吃頓掉腿螃蟹

放棄20萬(wàn)年薪工作

周鵬飛在上海一家魚(yú)肉醬企業(yè)工作，年薪20萬(wàn)。2008年春節(jié)，周鵬飛做出了一個(gè)讓人驚詫的決定——辭職。

周鵬飛著了魔？事情要從2007年10月說(shuō)起，周鵬飛在陽(yáng)澄湖邊請(qǐng)客，老板娘給他介紹了幾種螃蟹，完整的螃蟹要一百多元，可掉了腿的居然只要二十元。都是活蟹，怎么差這么多？周鵬飛吃完飯跑到陽(yáng)澄湖養(yǎng)殖區(qū)一打聽(tīng)，還真是這樣，螃蟹掉了腿，價(jià)格差三分之一，即便如此還不一定有人要。

原來(lái)，大閘蟹有著嚴(yán)格規(guī)定——二兩以上。殘缺的都要挑出來(lái)。

周鵬飛萌發(fā)出一個(gè)大膽設(shè)想——加工蟹黃醬。人們就饅頭，拌米飯，做包子餡，炒菜，都可以用得上。江蘇、上海沒(méi)有做這東西的廠，空白市場(chǎng)等著自己呢。

剝螃蟹不用手

機(jī)器代勞又快又好

2008年7月，周鵬飛掛出牌子，回收殘次螃蟹。養(yǎng)殖戶看到頭疼多年的蟹居然有銷路了，都爭(zhēng)先恐后上門(mén)。

周鵬飛原本覺(jué)得做醬很簡(jiǎn)單，可做起來(lái)才知道不容易，最困難的是用料比例，要多少才能保持蟹黃的口味。他只能一遍遍試，一次試驗(yàn)成本至少一千元。

2009年7月的一天，周鵬飛熬出了一鍋蟹黃醬，鄰居們聞著香味過(guò)來(lái)看究竟。周鵬飛覺(jué)得，這個(gè)產(chǎn)品就是香餑餑了，一天做1萬(wàn)瓶，能賺2萬(wàn)塊錢。

工人加班，周鵬飛親自剝螃蟹。剝著剝著就急了，別說(shuō)1萬(wàn)瓶，500瓶都做不出來(lái)。非常非常熟練的人，一天也只能剝10斤，新員工只能剝六七斤。

要想提高效率，必須有機(jī)器。周鵬飛上網(wǎng)一查，日本有類似的機(jī)器，對(duì)方一開(kāi)價(jià)就是200萬(wàn)。50萬(wàn)也沒(méi)有。自己做！

憑著對(duì)食品加工機(jī)器的了解，加上自己的想象，周鵬飛去找朋友幫忙，半年多時(shí)間，竟然做出了一套螃蟹加工的機(jī)器?？ú郯洋π匪瓦M(jìn)機(jī)器，切開(kāi)以后，黃和肉就全部暴露出來(lái)，吸嘴很輕松就吸出來(lái)了，一點(diǎn)也不破壞原有結(jié)構(gòu)，而手工要用筷子一點(diǎn)點(diǎn)挖。

一瓶蟹黃醬，燈籠椒占40%，蟹黃占30%，成本5元錢，周鵬飛定價(jià)7元。

便宜沒(méi)人要

漲價(jià)反倒賣斷貨

產(chǎn)品上市，首選蘇州的批發(fā)市場(chǎng)和沿街的小超市。周鵬飛在算計(jì)著，用不了多久，蟹黃醬就賣完了，他卯足了勁繼續(xù)生產(chǎn)?？墒?，事與愿違。一天，工廠突然來(lái)了幾個(gè)銷售商，要退貨。沒(méi)幾天，鋪出去的貨又回到了倉(cāng)庫(kù)，對(duì)周鵬飛而言，這無(wú)異于當(dāng)頭一棒。

周鵬飛不得不停止生產(chǎn)，公司沒(méi)有收入。這個(gè)時(shí)候，周鵬飛真正心慌了。古話說(shuō)，有貨不愁沒(méi)賣處。貨做了，價(jià)格低，還賣不出去，說(shuō)明這個(gè)事情就不對(duì)。

一天，周鵬飛和蘇州大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍聊天，一句看似不相干的話讓他突然開(kāi)了竅?！瓣?yáng)澄湖大閘蟹本身是高端的，無(wú)蟹不成宴。”

螃蟹本身就是高端的食品，蟹黃又是螃蟹的精華，蟹黃醬也應(yīng)該是個(gè)高端的產(chǎn)品。周鵬飛打了一個(gè)激靈，原來(lái)自己從一開(kāi)始的定位就錯(cuò)了。

周鵬飛想到了飛機(jī)場(chǎng)，他發(fā)現(xiàn)在機(jī)場(chǎng)買東西的人都有個(gè)特點(diǎn)——只挑市場(chǎng)上沒(méi)有的。2011年1月，周鵬飛拿了幾箱產(chǎn)品就到了浦東機(jī)場(chǎng)，希望在機(jī)場(chǎng)銷售。對(duì)方根本不感興趣。第二天上班，周鵬飛再次來(lái)到機(jī)場(chǎng)，提出免費(fèi)銷售，還詳細(xì)介紹了自己的產(chǎn)品。機(jī)場(chǎng)的貿(mào)易公司決定試試。

周鵬飛沒(méi)想到，還在回家的路上，就接到了貿(mào)易公司的電話，“你再拿一點(diǎn)來(lái)?！焙孟耵~(yú)兒不能在陸地上生存，一入水就活了。蟹黃醬打開(kāi)了市場(chǎng)。

2011年，周鵬飛跑遍了長(zhǎng)三角，和7家機(jī)場(chǎng)建立了合作關(guān)系。接著，銷售渠道擴(kuò)展到了高鐵站、酒店，還有蘇州步行街上的百年老店、土特產(chǎn)店。

周鵬飛的產(chǎn)品形成了系列，有蟹黃醬、蟹肉醬，有點(diǎn)心，還有冷凍食品。當(dāng)初七元錢一瓶都沒(méi)有人要，現(xiàn)在兩瓶一盒賣200多元，經(jīng)常賣斷貨。