電影《蒂凡尼的早餐》中，赫本拉下黑框眼鏡，出神地望著蒂凡尼的櫥窗，嚼著手里的羊角面包。有多少人在狼吞虎咽中幻想自己有朝一日也能演繹一頓如此夢幻的早餐？在人的一天中，也許早餐上花的時間最少，可這一頓飯卻恰恰是生活方式的集中體現(xiàn)。你是個怎樣的人，過著怎樣的生活，和家人的關(guān)系如何，全在這一頓飯的時間里呈現(xiàn)出來。此時，你才發(fā)現(xiàn)，這不僅僅是一份早餐，更是自己對待生活的一個信號，也是你享有何種生活的一個提醒。

美式早餐：高熱量快餐

在全球高調(diào)販賣快餐的美國人將快餐文化融入一日三餐，速溶咖啡、熱狗、三明治成了他們分分鐘搞定早餐的首選。只是這些以高熱量著稱的小食很難達到營養(yǎng)的均衡，因而也促成了一大堆體形不均衡的肥胖人群。

英式早餐：吃一頓抵兩頓

見過大早上吃燉豬肚子的嗎？一頓傳統(tǒng)的英國愛爾蘭式早餐堪稱一份迷你正餐，必備的有豆類、香腸、熏肉、土豆煎餅和吐司，當(dāng)然，還有燉豬肚子（將豬肝肺放到豬肚子里燉），沒有副好牙口的話，消滅這份早餐還是“亞歷山大”的。不過，如果吃完能剔著牙在泰晤士河邊吹吹風(fēng)那也是極好的。

法式早餐：優(yōu)雅的一天從早餐開始

沒錯，開篇捉到的羊角面包就是法國人的早餐標配了，這種用碎杏仁、黃油、巧克力或奶油填充的尤物又稱可頌面包，拿起一塊輕輕咬上一口，酥香甜美，想不優(yōu)雅都不行啊。法國人的早餐標配通常為面包、咖啡和香煙，嚼一口面包，咂一口咖啡，瞄一眼當(dāng)天的報紙，這種慢生活過上一輩子都不會膩啊。

日式早餐：無魚不成餐

1960年到1975年間，日本青少年的身高增長了2.8厘米（男）和2.5厘米（女），其秘訣在于日本政府從上世紀50年代調(diào)整了全民飲食結(jié)構(gòu)，要求在早餐中必須保證銀鱈魚的攝入，大阪甚至出臺規(guī)定：早餐售賣點要做到“套餐中必須有魚”。漁業(yè)大國果然名不虛傳。

馬來西亞早餐：就地取材的外包裝

椰漿飯被馬來西亞人視為“國飯”，由椰子、黃瓜、鳳尾魚、烤花生、雞蛋和辣椒醬制成，聽起來就讓人很有食欲。只是裝椰漿飯的道具難免寒磣了點，香蕉葉、報紙或者牛皮紙都可以成為包裹椰漿飯的道具。那個，不怕把報紙上的油墨一起吃掉嗎？

土耳其早餐：有點太單調(diào)了

塔爾哈納是土耳其人餐桌上出現(xiàn)頻率最高的早餐，這種由面粉、酸奶酪和蔬菜混合發(fā)酵并烘干后制成的濃湯不僅可以當(dāng)早餐，還可以用來做午餐和晚餐。這款推薦給御宅族們，沖上一鍋可以喝一個星期不用出門的。

“快煮慢食”的早餐新風(fēng)尚

人物：陳斌

職業(yè)：易果網(wǎng)資深廚藝顧問

早餐新主張：

一點新鮮蔬果，一點點時間，就可以擁有健康早晨

伴著清晨明媚的陽光，喝下一大杯蔬果汁（Green Smoothie），就可以讓全新的一天活力滿滿——這就是“GS時代”的早餐生活。身為營養(yǎng)師的陳斌正是Green Smoothie的忠實擁躉。在哥本哈根生活T8年的他現(xiàn)在依然堅持每天早起一小時，準備一頓健康營養(yǎng)早餐的習(xí)慣。他告訴我們：不同于國內(nèi)以面粉為主而多油的早餐組合，丹麥早餐的營養(yǎng)搭配更加均衡健康，早餐文化氛圍也極為濃厚?！叭藗兺ㄙM很長時間吃一頓早餐，家庭成員彼此在餐桌上愉快地聊天?！?/p>

被這樣的早餐氛圍所影響，回國后的陳斌索性與一群追求生活品質(zhì)的都市人在易果網(wǎng)共同推出了“快煮慢食”的新概念，也就是“加快食材燒制過程，從而留出更加寬裕的進餐時間”。Green Smoothie無疑是這—理念的不二之選，尤其對于早餐而言：只需兩至三種蔬菜和水果榨汁即食，做法簡便、食用健康。而在制作這種蔬果汁的過程中，陳斌更看重食材的品質(zhì)和原始口感。他特別強調(diào)：“最優(yōu)質(zhì)的蔬果應(yīng)該是從原產(chǎn)地進口而來，即便是國產(chǎn)蔬菜，也一定遠離那些依靠化肥和機械生長、已經(jīng)高度商品化的產(chǎn)物?！?/p>

“綠葉蔬菜宜選用達到生食標準的球形生菜、小菠菜、火箭菜、苦苣菜，秋天的應(yīng)季配方則應(yīng)以梨作為首選?！辈煌诨钴S在網(wǎng)絡(luò)上狂熱的吃貨群體，陳斌對待食物的態(tài)度冷靜客觀。在他的理念中，只有最優(yōu)質(zhì)的食材才能呈現(xiàn)出最完美的口感。都說早餐是一天正能量的開始，所以他總是用盡量嚴格的標準來對待自己以及客戶的“綠色早餐”。陳斌深信一方水土養(yǎng)育一方蔬菜的道理：“讓每天的早餐都包含原汁原味的美好，這本身就是美好的生活態(tài)度?！?/p>

辣媽的早餐哲學(xué)

人物：蔻蔻

職業(yè)：國家高級營養(yǎng)師、美食節(jié)目嘉賓主持

早餐新主張：

辣媽的餐桌上沒有隨便，但一定不麻煩！

在這個辣媽當(dāng)?shù)?，到處充斥著各種“時尚辣媽”與不靠譜“小爸爸”的時代，蔻蔻給我們展示的是當(dāng)代“辣媽”的時尚早餐理論。曾經(jīng)從事IT的蔻蔻如今有了一個四歲半的女兒“亞亞”，在亞亞眼里，蔻蔻就是自己無所不能的“螞蟻媽媽”，因為媽媽總會陪自己吃最好吃的早餐?！艾F(xiàn)在的親子關(guān)系里都會要求家長多和孩子交流，我發(fā)現(xiàn)利用早餐時間交流是給予寶寶正能量的一個最好選擇。”身為時尚辣媽的蔻蔻說，“陪亞亞吃早餐，是我對自己的基本要求?！?/p>

蔻蔻的早餐哲學(xué)只有三個理論：全家參與、心情愉悅和簡單營養(yǎng)。在蔻蔻看來，親子早餐其實很簡單，只需要保證足夠的蛋白質(zhì)、蔬菜和水果的攝入，而無關(guān)乎究竟是要怎么樣的形式。蔻蔻坦言，她自己既有特別為不喜歡吃蛋黃的亞亞研究出獨特的“芒果燉蛋”的經(jīng)歷，也有給全家來一份簡單菜湯面的過程。典型白羊座的蔻蔻說：“現(xiàn)在的人都太講究，其實孩子需要的不是一份精致的早餐，而是一份有溫度的早餐?！卑凑辙⑥⒌暮唵螤I養(yǎng)哲學(xué)，她絕對不會選擇明艷漂亮卻浪費食材的卡通圖案早餐，也不會為了圖方便，直接讓孩子喝果汁。為了孩子專門去進修營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的她認為，對于孩子的早餐食物本身比造型更重要。如果是圖方便果溶的纖維素就會流失。

蔻蔻坦言：“親子早餐的重點在于對孩子的陪伴和互動，這是培養(yǎng)信任感和親密感的方式。”

一個人的早餐也幸福

人物：蘇齊

職業(yè)：造型師、美食愛好者

早餐新主張：一個人更要注重早餐的質(zhì)量

“做出這么好吃的食物，秘訣是什么？”

“想著你?！?/p>

這是德國影片《伊甸》里的一段對白。對于蘇齊而言正是如此：心在這里，美食就在這里。身為造型師的蘇齊最近卻推出了一本關(guān)于“早餐”的書——《一個人也要好好吃早飯》，這不僅僅是一本食譜，還有不少由蘇齊獨家推薦的關(guān)于美食的電影、圖書以及唱片。她告訴我們：美味不在于食物本身，而在于你用心對待“吃”這件事的過程。

好好吃早飯，聽起來是再簡單不過的生活常識，但能敞到的人卻不多。在蘇齊的學(xué)生時代，她是唯一一個天天帶著飯盒上學(xué)的孩子。當(dāng)別的同學(xué)吃著飲水機沖泡的方便面或校門口小攤上僅有的幾種小吃的時候，蘇齊打開飯盒，里面是母親每天變著花樣為她準備的營養(yǎng)早餐?；蛟S是流連于這段美好的記憶，或許是對母親悉心照料的感激，蘇齊對一頓美好的早餐充滿了依賴之情。

帶著這么一點無可奈何，蘇齊開始精心打造屬于自己的“奢侈”早餐。在蘇齊看來，哪怕是最簡單的食材，只要用喜悅的心以及關(guān)于美食的藝術(shù)作品來調(diào)配，最后盛在精致的餐具里，也定然會讓它們成為賞心悅目、令人驚嘆的美食。蘇齊在自己的博客中展示了她的每一份精美早餐，這讓她積累了上萬的粉絲。他們欣賞她的廚藝，更欣賞她精致溫暖的生活態(tài)度。“今天以前，我的早餐一塌糊涂。明天開始，我要做一個愛惜自己的人?！边@是無數(shù)被蘇齊打動的粉絲留下的心愿。的確如此，每一個欣賞過蘇齊的早餐的人，都有好好飽餐一頓的沖動。她的一位讀者說：“在一個周日的早晨，我按書中提供的樣式和要求，為老婆和孩子做了_一次早餐，在她們驚訝和幸福的表情中，我得到了極大的滿足和幸福?！本拖裉K齊的書中說的：“從今天開始，動手為自己或所愛的人做一份早餐吧！”

早餐時間到

你有多久沒坐在餐桌前細細喝下一份豆花、一碗稀飯？你的早餐是否早已被神一般的煎餅果子占據(jù)，習(xí)慣性地跟老板說“少點蔥花，加個蛋”？每天隱隱作痛的腸胃可是一直在提醒你，該好好吃頓早飯啦。

早餐最佳食用時間為7-9點

人體每天所需能量的25%～30%來自于早餐，一頓營養(yǎng)豐富的早餐能夠讓你精神飽滿地迎接新一天，盡情爆發(fā)小宇宙搞定難纏的客戶和上司。從中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的角度來看，早上5～7點是大腸排毒的時間，而7～9點是小腸大量吸收營養(yǎng)的時段。因此，7～9點也成了進食早餐的最佳時段。所謂“一日之計在于晨”，連身體機能也遵循了這一古訓(xùn)。

對于愛美的女性來說，一頓高質(zhì)量的早餐還是理想的減肥方法。密蘇里大學(xué)萊迪教授的一份研究證明：富含蛋白質(zhì)的早餐能夠顯著控制食欲，減少夜間攝入高脂高糖零食，從而有助于保持健康身材。對于職場女性來說，每天像描繪精致妝容一樣為自己準備一份高質(zhì)量早餐，就能輕松收獲美麗與健康的雙重驚喜。

不吃早餐引發(fā)胃病概率高達36%

調(diào)查數(shù)據(jù)表明，不吃早餐引發(fā)胃病的幾率高達36%。據(jù)專家介紹，人體內(nèi)儲存的葡萄糖經(jīng)過一夜睡眠后被消耗殆盡，進食富含豐富碳水化合物的早餐能夠為人體重新補充能量。而不吃早餐則無法補充夜間喪失的水分和營養(yǎng)，致使血液黏度增加，造成胃黏膜損傷，久而久之引發(fā)胃病。中國營養(yǎng)學(xué)會對北上廣三地居民進行的一項早餐行為調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超四成上班族不吃早餐，正是導(dǎo)致上班族成為胃病多發(fā)人群的罪魁禍首。對此專家給出的建議是早餐一定要“熱食養(yǎng)胃”，首推的早餐食物為稀飯、燕麥谷物、熱牛奶、山藥粥等。

英國健康早餐食品比例兩年上漲159%

英式早餐堪稱全球最華麗的早餐，多達十幾種的食物全都放在一個大餐盤里供食客大快朵頤。不過，最近幾年，英國人的早餐食譜開始向“功能性早餐”轉(zhuǎn)變，越來越多的人用麥片、蔬菜沙拉和水果替代熏肉、煎蛋等傳統(tǒng)早餐食材，僅僅從2000年到2002年短短兩年時間里，麥片、全麥面包和谷類食品在英國的銷量持續(xù)上漲了159%。

與英國奢華的早餐不同，法國的早餐通常只是面包和咖啡，雖然早餐的種類簡單，但卻造就了法國菜單上多達80種的美味面包。