【摘 要】闡述制糖專業(yè)的作用和意義，分析制糖專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)及能力、素質(zhì)要求，提出校企深度合作下高職制糖專業(yè)教學(xué)改革的措施。

【關(guān)鍵詞】高職 校企深度合作 制

糖專業(yè) 教學(xué)改革

【中圖分類號】G【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A

【文章編號】0450-9889（2013）05C-

0128-02

糖業(yè)對國家經(jīng)濟(jì)具有重大影響。近年來，隨著制糖企業(yè)從單一的企業(yè)形式向集團(tuán)化發(fā)展，不斷引進(jìn)新的生產(chǎn)技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備，許多制糖企業(yè)在人才的需求上定位更高，需求一批既具有一定專業(yè)理論水平又具有較高實(shí)踐生產(chǎn)技能的人才隊(duì)伍。因此，制糖專業(yè)如何進(jìn)行教學(xué)改革，從適應(yīng)當(dāng)今企業(yè)的要求，已成為急需解決的問題。高職教育的本質(zhì)是培養(yǎng)為地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展服務(wù)的高素質(zhì)專門技能人才，其人才培養(yǎng)模式的最大特點(diǎn)是“校企合作、工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)”。本文從教學(xué)組織模式、實(shí)踐體系、課程與教材等方面對校企深度合作下高職制糖專業(yè)教學(xué)改革進(jìn)行探討。

一、制糖專業(yè)的作用和意義

制糖業(yè)的發(fā)展只有加強(qiáng)資金的投入和新技術(shù)、新工藝的引進(jìn)利用，才能達(dá)到以最低的能耗獲取最大的生產(chǎn)效益，但從目前國內(nèi)外制糖產(chǎn)業(yè)總體情況來看，我國的制糖產(chǎn)業(yè)技術(shù)仍然相對落后，尤其是在生產(chǎn)原材料的使用效率和環(huán)保等方面與發(fā)達(dá)國家相比存在相當(dāng)大的差距，許多糖廠仍采用傳統(tǒng)的工藝、設(shè)備、技術(shù)，經(jīng)濟(jì)效益低、能耗大、缺乏市場競爭力和具有自主知識產(chǎn)權(quán)的創(chuàng)新性成果。這從根本上來說是制糖專業(yè)人才缺乏所導(dǎo)致的。制糖專業(yè)的開設(shè)對培養(yǎng)一支既具有一定專業(yè)理論水平又具有較高實(shí)踐生產(chǎn)技能的制糖專業(yè)人才隊(duì)伍有著積極的推動作用。

以廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，該校是廣西高職院校中唯一開設(shè)有制糖專業(yè)的院校。2006年，該校制糖專業(yè)，即制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)的食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)基地被確立為中央財政支持的國家級職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地、自治區(qū)示范性高等職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地，并且投入300萬資金建成了國內(nèi)領(lǐng)先、區(qū)內(nèi)一流的制糖生產(chǎn)技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心。廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)以高職人才教育培養(yǎng)為指導(dǎo)思想，結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)對制糖專業(yè)人才的要求，與制糖企業(yè)（集團(tuán)）共同制定人才培養(yǎng)方案，參照職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，與企業(yè)深度合作，在專業(yè)設(shè)置、課程開發(fā)、教材建設(shè)、生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面共同商討、研究，與企業(yè)構(gòu)成緊密的合作關(guān)系，為廣西糖業(yè)培養(yǎng)了許多高素質(zhì)技能實(shí)用型人才。

二、制糖專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)及能力、素質(zhì)要求

制糖專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)為：培養(yǎng)具有創(chuàng)業(yè)精神、團(tuán)隊(duì)精神、良好的職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)，具有扎實(shí)、系統(tǒng)的制糖專業(yè)應(yīng)用知識，具有熟練的職業(yè)技能，走上職業(yè)崗位之后具備持續(xù)發(fā)展的能力，面向制糖生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的高端技能型人才。

制糖專業(yè)人才需要具備如下能力和素質(zhì)：一是基本素質(zhì)。即樹立堅定正確的政治方向，正確的世界觀和人生觀，遵紀(jì)守法，具有良好的道德修養(yǎng)和心理素質(zhì)，愛崗敬業(yè)，具備責(zé)任心、事業(yè)心及誠信；具備良好的身體素質(zhì)，適應(yīng)崗位要求；具有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。二是基本能力。即計算機(jī)應(yīng)用能力；外語應(yīng)用能力；與人合作、交流、談判的能力；組織管理能力；主動學(xué)習(xí)、創(chuàng)新能力。三是專業(yè)基礎(chǔ)知識與基本能力。即讀圖和制圖（包括計算機(jī)繪圖）的基本知識；電工技術(shù)的基本知識及工業(yè)自動化及工業(yè)儀表的基礎(chǔ)知識；制糖及其綜合利用所需的化學(xué)基礎(chǔ)知識；糖機(jī)設(shè)備的安裝與維修使用的基本知識；生態(tài)綜合利用及環(huán)境保護(hù)的基礎(chǔ)知識。四是專業(yè)核心能力。即糖品、在制品的檢測能力；維修常用制糖設(shè)備的初步能力；制糖生產(chǎn)操作的基本能力；糖廠生產(chǎn)管理的基本能力；計算機(jī)輔助糖廠設(shè)計能力。五是專業(yè)拓展能力。即一線生產(chǎn)管理能力、營銷能力、技改能力。

三、校企深度合作下高職制糖專業(yè)教學(xué)改革的措施

（一）校企深度合作深化教學(xué)組織模式改革。首先，更新高職辦學(xué)理念，建立校企緊密合作的辦學(xué)機(jī)制，以“任務(wù)驅(qū)動、項(xiàng)目導(dǎo)向”為突破口，明確高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)，找準(zhǔn)制糖專業(yè)建設(shè)改革的切入點(diǎn)，聘請行業(yè)、企業(yè)等一線專家，根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際需要，共同制訂專業(yè)計劃和教學(xué)大綱，形成適應(yīng)企業(yè)發(fā)展和需要的人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)專業(yè)與行業(yè)（企業(yè)）崗位對接。

其次，根據(jù)制糖企業(yè)生產(chǎn)周期的特殊性，采取多學(xué)期制的教學(xué)形式，將教學(xué)時段與企業(yè)的生產(chǎn)過程相結(jié)合，將教學(xué)任務(wù)與企業(yè)的生產(chǎn)相對接，突出人才培養(yǎng)的實(shí)用性和生產(chǎn)性。多學(xué)期制的教學(xué)形式是指在教學(xué)過程中，對學(xué)院制訂的人才培養(yǎng)方案按照企業(yè)的要求進(jìn)行修改、調(diào)整和重新規(guī)劃，在教學(xué)大綱、教學(xué)內(nèi)容、授課計劃、教學(xué)方法等方面要與企業(yè)相適應(yīng)、相對接，結(jié)合學(xué)生自身的特點(diǎn)、職業(yè)崗位的特點(diǎn)及技能要求，以提高學(xué)生的實(shí)際操作技能和綜合能力。多學(xué)期的教學(xué)模式是建立一種以職業(yè)為目的，以企業(yè)需求為導(dǎo)向，以學(xué)生能夠熟練掌握某項(xiàng)實(shí)踐技能為教學(xué)目標(biāo)的教學(xué)模式，其打破一學(xué)年兩學(xué)期的設(shè)置傳統(tǒng)，將學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)與企業(yè)的生產(chǎn)任務(wù)對接，按照與合作企業(yè)共同制定的人才培養(yǎng)方案，用生產(chǎn)性實(shí)習(xí)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生到企業(yè)的崗位上，親身體驗(yàn)企業(yè)的生產(chǎn)過程，使理論與實(shí)踐相互融合，這樣學(xué)生能將課堂上所學(xué)到的知識很快運(yùn)用到實(shí)踐生產(chǎn)中，縮短了理論與實(shí)踐的距離，并且在企業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)下，能更快地適應(yīng)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境和任務(wù)。

例如，廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的制糖專業(yè)從2011級開始實(shí)行彈性學(xué)制，最長學(xué)習(xí)年限為5年，采用一學(xué)年三學(xué)期制的教學(xué)模式，第一學(xué)年的三學(xué)期主要學(xué)習(xí)內(nèi)容是：基礎(chǔ)素質(zhì)能力課程模塊和部分專業(yè)基礎(chǔ)能力課程模塊的課程，學(xué)習(xí)公共課、專業(yè)基礎(chǔ)課和部分專業(yè)課，夯實(shí)基礎(chǔ)；第二學(xué)年的三學(xué)期主要學(xué)習(xí)內(nèi)容是：專業(yè)基礎(chǔ)能力課程模塊、專業(yè)核心能力課程模塊、素質(zhì)與專業(yè)能力拓展課程模塊的課程，夯實(shí)專業(yè)知識，訓(xùn)練專業(yè)技能，第三學(xué)期到校企合作企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)；第三學(xué)年學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。

（二）校企深度合作深化實(shí)踐體系的改革。加強(qiáng)與企業(yè)的合作，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式，在制訂教學(xué)計劃時，以實(shí)踐教學(xué)為主。與制糖企業(yè)共同加強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，在校內(nèi)建立生產(chǎn)性的實(shí)習(xí)實(shí)踐基地，保證學(xué)生在校內(nèi)也能像在企業(yè)一樣實(shí)習(xí)操作，并且在場地、環(huán)境、企業(yè)文化等方面都與生產(chǎn)企業(yè)相對應(yīng)；同時與企業(yè)協(xié)商在企業(yè)內(nèi)建立“廠中?！?，把課堂建到生產(chǎn)車間里，實(shí)現(xiàn)課堂與實(shí)習(xí)地點(diǎn)一體化，與企業(yè)專家共同制定實(shí)踐教學(xué)方案，共同設(shè)計與實(shí)施。根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容，在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行現(xiàn)場模擬教學(xué)和訓(xùn)練，校外（企業(yè)現(xiàn)場）進(jìn)行實(shí)際操作。這樣雙向互動，學(xué)生邊學(xué)邊做，教學(xué)與生產(chǎn)相結(jié)合，學(xué)生既動腦又動手，“學(xué)”、“練”結(jié)合，能夠?qū)⑺鶎W(xué)到的理論知識直接運(yùn)用到實(shí)踐中，更好地掌握所學(xué)內(nèi)容，同時掌握生產(chǎn)的操作流程與技術(shù)。例如：在制糖企業(yè)開榨時期，安排學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)性頂崗實(shí)習(xí)，與企業(yè)員工一起安排“三班倒”，工作中與企業(yè)的工人師傅一起工作，下班后，由實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師或企業(yè)的專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，理論與實(shí)踐相互融合，充分體現(xiàn)了“教、學(xué)、做”一體化。這種教學(xué)模式解決了企業(yè)榨季招聘工人的困難，也豐富了學(xué)生的實(shí)踐技能，培養(yǎng)了學(xué)生實(shí)際操作和動手能力。

（三）校企深度合作開發(fā)課程與教材。根據(jù)基于工作過程的人才培養(yǎng)方案和企業(yè)對崗位群的要求，組織制糖專業(yè)教師、制糖企業(yè)專家、制糖行業(yè)協(xié)會技術(shù)專家組成制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)改革小組，在專業(yè)、課程、教材等方面進(jìn)行深入細(xì)致的討論，依據(jù)制糖專業(yè)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)技術(shù)要求和職業(yè)崗位（群）的任職要求，歸納出制糖行業(yè)典型工作任務(wù)，與企業(yè)共同開發(fā)適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)過程的課程與教材，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對接，教材注重職業(yè)技能的模塊化和實(shí)踐性實(shí)用，共同編寫開發(fā)具有高職課程特色的教材。如廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院制糖生產(chǎn)技術(shù)與管理專業(yè)與企業(yè)共同打造了制糖工業(yè)分析、蔗汁清凈生產(chǎn)技術(shù)、蔗糖結(jié)晶生產(chǎn)技術(shù)三門優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程，共同編寫了《蔗汁清凈生產(chǎn)技術(shù)》、《甘蔗糖廠綜合利用》等專業(yè)核心特色教材。

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【作者簡介】羅英極（1965- ），男，廣西隆安人，廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院副院長，高級工程師，研究方向：制糖工程、高等教育管理工作。（責(zé)編 吳 筱）