方 芳 楊朝英 倪泰艷

（1.昆明學院農學院，昆明 650214；2.云南紅河州紅河縣迤薩鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，紅河 654400；3.云南紅河州金平縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，金平 661500）

近年來，隨著飼料產量的提高，市場競爭越來越激烈，在飼料生產和添加劑使用等方面出現(xiàn)了越來越多的問題。特別是飼料中抗生素、重金屬鹽、違禁藥物的濫用給養(yǎng)殖業(yè)帶來嚴重經濟損失，更嚴重的是它直接或間接威脅人的身體健康。“高產、優(yōu)質、高效、無污染”是21世紀畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主題，生產安全環(huán)保型飼料是必然的趨勢，科學、合理地開發(fā)和使用新型綠色飼料添加劑成為飼料研究的熱點。

大豆異黃酮（ISO）是一類從大豆中分離提取出的、具有異黃酮類化合物結構和主要活性的成分，是大豆生長過程中形成的一類次生代謝產物。近年來，許多研究表明，大豆異黃酮在人類具有抗氧化、抗癌、預防骨質疏松癥、預防心血管疾病、改善婦女更年期障礙、抗衰老等有諸多生理功能。在畜牧業(yè)生產中的研究應用也取得了一定的進展。

楊建英[1]、劉德義等[2]研究大豆異黃酮對奶牛產奶性能的影響，結論是能顯著提高了奶牛產奶性能；王根林等[3]給繁殖期母豬注射大豆異黃酮，得出能改變GnRH脈沖分泌，影響GTH基因表達，從而調節(jié)卵泡刺激素（FSH）和LH分泌及兩者的比例，并影響整個生殖機能的結論；劉春龍、任延銘等[4]研究了大豆異黃酮類植物雌激素對奶牛內分泌水平的影響，結論是大豆異黃酮類植物雌激素具有提高奶牛GH、PRL和E2水平的作用，但對INS、T3、T4無影響；孟婷、韓正康、王國杰等[5]研究了日糧中添加大豆黃酮對產蛋雞血清生理生化指標的影響，得出日糧中添加大豆黃酮可改變產蛋雞有關內源激素和代謝物水平的結論。程忠剛、林映才、周桂蓮等[6]報道了大豆黃酮對仔豬生產性能及血液生化指標的影響，指出添加大豆黃酮可提高仔豬的生產性能，能改善仔豬激素水平、免疫性能和抗氧化作用。

本實驗主要研究日糧中添加大豆黃酮對土雜雞屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等組成及胴體性狀指標的影響。目的在于通過實驗，總結出不同添加量的大豆異黃酮對土雜雞的胴體品質有無影響，使之能運用于生產實踐。

1 材料和方法

1.1 實驗動物

土雜雞：廣西合浦縣大進畜牧養(yǎng)殖有限公司同批次出殼的商品代青腳麻雞。

1.2日糧及添加藥物

表1 基礎日糧配方（%）

表2 不同組別大豆異黃酮的添加比例 單位：mg/kg

表3 胴體各組成平均值匯總表 單位：g

1.2.1 大豆異黃酮 采用江西天安制藥有限公司生產的1 kg裝大豆異黃酮。

1.2.2 基礎日糧 采用云嶺廣大種禽飼料有限公司生產的肉雞全價料（見表1）。

1.3 實驗設計

實驗采用單因素（大豆異黃酮添加量）實驗設計。

選取3周齡脫溫的青腳麻土雜雞120只，隨機分為6組，每組20只（公母各10只），1組為對照組，1～5組為實驗組。第4周開始為預飼期，采用與實驗期相同的全價粉料過度10 d，使實驗雞適應相同的環(huán)境及飼養(yǎng)管理等各項條件。預飼期結束進入實驗期，實驗期為8周。分別飼喂基礎日糧+大豆異黃酮4、8、12、16、20mg/kg，實驗飼料采用人工逐級混合而成。不同組別大豆異黃酮的添加比例詳見表2。

1.4 飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)階段在昆明學院白沙河養(yǎng)殖基地完成。實驗期飼養(yǎng)采用圈養(yǎng)方式，圈舍內實行地面平養(yǎng)。實驗開始至結束日飼喂2次，早8：00和下午5：00喂料，飼料采用半干濕狀態(tài)飼喂，其飼料和水的比例1：0.5，自由飲水，采用自然光照，飼養(yǎng)過程中注意觀察雞的采食、排泄、精神狀態(tài)和行為等，按免疫程序進行新城疫等的常規(guī)免疫并作記錄。飼養(yǎng)期間雞群出現(xiàn)過球蟲病癥狀，用藥后癥狀消失恢復正常，繼續(xù)按飼養(yǎng)設計進行飼養(yǎng)。

1.5 屠宰及胴體組成的測定

飼養(yǎng)實驗結束時，禁食（不禁水）12 h，每組隨機抽取4只（公母各2只）測定其活重后靜脈放血屠宰，并測定屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等組分重，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率等胴體性狀指標。

1.6 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)均以平均值±標準差（mean ±SD）表示，統(tǒng)計學處理用SAS軟件進行檢驗，P≤0.05為差異顯著，P≤0.01為差異極顯著。

2 實驗結果

2.1 胴體分割情況及組成情況統(tǒng)計

對屠宰雞的活重及屠體重、半凈膛等進行檢測統(tǒng)計，結果詳見見表3和圖1。

2.2 胴體性狀指標

對胴體各性狀指標檢測統(tǒng)計，詳見表4和圖2。

表4 胴體各性狀指標匯總表 單位：%

表5 大豆異黃酮對胴體性狀指標的影響（平均值±標準差）

2.3 大豆異黃酮對胴體性狀指標的影響（平均值±標準差）（見表5）

3 分析討論

胴體的各性狀指標是衡量產肉性能的主要指標，屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率的高低，反映著肉雞肌肉豐滿與肥育程度。飼料中添加某種添加劑后，能使胴體的各組成成分質量增加、各性狀指標有所提高，說明該物質可提高胴體的品質。

從表3和圖1可以看出：活重：實驗組均高于對照組。其中，以第2組最高；屠體重：實驗組均高于對照組。其中，以第2組最高；半凈膛：實驗組均高于對照組，其中，以第2組最高；全凈膛：實驗組均高于對照組。其中，以第5組最高；胸肌重：除第1組外，其余實驗組均高于對照組。其中，以第2組最高；腿肌重：實驗組均高于對照組。其中，以第2組最高；腹脂重：實驗組均高于對照組。其中，以第2組最高。說明添加大豆異黃酮對提高土雜雞胴體組成有一定的影響。

從表4和圖2可以看出：各組的屠宰率，1、2、4均高于對照組，以第1組最高，第3組最低，第5組與對照組接近；半凈膛率除第5組外，1～4組均高于對照組，以第1組最高；全凈膛率各實驗組均低于對照組；胸肌率除第2組高于對照組且是最高以外，其余各實驗組均低于對照組；腿肌率實驗1～3組均高于對照組，以第1組最高，4、5組低于對照組；腹脂率各實驗組均高于對照組，以第2組最高。說明添加大豆異黃酮對胴體形狀指標有一定的影響。

從表5可以看出，采用SAS檢驗后，各實驗組肩標與對照組相同，各實驗組與對照組差異不顯著，說明添加大豆異黃酮對提高土雜雞胴體品質沒有明顯的影響。

4 結論

總之，通過本次實驗可知，在土雜雞飼料中添加不同比例的大豆異黃酮，雖能通過對土雜雞的胴體組成及性狀指標產生一定的影響，表明添加大豆異黃酮，在一定程度上對土雜雞胴體品質產生一定的作用，但差異不顯著，說明在飼養(yǎng)時間相對較短的土雜雞（肉雞）飼養(yǎng)中，添加大豆異黃酮意義不大。

在目前添加劑使用泛濫，造成在動物體內殘留的機率大大增加，引起人們對畜產品質量的疑慮，要求環(huán)保、生態(tài)的畜產品的呼聲越來越多的情況下，通過本次實驗，在一定程度上證明了在飼養(yǎng)周期較短的土雜雞飼料中添加大豆異黃酮，對其胴體品質沒有明顯的促進作用，亦可以為今后禽類生產中合理使用添加劑提供一定的參考作用。

[1]楊建英.大豆黃酮對不同泌乳期奶牛產奶量、乳成分的影響及相關作用機制的研究[C].動物生理生化學分會第八次學術會議暨全國反芻動物營養(yǎng)生理生化第三次學術研討會論文摘要匯編[J]，2004.

[2]劉德義.大豆異黃酮對奶牛產奶量和乳脂率及飼料轉化率的影響[J].中國畜牧雜志，2004，40（4）：31-32.

[3]何學軍.大豆異黃酮的營養(yǎng)生理功能研究進展[J].獸藥與飼料添加劑，2006，11（2）：23-26.

[4]劉春龍，任延銘，姜文博，等.大豆異黃酮類植物雌激素對奶牛內分泌水平的影響[J].中國獸醫(yī)學報，2010，30（9）：1261-1264.

[5]孟婷，韓正康，王國杰.日糧中添加大豆黃酮對產蛋雞血清生理生化指標的影響[J].動物營養(yǎng)學報，2004，16（4）：30-32.

[6]程忠剛，林映才，周桂蓮，等.大豆黃酮對仔豬生產性能及血液生化指標的影響[J].河南科技大學學報（農學版），2003，23（4）：44-48.