張佳瑋

吃東西有時機(jī)。咖喱剛熬時，香得狠辣，但擱過一晚后，味道變醇厚，甜辣交加，用來拌熱米飯，好像香味睡著了，又醒過來了似的。芝麻爆香時最熱，等略涼一點(diǎn)，撒菠菜，拌豆腐絲，抹一把在煎排骨面上，脆酥香好吃。但鴨子湯，熬完了須立刻吃：好鴨子湯油不會太重，上來燙，也涼得快。鴨子干吃怎么都好，湯一涼，就像久無往來的親友，對坐懸望，說什么都尷尬，不如不說。

有的東西適合久藏。吃到一次好巧克力了，趕去買，藏抽屜里，等著有空時吃；朋友送了好酒來，藏柜子里，等著有喜事時喝。有些東西不一定適合久藏，卻也擱在最后吃。我小時候，樓下有個鄰居，夏天坐院子里，捧半個西瓜舉勺吃，下勺徑取西瓜邊緣，從邊上往中間吃。他說，這法子是個特別懂道理的伯伯教誨的：人這輩子，先苦后甜；先吃沒味道的，越吃越有味道，到最后吃到瓜中心，特別甜脆——當(dāng)然，如此怪例子，我也就遇到過這么一位罷了。

有的東西得吃新鮮的。以前蘇州人吃頭刀韭菜，不惜重資，說是頭刀韭菜，經(jīng)了一冬，藏陽蓄氣，特別鮮脆有味，隨便怎么炒雞蛋都好吃。杜甫說“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，非常美。新剪韭菜綠，炊上米飯黃，剛做的噴香，春天晚上下雨時吃，妙得很。

蘇軾有一首詩寫春菜，琢磨薺菜配肥白魚，考慮青蒿和涼餅的問題，想宿酒春睡之后起床，穿鞋子踏田去踩菜。說著說著，就念叨北方苦寒，還是四川老家好，冬天有蔬菜吃。說著說著，想到苦筍和江豚，都要哭了。如果到此為止，看上去也不過像張季鷹的“人生貴適意，怎么能為了求官遠(yuǎn)走千里而放棄吳中的鱸魚莼菜羹呢”的調(diào)子。蘇軾的話沒那么超拔，但平實(shí)得讓人害怕：

“明年投劾徑須歸，莫待齒搖并發(fā)脫?！?/p>

家鄉(xiāng)的東西永遠(yuǎn)好吃，但等牙齒沒了頭發(fā)掉了，也吃不出味來了。

人得藏著一些食糧，精神肉體皆是。你餓時，想到冰箱里有肉，柜子里有泡面，望梅止渴，餓勁也緩緩；你焦慮時，想到還有些后路可走，就舒服些。松鼠都知道辦些倉儲過冬，何況人類是星球統(tǒng)治者，智慧非凡。

但這種做法，多多少少會有問題。每個人都有這樣那樣的一些事：買了之后，總是一推再推不肯看的書；為防斷糧買回來，總也不會拆包的餅干和意面；到處旅游買的一打，當(dāng)時整理好，日后再也不會打開的照片。過期食物，扔了就好；老了的書，不讀也無礙。但有太多事，就這樣擱著，可惜了。

每個人或多或少，都存著個虛無縹緲，只有自己珍之藏之的夢想。大多數(shù)夢想，并非破滅，而是被推遲，被當(dāng)作冰箱里的隔夜咖喱，酒柜里的慶祝香檳，“非得到那一天才能享用……我們得等到那天”。在未來的某天，陽光燦爛，你無憂無慮，自由自在，可以隨心所欲。

但是完美的一天，基本上不存在。辛棄疾一句話就斷了所有人的念想：

“莫避春陰上馬遲，春來未有不陰時?！?/p>

完美的一天終于到了——順便說句，如果真有那天，那一天不一定是萬里無云，而是你有許多事已經(jīng)不在乎了——你打開珍藏的匣子，發(fā)現(xiàn)你想做的事，已經(jīng)被窖藏過期了。

當(dāng)時的食欲，當(dāng)時的心境，都過去了。

所以世上事并不都像復(fù)仇，擱涼了上桌更有滋味。久擱可惜，不如早吃。倒不是說萬事都得趁新鮮吃以便延年益壽，只是趁你還吃得下一切的時候，把能吃的、能做的、能讀的、能聽的、能愛的，都過一遍。

因?yàn)槿松拇_長得很，但擁有什么都吃得下還愿意吃的好胃口時光，卻短暫得多。

摘自豆瓣網(wǎng)