錢理文

說到食品安全，想起王岐山在十八大山東團(tuán)討論時講的一件事。王岐山講：一天，溫總理去河南回來跟我說，到農(nóng)民家里去，老太太捧出來一捧花生說，總理你吃，你放心地吃吧，這是我們自己家吃的，我們自個種的。王岐山又說，這種事情已經(jīng)不新鮮了，我到北京郊區(qū)去，郊區(qū)農(nóng)民自己吃的菜也是單種的。食品安全問題，關(guān)鍵是食品源的問題。

此言，一語中的。為有源頭活水來。食品安全不從源頭保障，一切都是徒勞。食品安全的源頭不是一個點(diǎn)，而是一條鏈。比如，吃到人嘴里的肉的安全，就得從糧食的種子抓起。有了安全的種子，加上無公害的土地和水，才有安全的糧食；有了安全的糧食，加上安全的生產(chǎn)，才有安全的飼料；有了安全的飼料，加上安全的飼養(yǎng)，才有安全的生豬；有了安全的生豬，加上安全的宰殺，才有安全的豬肉；有了安全的豬肉，加上安全的烹飪，才有安全的菜肴?？梢?，這里環(huán)環(huán)相扣，一個環(huán)節(jié)不安全，最終的食品就不會安全。這個道理貌似簡單，但真正做到了實(shí)屬不易。

北京二商集團(tuán)是一個以食品生產(chǎn)經(jīng)營為主要產(chǎn)業(yè)的企業(yè)，屬于食品安全產(chǎn)業(yè)鏈的中端。講求利潤對企業(yè)而言是應(yīng)有之義，但他們始終在利和義的天平上，把義高高地舉過頭頂，恪守著一個企業(yè)的社會責(zé)任。為了把住來料的安全，他們購進(jìn)質(zhì)高價高的原材料，不惜成本嚴(yán)守來料檢疫的關(guān)口；在生產(chǎn)過程中，他們自我苛刻，用高于國家安全標(biāo)準(zhǔn)幾倍、十幾倍的二商標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)自己的產(chǎn)品，把一切影響食品安全的損失，背在自己的賬上。用他們的話說，要以百姓的信任，換得企業(yè)的長壽，真心為百姓，才是真正為企業(yè)。這就是一個企業(yè)生生不息的活水源頭。

一條食品安全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)質(zhì)上是一條社會責(zé)任鏈。對于連接在食品安全鏈上的所有環(huán)節(jié)來講，無論是上游、中游，還是下游，上一環(huán)都是下一環(huán)的源頭，放大安全意識，放大安全責(zé)任，把自家的門口當(dāng)作安全的源頭，把安全的責(zé)任扛在自己的肩膀上，才能把安全的鏈條銜接起來，才能保證從一粒種子到百姓餐桌一路安全。國有企業(yè)也好，民營企業(yè)也好，說到底，保證食品安全最根本的源頭，就是一份對人民的情感。