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我國最早的一部醫(yī)學(xué)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》記述飲食養(yǎng)生中寫道：“飲食有節(jié)……盡其天年，度百歲乃去?！逼鋬?nèi)容就是“食勿過飽”的節(jié)食養(yǎng)生。

唐代孫思邈在《千金要方》中專門論述這種觀點時說：“不欲極饑而食，食不過飽……”《養(yǎng)生避忌》中亦說：“善養(yǎng)生者，先饑而食，食無令飽……”宋代詩人陸游也明確提出：“多壽只緣餐飯少?！币彩且晃弧笆澄疬^飽”的主張者。宋代文學(xué)家蘇東坡，一向有“美食家”之稱，著有一篇《養(yǎng)生說》，在開頭就提出：“已饑方食，未飽先止，散步消遣，勿令腹空”的飲食觀。又在《東坡志林》里《記三養(yǎng)》的文章中說：“自今日以往，不過一嚼一肉，有尊客盛饌，則三之，可損不可增。有召我者，預(yù)以此先之，主人不從而過是者，乃止。一日安分以養(yǎng)福，二日寬胃以養(yǎng)氣，三日省費(fèi)以養(yǎng)財。”“三養(yǎng)”道出了蘇東坡不主張大吃大喝和食勿令飽的養(yǎng)生觀。

上海《新民晚報》9891號刊載了清《竹葉亭雜記》中一個“食勿令飽”的故事：清人姚元之的老師戴可亭年已90歲，而走路及面貌像60歲左右的人，戴老先生平日每天早晨只吃稀粥半茶盞，晚餐只喝一淺碗奶。當(dāng)姚元之問他只吃這點能否飽的時候，戴可亭拍案大聲說：“人須吃飽耶！”這位老人一直活到96歲，加上閏年的閏月，可謂一個實實在在的百歲壽星了。他的長壽秘訣，也是“食勿令飽”四個字。

清代學(xué)生李威，論證了“食勿令飽”的理論根據(jù)。他說：“人之所以生者，氣耳。而先天之氣，日朗衰薄，必借后天飲食之氣補(bǔ)之。補(bǔ)之太甚則反傷?！辈⒁脛e人的話來說明自己觀點的正確：“食取補(bǔ)氣，不饑則已，飽生眾疾，至用藥物消化，尤傷和也。”這個學(xué)者，活了九十多歲方卒。

古人們提出的這些“飲食有節(jié)”的觀點，正是今天人類延長壽命最有效的方法。我國民間諺語有“飲食日帶三分饑，全身輕松不覺?！??！皥猿种怀云叻诛?，安眠好睡夢境香”，也是講節(jié)食養(yǎng)生的。這是因為，低熱量進(jìn)食，能調(diào)節(jié)多種生理功能，減少許多老年病的發(fā)生。生理學(xué)家曾做過這樣一個實驗：把一群小白鼠分成兩組，一組任其飲食，一組在保證營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，減少飲食。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，限食的小白鼠壽命增長了一倍。公布的一個統(tǒng)計數(shù)字是：凡因過食而超重的人，比正常體重的人要短壽3.6～15.1歲。

世界上許多科學(xué)家潛心研究表明，長期飽食容易導(dǎo)致記憶力下降。思維遲鈍，注意力不集中，應(yīng)激能力減弱，在一項調(diào)查中，大約有30%～40%的老年人，多是在年輕時與食量偏大有關(guān)，而且是在中年后開始發(fā)福的。而那些從青年時期就注意飲食有節(jié)的老年人，則很少有發(fā)胖的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，長期飽食容易便秘，便秘又可導(dǎo)致記憶力下降，思維遲鈍，注意力不集中。40%的老年癡呆癥，與便秘飽食有關(guān)。尤其是晚餐吃的過飽，攝入的總熱量遠(yuǎn)超身體的需要量，致體內(nèi)營養(yǎng)過剩，血脂增高，導(dǎo)致動脈血管硬化，大腦供氧供應(yīng)（營養(yǎng)物）減少，從而出現(xiàn)智力遲鈍的癥狀。研究還發(fā)現(xiàn)，大腸中的細(xì)菌能把腸道中未消化的蛋白質(zhì)分解成氨、硫化氫、組織胺等有毒物質(zhì)。這種物質(zhì)一多，一旦血液將其送入腦部，就會損傷智力。尤其是老年人，由于消化功能遞減，對營養(yǎng)物的需求減少，飽食不僅加重胃腸負(fù)擔(dān)，更易誘發(fā)心血管、泌尿系等多種疾病?！笆澄鹆铒枴?，多食傷身、節(jié)食增壽的養(yǎng)生理念，要求人們吃飯時間要規(guī)律，按時進(jìn)餐，不過饑過飽，不過寒過熱，不暴飲暴食，食物搭配合理，不偏食，不廢食。飲食失節(jié)指的是多食，不及時進(jìn)食或食量不足。另外，還強(qiáng)調(diào)，飲食有節(jié)并非吃的越少越好。必須保證蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等營養(yǎng)的供給，每餐以六七成飽為好。年輕人或從事重體力勞動的人，可在六七成飽的基礎(chǔ)上適量增加。這才是“食勿令飽”的養(yǎng)生真諦。

編輯：遲昊