、栽培技術(shù)容易學(xué)習(xí)和掌握。通過示范戶行動說明，方法簡便易行，技術(shù)不復(fù)雜，操作難度小。

a、分株繁殖成活率最高(100%)，但受種源數(shù)量限制，繁育速度慢，對種源保育亦十分不利。除栽培實驗采用此方法外，當(dāng)下受種源限制和保育需要，社區(qū)栽培杜絕此法。

b、扦插育苗:示范戶二次夏插實驗，取1 a 生枝條，3個芽(10 cm 左右)，用市面出售生根粉浸泡處理3 h～5 h，大田扦插，遮陰并常規(guī)管理，成活率保持65%左右。夏季扦插溫度及管理相對較難，成活率相對較低，秋、春扦插管理難度小，成活率會更高。證明扦插育苗的可能性最大(還可以探索根插方法)，解決社區(qū)栽培利用過程中的種苗缺乏問題，加快社區(qū)繁育速度。

c、種子育苗:當(dāng)下臭黃荊生存環(huán)境惡劣，缺少保育措施，調(diào)查種源偶見開花結(jié)實，尚需作進一步觀察和收集實驗。

d、種源保護:種源是基礎(chǔ)，提升社區(qū)保護種源意識是該物種造福社區(qū)關(guān)鍵所在。因此，社區(qū)生物多樣性及物種保護常識(技能)培訓(xùn)迫在眉睫。以示范戶、骨干農(nóng)戶為重點，建立社區(qū)資源物種繁育與保護行動小組，強化“鄉(xiāng)規(guī)民約”種源保護的社區(qū)自律意識，從人與生態(tài)、社會、經(jīng)濟、健康視角，處理人與自然和生產(chǎn)(發(fā)展)的關(guān)系，制定社區(qū)資源物種保育、栽培、利用規(guī)劃，讓社區(qū)看到行動的希望，增強自主和自信。推進社區(qū)全面參與，營造社區(qū)生態(tài)、經(jīng)濟文化氛圍，進而實現(xiàn)社區(qū)普惠。

3.2 依托在地資源，推進社區(qū)營造行動。社區(qū)類似臭黃荊物種資源品類很多，由于相關(guān)知識和行動實踐環(huán)節(jié)缺失(原因固然很多，行業(yè)割據(jù)且不作為痼疾尤甚)，社區(qū)固守優(yōu)勢資源“自生自滅”而貧窮，或端著“金飯碗”討口成為鄉(xiāng)村現(xiàn)實。社區(qū)人文、自然資源參與式調(diào)查研究方法實踐，正好應(yīng)對這一薄弱環(huán)節(jié)，是激發(fā)社區(qū)自信和自尊，發(fā)揮本土智慧和本土資源造福社區(qū)的潛力的最好方式。

通過在地參與式調(diào)查可把資源認知和在地社會、經(jīng)濟、生態(tài)、文化回顧與反思，同時引發(fā)社區(qū)生命共同體的建立(營造)深層次上思考。

a、社區(qū)資源本底調(diào)查與參與式管理(外在和內(nèi)在結(jié)合，文化多元)，人與自然、經(jīng)濟、社會、文化善治(參與式)，激發(fā)社區(qū)擁有感和成就感，也就最大限度地調(diào)動社區(qū)內(nèi)在潛力(智慧和物質(zhì)財富)，真正找到了社區(qū)與環(huán)境友善發(fā)展的引擎，也就找到了鄉(xiāng)村自在生活與可持續(xù)生活的根本(本土生計)。

b、將臭黃荊資源保育與利用環(huán)節(jié)，融入社區(qū)文化、生計、安全、健康活動之中，使之成為農(nóng)戶物質(zhì)、文化不可分割的重要組成部分。如人居環(huán)境改善(可食地景栽培、民俗觀賞與食用植物栽培)、水與生命(溪流、水源點，生態(tài)食品栽培、環(huán)境凈化)、預(yù)防保健(中草藥、食療、飲品社區(qū)體驗活動)、水土流失與荒山等生態(tài)隱患治理(瘠薄干旱處綠化植物)等。逐漸形成社區(qū)特色的DIY 文化或品牌，社區(qū)與環(huán)境可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展便有人文、自然深厚基礎(chǔ)。

c、社區(qū)營造的潛力大。調(diào)查獲悉社區(qū)有水源點32個(均可利用)，溪流12 600 m(20%區(qū)域兩旁可以利用)，道路(簡易公路，兩旁可以利用)6 km，農(nóng)房65 套院落(絕大多數(shù)院落可供整治利用)，文化遺存13 處(王老爺故居、四合院、洞子灣、蠻洞子、祠堂遺址、寺廟、武學(xué)堂、觀音巖、南海溝、三清廟、寨洞、川北民居、九行山)，自然景觀8 處(瀑布、石山、溪流、空山、冰河遺跡、濕地、珍稀植物、柏林)，動物87(蝴蝶35種、蛇類9種、蛙類6種、鳥獸37種)種，植物資源600余種，水域處和荒山可供利用的大約為近10 000 m2。社區(qū)在地改善的生態(tài)、文化元素基本具備。只要引導(dǎo)和規(guī)劃科學(xué)，循序漸進，持之以恒，中國農(nóng)村類似該社區(qū)的鄉(xiāng)村不在少數(shù)，因而蘊涵著巨大物質(zhì)與精神發(fā)展?jié)摿Α?/p>

3.3 政策支持，推進社區(qū)營造活動深入發(fā)展，進而造福鄉(xiāng)村。2012年我國農(nóng)村人口占全國總?cè)丝?0%左右，鄉(xiāng)村既是中國經(jīng)濟發(fā)展過程中的“短板”，也是中國經(jīng)濟發(fā)展?jié)撛谀芰吭?。因此研究我國鄉(xiāng)村現(xiàn)狀，借鑒國內(nèi)外鄉(xiāng)村發(fā)展成功經(jīng)驗，營造鄉(xiāng)村自主發(fā)展政策環(huán)境勢在必行。鼓勵主流或社會組織投入社區(qū)營造活動，支持鄉(xiāng)村依托本土資源、本土智慧發(fā)展在地經(jīng)濟、文化，支持社區(qū)營造過程中的資源本底調(diào)查及社區(qū)參與式調(diào)查研究工作，社區(qū)營造過程中的柔性組織及文化培訓(xùn)(如解說員、本土實踐小組成員、考察、學(xué)習(xí)交流、外部專家等)活動，政府制定相應(yīng)公共資源持續(xù)支持政策，并強化資源流向多元和社會監(jiān)督機制，確保資源直接流向鄉(xiāng)村服務(wù)組織和受益社區(qū)。堅持數(shù)年，中國農(nóng)村建設(shè)過程中的“短板”定會得到有效修復(fù)，農(nóng)村“天地”廣闊，社區(qū)大有可為。

［1］韓立德，等.大豆?fàn)I養(yǎng)成分研究現(xiàn)狀［J］.種子科技，2003(5):57～59.