許多人都知道吃芝麻好。吃芝麻也的確是好。芝麻的含鈣量是同等牛奶的6～7倍；芝麻中含有維生素E，可降低血脂，避免發(fā)生動(dòng)脈硬化。長期從事芝麻產(chǎn)品加工的工人很少患上心血管疾病。芝麻中的香味（碾碎后可聞到）系一種吡嗪類物質(zhì)，這種物質(zhì)通過呼吸道即可吸收，并能促進(jìn)血液在血管內(nèi)潺潺流動(dòng)。吃芝麻有益健康，再多聞一聞它的香味，會(huì)對(duì)健康起到事半功倍的作用。

保心護(hù)肝 熟芝麻的抗氧化效果最好，鮮芝麻必須經(jīng)160～190℃焙炒，抗氧化的功能才能達(dá)到最高。芝麻中的芝麻素，對(duì)高血壓、肝損傷患者有抑制高血壓、減輕心血管肥大與腎臟損傷以及保護(hù)肝臟的作用，其抗氧化效果比維生素E更強(qiáng)。

營養(yǎng)大腦 芝麻中含有豐富的磷脂質(zhì)，是人體發(fā)育所必需的。磷脂質(zhì)中的脂肪、磷、氮等化合物，也是制造腦組織和神經(jīng)的重要成分。當(dāng)用腦過度時(shí)，體內(nèi)的磷脂質(zhì)就逐漸被消耗，如能吃點(diǎn)芝麻，對(duì)腦的營養(yǎng)益處很大。

潤膚美容 芝麻含有多種抗衰老的物質(zhì)，如油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸以及維生素E。芝麻香油里還含有豐富的卵磷脂，不但可以防止頭發(fā)過早變白和脫落，保持頭發(fā)秀美，而且能夠潤膚美容，使人體保持和恢復(fù)青春活力。

緩解胃痛 芝麻中含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等成分，能“填精益髓”。如有人胃酸過多，想吐酸水，嘴里嚼點(diǎn)芝麻，就能使胃酸止住。

預(yù)防骨質(zhì)疏松 腎主骨，黑芝麻入腎，腎氣勝，骨堅(jiān)硬。黑芝麻炒熟后磨成粉，每天飯前吃一小勺，長期堅(jiān)持，可以補(bǔ)腎，預(yù)防骨質(zhì)疏松。

可治脫發(fā) 生芝麻少許（40～100克）與淘米水（2500～3500克），煎至剛沸騰即可，稍冷卻（50℃左右），每天洗發(fā)一次，四天見效。洗發(fā)后，最好不要馬上用清水沖洗，待頭發(fā)干后1小時(shí)，方可用清水沖洗。

增強(qiáng)抗體 年老體弱、便秘燥結(jié)、貧血引起的頭昏眼花、耳鳴腰酸，可用黑芝麻炒熟，加胡桃肉適量共研成細(xì)末，加蜂蜜調(diào)和后長期食用，每日2次，每次服2～3湯匙，可獲良效。如耳聾，可將黑芝麻30克放入鍋內(nèi)用小火炒出香味，趁熱研成細(xì)末。將鮮牛奶200毫升倒入鍋中，加入黑芝麻細(xì)末、白糖，用小火煨煮即成。

妙治咳喘 黑芝麻250克，生姜500克，把生姜搗碎去渣取汁，再與黑芝麻同炒，白蜜120克用鍋蒸熟，冰糖120克用鍋蒸化，再把上述材料混合在一起，攪拌一下，放在玻璃瓶里儲(chǔ)存。早晚各服一茶匙，服一周后咳喘病人見效。

提高免疫 常吃芝麻油，并每天增服100～200毫克維生素E的人，免疫系統(tǒng)狀態(tài)最好。

適當(dāng)補(bǔ)鐵 100克純芝麻醬中含鐵58毫克，比豬肝含鐵量還高1倍，比雞蛋黃高6倍。缺鐵性貧血是兒童較普遍的營養(yǎng)缺乏癥，在日常膳食中經(jīng)常增加些芝麻醬，是糾正和防止缺鐵性貧血的好方法。喝牛奶出現(xiàn)腹瀉者，可在喝奶時(shí)吃芝麻醬，這個(gè)問題便可解決。

大便下血 黑芝麻500克，紅糖500克，黑芝麻炒焦，加紅糖拌勻，隨意食用。

（北京 周止敬）