周一海

去吃自助餐，尤其是去五星級酒店吃豪華自助餐，大家都想“扶著墻進(jìn)扶著墻出”，把成本給吃回來才劃算。這不，最近，有網(wǎng)友自制了“如何吃垮自助餐廳”教程，被吃貨們奉為“吃的寶典”，在微博上廣為傳播。據(jù)說這份“吃垮自助餐廳”教程不僅讓你吃得不羞澀、不迷茫，而且肚子還輕松。真的有這么神嗎？

瘋狂自助餐，年輕是資本

消化內(nèi)科專家認(rèn)為，“吃垮自助餐廳”精神本身就是極不健康的。因?yàn)槿梭w一天對各種營養(yǎng)素的需要量是一定的，如果攝入過多，會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，那可不是什么好事；如果吃的多到人體無法吸收，就會(huì)被當(dāng)成廢物排泄掉。所以吃那么多，除了滿足心理，沒有給身體帶來任何好處。

另外，在短時(shí)間內(nèi)吃下那么多食物，胃的承受能力有限，就容易造成胃痛、胃脹、甚至嘔吐等不適，更嚴(yán)重的則會(huì)引起急性胰腺炎。而急性胰腺炎的病因中，暴飲暴食、高脂肪高蛋白飲食、大量飲酒是其中幾個(gè)重要原因，如果發(fā)展為重癥胰腺炎，那可是可能要命的。急性胰腺炎不是年輕身體好就不會(huì)發(fā)生的，二三十歲的患者都比較常見。如果不年輕了，還是要適可而止吧?？梢赃@樣說，偶爾吃一次瘋狂自助餐不是不可以的，但是需要年輕的資本。

看來，既想吃得多，又想吃了肚子不脹，正如“魚和熊掌不可兼得”一樣，是不可能同時(shí)滿足的。

先吃水果能保護(hù)胃腸？

人體最難吸收的食物是脂肪類，其次是蛋白質(zhì)類，而淀粉的則較容易吸收。水果含糖，即淀粉類，還含有纖維素類，飯前吃一點(diǎn)水果，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，而胃腸負(fù)擔(dān)又不重，對接下來的進(jìn)食還是有幫助的。如果從保護(hù)食管胃腸的角度看，還是先喝湯來得好，因?yàn)闇哂袧櫥彻芪改c的作用，可防止食物因?yàn)檫^于干燥而難以下咽，同時(shí)也有開胃的作用。像廣東一帶都有飯前喝湯的習(xí)慣。

營養(yǎng)師介紹說。水果較容易吸收，飯前吃一點(diǎn)可促進(jìn)胃酸分泌，但吃過多會(huì)增加飽腹感，應(yīng)該是稍微吃一點(diǎn)，可具有開胃的作用。

此外吃了水果馬上吃海鮮，還容易造成食物相克，比如剛吃了柿子馬上吃螃蟹，就容易引起腹瀉；而剛吃了水果就喝熱茶，也容易造成腹瀉。

胃腸道要工作，也要休息

一餐中沒有蔬菜是非常不合理的。因?yàn)槭卟说臓I養(yǎng)是水果不能替代的，在膳食金字塔中，蔬菜排在第二位。但不少酒席大都快結(jié)束了才上蔬菜，其實(shí)很不科學(xué)。因?yàn)槿忸?、海鮮類等富含蛋白質(zhì)的食物攝入過多，一則造成腎臟負(fù)擔(dān)，二則會(huì)影響其他營養(yǎng)素的攝入，尤其是影響人體對鈣的吸收。

里面還有一個(gè)嚴(yán)重的錯(cuò)誤是主食放在最后面吃，其實(shí)正確的應(yīng)該放前面吃。主食脂肪含量低，能給人體提供碳水化合物，在膳食金字塔中是排在第一位的。有人會(huì)說一開始就吃主食，會(huì)馬上產(chǎn)生飽腹感的，影響了后面的進(jìn)餐。其實(shí)方法很簡單，先少吃一點(diǎn)主食就可以了。

此外，大家都忘了：不管你是按照什么步驟吃，如果在短時(shí)間內(nèi)，實(shí)質(zhì)上壓根就沒有分步驟的需要。因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃里后就混合在一起，胃也不可能按照先來后到的順序逐一進(jìn)行消化。

最后需要提醒的是：飲食最重要的是營養(yǎng)均衡和適時(shí)進(jìn)食。胃腸道是一個(gè)奇妙的器官，它要工作，也要休息。否則就如彈簧拉得過頭，會(huì)出問題的。