吳潤果　韋川南

在中國，哪里人的血管最好？

北京大學首鋼醫(yī)院血管醫(yī)學中心主任王宏宇教授為了找到這個答案，他和他的團隊從2004年開始，走遍了全國20多個省、區(qū)、市的上百座社區(qū)、村鎮(zhèn)，其中五臺山僧人、貴州苗寨人和福建畬族人的健康狀況，最令他們滿意。

五臺山僧人血管彈性好

現在很多人說清淡飲食，能減少心血管疾病發(fā)生。王宏宇首先想到了常年吃素的僧人，這部分數據，在國內幾乎還是空白。

研究人員發(fā)現，“當脈搏波速度檢查結果一出來，我們都驚呆了，僧人們的血管彈性非常棒！不僅如此，他們的總膽固醇濃度幾乎都在4mmol/l左右，這表示他們的血管非常健康。要知道一般城里30多歲的人都是5～6mmol/l左右。即便血管里有斑塊，也不易發(fā)生脫落，我們當時羨慕極了?！?/p>

王宏宇發(fā)現，他們的齋飯主要以蔬菜和豆制品為主，油鹽放得很少。從營養(yǎng)的角度看，蔬菜中有很多抗氧化物質，可以保證血管內皮功能，盡管飯量大點，也沒有出現能量堆積。

貴州苗寨里的怪老太

2008年，王宏宇團隊的貴州苗寨之行，對五臺山的結果作了一個很好的補充。

貴州東南部雷山縣下轄的一座相對封閉的苗族山村，大約有1000人，多為留守在家的老人和小孩。

“到當地吃第一頓飯就發(fā)現，苗寨菜油多，味道香，但吃得很咸，腌制菜偏多，我們當天飯后就不停地喝水?！睕]想到結果卻讓王宏宇著實吃了一驚：苗寨人的血管彈性與五臺山的僧人相差無幾。

一位年過七旬的老太太給他們留下了非常深刻的印象。經檢查，她全身血管里都長滿了斑塊，收縮壓有時高達160mmHg，而且患病時間應該還不短了?？墒?，她沒有接受過任何治療，也沒有什么癥狀，只是變天時，偶爾會有點頭暈，睡一覺就好了。

老太太血流速度非常好，血管彈性也很好，斑塊依附的血管壁很結實。問診發(fā)現，老太太每天仍然下地干活，作息非常規(guī)律。早晨5點多起床，晚上8點左右睡覺，在村里過了一輩子。

“論飲食，苗寨的居民并不算健康，但祖祖輩輩都生活在大山里，每天都過著按部就班的生活，完全沒有壓力?！边x取他們作為調查對象，更進一步驗證了新觀點，斑塊多少與血管狹窄、血栓的形成不成正比。

畬族黑米飯的秘密

福建福安市內聚居的少數民族——畬族居民的生活方式，也是一個很有價值的案例。

畬族人口不多，全國僅有60萬左右，主要聚居在福建山區(qū)。

醫(yī)療隊上山后發(fā)現，畬族人普遍偏瘦，幾乎看不到胖子。檢測結果出來，畬族人血管內除了老年人有少量斑塊外，年輕人幾乎查不到，而且脈搏波速度比城里人平均水平低，這顯示血管彈性較好。

醫(yī)療隊仔細觀察了畬族人的飲食生活習慣，發(fā)現他們飲食上普遍偏清淡，很少吃葷菜。當地特色小吃是畬族黑米飯。畬族黑米飯是用糯米加上當地專用來染黑糯米的一種野生植物烏飯樹葉熬制而成。當地的黑米飯已經祖祖輩輩食用數百年，比較公認的營養(yǎng)價值是，能消耗體內的油脂、清暢血管。已有研究顯示烏飯樹汁含有槲皮素、花青苷、黃酮、天然黑色素等微量元素，經常食用有調節(jié)血液循環(huán)、貧血衰弱等效果。

摘自《人民文摘》