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        我們每天吃什么

        2013-05-09 08:07:50殷飛
        糖尿病新世界 2013年5期
        關(guān)鍵詞:糖友碳水化合物營(yíng)養(yǎng)素

        這是個(gè)設(shè)問(wèn)句。回答也極其簡(jiǎn)單、傳統(tǒng):這還用問(wèn)嗎?吃飯呀。

        健康教育大課堂,在專(zhuān)家?guī)ьI(lǐng)下,集思廣益,群星薈萃,居然擯棄了傳統(tǒng)說(shuō)法,驚喜地聽(tīng)到別出心裁,令人耳目一新的答案:吃營(yíng)養(yǎng)素。

        吃營(yíng)養(yǎng)素,何為“營(yíng)養(yǎng)素”?這個(gè)詞在接受糖尿病教育的糖友中,幾乎人人耳熟能詳。

        一次聽(tīng)講座,又遇上了我熟悉的那幫糖友,大有“一日不見(jiàn)如隔三秋”之感,互相說(shuō)笑間,無(wú)意中問(wèn)了句:“吃了嗎?”我問(wèn)得太俗,但這是中國(guó)人的習(xí)慣。他順口答:“碳水化合物50克,蛋白質(zhì)220克?!被卮鸬煤芰眍?lèi),一時(shí)間我摸不著頭腦,有些懵。很出我的預(yù)料,因?yàn)槲以颈壮5膽T性思維,等待他回答全麥面包或是牛奶雞蛋之類(lèi)。反應(yīng)過(guò)來(lái),這不就是專(zhuān)家們?cè)谥v座上經(jīng)常提到的營(yíng)養(yǎng)素嗎!真正用到實(shí)踐中,聽(tīng)著怎么就這么別扭呢,我禁不住笑出了聲。

        另一次同樣是聽(tīng)講座,我坐在一隅,聽(tīng)糖友們聊天,講飲食要衛(wèi)生,病從口入云云。說(shuō)到農(nóng)藥化肥之類(lèi),一位糖友說(shuō)蔬菜先泡上兩個(gè)鐘頭,水果一律削皮,保證平安無(wú)事。說(shuō)得果斷決絕。另一位立馬反駁說(shuō):“不對(duì),嫩葉蔬菜泡兩個(gè)小時(shí)爛掉了,不但沒(méi)有了衛(wèi)生素,還會(huì)有毒有害,水果也不是一律削皮,蘋(píng)果皮里富含維生素C、果膠、膳食纖維和抗氧化物,只要洗干凈應(yīng)該連皮吃?!蓖郏∪菭I(yíng)養(yǎng)素!常聽(tīng)講座真讓人出類(lèi)拔萃,當(dāng)刮目相看。他們提升了一個(gè)境界,達(dá)到了另一個(gè)高度——他們吃的不再是飯,而是營(yíng)養(yǎng)素!

        驚訝之余,我糊涂了,沉吟片刻又有質(zhì)疑:這50克碳水化合物究竟是什么,是多少?這220克蛋白質(zhì)又是什么概念?我每天喝的純牛奶包裝袋上就是220克的標(biāo)示,難道每天喝220克蛋白質(zhì)嗎?也不對(duì)呀,牛奶里有水呀,還有別的呢,再者專(zhuān)家說(shuō)過(guò),蛋白質(zhì)每天的攝入量為體重每公斤1克,多了會(huì)增加腎的負(fù)擔(dān);饅頭、米飯、面條也不都是碳水化合物呀,至少含有水分吧……越想越一頭霧水。

        有問(wèn)題找老師,于是,請(qǐng)專(zhuān)家解疑釋惑。老師給出的答案是:250克牛奶里含有12克蛋白質(zhì),饅頭經(jīng)過(guò)堿發(fā)酵后,100克里含有47克碳水化合物。具體到這位糖友,如果吃了220克蛋白質(zhì)那就喝了將近5公斤牛奶,不太可能,并且,體重應(yīng)在220公斤以上才承受得了。饅頭也就吃了100克。如此算下來(lái),我就釋然了。這位糖友還是概念混淆了。我向他征詢(xún),果不其然,1個(gè)饅頭(約100克),1袋奶(220克)。證明老師的回答和我的計(jì)算與他的用量相吻合。雖然頗費(fèi)一番周折,總算弄清楚了一個(gè)概念,凡是來(lái)之不易的知識(shí),記得也格外深刻,受益匪淺。

        我依然為從“吃飯”到“吃營(yíng)養(yǎng)素”這一稱(chēng)謂的小小轉(zhuǎn)變而震撼,這是由于不斷學(xué)習(xí),潛移默化之中的改變。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,社會(huì)的進(jìn)步,生活水平的提高,各種吃出來(lái)的疾病越來(lái)越多,人們對(duì)健康也越發(fā)重視了。尤其對(duì)我們糖尿病患者來(lái)說(shuō),每天飲食的核心就是控制總熱量的攝入,就是在營(yíng)養(yǎng)素里做文章,再也不能滿足舌尖的饕餮,唯一滿足的不過(guò)是較低需求或是生命本源之需要,就是要選擇那些熱量低的,耐消化的,抗饑餓的食物。我們的認(rèn)識(shí)更直觀,操作更簡(jiǎn)約,說(shuō)法更到位。對(duì)一個(gè)詞語(yǔ)的理解在內(nèi)心里悄然改變,說(shuō)明我們思想的進(jìn)化,認(rèn)識(shí)的提升。盡管暫時(shí)聽(tīng)著有些別扭,相信只要假以時(shí)日,就一定會(huì)習(xí)慣的。

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