政策性因素和食品安全熱點(diǎn)問題對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)造成的影響的普遍存在的，行業(yè)基本認(rèn)同白酒產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入過渡、調(diào)整時(shí)期。

2012年，是中國(guó)白酒不平凡的一年，白酒產(chǎn)業(yè)在質(zhì)量安全、政策調(diào)整和市場(chǎng)調(diào)節(jié)等多個(gè)方面都經(jīng)受了嚴(yán)峻的考驗(yàn)，白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)受到了不同程度的影響。

數(shù)據(jù)顯示，雖然白酒產(chǎn)業(yè)（整體上）仍然保持較快的增長(zhǎng)，但實(shí)際上2012年白酒產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了終端銷售下降的趨勢(shì)，2013年前幾個(gè)月的增長(zhǎng)情況，一定程度上是慣性增長(zhǎng)。

前段時(shí)間，（中國(guó)酒業(yè)）協(xié)會(huì)對(duì)白酒行業(yè)進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研結(jié)果顯示，政策性因素和食品安全熱點(diǎn)問題對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)造成的影響是普遍存在的，行業(yè)基本認(rèn)同白酒產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入過渡、調(diào)整時(shí)期。

反觀過去幾年，我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)飛躍式的高速增長(zhǎng)，再對(duì)比當(dāng)前面臨的種種問題，有必要對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)近年來的發(fā)展歷程進(jìn)行一次梳理和回顧。

1、白酒產(chǎn)業(yè)的黃金十年

從經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增長(zhǎng)情況看，將過去十年定義為中國(guó)白酒的“黃金十年”是無可爭(zhēng)議的。

十年間，我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)從2002年全國(guó)白酒銷售收入495.88億元，到2012年全國(guó)白酒銷售收入近4000億元；從2002年全國(guó)白酒產(chǎn)量378.47萬千升，到2012年的1153.16萬千升；從2002年全國(guó)白酒行業(yè)利稅總額126.78億元，到2012年利稅總額1366.18億元。

可以說白酒產(chǎn)業(yè)在此十年間，創(chuàng)造了巨大而非凡的成就，積累了寶貴的財(cái)富，為未來白酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在這十年期間：

一是白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了初步集中，企業(yè)數(shù)量由10年前的3萬家減少到1.8萬家（其中獲證企業(yè)8848家）；產(chǎn)區(qū)化集中明顯增強(qiáng)，特色區(qū)域如中國(guó)（宜賓）白酒之都、“中國(guó)（宿遷）白酒之都”等等，再有如四川、貴州聯(lián)合打造“白酒金三角”的建設(shè)；

二是白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整初見成效，產(chǎn)品初步完成了向上拓展，高、中、低端產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加豐富。

隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步和消費(fèi)升級(jí)，“少喝酒、喝好酒”的消費(fèi)理念逐漸得到消費(fèi)者的認(rèn)同，這些都使我國(guó)白酒中、高端產(chǎn)品市場(chǎng)具備了有力的消費(fèi)基礎(chǔ)。正是適應(yīng)了這些變化，中國(guó)高端白酒悄然崛起。

三是白酒產(chǎn)業(yè)鏈初步形成，隨著白酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，圍繞白酒主營(yíng)業(yè)務(wù)形成的包裝、設(shè)計(jì)、咨詢、傳播、農(nóng)業(yè)深加工等等產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)具備一定程度競(jìng)爭(zhēng)力；

四是外部資本加大投入，自2006年以來，外國(guó)資本及白酒業(yè)外資本投入呈不斷上升趨勢(shì)，推動(dòng)了白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，集團(tuán)化發(fā)展迅速，同時(shí)促進(jìn)了白酒產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步、營(yíng)銷現(xiàn)代化、管理現(xiàn)代化等多方面的發(fā)展。

五是產(chǎn)業(yè)升級(jí)加快，產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、品牌集中、集群強(qiáng)勢(shì)的趨勢(shì)明顯。

2、黃金十年的背后

回顧以往，白酒產(chǎn)業(yè)成就輝煌，我們姑且認(rèn)為這十年是白酒產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)期，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中資本積累的時(shí)期，單從這一點(diǎn)看，全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)，特別是龍頭企業(yè)在這一時(shí)期，確實(shí)達(dá)到了較為理想的目標(biāo)。

但2012年，針對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)頻發(fā)，政策性限制逐步嚴(yán)格，發(fā)展格局驟然轉(zhuǎn)變，給白酒整個(gè)行業(yè)帶來許多困擾，白酒產(chǎn)業(yè)到底發(fā)展到了哪個(gè)階段？

我們認(rèn)為，當(dāng)前我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)仍處于成長(zhǎng)期，確切的說應(yīng)該是成長(zhǎng)過程中的調(diào)整期。

關(guān)于近一年來白酒業(yè)出現(xiàn)的諸如塑化劑、勾兌門、資本做空等等熱點(diǎn)，看似是目的明確的背后推手，但仔細(xì)分析，其實(shí)這些都不是影響白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

白酒業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、管理體系的不完善，酒類立法工作的滯后，稅收政策的不合理，營(yíng)銷渠道功能單一化，惡性競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，投資過熱帶來的虛浮之風(fēng)等等，在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)狂飆的表象背后，這些被忽視的問題逐漸形成了白酒產(chǎn)業(yè)的沉疴痼疾，而國(guó)家政策調(diào)整和一系列熱點(diǎn)只是這些問題爆發(fā)的誘因，看似突然實(shí)則必然。

2012年的許多曲折，正是給我們最好的警示，“打鐵還要自身硬”，必須要正視問題，在高速飛奔的發(fā)展道路上，我們應(yīng)該停下來回頭看看，把沒有做好的功課補(bǔ)一補(bǔ)，把長(zhǎng)期存在的問題和不合理現(xiàn)象改一改。

目前國(guó)家相關(guān)部門已擬定白酒塑化劑含量要求，結(jié)果將在近期向社會(huì)公布。根據(jù)擬定的塑化劑要求，可以判斷白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的所有產(chǎn)品都可以達(dá)到合格、安全的水平。

從市場(chǎng)銷售情況看，相當(dāng)一部分高價(jià)位白酒產(chǎn)品銷售主要依賴于政務(wù)、商務(wù)團(tuán)購(gòu)消費(fèi)，近期政府出臺(tái)的一系列限制措施，實(shí)際上起到了市場(chǎng)調(diào)節(jié)的作用，確實(shí)促進(jìn)了白酒產(chǎn)品定位的理性回歸，也促使白酒產(chǎn)業(yè)要重新審視價(jià)格體系和價(jià)值本質(zhì)。

從目前的形勢(shì)看，可以初步做出判斷：白酒產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)的發(fā)展模式、白酒產(chǎn)業(yè)以數(shù)量型的增長(zhǎng)導(dǎo)致高速發(fā)展期模式、白酒產(chǎn)業(yè)以價(jià)格持續(xù)提升為主要手段的盈利模式、白酒產(chǎn)業(yè)以盲目追逐高端奢華產(chǎn)品擴(kuò)張為主要的商業(yè)模式，這幾種模式將逐步轉(zhuǎn)變。

白酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)處于轉(zhuǎn)型期的開端，未來的發(fā)展必須堅(jiān)持以適應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)需求和社會(huì)文化需求為原則，重新構(gòu)建自身的經(jīng)營(yíng)管理體系，拋棄陳舊的觀念，轉(zhuǎn)變服務(wù)理念和服務(wù)對(duì)象，讓利于民，努力取得消費(fèi)大眾的認(rèn)知認(rèn)可，開創(chuàng)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新局面。

（資料來源于中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)2012年工作報(bào)告）