黃水生 葉 平 徐根生 程長標

（1.麗水市松陽縣食用菌辦公室，浙江 松陽 323400；2.松陽縣興菇食用菌有限公司，浙江 松陽 323400）

應(yīng)用板栗蒲屑栽培香菇的試驗

黃水生1葉 平2徐根生1程長標2

（1.麗水市松陽縣食用菌辦公室，浙江 松陽 323400；2.松陽縣興菇食用菌有限公司，浙江 松陽 323400）

板栗蒲屑；比例；代料；香菇

板栗蒲又稱板栗種苞，是包裹在板栗外面帶刺的果苞。據(jù)林業(yè)部門統(tǒng)計，浙江省板栗栽培面積有100萬畝（1畝≈667 m2，下同），其中松陽縣有近3萬畝。板栗蒲在山區(qū)農(nóng)村隨處可見，據(jù)我們調(diào)查，畝產(chǎn)100 kg板栗就有60～90 kg的板栗蒲，但因其利用價值不大，常被廢棄或作為一般燃料，不僅大量木質(zhì)素和纖維素資源得不到應(yīng)有的利用，而且對環(huán)境造成污染。利用其栽培代料香菇還未見報道，我們于2010年和2011年進行了該項試驗，現(xiàn)將結(jié)果報道如下。

1 材料和方法

1.1 材料

香菇菌種：試驗用香菇品種為L808，由松陽縣興菇食用菌有限公司生產(chǎn)。

板栗蒲屑：從松陽縣裕溪鄉(xiāng)收購，從樹上采收的栗蒲，運回堆放于水泥地面上，開蒲撿取板栗后，對濕栗蒲用專用栗蒲粉碎機粉碎，干燥后裝袋備用。麥麩：從香菇材料店購買中粗麥麩（達國家飼料二級麩標準）。碳酸鈣：從食用菌材料店購買，質(zhì)量合格。雜木屑：闊葉小雜木用木屑粉碎機粉碎。菇耳豐優(yōu)素：從食用菌材料店購買。各種材料曬（風(fēng)）干后備用。

1.2 試驗方法

試驗地點設(shè)在浙江省松陽縣葉村鄉(xiāng)官田村楊群旺農(nóng)戶菇場。

2010年試驗配方：（A）雜木屑69％，板栗蒲屑10％，麥麩20％，碳酸鈣1％，菇耳豐優(yōu)素0.02％；（B）雜木屑59％，板栗蒲屑20％，麥麩20％，碳酸鈣1％，菇耳豐優(yōu)素0.02％；（C）雜木屑49％，板栗蒲屑30％，麥麩20％，碳酸鈣1％，菇耳豐優(yōu)素0.02％；（D）雜木屑39％，板栗蒲屑40％，麥麩20％，碳酸鈣1％，菇耳豐優(yōu)素0.02％；以雜木屑79％，麥麩20％，碳酸鈣1％，菇耳豐優(yōu)素0.02％為對照。按照公式，板栗蒲替代雜木屑比例/％＝板栗蒲使用量÷（雜木屑＋板栗蒲使用量）×100，4個配方替代比例分別為12.6％，25.3％，38.0％和50.6％。

2011年板栗蒲不同添加量試驗配方：（a）雜木屑59％，板栗蒲屑20％，麥麩20％，碳酸鈣1％，菇耳豐優(yōu)素0.02％；（b）雜木屑54％，板栗蒲屑25％，麥麩20％，碳酸鈣1％，菇耳豐優(yōu)素0.02％；（c）雜木屑49％，板栗蒲屑30％，麥麩20％，碳酸鈣1％，菇耳豐優(yōu)素0.02％；（d）雜木屑44％，板栗蒲屑35％，麥麩20％，碳酸鈣1％，菇耳豐優(yōu)素0.02％；以雜木屑79％，麥麩20％，碳酸鈣1％，菇耳豐優(yōu)素0.02％為對照。按照上述公式計算，4個配方板栗蒲替代木屑比例分別為25.3％、31.6％、38.0％和44.3％。

試驗菌棒的制作及管理。菌棒的制作，按配方稱取各種材料，翻拌干混均勻后，加水翻堆，用裝袋機把料裝入規(guī)格為15×55（cm）的筒袋中，平均每袋裝干料0.9 kg，裝袋后重1.8 kg，含水量55％左右，扎口后做標記、套袋，采用常壓滅菌，冷卻至室溫后接入菌種，按常規(guī)管理。

2010年試驗菌棒制作時間為8月4日，8月12日接種，11月15日出田，開始出菇，以100棒（成品）為一小區(qū)，重復(fù)3次。

2011年試驗，8月23日滅菌，9月1日接種，刺孔和發(fā)菌管理按常規(guī)進行，11月23日出田，開始出菇，以100棒（成品）為一小區(qū)，重復(fù)3次。

兩年的出菇管理均同：待有部分菌棒開始出現(xiàn)自然菇蕾時脫袋排場，以100棒（成品）為一個處理，重復(fù)3次。采取地面溫室大棚單層斜置式出菇。根據(jù)代料香菇的栽培技術(shù)要求進行水分和統(tǒng)防管理，鮮菇各每處理單獨稱重，統(tǒng)計產(chǎn)量。

2 試驗結(jié)果

2.1 板栗蒲不同添加量對香菇菌絲生長的影響

2010年試驗，添加了板栗蒲屑的配方A、B、C比對照配方的菌絲生長速度快，菌絲提前3～4天滿袋；配方D的菌絲生長較稀疏，成活率也明顯低于對照。

2011年試驗，菌絲10月23日開始長滿，對照組略推遲，菌絲生長情況與2010年的規(guī)律一致。

2.2 板栗蒲不同添加量對香菇出菇的影響

（1）2010年試驗于11月15日出田，11月17日開始出菇，一直到次年5月10日止，共長5潮菇。配方D至次年3月20日出第4潮后，菌棒陸續(xù)發(fā)軟死亡，少收一潮菇（表1）。

表1 2010年添加不同比例板栗蒲的出菇產(chǎn)量

計算方法：差異率/％=（試驗處理平均產(chǎn)量－CK平均產(chǎn)量）÷ CK平均產(chǎn)量×100。

統(tǒng)計分析應(yīng)用SPSS13.0軟件。配方D與其他各處理及對照間有顯著性差異；配方A、B、C、對照之間無顯著性差異。配方B與對照間的差異率在5％以上；配方C與對照之間的差異率在4％以下；配方A與對照，配方B與配方C之間的差異率也在4％以下。配方D板栗蒲屑添加量40％對發(fā)菌和產(chǎn)量均有影響，其平均產(chǎn)量比其他處理都低。

（2）2011年試驗各處理分別在12月1日開始出菇，對照遲3天左右，一直到次年5月10日止，共長5潮菇。產(chǎn)量統(tǒng)計見表2。

統(tǒng)計分析也應(yīng)用SPSS13.0軟件。處理d與其他處理及對照之間有顯著差異；a、b、c、對照間無顯著性差異，配方a、b、c與ck之間的差異率低于5％。配方d板栗蒲屑添加量35％以上對發(fā)菌和產(chǎn)量都有一定的影響，其產(chǎn)量低于其他處理。

表2 2011年添加不同比例板栗蒲的出菇產(chǎn)量

3 結(jié)論與討論

3.1 試驗表明，在代料香菇栽培中添加部分板栗蒲屑是可行的。添加了適當(dāng)比例板栗蒲屑的香菇菌絲發(fā)菌速度加快，菌棒菌絲提早滿袋。根據(jù)兩年試驗，添加量均以20％為好，高于30％會對香菇發(fā)菌產(chǎn)生不良影響。較適宜的配方是雜木屑49％～59％，栗蒲粉20％～30％，麥麩20％，石膏粉1％，菇耳豐優(yōu)素0.02％。

3.2 試驗配方與對照配方栽培的香菇在外觀上沒有區(qū)別，商品等級相同。在常規(guī)木屑培養(yǎng)基中添加適量的板栗蒲，能夠加快香菇菌絲的生長，其主要原因是板栗蒲中含有較多能夠促進菌絲生長的單寧，但添加量過大，則反而會抑制香菇菌絲生長。生產(chǎn)中拌料時需要先把板栗蒲屑預(yù)濕完全，使板栗蒲粉的刺尖軟化，以有效防止板栗蒲屑中尚存的部分尖刺破壞筒袋。

3.3 添加板栗蒲替代木屑栽培香菇，可以減少雜木資源消耗，果木廢棄物得到了重新利用，具有良好的生態(tài)、經(jīng)濟效益。

3.4 在實踐中，我們也應(yīng)用經(jīng)粉碎的板栗修剪枝條，作為雜木屑生產(chǎn)香菇，產(chǎn)量和菇品質(zhì)量均正常。板栗屬于殼斗科植物，而殼斗科植物本身用來種植香菇是比較適宜的。

3.5 用板栗蒲屑栽培香菇，因其比較疏松而且裝袋難以裝實，導(dǎo)致成活率偏低，最后一批菇因菌棒發(fā)軟而沒有產(chǎn)量；而板栗蒲屑替代部分雜木屑栽培好氣性菌類，木質(zhì)素食性較弱的菌類，或略好酸性的菌類，也許更有益，產(chǎn)量更高，有待于