麥可思

“新生15磅”是美國(guó)高校中十分流行的一個(gè)說法，指新生進(jìn)入大學(xué)后由于不良的飲食習(xí)慣和缺少鍛煉，體重會(huì)在短時(shí)間內(nèi)迅速增加15磅（約合7公斤）。在因生活習(xí)慣不好而導(dǎo)致患病人數(shù)日益增多的今天，也許，大學(xué)幫助學(xué)生養(yǎng)成的良好飲食習(xí)慣，可以讓他們受益終生。因此，不少美國(guó)高校的餐廳也“痛改前非”，努力打造綠色、健康的新形象。

素食者樂園

雖然健康飲食不代表不吃肉，但一個(gè)能為素食者提供更多選擇的餐廳絕對(duì)會(huì)讓人聯(lián)想到綠色、健康。不用說，能夠入選“健康前十名”的高校一定都有一群忠實(shí)的素食“粉絲團(tuán)”。排名第一的鮑登學(xué)院就以其美味的素食主菜遠(yuǎn)近聞名，如清蒸西葫蘆、黑豆配蒸粗麥粉。此外，學(xué)生還可以在“煎食小站”自選各色素食美味。而位列第二的奧斯汀州立大學(xué)餐廳內(nèi)的“水合小站”，則擁有新鮮水果、時(shí)令蔬菜、異域香草等口味多樣的健康飲品供師生選擇。

有機(jī)不是夢(mèng)

當(dāng)越來越多的有機(jī)食品擺上超市的貨架時(shí)，大學(xué)的餐廳也向有機(jī)食品張開雙臂。2006年，加州大學(xué)伯克利分校擁有了全美大學(xué)中第一個(gè)獲得認(rèn)證的“有機(jī)食堂”。自那以后，美國(guó)高校便刮起了強(qiáng)勁的“有機(jī)風(fēng)”。鮑登學(xué)院擁有自己的有機(jī)菜園，為學(xué)生提供新鮮的有機(jī)蔬菜；圣奧拉夫?qū)W院從學(xué)生管理的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)STOGROW購(gòu)買食品，這樣既能保證食材質(zhì)量，又能讓學(xué)生們的農(nóng)場(chǎng)擁有最穩(wěn)定的客戶。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)達(dá)人

讓學(xué)生吃得好不過是大學(xué)餐廳追求的第一層境界，真正修煉到位的餐廳，講究的是讓學(xué)生懂得吃什么和怎樣吃。歐柏林學(xué)院的餐廳專門將菜品中使用的各種健康配料向?qū)W生公示；貝茨學(xué)院和華盛頓大學(xué)請(qǐng)來專門的營(yíng)養(yǎng)咨詢師，負(fù)責(zé)制定每周的菜譜，為學(xué)生解答關(guān)于健康飲食的各種問題。同時(shí)，貝茨學(xué)院會(huì)在點(diǎn)餐處的每道主菜旁都附上食材明細(xì)，以幫助那些關(guān)心養(yǎng)生的學(xué)生們根據(jù)自己的飲食計(jì)劃進(jìn)行選擇。