我們?yōu)槭裁丛絹碓脚?/h1>
2013-05-14 22:29:26查理果
意林 2013年2期
查理果
肥胖襲來，一切在悄悄改變：汽車座位變大，泳池變寬。以前的XL號(hào)成了現(xiàn)在的L號(hào)，整個(gè)世界似乎都膨脹起來?？墒?，我們并沒有像有些人說的那樣吃得多，運(yùn)動(dòng)得少，孩子們的運(yùn)動(dòng)量幾乎和50年前一樣。
所以，的確有些東西改變了——食物中的糖。
1971年，尼克松正準(zhǔn)備競(jìng)選美國(guó)總統(tǒng)連任，對(duì)投票影響最大的是不斷飆升的食品價(jià)格。尼克松想連任，就必須把食品價(jià)格降下來，這就需要農(nóng)場(chǎng)主們的支持。尼克松找到一位叫布茲的印第安納農(nóng)業(yè)專家，此人懷揣著一項(xiàng)激進(jìn)的計(jì)劃。
布茲把農(nóng)民們推向了新一輪大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)模式，玉米生產(chǎn)獲得極大發(fā)展。炸薯?xiàng)l開始用玉米油，這使薯?xiàng)l的油脂含量更高。玉米支撐大量廉價(jià)食品進(jìn)入超市：許多使用玉米作為原料的餅干和玉米粉產(chǎn)品被發(fā)明出來，擺上貨架。
到20世紀(jì)70年代中期，玉米產(chǎn)量過剩，布茲又考察了一項(xiàng)能挽回頹勢(shì)的發(fā)明：高果糖玉米糖漿的大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)。這種糖漿甜度高，能用那些過剩的玉米做，價(jià)格十分低廉。
于是，高果糖玉米糖漿開始在所有能想到的食品中應(yīng)用：比薩、沙拉、肉類等。這種果糖讓面包和蛋糕看起來像是剛從烤箱中拿出來的一樣，保質(zhì)期也從幾天延長(zhǎng)到以年為單位。一場(chǎng)無聲的糖分變革正悄悄發(fā)生在我們體內(nèi)。
這些演變，大眾毫無察覺。在1984年，可口可樂美國(guó)地區(qū)產(chǎn)品開始用高果糖玉米糖漿取代傳統(tǒng)食用糖，這引得業(yè)內(nèi)其他企業(yè)紛紛效仿。與此同時(shí)，食品工業(yè)正努力使一類新食品進(jìn)入大眾生活，大眾認(rèn)為這類食品有助于他們的健康，這就是“低脂食物”。然而，一旦把脂肪從食物中去掉，食物的口感就會(huì)變得像紙板箱那么差，于是他們找了一樣?xùn)|西來改變口感，這就是糖分。
一夜之間，低脂食品就占領(lǐng)了所有的貨架，低脂酸奶，甚至低脂甜點(diǎn)和低脂餅干，所有被去除的脂肪，都被代以糖分，而糖分直接導(dǎo)致體重上升。
所以，你感覺自己或周圍的朋友正越來越胖，以至于每年換季都需要購置新衣服，這或許不是你的錯(cuò)。我們可以將這些都怪罪在美國(guó)前總統(tǒng)尼克松身上，又或者歸功于社會(huì)的飛速發(fā)展。
（王諾摘自《文匯報(bào)》 圖/賈雄虎）
猜你喜歡
糖槭樹——流糖漿的樹小學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)(低年級(jí))(2020年10期)2020-11-09 09:22:02 如果只喝可樂不喝水會(huì)發(fā)生什么？大科技·百科新說(2019年5期)2019-06-10 08:59:52 HPLC-ELSD法同時(shí)測(cè)定參麥止嗽糖漿中8種成分中成藥(2018年3期)2018-05-07 13:34:23 枇杷糖漿學(xué)苑創(chuàng)造·A版(2018年2期)2018-01-23 18:50:52 學(xué)習(xí)煮糖漿小獼猴智力畫刊(2017年6期)2017-07-03 09:06:31 尼克松曾擔(dān)心來華要磕頭樂活老年(2016年10期)2016-02-28 09:30:38 影響食品飲料中糖分檢測(cè)的因素食品界(2016年4期)2016-02-27 07:37:03 25美分欠款情感讀本·道德篇(2015年12期)2016-01-04 15:09:15 25美分欠款人生十六七(2015年10期)2015-11-21 14:56:23 25美分欠款下一代英才(2015年4期)2015-05-30 10:48:04
查理果
肥胖襲來，一切在悄悄改變：汽車座位變大，泳池變寬。以前的XL號(hào)成了現(xiàn)在的L號(hào)，整個(gè)世界似乎都膨脹起來?？墒?，我們并沒有像有些人說的那樣吃得多，運(yùn)動(dòng)得少，孩子們的運(yùn)動(dòng)量幾乎和50年前一樣。
所以，的確有些東西改變了——食物中的糖。
1971年，尼克松正準(zhǔn)備競(jìng)選美國(guó)總統(tǒng)連任，對(duì)投票影響最大的是不斷飆升的食品價(jià)格。尼克松想連任，就必須把食品價(jià)格降下來，這就需要農(nóng)場(chǎng)主們的支持。尼克松找到一位叫布茲的印第安納農(nóng)業(yè)專家，此人懷揣著一項(xiàng)激進(jìn)的計(jì)劃。
布茲把農(nóng)民們推向了新一輪大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)模式，玉米生產(chǎn)獲得極大發(fā)展。炸薯?xiàng)l開始用玉米油，這使薯?xiàng)l的油脂含量更高。玉米支撐大量廉價(jià)食品進(jìn)入超市：許多使用玉米作為原料的餅干和玉米粉產(chǎn)品被發(fā)明出來，擺上貨架。
到20世紀(jì)70年代中期，玉米產(chǎn)量過剩，布茲又考察了一項(xiàng)能挽回頹勢(shì)的發(fā)明：高果糖玉米糖漿的大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)。這種糖漿甜度高，能用那些過剩的玉米做，價(jià)格十分低廉。
于是，高果糖玉米糖漿開始在所有能想到的食品中應(yīng)用：比薩、沙拉、肉類等。這種果糖讓面包和蛋糕看起來像是剛從烤箱中拿出來的一樣，保質(zhì)期也從幾天延長(zhǎng)到以年為單位。一場(chǎng)無聲的糖分變革正悄悄發(fā)生在我們體內(nèi)。
這些演變，大眾毫無察覺。在1984年，可口可樂美國(guó)地區(qū)產(chǎn)品開始用高果糖玉米糖漿取代傳統(tǒng)食用糖，這引得業(yè)內(nèi)其他企業(yè)紛紛效仿。與此同時(shí)，食品工業(yè)正努力使一類新食品進(jìn)入大眾生活，大眾認(rèn)為這類食品有助于他們的健康，這就是“低脂食物”。然而，一旦把脂肪從食物中去掉，食物的口感就會(huì)變得像紙板箱那么差，于是他們找了一樣?xùn)|西來改變口感，這就是糖分。
一夜之間，低脂食品就占領(lǐng)了所有的貨架，低脂酸奶，甚至低脂甜點(diǎn)和低脂餅干，所有被去除的脂肪，都被代以糖分，而糖分直接導(dǎo)致體重上升。
所以，你感覺自己或周圍的朋友正越來越胖，以至于每年換季都需要購置新衣服，這或許不是你的錯(cuò)。我們可以將這些都怪罪在美國(guó)前總統(tǒng)尼克松身上，又或者歸功于社會(huì)的飛速發(fā)展。
（王諾摘自《文匯報(bào)》 圖/賈雄虎）
猜你喜歡
小學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)(低年級(jí))(2020年10期)2020-11-09 09:22:02
大科技·百科新說(2019年5期)2019-06-10 08:59:52
中成藥(2018年3期)2018-05-07 13:34:23
學(xué)苑創(chuàng)造·A版(2018年2期)2018-01-23 18:50:52
小獼猴智力畫刊(2017年6期)2017-07-03 09:06:31
樂活老年(2016年10期)2016-02-28 09:30:38
食品界(2016年4期)2016-02-27 07:37:03
情感讀本·道德篇(2015年12期)2016-01-04 15:09:15
人生十六七(2015年10期)2015-11-21 14:56:23
下一代英才(2015年4期)2015-05-30 10:48:04
